鲶鱼番茄火锅的做法大全家常(鲶鱼可以做番茄鱼吗)

鲶鱼可以做番茄鱼吗

　　鲶鱼不油腻的办法： 　

1、鲶鱼炖之前用开水稍稍焯烫一下，不仅能去腥，表层的油脂也能煮出来，用清水反复冲洗后油脂少了很多，口感也就清爽些了；　

2、搭配一些味道特殊，又能解腻的蔬菜，比如胡萝卜、洋葱、番茄等等，蔬菜味道能慢慢融入到鱼肉里，味道自然会特别香浓。

3、炖鲶鱼时，加入黄豆酱、香辣酱等香料，也可以去腥、解腻、增香，黄豆酱不要用过咸的，香辣酱的比例可以按照自己喜好添加，也可以用老干妈代替；还需要注意的是，黄豆酱、香辣酱、酱油都有咸味，所以盐就不用添加了，或者焖至鱼肉酥烂汤汁渐干时，尝下味道再加入盐，不能过咸。　　大蒜烧鲶鱼　　原料：鲶鱼300克、大蒜10瓣、黄豆酱30ml、香辣酱15ml、料酒30ml、葱2根、姜5片、胡萝卜1根、洋葱1个　　调料：酱油30ml、白糖8克、白胡椒8克　　做法：　　1.鲶鱼切成3厘米见方的块，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切成片备用。汤锅中加入水，烧开后加入15ml料酒，2小段葱，然后放入鲶鱼，用漏勺轻轻划散，看到鲶鱼肉质变色，水里慢慢有浮沫出现时，将鲶鱼捞出用清水洗净；　　2.炒锅中加入适量油烧到3成热，放入葱、姜、大蒜炒出香味，然后放入胡萝卜，一半洋葱也炒出香味；　　3.然后放入黄豆酱、香辣酱，用小火煸炒出红油。放入焯烫过的鲶鱼，淋入料酒，依次放入酱油、白糖炒至鲶鱼变色；　　4.加入清水，没过材料1/2处即可，加盖用中火炖10分钟，直到鱼肉变熟，胡萝卜软烂即可，食用前撒上白胡椒即可。　

鲶鱼番茄汤的做法大全家常

主料：

黑鱼750克

酸菜（一棵）260克

辅料：

葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量

做法与步骤：

1.准备材料：黑鱼一条，酸菜一颗，葱姜蒜，花椒，香菜，酸菜切断

2.把黑鱼分解，头剔出来，鱼身斜刀切片，从尾部向上开始切片，骨头切成块

3.鱼片里加入料酒，玉米淀粉1勺，盐少许拌匀待用

4.锅里放入1勺花生油，烧热后放入花椒，葱姜蒜爆香

5.加入切好的酸菜，翻炒2分钟

6.加入少许白糖，一小勺盐，加入开水后大火烧开

7.放入鱼骨，鱼头和一勺料酒，盖上锅盖煮5分钟，放入鸡精少许

8.把酸菜和鱼骨捞起放碗里，锅里留汤

9.清汤烧开后放入鱼片，用锅铲轻轻推两下，让鱼片散开，鱼片颜色变白捞起，时间不能烧长了，不然鱼片肉会变老的

10.鱼片和汤一起倒入碗里

11.鱼片上撒上孜然粉，芝麻，香菜，淋上一些麻油，另起一个锅，锅里放入2勺油，油烧滚后，浇在酸菜鱼上面，听到“滋啦”一声，可以上菜啦！

鲶鱼可以和番茄一起做汤吗

用料：鲶鱼1条，料酒2勺，食油适量，食盐适量，老姜1块切片，大蒜1根切成小断，火锅底料1包，大白菜，油豆腐，粉皮，腊肉，海带，腐竹适量

制作方法：

步骤 1

鲶鱼宰破去鳃后清洗干净

步骤 2

切小块放盐、生姜腌10分钟入味

步骤 3

配料准备：白菜清水洗净，粉皮开水浸泡，待用！

步骤 4

配料准备：油豆腐温水清洗，海带冷水多次清洗干净后切片，待用！

步骤 5

配料准备：腐竹折断冷水浸泡，腊肉热水清洗切片，待用！

步骤 6

火锅底料什么牌子没关系，不一定就要这个牌子的

步骤 7

起锅烧红放油，将鱼两面稍微煎黄扒一边，倒入腊肉稍微煎一下。

步骤 8

加40度温水，放入火锅底料

步骤 9

加入油豆腐(油豆腐难熬要先放，真正土皮粉可先放，非土皮粉可吃时再放)

