东北菜十大经典菜名(东北菜十大经典菜名大全)

一、东北菜名菜？

锅包肉，衍生于清朝光绪年间，由于历史原因，创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口，并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”，不过俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同，久而久之锅爆肉就被传成了锅包肉。

刚出锅的锅包肉端上桌后，鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香，这种复合味瞬间充满口腔，让人直呼过瘾。锅包肉经百年的时间、数代人的改版，已经发展了好几个版本，像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等，不管哪个版本都是适口者珍。

二、东北菜名歌曲？

歌曲歌词

旁白：

古人云

北冥有鱼，其名为鲲，鲲之大，一锅炖不下；

化而为鸟，其名为鹏，鹏之大，需要两个烧烤架，一个秘制，一个微辣。

唱歌：

老夫聊发少年狂，半夜想喝疙瘩汤。

一树梨花压海棠，酸菜白肉氽血肠。

不思量，自难忘，啃上一根大骨棒。

怎得梅花扑鼻香，东北正宗溜肥肠。

风萧萧兮易水寒，壮士想吃溜肉段。

安得广厦千万间，一起来做烤冷面。

别人笑我太疯癫，松仁玉米地三鲜。

月落乌啼霜满天，东北栏杆有点甜。

天若有情天亦老，就想每天吃烧烤。

二月春风似剪刀，冰糖葫芦粘豆包。

小扣柴扉久不开，不如一起腌酸菜。

一枝红杏出墙来，两人整个杀猪菜。

故人西辞黄鹤楼，前天没吃锅包肉。

问君能有几多愁，昨天没吃锅包肉。

劝君更尽一杯酒，今天没吃锅包肉。

路见不平一声吼，各种想吃锅包肉。

罗浮山下四时春，整锅东北大乱炖。

柳暗花明又一村，冬天也吃大冰棍。

洛阳亲友如相问，就说点了芹菜粉。

同是天涯沦落人，冻梨红薯加榛仁。

小荷才露尖尖角，排骨最好炖豆角。

在天愿作比翼鸟，在地愿吃酸菜饺。

铜雀春深锁二乔，来碗猪肉炖粉条。

春花秋月何时了，有种姑娘叫菇茑。

两岸猿声啼不住，想吃小鸡炖蘑菇。

不识庐山真面目，竟是鱼头炖豆腐。

人生在世不称意，来份酥软炸里脊。

君问归期未有期，鸡架雪花配拉皮。

故人西辞黄鹤楼，前天没吃锅包肉。

问君能有几多愁，昨天没吃锅包肉。

劝君更尽一杯酒，今天没吃锅包肉。

路见不平一声吼，各种想吃锅包肉

三、东北菜名的歌？

《东北人都是活雷锋》 是由雪村作词作曲并演唱的一首歌曲，收录于雪村2001年发布的音乐评书专辑《音乐评书之东北人都是活雷锋》中。该曲是电视剧《东北一家人》的主题曲。

2002年3月12日，该曲获得第二届华语流行乐传媒大奖十大华语歌曲的奖项。

四、唐朝十大经典菜名？

经典菜名

鲁菜代表：玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

川菜代表：麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

粤菜代表：咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

闽菜代表：佛跳墙、醉排骨、荔枝肉、扳指干贝、尤溪卜鸭、七星鱼丸汤、软溜珠廉鱼、龙身凤尾虾、油爆双脆、清炖全鸡

苏菜代表：烤方、金陵丸子、白汁圆菜、清炖蟹粉狮子头、水晶肴蹄、鸡汤煮干丝、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头、陆稿荐酱猪头肉

浙菜代表：西湖醋鱼、东坡肉、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、龙井虾仁、虎跑素火腿、香酥焖肉、虾爆鳝背、油焖春笋

湘菜代表：海参盆蒸、腊味合蒸、走油豆豉扣肉、麻辣子鸡、冰糖湘莲、臭豆腐、红烧寒菌、炒血鸭、湘西酸肉、蝴蝶飘海

徽菜代表：清炖马蹄鳖、黄山炖鸽、徽州毛豆腐、鱼咬羊、香炸琵琶虾、八大锤、毛峰熏鲥鱼、香菇盒、火烘鱼、蟹黄虾盅

五、经典东北菜十大名菜？

东北十大名菜，分别有：

1锅包肉、2白肉血肠、3小鸡炖蘑菇、4得莫利炖鱼、5杀猪菜、6猪肉炖粉条、7溜肉段、8人参鸡酸菜汆白肉、9五彩大拉皮、10拍黄瓜。

六、东北菜十大经典肉末？

第一，小鸡炖蘑菇。这道菜不用多说，绝对的经典，产自东北山林的野榛蘑加上肥美的小笨鸡，二者混合在一起，会发生一种神奇的反应，成品简直不要太香，闻到口水都能流一锅。

第二，炖鱼。对于东北的气温大家心里很清楚，那么能够适应这种气温并且能提供肉食的物种就不会太多，这其中，鱼是十分重要的。不用什么复杂的操作，清洗干净，直接放到锅里加点蒜和香菜调味开炖。绝对好吃，尤其是鱼汤，十分鲜美。

