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东北小吃特色有哪些菜(东北小吃特色有哪些菜品)

2023-05-11 08:04:28家乡菜系1

一、东北特色菜有哪些?

1.尖椒干豆腐

尖椒干豆腐是一道可以令人百吃不厌的东北神菜,嫩滑鲜香,微辣适口,深受大众喜爱,用食材名称直接作为菜名的率真尽显出了东北风格。

2.溜肉段

溜肉段是能与锅包肉齐名的东北硬菜,也是一道传统经典老菜,以猪肉裹淀粉油炸后加配料翻炒而成,色泽亮丽,引人食欲,外焦里嫩 ,咸鲜酥脆。

3.地三鲜

地三鲜是道东北传统家常菜,地三鲜中的“三鲜”即为时令的新鲜茄子、土豆、青椒,三种简单的食材竟然配合出了这道嘎嘎香的下饭神器。

4.锅包肉

说起东北菜就不得不提这道大名鼎鼎的东北招牌菜,锅包肉。鲜软里脊被炸到酥脆的外皮包裹在内,颜色金黄略带焦红,闻着微酸,吃着微甜,细细品尝微微咸。

5.大拉皮

大拉皮是一道东北传统的经典凉菜,配上麻酱与辣椒油,醇香甜辣,口感顺滑,在一桌大鱼大肉之中最好能有一盘清爽解腻的东北大拉皮。

6.排骨炖豆角

排骨炖豆角也是东北菜中的代表菜,属于炖菜当中比较家常的一道。豆角与土豆的绝配,再融入排骨的鲜美, 浓稠的汤汁包裹在食材之上,肉香四溢,营养丰富。

7.酸菜汆白肉

东北人是不可能没吃过这道酸菜汆白肉的,酸菜鲜嫩脆滑,肉片肥而不腻,简简单单,热热乎乎,喝一口汤,吃几片肉,温暖又解馋。

8.拔丝地瓜

拔丝地瓜外脆里软,香甜可口,是一道可以展示厨艺的东北菜,尤其在与亲朋好友过节或聚会的时候,如果你能做好这道拔丝地瓜,绝对会让大家对你刮目相看。

9.溜肥肠

溜肥肠是道非常经典的东北传统老菜,属于下馆子喝酒必点硬菜之一,软嫩咸鲜,越嚼越香。主要食材有猪大肠、青椒、胡萝卜等。

10.干煸茧蛹子

茧蛹也叫蚕蛹,蛋白含量高,很有营养价值,常有“一个蚕蛹顶三个鸡蛋”的说法,配上葱、姜、辣椒、酱油等煸炒,就成了这道咸鲜焦香酥脆麻辣的干煸茧蛹子了。

11.小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首,汤鲜肉美,极为下饭,在东北有句老话叫“姑爷进了门儿,小鸡丢了魂儿。”可见东北人对这道菜的热衷程度。

12.猪肉炖粉条

猪肉炖粉条是东北四大炖菜之一,是道色香味俱全的东北看家菜,用五花肉、粉条、白菜与各种香料通过慢炖而成,简单又美味,看到就饿了。

13.雪衣豆沙

雪衣豆沙又叫雪棉豆沙,是用豆沙泥与鸡蛋清制作而成的一道东北甜品,软绵绵,甜滋滋,看似简单,其实是厨师考级会做的“功夫菜”。

14.干炸里脊

干炸里脊是地道的东北地方名菜,很有年头,用新鲜里脊腌制后裹上加入蛋液的面糊炸至而成,蘸点椒盐放到嘴里酥香爆口,是道可以当零食的菜品。

15.东北肘子

以猪肘子作为主要食材,搭配酱油、料酒、淀粉、盐、糖、葱、姜和各种香料制作而成,软嫩脱骨,熟烂入味,大口吃起来非常过瘾。

16.三丝爆豆

三丝爆豆是一道颇受孩子喜爱的东北凉菜,“三丝”即为圆葱丝、香菜丝、土豆丝,将圆葱丝与香菜丝加上花生米后放糖、醋、盐等,拌匀再混入炸好的土豆丝即可。

17.肉皮冻

肉皮冻是深受东北人喜爱的经典菜肴,用猪皮通过水煮、切条、蒸煮、冷却等一系列步骤制作而成,晶莹剔透,弹滑爽口,吃之前别忘记往蘸料里面加点蒜泥,很赞。

18.黑白菜

黑白菜是一道老少皆宜的东北传统家常菜,黑菜与白菜就是木耳与白菜,颜色分明,鲜美浓厚,有滋有味有营养。

19.熘三样

熘三样是一道经典的东北特色菜,吃起来滑嫩咸香,下酒绝佳。熘三样当中的“三样”即为猪肠、猪肚、猪肝。

20.酸菜粉

酸菜粉又名渍菜粉,是地道的东北传统菜肴,酸香美味,非常下饭,在东北家喻户晓。酸菜粉也是种回忆,因为它是许多东北人心中妈妈做出来的味道。

二、东北菜馆有哪些特色菜?

