山药青椒木耳的做法大全家常做法(青椒木耳山药的做法大全家常菜窍门)
青椒木耳山药的做法大全家常菜窍门
四种做法
美食做法一
主料:木耳、山药
辅料:枸杞、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、蚝油、花椒、淀粉
烹制方法
1、木耳用温水泡发30分钟,山药去皮切成片,加入生粉拌匀;
2、坐锅点火倒油,将山药放入炸至表面微黄取出,锅中留底油,下葱姜蒜爆香,放入木耳、枸杞、花椒翻炒,加盐、蚝油调味,加入山药翻炒均匀,再加少许味精出锅即可。
美食做法二
主料:水发黑木耳、山药
辅料:胡萝卜、葱、蒜
调料:生抽、盐、鸡精
烹制方法:
1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑;
2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水;
3、木耳撕小朵,胡萝卜切片;
4、葱蒜切末;
5、锅中热油葱末爆香;
6、放山药翻炒均匀;
7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒;
8、加盐和半小碗清水;
9、最后加鸡精和蒜末即可。
美食做法三
原料:山药一小根、木耳5-6朵。
配料:盐、葱花少许、油;
木耳炒山药的做法:
1.把木耳用凉水浸泡2-3小时,泡发后洗净择成小朵。
2.把刮好皮的山药改刀切成片状,并用淡盐水浸泡,这样可以防止它氧化变黑。
3.切些葱花备用,做锅开水,水开后放少许盐。
4.把木耳放入焯一下,再把山药快速焯一下。
5.做锅放少量的油,油热后,放入葱花炝锅。
美食做法四
原料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。
做法:
1、将山药外皮的泥土洗净,削去外皮,略用水冲洗一下,切成片(削皮时如有氧化变色,切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵,彩椒洗净切块,枸杞子用水浸泡一会。
2、锅烧热倒入少许油,下几片蒜片爆香后,倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多,还有黏液,所以翻炒时容易沾锅,可倒入少许清水,翻炒两分钟。
3、之后倒入木耳和枸杞子,继续翻炒两分钟,看锅内情况,如有需要再加入一点清水。
4、山药木耳炒熟关火,倒入切好的彩椒片,调入盐,继续翻炒几下即可出锅。
菜品特色:木耳炒山药脆嫩爽口,营养丰富。
小贴士
1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵,黏蛋白是其最大的优点,对人体有特殊的保健作用,可以预防心血管系统的脂肪沉积,保持血管弹性,消脂避免肥胖。
2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗,否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手,可以在手上涂一些醋或盐,会使操作容易一些,也可以使用厨房手套
3、山药是补益食品,有收敛的作用,所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多
4、山药中含有约16%的淀粉,适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分,而相应减少其他主食的量,以免总能量超标
山药青椒木耳怎么炒好吃
先把山药洗干净后削掉皮,它的粘液会让皮肤发痒,处理的时候记得戴上手套,削皮后切成小段,再横着切成厚厚的薄片,切完后放到水里浸泡,防止氧化变黑。
接着把木耳切成小片,木耳是提前泡好的,用糖和温水泡5分钟就会变得又嫩又有光泽,切记不可用开水泡木耳,会把木耳的表皮给泡烂了。
接下来把青椒和红椒切片,蒜米切片。
再调一个勾芡汁,准备半碗的清水,加入一勺淀粉,搅匀备用。
所有食材都准备好了,把木耳和山药放到热水里焯一下,下锅前加几滴油让食材更油亮,炒至6分熟再捞出沥干,食材经过焯水变得更加清脆爽口了。
接着起锅烧热,倒入食用油,放入蒜片爆香,再放入红椒和青椒翻炒至断生,放入山药和木耳翻炒均匀,然后进行简单的调味,放入适量的盐和少许白糖即可,最后浇上茨汁让食材更滑嫩,山药和木耳都焯过水,已经快熟透了,翻炒几下让它们均匀入味就可以出锅了。
青椒木耳山药的做法大全家常菜窍门视频
1/10山药去皮洗净,斜刀切成薄片,放入盛有清水的碗中备用。
2/10木耳洗净去根摘成小片。
3/10荷兰豆洗干净,备用
4/10红椒和青椒切成菱形,葱姜切沫,蒜切成小片。
5/10锅中放入清水300克,大火烧开,放入山药和木耳,焯一下水倒入漏勺,控水备用。
6/10锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜爆香。
7/10放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒,放盐、味精、白糖、鸡粉。加少许清水,大火烧开。
8/10然后用5克的淀粉勾芡,大火翻炒几下。
9/10淋入香油出锅装盘。
青椒木耳山药的做法大全家常菜窍门图片
主料
山药1根,胡萝卜1块,木耳10g
辅料
轻椒1/4个,红椒1/4个,姜1片,蒜2瓣
调料
盐1g,蚝油1勺,浓缩鸡汁2g
1. 准备山药一根,木耳提前泡发,姜,蒜少量,青红椒配色。
2. 锅中放入清水,木耳焯水3分钟左右捞出来备用。
3. 山药去皮切片,锅中重新放清水,水开后放山药,胡萝卜片,加一丁点盐焯水1分钟左右断生,这一步是关键,因生山药有好多粘液,焯水后再炒不会变色,比较爽口。
4. 所有食材全部焯水以后备用,姜蒜切末。
5. 锅中放入适量玉米油,姜蒜炸炸香。