第三铁锅炖大鹅，这也是一道名菜，来东北不盘腿坐在大炕上吃这道菜，就不算来过东北，鲜美的鹅肉，一口咬下去，爽，锅里在加点土豆，面面的非常有味道。最后还能沾着汤吃锅贴。一个字——香！

第四，凉拌猪耳朵，大菜上来之前，先来点小菜。其实这个吃起来和猪脆骨的口感有点像，稍有一点点肉，又脆又香。最好再加一点点黄瓜，清脆爽口解腻！

第五排骨炖豆角，非常推荐试吃。排骨的肥美加上面面的宽豆角，吃起来能够尝到排骨本身的滋味，而且还不会腻。如果可以，一天三顿吃它都行。

第六锅包肉。这道菜，已经不单纯是一种肉的做法了，更可以说是东北菜的象征，除了东北菜中的炖菜，就属这道菜经典。脆壳、焦边、肉嫩、酸甜。趁着热乎的时候一口咬下去，非常的好吃！

第七蒜薹炒肉。肉吃多了，也要来点蔬菜，东北气候寒冷，寒冬时节蔬菜很少，除了大白菜，可能就是蒜苔了，搭配上上好的猪肉，味道非常好！尤其是把蒜苔反复热两遍之后，那滋味，没得说。

第八杀猪菜，东北地区的又一代表，过年时候必备的菜品。血肠、酸菜、猪肉和蒜酱，大冬天的来一盆，浑身暖洋洋的！

第九炒大肠，闻着臭，吃起来香。吃的时候咬起来有一点劲道，很有嚼劲，只要清晰的足够干净，那吃起来是越吃越香！

第十酱大骨，味道特别，也是小有名气，虽然说是骨头，但是上面的肉也是不少。一块酱大骨就能吃个半饱，非常下饭。

总的来说，东北菜的精髓就是炖和简单，很多时候，美食做起来不一定复杂，真正的美味就隐藏在这些简单、朴素的操作之下，食物本来的味道才是最好的，有些时候简单但并不代表着不好吃！

青椒炒肉

青椒炒肉虽然是比较常见的，但是东北的炖和炒结合之后，你会发现肉更入味了，而且放点孜然辣椒面更加的香，很下饭！

酱肘子

酱大骨和酱肘子，这都是吃货们不能错过的，每次吃之前，都会被馋的不行，看一眼就哈喇子直流

干炸里脊

也算是一个零食肉菜，蘸点什么辣椒面什么的，简直不要太好吃

七、东北菜十大经典菜做法？

东北菜历史悠久、富有特色，虽然在“八大菜系”里并没有名号，但因其味厚、滋补的特点而闻名全国。东北菜是在山东菜、本帮菜、回族菜等多种菜系的基础上，被创新出来的新菜系，主要的烹饪方式是炒、焖、烧和炖。喜欢吃东北菜的人都知道，菜的口味偏浓重，一般都是咸辣或酸辣，让人胃口大开。

下面我们就来讲解一下这十道菜的做法。

1、烩酸辣干丝

烩酸辣干丝是东北的传统名菜，具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片，食材的处理特点是，把食材都切成丝，豆腐丝、木耳丝和细笋丝。这道菜以鲜汤做底，加入食材与调料，等鲜汤滚沸，再撇掉浮沫，加入菱粉水和醋，不断勾芡，最后起锅装碗，再浇上一点麻油，即可食用了。这道菜做好之后看起来是黑白分明的，视觉上有冲击感，吃起来酸酸辣辣，味觉上也有感知力。

2、锅包肉

锅包肉是赫赫有名的东北菜，每一口都令人回味无穷。锅包肉里的肉是猪瘦肉，我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中，均匀搅拌后备用。接着菜油热锅，把油烧到六分熟，下入肉片炸熟，捞起来后再次将肉片下油锅，直到肉片看起来焦黄香脆才行。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了，炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中，加入料汁一起炒一分钟，即可装盘食用了。锅包肉闻起来可香了，吃起来更是香脆甜酸，超级棒！

3、猪皮冻

猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的，一般会把猪肉片切成宽条形状，先下锅煮到断生再捞起来。捞起来的猪肉皮，必须把猪毛清理干净，皮下的猪油也要刮划掉，不然很影响这道菜的口感。耐心做完上述工作后，接着就需要把猪皮切成小段，这样是为了更好地把猪皮炖熟。然后我们在锅中烧水，下入猪皮，先是大火把水烧开，捞出浮沫，再转小火，慢慢炖猪皮，大约需要一个小时的时间。炖好的猪皮将它放在容器中，等待凝固即可。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁，与冻猪皮一起搅拌，Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了！

4、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇这道东北菜，相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首，它在东北炖菜中是最高档次的，里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇，每一口都是鲜香可口，爽滑绵实。好食材成就好美味，东北人散养的土鸡加野生的蘑菇，不需要繁复的调料和做法，只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨，让蘑菇全部吸收饱满的汤汁，就能做出令人惊叹的好味道。据说这道菜是东北人用来招待女婿的，可以见这道菜的确有点地位哦！

