家常红烧牛肉做法(4种红烧牛肉的家常做法分别是哪些?)

4种红烧牛肉的家常做法分别是哪些?

牛腩750g、小葱6颗、大蒜6粒、生姜1块、八角2颗、桂皮1块、干辣椒8个、香菇酱1.5勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖1小勺、盐半勺、花生油适量、清水1800ml

1、准备一块牛肉。

2. 切成块。

3. 用清水清洗干净，浸泡20分钟祛除血腥味。

4. 锅中烧水，水开后将牛肉放进去里面加一勺料酒。

5. 烧开后撇去上面浮沫，煮5分钟。

6. 捞出用温水清洗干净空干水分。

7. 小葱切成段，生姜切片，大蒜、红干椒、桂皮和八角清洗干净。

8. 锅中烧油，油温六成热将葱姜蒜，红干椒、八角和桂皮炒出香味。

9. 将牛肉倒进去翻炒两分钟。

10. 加香菇酱。

11. 加料酒。

12. 加生抽。

13. 加白糖。

14. 翻炒均匀。

15. 加盐末过牛肉的开水烧开，小火炖1小时20分钟。

16. 加盐大火收汁。

17. 关火。

红烧牛肉的做法 家常做法

主料：牛肉两斤

辅料：葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克

红烧牛肉之步骤

步骤一、首先准备牛肉切成块状（约有大拇指头大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目地是为了去除血水和腥味），中途多次换水，这样浸泡出来的效果会更好。

步骤二、开炉点火锅内刷洗干净，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样焯水才有意义）。

步骤三、锅中刷洗干净，放入少许底油，下入生姜葱煸炒，待鼻子闻到香味，下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒，煸炒到生姜变成焦黄（这时候锅里食材成红油色），然后下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）。

步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候，下入老抽、生抽翻炒均匀，让颜色均匀裹在牛肉上面（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）。

步骤五、接着加入清水开始调口（水要漫过牛肉一大截才行，因为牛肉炖的时间比较长），依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖一个小时（这时候牛肉已经熟透了），再改用大火收到汤汁浓稠，即可出锅装盘啦，要是再来点香菜点缀一下，那就更完美了。

4种红烧牛肉的家常做法视频

所需食材：

牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙

第一步：

准别红油豆瓣酱剁细备用，其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细，再加适量的油和花椒慢火炒出香味，然后装入密封盒里放冰箱，这样就可以随吃随用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出来，基本平时炖肉用的香料就行，但是有几样香料：八角、香叶、桂皮、桔皮，这几样香料是必须放的，其他香料就根据实际情况，有了就放，没有也不用强求。

第三步：

准备牛肉，切成大小适合的牛肉块，做红烧牛肉，用牛腩肉更适合，不要太瘦的牛肉，如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。

第四步：

牛肉洗干净，然后冷水放入锅中煮沸，撇去浮末和血水，弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好，就不用做焯水这个步骤，只需要反复清洗干净即可。

第五步：

起锅烧油，热锅冷油，放入牛油或色拉油，油温七分热时放入姜块炒香，然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，调成中火继续炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味时，就可以放入牛肉块了，火候继续保持着中火，慢慢将香料和牛肉块一起炒，让牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多时，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥软化牛肉，冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时，加入适量的开水，注意加开水。

第八步：

加入开水后，再放一勺料槽，如果没有料槽，也可以不放，然后连汤带水放入高压锅中，煮20分钟左右，家里有砂锅的，还可以在高压锅蒸煮完之后，再放入砂锅中小火慢煨一个半小时，这个过程中根据自己的口味添加调料即可，然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。

4种红烧牛肉的家常做法大全

配料:

牛腩 500克，

紫圆葱 300克，

耗油 20克，

植物油 适量，

胡椒粉 1克，

米醋 5克，

老抽 10克，

生抽 10克，

料酒 10克，

麦芽糖 20克，

姜片 4片，

八角 1个，

桂皮 1小块，

红辣椒 1个，

做法步骤

1、牛肉洗干净切2厘米见方的块

2、锅中加冷水和牛肉煮开去血沫子

3、煮开捞出牛肉，用温水把牛肉冲洗干净

4、洗干净的牛肉控水放入碗中备用

5、圆葱切丝，红辣椒切块备用

6、锅中放油烧热后，放入姜片

7、放入圆葱，炒出香味

8、依次加入料酒，老抽，生抽，醋，耗油，胡椒粉，八角和桂皮，翻炒均匀

9、倒入牛肉翻炒均匀

10、注意！这一步是亮点，加入20克麦芽糖。

11、然后加入沫过牛肉的温水，大火煮开

12、大火煮开5分钟，改小火焖煮40分钟

13、40分钟之后，开盖加入红辣椒，然后大火收汁

最后一步，装盘出锅！

红烧牛肉的做法及配料窍门

材料：牛腩600克、色拉油适量、食盐适量、酱油2大勺、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4个、料酒2大勺、大蒜6粒、黄酱1大勺、白糖适量。

做法：

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟，随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香，淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓。

4种红烧牛肉的家常做法分别是哪些菜

1、材料：牛肉300克、洋葱1/2个、青椒1个、孜然1汤匙、小茴香1/2汤匙、辣椒粉2汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、料酒1汤匙、新鲜百里香适量、油1汤匙、辣椒酱适量。

