猪脚骨的做法大全家常(猪脚骨图片)

猪脚骨图片

一个猪蹄有150克骨头。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

猪脚骨煲汤

用料：猪蹄3斤，头菜半根，香菇、虾米、蒜头、蒜、葱适量，扣肉香料2克，柠檬1个，酒、盐、蚝油、醋、老抽、味精、糖 适量。

做法：把猪腿上面的蹄肉切出来，去骨

步骤/方式二

烧一下皮去毛

步骤/方式三

冷水下锅煮，放两个蒜、姜、适量白酒，大火煮开改中小火20分钟左右煮熟捞出

步骤/方式四

捞出来的蹄肉用牙签扎皮、全部都扎

步骤/方式五

扎好了用醋刷一下皮，再用老抽刷一遍，待干

步骤/方式六

凉10分钟后，下油开始炸，皮向下炸至金黄，捞出

步骤/方式七

炸好的蹄肉，放到凉水中去泡软

步骤/方式八

在泡肉时，把上面写到的菜切丁，注意：柠檬一定要去皮去核，蒜头不用切

步骤/方式九

切好的料加适量的盐、酱油、蚝油、味精、糖搅拌均匀

步骤/方式十

泡软的肉，反切一公分左右（刀法好可以切半公分的）

步骤/方式十一

扣肉皮朝下码到盘子里，再把佐料铺到上面

步骤/方式十二

上蒸锅，大火烧开改中小火蒸90分钟

步骤/方式十三

用另外一个瓷碗，口对口翻过来倒，再撒上葱花即可（不放也行）

猪脚骨怎么做

主料猪蹄骨头300g 辅料盐适量 步骤 猪蹄骨头汤的做法步骤11.猪蹄一个， 猪蹄骨头汤的做法步骤22.取骨头， 猪蹄骨头汤的做法步骤33.放进电压锅里加清水， 猪蹄骨头汤的做法步骤44.高压40分钟， 猪蹄骨头汤的做法步骤55.炖好的猪蹄汤， 猪蹄骨头汤的做法步骤66.放点盐再次烧开即成。