步骤 10

大火烧开至油豆腐上浮再改转电锅中火煮10分钟后

步骤 11

丢入大蒜就可边吃边放其它配料菜

番茄酱鲶鱼的做法

1、用料：鲜活鲶鱼1尾约750克；郫县豆瓣25克；泡辣椒25克；树椒丝30克；番茄酱25克；大蒜30克；香菜15克；精盐、胡椒粉、料酒、老抽、味精、蚝油、白糖、白醋、香油、红油、鲜汤、水淀粉、色拉油各适量。

2、先将鲶鱼摔昏，再用筷子从口腔中绞出内脏，剁去头尾作它用，洗净后，从背部入刀将鲶鱼切开，但使腹部相连呈木梳形，然后将鱼身斩为3厘米长的段；郫县豆瓣、泡辣椒均剁细；大蒜切米；香菜切末。

3、炒锅置火上，放入色拉油烧热，下入郫县豆瓣、泡辣椒炒香出色，再下入番茄酱、蚝油炒匀，下入鲶鱼段，烹入料酒，颠翻均匀后，掺入鲜汤，调入精盐、胡椒粉、老抽、白糖、白醋，撒入树椒丝，用大火烧开后，转用小火焖至浓稠时，调入味精，用少许水淀粉勾薄芡起锅。

4、净锅重上火，放入少许色拉油及香油、红油烧热，下入蒜米、香菜末炒香，起锅浇在盛在热铁锅中的鲶鱼上，即成。

番茄鲶鱼怎么做好吃窍门

用料：鲶鱼 一条

姜 适量

葱 适量

料酒 半勺

盐 适量

西红柿 1个

茶油 适量

生抽 适量

做法：1.准备好所有食材，先在油锅倒入适量的油，烧热倒入鲶鱼煎

2.煎至两面变色再放料酒、生姜和生抽翻炒几下就可以了，盛出备用

3.锅留底油，倒入西红柿，翻炒西红柿出汁，随后倒入鲶鱼翻炒

4.加适量水，盖盖子大火烧开，中小火煮，六七分钟后的汤汁

5.撒上葱花翻炒两下出锅，盛出开吃。

鲶鱼怎么闷西红柿

 原料：鲶鱼一条、青红辣椒1条辅料：蒜3瓣、干红辣椒3条、花椒10粒、姜2片、葱一根、糖一勺、酱油一勺、醋一勺、料酒一滴滴、盐适量、鸡精适量、食用油 适量鲶鱼烧土豆家常做法：

步骤1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁；

步骤2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出；

步骤3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许清汤，焖5分钟后，放入青红辣椒丁、鸡精翻匀即可出锅。

鲶鱼可以做什么菜

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

鲶鱼可以做番茄鱼吗视频

　锡纸烤鱼的原料：鱼1条 锡纸烤鱼的配料：姜末2勺、淀粉3勺、胡椒粉1勺 锡纸烤鱼的调料：蚝油2勺、糖2勺、料酒2勺、盐1茶匙、番茄酱或番茄沙司2勺 锡纸烤鱼的做法： 1，将鱼内膛清理干净，上下表面各轻划几刀，抹上盐和白胡椒粉，淋1勺料酒，腌约30分钟，鱼腌好后，在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉。 2，烤盘上铺一层锡纸，在锡纸上抹一层油。 3，把鱼放在铺了锡纸的烤盘上，并在鱼的表面再涂薄薄一层油。 4，烤箱预热170度，将鱼放入中烤箱中层，烤约10-15分钟或至鱼表皮略脆。 　5，2勺姜末、蚝油、番茄沙司、糖和1勺料酒调成一碗味汁；再多取一些锡纸，双层折叠后仍可以包入整条鱼。 6，把烤好的鱼连着原本那层锡纸垫在新的对折锡纸上，将调好的调味汁液倒入。 7，小心地把锡纸包裹严，尤其是四边，一定要卷着封闭好，不让汁水留出，然后把鱼重新放入烤箱以160度烘烤约20分钟后关闭烤箱电源， 8，将鱼连着锡纸一起端上桌，吃时撕开锡纸，撒上少许香菜，味道会更好。

