猪肉辣酱家常做法大全(猪肉辣椒酱怎么做好吃又香)
猪肉辣椒酱怎么做好吃又香
猪肉拌面酱是一道美味又下饭的传统面食调料。以下是大厨级别的猪肉拌面酱的做法:
所需材料:
- 猪瘦肉250克
- 青蒜100克
- 姜20克
- 蒜4瓣
- 辣椒油2汤匙
- 豆瓣酱1汤匙
- 生抽1汤匙
- 醋1/2汤匙
- 糖1/2汤匙
- 白芝麻2汤匙
- 食用油适量
制作步骤:
1.将猪瘦肉用刀背拍松,切成细丝,加入2汤匙的生抽腌制片刻。
2.将青蒜洗净,去掉根部,切成细碎的蒜末备用。
3.将姜和蒜切碎备用。
4.平底锅内加适量食用油,烧热后放入糖,用小火慢慢煮溶,之后加入切碎的姜和蒜翻炒。
5.炒出香味之后加入拍松的猪肉继续翻炒,猪肉变白后加入豆瓣酱继续翻炒。
6.然后加入辣椒油,继续翻炒均匀,最后加入白芝麻翻炒均匀。
7.关火后加入醋和蒜末,再加入适量盐调味,拌均匀即可。
8.最后在上面撒一些青蒜末和辣椒油,食用时与面条拌匀食用。
猪肉拌面酱的做法看起来可能有些复杂,但是非常美味,值得一试!
猪肉辣椒酱怎么做好吃五斤
用料
新鲜辣椒500克
猪肉200克
姜40克
豆瓣酱2大勺
白糖20克
葱40克
做法
1/14 将辣椒去蒂洗净并控干水份,放入料理机,用搅拌刀打碎
2/14 辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀
3/14 将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥
4/14 打好的葱姜泥待用
5/14 将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁
6/14 肉丁中加入少许的花生油拌匀,为锁住水分不流失
7/14 小火,炒锅中加入多一些的花生油,热后放入肉丁
8/14 翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用
9/14 不用关火,肉丁盛出后就将葱姜泥放入,翻炒至有香味冒出
10/14 放入辣椒碎翻炒,要一直用小火,若感觉油不够就需要再加一些,辣椒酱很喝油的,我在翻炒的过程中加了好几次
11/14 炒辣椒的过程时间很长,大约半个多小时吧,具体的我也没细看,反正要一直小火的不停翻炒,直至辣椒颜色由红变成深红色,油的颜色也变成深红色,当能闻到焦香的辣味时就差不多了。因为用的是鲜辣椒,所以若是辣椒没彻底炒熟那味儿是很奇怪的,做成的辣椒酱也就不好吃
12/14 此时可以放入炒熟的肉末,2勺豆瓣酱
13/14 继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出,到这步我又往锅里加了点油
14/14 彻底的凉透后,盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用
猪肉辣椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱
猪肉酱是一道非常受欢迎的家常菜,味道浓郁,适合搭配米饭食用。以下是猪肉酱的一个正宗做法:
所需材料:
- 猪五花肉 500 克
- 葱 1 根
- 姜 20 克
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 砂糖 适量
- 生粉 适量
- 面粉 适量
- 色拉油 适量
- 清水适量
步骤:
1. 猪肉切成小块,用滚水焯水(将肉块放入水中煮开,约 3-5 分钟,捞出用冷水清洗干净)。
2. 去皮去骨后,将猪肉切成小丁,葱姜切末备用。
3. 在炒锅中倒入少量色拉油,加入葱姜末煸炒出香味,然后加入料酒、生抽和老抽煸炒。
4. 加入猪肉丁,煸炒至变色后加水,不宜过多,刚好淹没猪肉即可。
5. 加盐、砂糖调味,煮至汤汁浓稠,猪肉熟透。
6. 加入生粉水,勾芡。
7. 煮熟后,将猪肉酱撒上一些面粉,煎至表面呈金黄色即可。
猪肉酱的做法非常简单,只需注意猪肉的焯水和控制水的加量,口感就会更佳。您可以根据自己的口味调整砂糖、盐等的用量。
猪肉辣椒酱的做法最正宗的做法
准备食材:青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。
具体做法:
1.取500克青红尖椒,清洗干净,沥干水分,取一头大蒜,将蒜皮去掉,取一个绞肉机,将辣椒和大蒜放入绞肉机内,放入2片生姜,用绞肉机将所有食材绞碎。
2.辣椒绞碎后,加入两勺生抽,一勺蚝油,两勺盐,一勺鸡精,一勺白糖,准备半个洋葱切成细丝,一根小葱切成大段,准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。
3.热锅加油烧热,放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒,炸出香味后,关火,将所有调味品都捞出,将热油浇在辣椒上,边浇热油边用筷子搅拌,让每一个辣椒都被热油浇到。
4.搅拌均匀后,辣椒酱就做好了,将辣椒酱装入到玻璃罐或者保鲜盒中,放到冰箱冷藏内保存,随吃随取即可。
烹饪小贴士:
很多人在做辣椒酱时,只放盐来腌制,其实这样做是错误的,正确做法是将洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒,这几种食材炸香后,用热油浇在辣椒上,这样辣椒酱更香更辣更入味,保存时间也更久!