猪脚骨炖什么好吃

所需材料为：猪蹄，花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，红枣，芡实。

具体做法：

猪蹄洗净砍大块，烧水下锅去血水。

花生，红豆，黑豆，黑米，腰豆，红豆，红枣，芡实泡两个小时。

将所有的材料放入炖盅加适量的水，再加半碗黄酒，开火炖两个小时，然后放入红糖，再慢火炖十分钟熄火即可

猪脚骨汤的做法大全

主料

猪蹄2个，排骨半斤，黄豆2把 ，黑豆1把

辅料

葱适量，冰糖适量，料酒2汤勺， 姜适量，蒜5瓣 ，花椒少许，大料2颗 ，桂皮1块，干红椒5根， 酱油3汤勺，老抽1汤勺

步骤1

猪蹄排骨提前泡好，入沸水煮出血沫，无血水

步骤2

所需配料

步骤3

装入小袋里，好打理

步骤4

温水洗干净猪蹄排骨，别用凉水

步骤5

冰糖炒色忘拍了，就是扒拉扒拉，上色

步骤6

稍微煎下，准备放高压锅了

步骤7

料包放在锅底层，排好猪蹄，上面放排骨，再撒黄豆和黑豆，水没过猪蹄一半就行，这样最下面的料包发挥味道，排骨在上面不会熟散花了

步骤8

35分钟，用炖肉这一档，不能调时间，尝尝味道，熟了放盐再炖8分钟！出锅

猪脚骨怎么做比较有营养

用料材料：猪蹄三只，鸡翅十个，大葱，生姜，八角，花椒香叶，桂皮一小块，干辣椒（香料一定别加多了）食盐适量，白醋一勺，料酒两勺。

做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净，（别剁碎了，挑骨头很痛苦），镊子夹净毛

步骤 2

鸡翅焯水

步骤 3

猪蹄焯水

步骤 4

准备好调料

步骤 5

里面加两个干辣椒更好吃哦！

步骤 6

（八角，花椒，香叶两片，桂皮一小块，辣椒几粒放入一次性的纱布包）

步骤 7

焯水的猪蹄洗净，加入高压锅，加水沫过猪蹄

步骤 8

加入鸡翅

步骤 9

加入香料包

步骤 10

放姜片，葱段

步骤 11

加入适量食盐

步骤 12

加入白醋

步骤 13

加入料酒

步骤 14

材料都放入了，开始煮猪蹄

步骤 15

高压锅上气后中小火一个小时左右至猪蹄脱骨。

步骤 16

夹出香料袋和葱姜

步骤 17

等稍凉，开始用勺子舀出最上层的全部油脂

步骤 18

撇出来的油脂

步骤 19

漏网捞出猪蹄

步骤 20

再用漏网把汤里的杂志捞出

步骤 21

锅子里的肉汤继续加热，直到肉汤粘稠。汤越少肉冻越硬）再次撇去上层的油脂。

步骤 22

带上一次性手套，把猪蹄骨头都用夹子去掉，（鸡翅膀肉没加进去，被我撕成小条拌凉菜吃掉了），猪蹄里的要反复检查夹出碎骨头，反复反复，这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎掉了。

步骤 23

猪蹄肉放入容器里

步骤 24

倒上猪蹄汤

步骤 25

覆盖保鲜膜

步骤 26

扔进冰箱冷藏一夜

步骤 27

要吃的时候拿出来倒扣，用小刀沿边轻轻一划，取出猪蹄冻，切片装盘。

步骤 28

满满的大肉肉

步骤 29

很结束，口感不错

步骤 30

大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐、白糖一点点、生抽一点点、米醋适量、香油适量、芝麻适量，蘸食。

步骤 31

年夜饭必备———猪蹄冻做好了！

猪脚骨的图片大全

1、猪蹄1只，大葱2段，生姜1块，盐1茶匙，白酒1茶匙。

2、姜洗净，去皮切片。烧一锅开水，放入猪蹄，水开之后放入白酒继续煮2分钟，捞出洗净即可。

3、将猪蹄、大葱、姜放入砂锅，煲2.5小时后加入盐，继续煲30分钟。

4、把大葱和姜挑选出来，猪蹄用手撕碎，去骨。

5、连汤带肉倒入容器中，彻底放凉即可。

6、讲猪蹄冻从容器中取出，用自己喜欢的方式凉拌。

猪脚骨叫什么

1 猪蹄儿壳呈扁平圆形，外表有一定纹路。2 这是因为猪蹄儿壳主要由钙质和胶原蛋白构成，形态与猪蹄骨类似。3 猪蹄儿壳在炖肉、煲汤、做凉菜等菜肴中常被用作调味料，也可以作为宠物狗的食物补充钙质。

猪脚骨头图片

猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

    猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。

猪脚骨骼示意图

1、将猪蹄洗涤整理干净，用剪刀沿骨头剪开一小口，剔除骨头，猪皮要保证完整。

2、去除骨头的猪蹄均匀抹上五香粉、生抽、白糖、食盐腌渍1小时入味。

3、再将腌渍好的猪蹄裹上纱布，用绳子捆好，放入冷水锅中。

4、加姜片、料酒大火烧沸后转中火煮20分钟，去除血水，捞起。

5、锅置火上，加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、泡椒、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食盐、孜然粉、白胡椒粉、红曲米、姜片、小葱一棵烧开。

6、再放入焯好的猪蹄转小火卤制2小时后关火续焖至汤凉。

7、待汤彻底冷却后端进冰箱浸泡3-5小时左右，取出，拆去绳子和纱布，切薄片，备用。

8、大蒜切碎末，放入小碗中，加酱油、白糖、陈醋、香油调匀成料汁，浇淋在切好的猪蹄片上即可食用。