鲶鱼番茄炖豆腐的做法

一、普通菜谱：

蛋炒饭：米饭+鸡蛋

小葱拌豆腐：豆腐+大葱

酸辣粉：粉面+辣椒

蚝油杏鲍菇：普通调料+菌类

笋干烧肉：水果+猪肉

番茄炒蛋：鸡蛋+番茄

长寿面：鸡蛋+粉面

鸡蛋饼：鸡蛋+面粉

番茄豆腐羹：豆腐+番茄

饭团：米饭+水果

番茄面：粉面+番茄

松花蛋：普通调料+鸭蛋

酱炒豆果：水果+普通调料+果仁

奶白枣糕：果仁+面粉

手撕包菜：普通调料+包菜

窝窝头：普通调料+粉面

酱猪头肉：普通调料+猪肉

糯米排骨：米饭+猪肉

火山飘雪：普通调料+番茄

八宝粥：米饭+果仁

水果羹：水果+普通调料

皮蛋豆腐：豆腐+普通调料+鸭蛋

青丝凉面：粉面+大葱

醋熘萝卜丝：普通调料+萝卜

番茄鱼：番茄+普通鱼肉

清蒸桂鱼：大葱+普通调料+普通鱼肉

鲜嫩鲈鱼片：大葱+普通鱼肉

烤鱼串：普通鱼肉+辣椒

银鱼蛋羹：鸡蛋+优良鱼肉

桂鱼排骨：上好鱼肉+猪肉

鱼排面：粉面+普通鱼肉

翡翠白玉汤：豆腐+白菜

杏仁佛手：鸡蛋+果仁+普通调料

煎蛋卷：鸡蛋+普通调料

炸苹果圈：水果+面粉

拔丝苹果：粉面+水果+普通调料

鱼饼：普通调料+优良鱼肉

蚕豆汤：普通调料+果仁

二、精品菜谱：

蜜汁果球：水果+秘制香料

清蒸武昌鱼：普通调料+大葱+精致鱼肉

鱼香豆腐：豆腐+大葱+精致鱼肉

红烧狮子头：大葱+普通调料+猪肉

鲫鱼菌汤：普通调料+菌类+精致鱼肉

羊肉手抓饭：米饭+羊肉

一品豆腐：豆腐+鸡蛋+菌类

三虾豆腐：豆腐+果仁+虾仁

干炸响铃：豆腐+鸡蛋+猪肉

豆腐焖鲶鱼：豆腐+菌类+精致鱼肉

剁椒鱼头：辣椒+精致鱼肉

砂锅鱼：水果+普通调料+精致鱼肉

鱼香肉丝：水果+猪肉+辣椒

锅包肉：鸡蛋+大葱+猪肉

农家小炒肉：猪肉+辣椒

木须肉：鸡蛋+猪肉+菌类

猪肉包：面粉+猪肉

鸡肉米线：粉面+水果+鸡肉

沙茶面：豆腐+粉面+虾仁

刀削面：粉面+普通调料+猪肉

小鸡炖蘑菇：菌类+鸡肉

百鸟朝凤：面粉+猪肉+鸡肉

扒鸡：普通调料+鸡肉

胡辣汤：粉面+普通调料+牛肉

豆腐鱼汤：豆腐+精致鱼肉

羊肉面条：粉面+羊肉

牛肉面条：粉面+牛肉

鸡肉蛋盖浇饭：米饭+鸡蛋+鸡肉

卤鸭：普通调料+鸭肉

孜然羊肉片：普通调料+羊肉

豆浆鱼：大葱+精致鱼肉

虾仁蒸蛋：鸡蛋+虾仁

香菇虾仁

鲶鱼可以做番茄鱼吗怎么做

主料：

番茄酱100g

辅料：

料酒适量

食盐适量

胡椒粉适量

米醋适量

鸡蛋1个

姜适量

步骤1

食材准备：弄好的鱼块，西红柿，鸡蛋，姜

步骤2

弄好的鱼块沥干水分，加入盐，料酒，胡椒粉进行腌制去腥

步骤3

准备一碗加入打散的鸡蛋和少量面粉做成厚度适中的面糊，不要太稀，太稀挂不住面糊

步骤4

鱼块滚住面糊入油锅里煎至金黄色后捞出备用

步骤5

为了将西红柿入锅里方便破皮，在西红柿上划十字刀。此步可省略，也可以不去皮

步骤6

水烧开后，放入西红柿，破皮后捞出剥皮

步骤7

西红柿切小块，蒜姜均切成蒜末姜末备用

步骤8

热锅7成热油倒入姜蒜炒香

步骤9

倒入西红柿轻轻地煸炒几下，转小火

步骤10

沿着锅边淋入米醋，撒适量盐，喜欢甜的可在这步添加适量糖

步骤11

西红柿慢慢出汁

步骤12

转中火，西红柿稍微粘稠时将煎好的鱼块回锅

步骤13

颠锅让茄汁均匀裹住鱼块