特色菜好多呢,锅包肉,酸菜血肠,杀猪菜,乱炖都是非常有特色的东北菜,大家可以尽管去品尝,一定不会让你失望的。

三、东北有什么特色小吃?

东北的特色小吃可是太多,馄饨起源于东北,是特色之一。冷面也是东北的特色小吃。夏季吃冷面,胃肠清爽热暑全消。面丝非常劲道,黄瓜丝,煮熟的鹌鹑蛋,加上细细的瘦肉丝,凉凉的冰水加上酱汁水泡上吃一碗,那真是个爽,越热的天吃冷面越解暑。

四、东北特色小吃?

冷面

冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油。冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。除此而外,还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。

血肠

血肠为居住于中国东北的满族和锡伯族祭祀祖先神灵所用,为东北地区家常菜。绝大多数用猪血制成。其制作过程大致是用盐反复揉搓、清洗干净猪小肠,一端用线扎住,把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中,大火沸煮,即可。制作精良的血肠味道鲜美,营养丰富。

锅包肉

锅包肉,是用猪肉里脊和淀粉炸至而成,是一道有名的东北菜,由“焦烧肉条”改至而成。其特点是色泽金黄,肉质外焦里嫩,口味酸甜。是东北人迎接外客必备的一道菜。

五、云梦小吃店特色菜有哪些?

云梦鱼面,云梦白花菜,白萝卜焖排骨等。

六、东北菜有什么特色菜?

1.锅包肉

锅包肉在东北算得上是比较家常的一道菜,它的原名其实叫“锅爆肉”。是将猪里脊肉切片腌制,然后裹上炸浆,在油锅里面炸的金黄,最后勾芡制作成的一道菜。

锅包肉从外表看色泽金黄,而且吃起来口味也比较酸甜。在东北锅包肉这道菜很受人们的喜爱,基本上家家户户都会做这道菜。

2.小鸡炖蘑菇

在东北的美食当中,炖菜是东北的特色菜里面最具代表性的一种菜。小鸡炖蘑菇就属于炖菜,这道菜是用新鲜的蘑菇搭配了东北当地的走地鸡。

这种炖菜的鲜味和香味,非常的吸引人,由于东北的气温特别低,如果能吃上热气腾腾的炖菜,确实能够让人的身体特别的暖和。

3.鸡蛋焖子

在东北吃鸡蛋焖子的人大部分是女性,因为这道菜是一道补品。这道菜里面有鸡蛋和辣酱,菜的表面还撒了葱花,爱吃辣椒的人,还可以在菜里面放辣椒。

鸡蛋焖子深受妇女儿童的喜欢,即使东北人喜欢吃重口味的食物,但对这道菜依然很喜爱。

4.猪大骨炖粉条

在东北吃炖菜是很常见的一种吃法,提到炖菜就会想到猪大骨炖粉条。在这道猪肉炖粉条里面,粉条吸收了肉香味,而且肉也变得鲜香扑鼻,大块的肉吃起来肥而不腻,大口吃粉条又爽又滑,而且还特别劲道。在东北人的眼里,这道猪肉炖粉条是来贵宾之后,需要上的一道主菜。

5.杀猪菜

很多外地人经常分不清杀猪菜和猪肉炖粉条,其实这道菜是很典型的一道烩菜,是用东北的酸菜,还有散养的猪肉加上毛血旺,混在一起制作出来的大锅菜。

这道菜的汤特别的鲜香,如果吃上一口肉,还是会唇齿留香,虽然做法有一些豪迈和粗犷,但是在东北人的眼里,能吃饱饭过上一个暖和的冬天,已经是一件很舒服的事情。

6.东北猪骨头

东北猪骨头其实就是东北的酱大骨,这道菜制作工艺非常的复杂,就和我们平常吃的卤味骨头差不多,但是这一大盘东北猪骨头上桌之后,给人的视觉冲击是很大的,也符合东北人豪迈的性格,东北人有着大碗喝酒,大碗吃肉的习惯。

7.哈尔滨红肠

很多人都说去了东北,就要去哈尔滨,去哈尔滨就一定要吃哈尔滨的红肠,因为哈尔滨的红肠是东北美食特色之一,哈尔滨红肠肉质紧实,外层的皮吃起来也十分的劲道。

有人说吃哈尔滨红肠,能够品味东北人耿直的性格。虽然说哈尔滨红肠吃起来有一股淡淡的蒜香味,但是正是有了这种香味才显得哈尔滨红肠特别的入味,让人吃一次,就好想再吃很多次。

8.粘豆包

以前看过一部电视剧,这部电视剧的名称就是“别拿豆包,不当干粮”,里面的豆包就是这种粘豆包。

七、东北特色有哪些?