2、油(蚝油 啤酒 葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉 芝麻粉 孜然粉 大料粉 茴香粉 花椒粉）、盐、味精

3、制作；黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；

4、原料；孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；

5、牛肉、花椒粒、盐、料酒2汤，白胡椒1/2勺、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3匙，洋葱1/4、姜3片

牛肉切片，放少许酱油，盐，洋葱切丁，味精，腌制。

时间至少半小时以上。烤制时在加 孜然面，辣椒面，和少许盐。（注；所需牛肉中必须要有肥肉。保证每串的有一块。烤制时 调味品均在最后添加。｝。

家常红烧牛肉的做法 最正宗的做法

食材：牛肉 500克 、 八角 3个 、 花椒 20粒 、 桂皮 1块 、 黑胡椒 4粒 、 香叶 2片 、 姜 4片 、 葱 1根 、 老抽 半勺 、 生抽 3勺 、 蚝油 2勺 、 盐 一丢丢 、 冰糖 5块 、 料酒 150ml 、 香菜末 适量 、 白芷 1块 、 小茴香 少许 、 白胡椒 少许。

烹饪步骤：

1.备料，香料搓洗晾干，葱切段，姜切片，蒜切末。牛肉切方，大概3cm见方，放入清水，泡30-40分钟，过程中注意换两次清水。

2.加料酒，姜1片，焯水，去沫留汤。

3.同时热锅凉油，开始炒糖色。

4.糖变小碎，转红糖色放入捞出后过凉水的牛肉，爆炒，同时加入豆瓣酱，生抽，老抽，葱姜蒜花椒黑胡椒、香叶桂皮等翻炒，炒香后加料酒继续翻炒。

5.料酒炒干后，加入原来去沫的肉汤中熬煮40分钟，煮到汤浓肉烂，挑出香料，将剩余的汤汁与肉块转到炒锅，大火收汁。

6.留一部分汤汁可以用水淀粉勾芡也可以不勾，肉盛出后放入盘中，撒葱花黑芝麻。

家常红烧牛肉的做法 最正宗的做法窍门

步骤/方式1

准备大葱，生姜，八角、香叶、桂皮、洋葱、大蒜、干辣椒、冰糖，备用

步骤/方式2

牛肉洗净、切块、焯水、备用

步骤/方式3

起锅烧油、炒糖色

步骤/方式4

下入牛肉煸炒一下

步骤/方式5

加入葱椒蒜、八角、桂皮、干辣椒

步骤/方式6

加入生抽、食盐、白糖、鸡粉

步骤/方式7

加入料酒

步骤/方式8

撇去浮沫

步骤/方式9

加入豆瓣、洋葱块

步骤/方式10

大火烧开、小火慢炖1小时

步骤/方式11

收干汤汁即可

4种红烧牛肉的家常做法分别是哪些呢

红烧牛肉的做法：

用料：牛腩500克、葱1根、姜5片、蒜3-5瓣、干辣椒根据个人口味添加、桂皮1段、八角1个、花椒15-20粒、香叶3-5片、料酒20克、红烧酱油30克、味极鲜酱油20克、盐适量、鸡精适量、白糖少量、油少量。

步骤：

1、牛腩切成两指见方的大块。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮去蒂洗净备用。

3、将洗净的牛腩凉水下锅，加入葱段，姜片和料酒。

4、大火煮开后焯2-3分钟，捞出血沫。

5、将焯好的牛腩沥水捞出备用，焯牛腩的水过滤一下，去除葱姜留用。

6、锅中少量油烧热，放入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒爆出香味。

7、下入焯好的牛腩翻炒至牛腩表面微焦。

8、加入适量的味极鲜酱油，红烧酱油。

9、翻炒均匀至牛腩上色。

10、将焯牛腩的水倒回锅中，大火煮开。

11、煮开后移入砂锅中，如果这时汤不够多可适量加入开水，中小火加盖焖40-60分钟。

12、至牛肉酥烂，开盖加入适量的盐，鸡精，再中小火加盖焖15分钟左右。

13、出锅前可根据个人口味添加少量白糖提鲜，收收汤汁即可。

14、家常红烧牛肉就焖好了。

红烧牛肉的做法

步骤/方式1

牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

步骤/方式2

泡在清水里去除血水，中间换几次水。

步骤/方式3

牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

步骤/方式4

香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

步骤/方式5

水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

步骤/方式6

捞出牛肉冲洗干净

步骤/方式7

沥干水份备用

步骤/方式8

锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

步骤/方式9

下入牛肉翻炒上色

步骤/方式10

下入各种香料炒均匀

步骤/方式11

放一勺黄豆酱

步骤/方式12

两勺生抽，一勺老抽。

步骤/方式13

翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

步骤/方式14

加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

步骤/方式15

压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

步骤/方式16

待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

步骤/方式17

留点汤汁，拌饭超好吃。

大厨红烧牛肉的做法

做红烧牛肉最禁忌放花椒和八角

花椒味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻

虽然说八角的确可以改善牛肉的膻味，不过凡事都是有得必有失，牛肉是没有的了腥味还很香，可是炖牛肉的肉质却变得硬是发柴，不易咀嚼就像是抹布一样，牛肉的鲜美嫩滑荡然无存，所以千万别放八角。