煮白菜素汤的做法大全家常(煮素白菜用冷水还是热水)

煮素白菜用冷水还是热水

答，煮白菜我是开水下锅，加入适量的盐，煮至断生捞出过冷水，这样煮出来的白菜爽口，颜色翠绿，冷水下锅煮出来的白菜口感肉肉的。

素白菜怎么煮才好吃

用料

白菜400克，姜片适量，蒜瓣适量，小米辣2个，生抽2勺，蚝油1勺，盐，食用油适量

做法

1/7 准备好所需食材。

2/7 白菜洗净切成小长条，依个人喜欢大小随意切。

3/7 锅中倒入适量油烧热，放入姜蒜爆香。

4/7 姜蒜爆香后，倒入沥干水分的白菜大火爆炒。

5/7 炒至白菜开始变软时，加入小米辣椒继续炒。

6/7 最后加入生抽，蚝油，盐翻炒至熟即可。

煮素白菜用冷水还是热水好

冻着焯和化开焯都是一样的。前几年我家附近超市一到了冬天就有卖冻白菜的，我一次买几颗回家留着吃。把冻白菜稍稍解下冻用刀剁成几段，然后下锅用开水焯一下。再用自己家的大酱炸点肉酱或鸡蛋酱，沾冻白菜吃，比肉都好吃、下饭，老哇塞了。

煮素白菜用冷水还是热水下锅好

煮白菜应该用开锅水来煮。

1.用开水来煮，会减少白菜里的维生素损失，因为这样做，相比冷水煮白菜，减少了白菜在热水里的停留时间，保留的维生素要相对多一些。

2.用开水煮白菜相比冷水煮的口感要更好一些，白菜的生味去的更彻底，鲜味更突出。

再就是，开水煮白菜的时候，尽量要把菜邦子和叶子分开，先煮菜梆子，两分钟后加入叶子，这样煮白菜会更好吃的。

煮素菜冷水还是热水下锅

焯肉用冷水下锅。冷水煮肉去血沫：

1、炖排骨、鸡肉等时，常要去血水。正确做法是：将肉放在锅中，倒入足够的凉水（没过肉），大火烧开后，用勺撇掉水面的浮沫，再从开水中过滤出肉，进行下一步烹调。用冷水能让肉内部的血水、脏东西和气味慢慢随温度升高渗透到水里，如果水开了再放肉会导致肉表面的蛋白质和脂肪立即凝结，有些血水出不来。

2、海鲜也可以焯一下，去泥沙，节约烹调时间，保证肉质鲜嫩，但不能用冷水，应在水沸后将海鲜下锅，焯水15秒后捞出沥干，再进行下一步炒制。扩展资料1、吃腊肉、腊肠要用水先煮一遍。因为腊肉等熏腊制品中都会有一定量的亚硝酸盐，就算每次只摄入少量，时间长了，仍然会增加患胃癌等的风险。2、如果将腊肉先放进水里充分煮过，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全。另外，一定要用冷水下锅煮，这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润，亚硝酸盐也容易充分渗出。

白水煮素菜有什么好处

主料：豆腐300克、白菜100克、香菇100克、火腿50克。

辅料：植物油1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、蒜5瓣、葱2根、李锦记味极鲜特级鲜酱油2汤匙。

做法如下：

1.豆腐一块。

2.将豆腐先切成一厘米后的片。

3.再切成一厘米宽的条状。

4.锅中加水，加入适量盐煮沸。

5.放入豆腐焯水。

6.准备配料，香菇、白菜叶、火腿。

7.焯好水的豆腐放入水中浸泡。

8.将配料分别切丝。

9.锅中加水煮沸。

10.放入香菇。

11.放入火腿和菜梗煮沸。

12.放入焯过水的豆腐小火煮十分钟。

13.放入白菜叶。

14.加入盐，淋一点香油即可。

15.大蒜去皮。

16.将大蒜切成末，越细越好。

17.蒜末放入碗中，加入味极鲜和香油做成蘸料就可以了。

煮素菜用冷水煮还是开水煮

蔬菜焯水是热水下锅。并且水里加奌盐和食用油。这样焯出来的蔬菜颜色翠绿，并且也不丢失营养的。所有的大厨都是这样焯水。

煮素白菜的做法

1、大白菜掰成单叶，洗净切丝。

2、猪肉切片，葱洗净切段，姜洗净切丝，粉丝取适量备用。

3、锅中倒入食用油，放入五香粉，油八分开放入肉片煸炒，肉片变色，放入葱姜爆香。

4、放入白菜丝煸炒，放入盐，生抽煸炒。

5、加水和白菜齐平，放入粉丝，开锅炖10分钟左右。

6、粉丝熟了，放入味素，出锅

煮素白菜汤

材料：

- 素白菜叶200克

- 鸡蛋1个

- 香菇3个

- 红萝卜1/2根

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 葱花适量

做法：

1. 准备素白菜，洗净后切成细末。将红萝卜切成细末，香菇切成小丁备用。

2. 将切末的素白菜放到一个大碗中，加入盐，腌制一段时间，然后将多余的水分挤出，备用。

3. 打一个鸡蛋，将打匀的蛋液倒入白菜碗中。

4. 加入适量的盐、生抽、蚝油，再加入适量的姜末和蒜末，搅拌均匀。

5. 将切好的香菇和红萝卜倒入碗中，再加入适量的食用油和少许的水，继续搅拌均匀。

6. 加入适量的葱花，搅拌均匀后就是完成的素白菜饺子馅了。

小贴士：

1. 切碎素白菜的时候，可以用刀将其切成细丝或末，也可以用切菜机来切碎。

2. 如果没有红萝卜，可以用胡萝卜代替。

3. 加入适量的水和食用油，可以使馅料更加润滑。

煮素白菜用冷水还是热水下锅

主料：白菜半棵，粉条10克

辅料：葱适量，姜适量，蒜适量

配料：花生油30毫升，生抽20毫升，盐2克，鸡精2克

做法：

1.葱、姜、蒜切碎。

2.白菜洗净切碎。

3.粉条洗干净。

4.用热水泡发10分钟。

5.锅里放油，六成热放入葱、姜、蒜。

6.放入泡好的粉条和白菜翻炒。

7.放入盐、生抽，添加少许水煮上片刻，出锅前放入鸡精调味即可。

8.成品

煮素白菜图片大全

材料：五花肉500g，黄蘑菇50g，调料：老抽20g，盐5g，白糖15g，桂皮1小块，八角1颗，花椒1g，草果1粒，百果1粒，葱半根，干红辣椒2个，料酒3g。

做法

1、五花肉洗净切成2厘米大小的块儿，黄蘑菇用温水泡发30分钟。葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮、八角、花椒、草果、百果、葱，用小火炒出香味后，改成大火，倒入五花肉。

2、倒入老抽、料酒、白糖，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。

3、加入干红辣椒，盖上盖子，转小火炖50分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。50分钟后打开盖子，加入盐、泡好的黄子菇再炖20分钟，调成大火收汤，这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上面。