1、坚果

东北特产坚果包括白果、榛子、松子、北杏仁、野核桃等产品。这里的森林总面积约占全国的1 / 3。这里的水源条件非常适合森林生长。这里生产的坚果口感好,甜甜的。

2、二人转

东北的冬天大雪封门,早年,这里的人们都有猫冬的习惯。家家户户将火炕烧的滚烫,炒上一锅爆米花扬在炕席上,左邻右舍聚在一起,大人盘上腿看纸牌,男孩扇啪叽,女孩欻嘎拉哈,一幕幕画面民俗又温馨。

3、狗拉爬犁

在东北,几乎家家户户都有爬犁,只是大小的区别。爬犁基本样式是由四根木头两两一组,做成井字形状,在这个形状之上会有各种不同的变化,但大同小异。爬犁通常是由马拉、狗拉、羊拉或者是人拉,马拉的爬犁比较大,带辕子的,通常都是生产队集体用的,可以拉木柴、粮食、粪和人。狗或羊拉的爬犁比较少,人拉的爬犁比较多。人拉的爬犁是中型的,一米左右宽,一米半左右长。人在前面用绳子拽着,拉个什么东西很是方便的。

4、东北秧歌又称秧歌舞、扭秧歌,有着悠久的历史,是北方劳动人民长期创造积累的艺术财富。它起源于插秧耕田的劳动生活,又和古代祭祀农神祈求丰收,祈福禳灾时所唱的颂歌、禳歌有关,并在发展过程中不断吸收农歌、菱歌、民间武术、杂技以及戏曲等技艺与形式,是我国最具代表性的一种民间舞蹈形式之一,具有自己的风格特色。

5、皮影、木偶戏

木偶戏(含被单戏)和皮影戏统称小戏,木偶戏俗称木肘肘、木脑壳,皮影又叫灯影。它与大戏之不同点,在于艺人通过生动灵活的操作与表演,用它来表达形形色色的人物形体动作、思想感情和完整系统的故事情节。

八、桐柏有什么特色小吃,特色菜?

1.桐柏特色的名吃,包括桐柏大枣,童子鸡,南阳大樱桃,桐柏的木瓜和哈密瓜,猕猴桃和青梅酒,红枣酒。 胡辣汤油炸丸子和珍珠丸子,羊肉烩面和章鱼小丸子。

2.在桐柏这里可以吃到的食物也是多种多样的,主要就是这里的水果比较多,其中的猕猴桃还有红桃都很好吃,还有这里的豆浆可以用来煮汤,还可以炒着吃和腊肉辣椒一起炒着吃就会很有味道。

九、蒙城有哪些特色小吃或者招牌菜?

蒙城小吃有以下几种:

1.蒙城Sa汤:Sa汤是蒙城著名的风味小吃,其味道鲜美,令闻者垂涎。传说sa汤的来历与乾隆皇帝还有关系。

2.蒙城火腿腐乳:分火腿腐乳及火腿醉乳两类。前者生产历史在百年以上,色泽红润,滋味咸鲜,略带酸甜。色白淡雅,汤清发绿,香味鲜美,酒味醇和,油而不腻。

3.五洲牛肉干:由蒙城县五洲食业有限公司出品,采用优质牛肉制作,工艺严谨,味道鲜美,包装精美。同时五洲牌高钙牛肉干是选用优质黄牛腿肉为原料,并添加人体易于吸收的乳酸钙..

4.煞汤:为蒙城独特小吃,始于清乾隆年间,以母鸡、排骨、江果、麦仁为主要原料加各种调果,放特制的沙锅内文火煨炖十小时以上,十分鲜美。

5.蒸灯:农历正月十五元宵节,也叫灯节。这一天,除了家家户户悬挂各式花灯之外,还有蒸灯、龙灯和过河灯,到处呈现欢度佳节的热闹场面。

十、东北菜特色菜?

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一,东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡,粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌,是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。榛蘑搭配农家饲养的土鸡一起炖煮,味道非常鲜美可口,土鸡的肉质非常紧实有嚼劲。

二、锅包肉

锅包肉是东北最出名的“硬菜”之一。每年过年过节都会有这道锅包肉,锅包肉是女人和孩子最爱吃的名菜。锅包肉是选用猪瘦肉洗净后切薄片,蘸上面粉后,放入油锅里炸两面金黄后捞出来,锅里倒入食用油下入番茄酱,白糖,香醋,食用翻炒均匀后下入锅包肉,翻炒几下出锅装盘。这道锅巴肉口感:香,甜,酸,外脆里嫰,甜而不腻,非常好吃。

三、猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单,有菜有汤,荤素搭配,非常不错。天冷了,吃这道菜会让人全身都暖和起来了。猪肉白菜炖粉条选用新鲜五花肉洗净切小块,锅里倒入食用油,油热下入猪肉煸炒出油,下入泡好的粉条和切好的白菜,大火翻炒均匀,加入食盐,生抽,胡椒粉炖煮至熟即可。猪肉白菜炖粉条的口感:香,咸,软糯非常好吃。

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