猪肉辣椒酱做法
准备一块肉,约160g,1小碟干辣椒,因家人不太能吃辣,这个干辣椒有些辣,就只用了10g
把肉切小丁,干辣椒用剪刀剪碎,剪的时候最好带一次性手套,不然剪完手有火辣辣的感觉。
花生米烤香,或买炒的花生剥出花生米,用一小碟,可多可少。把花生米放保鲜袋用擀面杖擀碎,这样吃起来香。白芝麻约1小勺的量,是买现成炒熟的。
两颗小葱,4个蒜瓣。把葱切细,蒜拍碎,剁细
锅中倒入花生油,小火,微热时放肉末炒制,待肉末变色后,放葱蒜炒制。炒出蒜香后加1勺生抽上色,再倒入1勺料酒。
放辣椒碎炒制,小火多炒会。
再放3勺豆瓣酱,1勺甜面酱炒制。
炒制过程一直用小火,酱特别容易粘锅。炒制过程酱料看起来油汪汪的就基本好了,再放入花生碎和芝麻。
快速搅拌均匀,出锅。此酱香甜中带辣,特别下饭。
猪肉辣椒酱的家常做法窍门
猪油辣椒酱要做这道菜的话,是需要先把生猪油用小火慢慢的炼制,把我们的猪油经过小火链成以后就开始做我们的辣椒酱,首先我们在做辣椒酱的同时要到正规超市去购买上等的辣椒,接着把辣椒清洗干净晾干水分以后把辣椒剁成沫,放250克鲜盐进行腌制,腌制的过程大概需要2到5个小时,等辣椒腌制完以后再将我们的猪油烧开,油温烧开七成热左右把辣椒末倒进去炒匀即可。
猪肉辣椒酱怎么做好吃又香又不坏
食材明细
猪肉末150g、甜面酱100g、郫县豆瓣酱100g、洋葱1个、花椒粒3-4粒、料酒适量、白糖适量、辣椒粉适量、花生碎适量、熟芝麻仁适量
辣椒肉酱的家常做法
1.小洋葱切碎备用
2.炒锅放油,凉油放入花椒粒小火炸制,炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用
3.锅中放入洋葱小火炸,炸至洋葱成金黄色捞出,洋葱不要扔,一会还要用
4.捞出洋葱末后,放入猪肉末,煸炒至猪肉变色,放入料酒去腥,小火慢慢煸炒,这时锅中的油因为有猪肉中的水分,是浑浊的
5.煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时,放入郫县豆掰酱,煸炒至豆瓣酱出红油,加入甜面酱,加入小半碗清水,加入白糖,加入辣椒粉继续小火熬制,边熬制边不停翻动,防止糊锅
6.大约小火熬10分钟左右,油吃到酱里,加入炸好的洋葱末,加入熟芝麻仁和花生碎,翻拌均匀,再次小火熬几分钟即可
猪肉辣椒酱的做法窍门
用料:
五花肉丁 500克 葱伴侣豆瓣酱或甜酱 150克 花椒 少许 花生油 适量 香菇 数朵 圆葱 1大个 烧烤粉 适量 辣椒酱 2勺 清水 少许
做法步骤:
1、香菇泡发,洗净,攥干水分切丁备用,圆葱切丁,猪肉切丁,切葱花;
2、锅中倒油,放入香菇丁,慢火煎至焦黄,这时的香菇口感香脆,有韧劲,将炸好的香菇丁盛出;
3、锅中剩余的油放花椒,小火炸出香味,将花椒捞出;
4、锅里放葱花爆锅,加入肉丁翻炒,肉丁变色后,加入圆葱丁、香菇丁翻炒均匀,再加入豆瓣酱、烧烤粉、辣椒酱或辣椒碎(不能吃辣的可以不加)继续翻炒,顺锅边加入少许的水,以防糊锅,整个过程都要用中小火,慢慢搅拌,直至炸酱冒泡呈开锅状即可关火。
5、熬好的酱,每次多做点,放在冰箱里,拌面、夹在馒头里,卷饼……都可以
小贴士
炸酱过程中,一定要小火,火太大,一旦糊锅,炸酱的口感就会带苦味。
做猪肉辣椒酱怎么做
里脊肉饼的酱的做法材料五花肉600G 笋干200G 老抽200ML 啤酒250ML 五香粉5G 冰糖10G 大蒜4瓣八角1枚 开水250ML 盐5G做法1、笋干清洗干净后,放入锅内加适量水(没过它2CM为宜),大火煮开后关火,放置冷却,然后换凉水浸泡2小时,中间换一次水。五花肉洗净,切成一厘米见方的块状,用厨房纸吸干表面水份2、炒锅中放入油,烧至七成热时下入五花肉,煎至肉块两面颜色微焦时盛出。
3、将煎五花肉的油倒出不用,锅内加入开水,放入肉,老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开,撇去浮沫后转小火,炖约30分钟。
4、放入浸泡好的笋干,调入盐,搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅!
猪肉辣椒酱怎么做?
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。
辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按十斤辣椒、2000克大蒜仁、500克食盐、500-1000克三花酒的比例配料。
将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。
在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。
在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
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