带鱼豆腐火锅的做法大全家常做法(带鱼豆腐火锅的做法大全家常做法图片)

带鱼豆腐火锅的做法大全家常做法图片

食材清单

带鱼 1条 豆腐 1块 红辣椒3个 姜 2片 醋 适量 蒜5瓣 大葱 1根 料酒 适量 猪油 20g 老抽适

烹饪步骤

1按照食材表，备好各种食材。

2带鱼洗净，去头去内脏及黑皮，切8cm长的段。豆腐切块。葱切段，西红柿切块。姜切片，蒜拍碎。

3带鱼用餐纸吸去水份，沾满生粉。

4起油锅，最好用猪油炖鱼味道更香。油温升高，放入带鱼慢火煎，不要翻动，容易翻烂。

5煎三分钟左右至一面金黄发干，翻过去煎另一面。全部煎好捞出备用。

6锅里留少许油，放入红辣椒炸到褐色，放入姜片和蒜末煸炒出香。

7放入一小勺白糖和一半葱炸至微黄，放入带鱼，炝入醋、料酒，一点老抽。

8稍做翻动，让鱼上色。

9倒入水能淹住鱼，慢火炖五六分钟。

10加入盐，放入豆腐继续小火再纯五分钟。汤不是时加水。

11五分钟后，放入另一半葱放入西红柿。炖一分钟。

12关火，放小许鸡精和味精。

13出锅，装盘。

带鱼豆腐煲

好吃，做法如下

主料：带鱼250克 北豆腐200克

配料：葱、姜、蒜、干红辣椒

调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒

做法：

1、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;

2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用;

3、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖;

4、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;

5、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。

带鱼豆腐的做法大全家常菜

能。

带鱼和豆腐在一起炖是非常好吃的，我是非常喜欢这种吃法的。它不仅味道鲜美，更主要的是他营养价值非常的丰富，植物蛋白和动物蛋白能够有机的结合在一起，是对人体健康非常有好处的。

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1、豆腐用清水冲洗一下，再切成薄一些的大片，

2.

带鱼清洗干净，切成适当大小的带鱼段，在带鱼的正反两面斜着切几刀，这样带鱼会更容易入味，

3.

葱，姜切末备用，

4.

平底锅里放入适量的食用油，小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄，注意动作要轻，豆腐切薄了很容易碎掉，特别是翻面的时候一定要小心，煎好的豆腐相对就不容易碎掉了，而且更入味，

5.

豆腐煎好后，锅里再放油，油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄，煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面，因为带鱼的一面还没煎熟时，特别容易破皮，只要煎成形后，再晃动锅或是翻面就没事了，

6.

另起锅，放入适量的食用油，油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香，再倒入适量的酱油爆香，

7.

接着加入半碗清水烧开，水的量要根据鱼和豆腐的量来定，只要把鱼和豆腐放进去，水可以刚刚没过鱼就可以了，不宜太多，烧开后放入少许盐和适量的白糖，搅匀，

8.

再次开锅后，先放入带鱼，炖一会儿，让带鱼入味，

9.

接着把煎好的豆腐摆进锅里，

10.

盖上锅盖，中小火慢慢一起炖熟出锅。

带鱼豆腐火锅怎么做好吃

一是炸豆腐，二是炸丸子，三是炸带鱼。豆腐是整块的，不容易掉渣，炸完豆腐油还是清凉的。炸丸子也是要放在炸带鱼前面的，因为丸子也不能有鱼腥味。

最后炸带鱼是因为炸完带鱼油就有了鱼味，再用油炒菜的时候，就会有明显的串味，菜就不好吃了。比较讲究的人家，炸完鱼油就不要了。

带鱼豆腐煲的做法大全

水开后放入辣带鱼，再放入调料，最后放入豆腐，水再次开就可以起锅了

带鱼豆腐汤的家常做法

主料：刀鱼250克、茄子一个、豆腐150克、葱姜适量、干辣椒适量、大料3个、盐3克、酱油2勺、醋1勺、白糖3克

做法：

1、刀鱼洗净切段

2、豆腐切块，茄子切块

3、葱，姜，干辣椒（根据个人口味可以不放）切段，3瓣大料

4、酱油，醋，白糖，盐适量

5、刀鱼放在屋里煎一下，成金黄色即可

6、锅里加水，把没过鱼即可，加入所有调料

7、水开了放进去豆腐、茄子，炖15～20分钟，汤收的差不多就就可以起锅了。

带鱼顿豆腐的做法

用料

秋刀鱼 2条

粉条 适量

冻豆腐 适量

盐味精 适量

糖 适量

葱姜蒜 适量

花椒大料 适量

生抽 适量

料酒 适量

做法步骤

步骤 1

准备工作：1.鱼清洗切块，加入适量盐味精料酒，葱姜蒜，腌制20分钟 2.粉条浸泡10分钟 3.冻豆腐化冻

步骤 2

锅里烧油，先后放入花椒大料，姜蒜，葱，翻炒出香味后，放入腌制好的鱼段

步骤 3

加酱油轻轻翻炒两下，加水

步骤 4

水烧开后加入冻豆腐，加盖焖炖15分钟

步骤 5

加糖盐味精和粉条，再炖10分钟左右，汤稍微收收，出锅。

带鱼 豆腐

做法

1/15 带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分

2/15 豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎

3/15 两面稍煎黄，不用放油，定型即可

4/15 盛出备用

5/15 葱、姜、蒜切好

6/15 将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁

7/15 锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼

8/15 煎完油刚好用完

9/15 锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料

10/15 先放豆腐

11/15 再放带鱼

12/15 最后加入料汁

13/15 中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动

14/15 出锅盛盘，洒上葱末或香菜

15/15 配米饭，相当下饭呢