6. 放入山药,胡萝卜,木耳大火翻炒,加一丁点水,盐1克,放蚝油1勺。
7. 加入青红椒片,中大火继续翻炒,出锅前放鸡汁提鲜。
青椒木耳山药怎么炒
用料
山药 适量
木耳炒山药的做法步骤
步骤 1
第一步:准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。(炒的吃的山药,最好选择表面比较光滑的脆山药。另外,红、绿辣椒是配菜,可用可不用,也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。)
第二步:将山药去皮切成菱形片,木耳撕成小朵,红、绿辣椒切片,蒜切片备用。(山药在处理时,黏液会非常滑手,建议戴上手套操作。另外,山药切好后要及时放到水中,以免变色。)
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后,控水捞出放到凉水盆中备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步:将木耳和山药沥干水分放入锅中,大火煸炒匀。
第六步:把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步:往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味,再次翻炒匀后即可出锅。
三药木耳青椒
用料
山药 适量
木耳炒山药的做法步骤
步骤 1
第一步:准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。(炒的吃的山药,最好选择表面比较光滑的脆山药。另外,红、绿辣椒是配菜,可用可不用,也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。)
第二步:将山药去皮切成菱形片,木耳撕成小朵,红、绿辣椒切片,蒜切片备用。(山药在处理时,黏液会非常滑手,建议戴上手套操作。另外,山药切好后要及时放到水中,以免变色。)
第三步:锅中倒入适量的水烧开,然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后,控水捞出放到凉水盆中备用。
第四步:锅中倒入少许油,油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。
第五步:将木耳和山药沥干水分放入锅中,大火煸炒匀。
第六步:把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步:往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味,再次翻炒匀后即可出锅。
青椒木耳炒山药的做法
具体做法:
1.山药先削去外皮,用刀斜切成段,然后切成菱形片,皮肤容易过敏的朋友,在处理山药的时候,一定要带上一次性手套防止过敏,如果过敏可以用白醋洗一洗。山药削好皮容易氧化,所以削皮之后应该尽快放入水中洗净表面的黏液,可以加点白醋在水中,这样可以防止氧化变黑,切好之后也要尽快焯水,可以在水中加一点食盐,煮开后倒入山药焯水,山药易熟,焯1分钟左右即可,捞出备用。
2.胡萝卜削皮洗净,切成波浪状,家里如果没有波浪刀的话,简单切成薄片也可以,装盘备用。
3.木耳提前用冷水泡好,时间不宜过长,半个小时足矣。锅中烧开水,加入适量的盐,水煮开后下入泡好的木耳,焯水三分钟捞出备用。
4.起锅烧油,油温五六成热时下入胡萝卜片,先炒香入味。
5.再下入木耳和山药,山药中的淀粉比较多,还有黏液,翻炒时容易粘锅,这时候可倒入小半碗的清水一起翻炒。
6.最后加入一勺生抽、一小勺盐、味精适量,翻炒均匀即可出锅。
7.一道美味又营养的山药炒木耳胡萝卜就做好了。
山药木耳青红椒
用料:虾仁150克,黄瓜一根,山药200克,木耳10克。大葱半根,大蒜三瓣,生姜5克,小米椒两个。
做法:虾仁择洗干净沥下水,放入碗中,加少量淀粉、胡椒粉、生抽、料酒拌匀,腌制十分钟。黄瓜去皮切条,山药去皮切片。木耳冷水泡发十分钟后洗净。大葱切段,大蒜生姜切片,小米椒切粒。
起锅热油,油八分热后放入葱姜蒜爆香,倒入腌好的虾仁,快速翻炒四五下,放入木耳、黄瓜、山药,加适量精盐、生抽、白糖、料酒,继续翻炒二十秒,加入适量鸡精,关火即可。
青椒木耳炒山药
原料:山药1根、胡萝卜1根、青椒3个、木耳10朵、生姜、盐、白糖、水淀粉、香油、味精适量。
做法步骤:
第1步、准备山药,胡萝卜,木耳,青椒。生姜,盐,香油,味精,白糖以及水豆粉适量。
第2步、把山药去皮切段,再切片。盆里加上清水,滴几滴白醋在水里。把山药片放进水里浸泡备用。
第3步、木耳清洗干净,把大的木耳撕成大小差不多的片。青椒去蒂去籽,切片。
第4步、锅内烧水,水开放少许食盐,少许白醋。然后放入胡萝卜,木耳和山药。焯水两分钟,捞出用冷水冲凉。
第5步、锅内加食用油,开中火,烧至五成热。加入姜片煵香,再放入青椒翻炒片刻。
第6步、放人木耳,胡萝卜以及山药片。大火翻炒一分钟,加盐,味精,和少许白糖调味
木耳青椒山药小炒
答:介绍一个润燥清肺的荷塘小炒的做法
食材:
藕 1节
胡萝卜 半根
木耳 8朵
荷兰豆 150克
盐 3克
鸡粉 适量
蒜 3瓣
糖 适量
熟玉米粒 适量
操作步骤:
1、藕,最好选择藕尖,比较嫩。洗净削皮,切片,放在清水中浸泡一晚,水中加一些白醋,可以让藕片更白更脆。
2、木耳泡发,洗净。荷兰豆摘掉两端,洗净。胡萝卜去皮,切菱形片。将以上所有食材依次焯水,沥干水分备用。
3、蒜切片,热锅凉油,蒜片爆香,先放入木耳,胡萝卜翻炒。胡萝卜充分与食用油结合营养才能被人体很好的吸收。
4、随后加入藕片和荷兰豆,翻炒一会。
5、加入适量白糖提鲜,鸡粉,食盐,翻炒均匀装盘。
6、最后撒上一些玉米粒。
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