5、东北乱炖

与小鸡炖蘑菇不同，东北乱炖的特点在于一个“乱”字。这道菜的做法也很简单，只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材，素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜，荤菜一般是排骨。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意，因为荤素搭配，营养丰富，香甜美味，像极了人们红红火火的日子。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴，我每次都能多吃一碗米饭呢！

6、蘸蔬菜

蘸蔬菜是一道东北轻食，是蔬菜和酱汁的配置，可以说是中国版本的沙拉。说到蔬菜，东北的蔬菜选择可太多了：油麦菜、洋葱、大蒜、娃娃菜、油麦菜……喜欢啥蘸啥，吃得健康又美味。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物，这对我们的身体是很大的负担，所以应该多吃点蔬菜，有荤有素，有益身体，东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦！如果喜欢淡一点的味道，可以选择口味清新一点的蔬菜；如果喜欢重一点的味道，可以选择口味辛辣一点的味道，全凭个人选择呢！

7、地三鲜

地三鲜是东北的传统菜肴，选用的食材都是时令的新鲜蔬菜，既要保证食材的绿色健康，又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说，选用的食材是土豆、青椒和茄子，都是些非常普通的蔬菜，但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道。虽然这只是一道简单的素菜，但是让它的味道可不比荤菜差呢，用来下饭也是极好的！我第一次听说这道菜，是我年少时的一个朋友，他高二辍学去山东当学徒，写信回来跟我报平安。说起来已经是十年前的事情了，可我记得他提到了这一道地三鲜，和他做学徒时被利器划伤手的那个流血不止的伤口。那都是旧时的青春的记忆了。

8、东北扣肉

东北扣肉在东北是一道实打实的硬菜，每年大年三十的年夜饭都少不了它。这道菜上桌，大碗的底部是白菜心或青菜叶，绿色打底点缀，中和了扣肉的厚重感；中间的东北扣肉看起来肥肉相间，晶莹有致，吃进嘴里不但不油腻，反而入口即化，有一种淡淡的香醇味，让人享受极了。东北扣肉和米饭搭配，才是真的天造地设呢，大家一定得试试！

9、猪肉炖粉条

东北的冬天天气很寒冷，一般的热菜刚出锅不久就很快凉了，为了避免这种困扰，东北人热衷于各种炖菜。在冷风瑟瑟的冬天里，来一碗热乎乎的猪肉炖粉条，又好吃又管饱，实在妙极了！猪肉选用有嚼劲儿的土猪肉，口口鲜香好滋味；粉条选用爽滑的土豆粉，在炖的时候，把肉汤的汁都吸收进粉条里，真的超级入味了！

10、东北酱大骨

啃骨头的乐趣，我们从小时候就知道了，拿着一块肉大骨，一边美滋滋地啃着，一边坐在电视机前看电视，这才是快乐的人生啊！讲到啃骨头，怎么能不提到又香又解馋的东北酱大骨呢。带着香辛料味道的酱大骨，筋肉相连，香酥入味，怎么煮都煮不烂，肉质软嫩，直接吃可以，跟米饭拌着吃也可以，怎么吃都是香！

八、三个字东北菜名？

我所吃过的三个字的东北菜名有：酱大骨、杀猪菜、地三鲜。说起东北菜，我们首先想到的就是杀猪菜，杀猪菜原本是东北农村，每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

其次是酱大骨，由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。

再就是地三鲜，也是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，但是为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能尽可能保留其风味。

九、东北菜名在西方的洋气叫法？

东北菜指东三省的菜肴，东北菜的代表菜有白肉血肠、猪肉炖粉条、锅包肉、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、熘肉段、地三鲜、扒三白、赛熊掌、酱骨架、杀猪菜等等。东北人喜好吃的酸菜和用蔬菜蘸大酱的蘸酱菜也是东北饮食区别于其他菜系的一大特点。

东北菜名在西方的洋气叫法1打卤面

精选芝士佐香辣浓酱伴意大利面条

拍黄瓜

也给这黄瓜换了名字叫盐渍乳黄瓜色拉配油醋汁及蒜醋汁。

锅包肉，外国人称：法式酱糖风情软炸香猪排。

地三鲜

西式名字 Sauteed Potato、green pepper and eggplant（酱油土豆茄子）。

十、东北菜十大经典菜铁锅炖？

鲇鱼炖茄子 “鲶鱼炖茄子,撑死老爷子。”

排骨炖豆角 排骨炖豆角是一道非常经典的传统家常东北菜,位列四大东北炖菜之一。

猪肉炖粉条 猪肉炖粉条是东北四大炖菜之一,是一道极具东北地区特色风味的菜肴,在东北有句顺口溜是这样说的:“猪肉炖粉条,馋死野狼嚎”。

铁锅炖大鹅 东北铁锅炖大鹅是出了名的一道东北菜。来自美食的诱惑,你躲得掉吗?东北铁锅炖大鹅的主要食材是大鹅。 炖制的大鹅,汤汁浓郁,肉嫩多汁,香飘十里,味美鲜香,咸淡适中,营养价值丰富,非常下饭根本停不下来,在全国各地颇有美誉,是人们爱吃的心头菜。