元葱馅饼家常做法大全(元葱馅饼家常做法大全窍门)
元葱馅饼家常做法大全窍门
原料:面粉,猪后腿肉,甘蓝菜,葱姜,料酒,生抽,蚝油,盐
做法:
1 将酵母加入温水内,静置5分钟,面粉倒入,和成软面团,反复揉面至面团细致光滑,覆盖置于温暖处发酵至两倍大;冬天发面可提前一天发。
2 将猪肉剁成肉馅儿(不要剁太细),加入大葱最好是叶继续剁,也不要太细;
3 在肉馅中加入甘蓝菜,同样不能太细。将馅放入碗内加所有调料拌匀。
4 将面团分成大小差不多的剂子,擀成皮。取一张平铺,将肉馅放在上面,铺匀。
5 将馅饼皮包成包子状,将收口处捏紧,做成馅饼坯子。
6 用手将馅饼坯子按平。依次做好其余馅饼。
7 电饼铛子两面加电,热后抹少量油,不加也可。将馅饼放进去,盖上。
8 适当翻几次,电饼铛子的上下两面加热不是很一样,饼也有厚薄,适当翻下动下位置,使受热均匀。
9 两面金黄时可出锅。
园葱馅饼制作视频
主料:牛肉100克、圆葱一根
辅料:花生油1茶匙、盐1/2茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、香油几滴、葱花3根、手抓饼2张。
洋葱牛肉饼的做法:
1.把牛肉先切成小块,剁成泥放在碗里,加料酒、盐、蚝油、胡椒粉、香油。
2.加切好的圆葱加葱花一起搅拌均匀。
3.冰冻的手抓饼放室温解冻,案板上抹点油。
4.把解冻软化的饼皮擀长,放上牛肉馅料。
5.慢慢卷起,边卷边把2边折进去,卷好,再用擀面杖压平。
6.电饼铛刷油,预热,把牛肉饼放入。
7.烤3-4分钟看到2面金黄色即可关掉,拿出来用厨房纸吸油。
元葱馅如何做
主料1000g面粉 1个洋葱 2根胡萝卜 50g木耳 配料适量油 适量盐 适量葱 适量姜 1个鸡蛋 2大勺黄豆酱 适量生抽 适量酵母粉 适量料酒 适量淀粉 </SPAN> 制作步骤 1 面粉加入酵母粉,揉成面团,放温暖处发面。我是头天晚上睡觉前发的面。牛肉切大丁,用生抽、料酒、淀粉腌制一晚上。2 第二天上午准备馅料的材料,所有食材都洗净备用。3 胡萝卜擦丝剁碎,洋葱切条切碎,木耳切碎,放盆中备用。4 然后在馅料里放入适量的盐、一个鸡蛋、葱姜碎、五香粉、两大勺黄豆酱,搅拌均匀。5 把事先腌制好的牛肉丁放入继续搅拌均匀。6 面发好了,把面放案板上,排除里面的空气,整成几个小面团,继续醒发15分钟。7 醒发好的面团,揪成小剂子,擀成中间厚边缘薄的圆面皮。8 包入馅料,按逆时针捏褶。9 包好的包子静置醒发40分钟左右,然后放码入放水的蒸锅中。盖好蒸40分钟左右,闷10分钟开盖即可。
圆葱馅饼做法
食料:面粉500克,葫芦半个,洋葱一个,牛肉150克,大葱一根,生姜10克,干辣椒3个。
做法:盆中倒入面粉,加5克食盐、半条匙色拉油,用温水和成面团,包上保鲜膜醒面半个小时。
葫芦去瓤洗净,擦城细丝,放入大碗中,加适量食盐腌制十五分钟。洋葱剥皮洗净切成碎丁。葱姜切末,干辣椒切丝。
牛肉先切成细丝,再剁成馅儿,剁好后放入盆中。把腌制好的葫芦丝用水挤出水分,也放入盛牛肉的盆中,再倒入洋葱丁、葱姜末、辣椒丝,加适量精盐、老抽、黑胡椒粉、五香粉、鸡精,加入一条匙色拉油,搅拌均匀。
醒好的面团放在案板上,揉面半分钟,把面团分成十个面剂子,依次擀成薄面皮,取一张面皮倒上拌好的馅料,摊均匀后再盖上一张面皮,顺边儿捏紧。全部包好后,一次一个依次放入预热好的电饼铛中,选择馅饼模式,烤好后取出即可食用。
圆葱肉馅饼怎么调馅
主料:
牛肉250克、洋葱1个、烫面500克
辅料:
西红柿2个 食盐5克 花椒10粒 味精3克 酱油5克 色拉油2勺 黑胡椒粉3克
做法:
步骤1
先把西红柿洗净再用开水把西红柿的皮烫一下。然后把西红柿切成丁,再剁一剁,别担心照片上的西红柿汁,放到牛肉里一搅拌就和牛肉融合了
步骤2
花椒放到水里煮开,再凉透后备用,凉好的花椒水慢慢的,一点一点的放到牛肉馅里,顺着一个方向搅拌均匀
步骤3
再放入剁好的西红柿,在放入切好的洋葱
步骤4
再放入酱油、盐、味精、黑胡椒粉、色拉油拌匀,然后就开始包了,记得要用烫面呀,100%的开水烫面,这样吃起来才会QQ的
步骤5
包好后,在平底锅中放植物油,煎至两面焦黄即可
步骤6
面是烫面的,可是牛肉是生的,牛肉馅饼两面煎好后,记得要放水,开大火,用水的热气给牛肉馅饼来个桑那浴,这样牛肉才能熟,洗完桑那浴的牛肉馅饼出锅了
圆葱馅饼怎么做好吃窍门
所需食材】五花肉,圆白菜,葱,生抽,老抽,盐,香油,食用油,面粉
【制作步骤】
1.馅饼想要又软又好吃,和面是最关键的,面要和的软经过充分的饧发烙出来的馅饼才又软又好吃还不破皮。烙馅饼的面水比例按照一斤面粉六两半水的比例,面团比较软可能比较粘手,可以在手上涂一点食用油再揉,面团一次揉不光滑,可以让面团饧10分钟再揉,这样面很快就能揉光了,而且筋性十足,这样包馅饼才不容易破皮。
2.肉馅我们最好选用二肥八瘦的五花肉,肉馅剁碎后加入葱花,生抽,老抽,盐,香油,再少点热油浇在葱花上面,拌匀腌5分钟就可以了。加圆白菜,圆白菜洗干净剁碎,加点盐腌出水分,把水分挤出去就可以加到肉馅中了。
3.面团饧好之后分成大小合适的剂子,把剂子擀薄,包上足够的馅料,像包包子一样收口即可。
4.再把包子按扁,按有褶子这一面,边按边往边缘推,这样有褶子这一面就变得薄了,烙出来的馅饼两面播后一致。
5.电饼铛预热,刷一层油,把馅饼放进去烙。
6.烙馅饼要多翻面,这样馅饼才能均匀受热,熟的也会快,看到饼鼓起来了说明就熟了,想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一会,两面烙到金黄就可以出锅,烙的时间太长馅饼水分流失太多也会容易发硬。
元葱馅饺子做法
材料:
小葱半斤、猪肉馅1斤(四肥六瘦)、大料2个、姜2片、十三香15克、盐20克、蚝油10克、老抽8克、鸡精10克、胡椒粉5克、面粉1斤、花椒10个、温水200克。
开始制作:
1.准备一个小碗,将花椒、大料、葱段、姜片放入碗中,将温水倒入碗中浸泡15分钟。
2.将猪肉用搅拌机搅拌成碎末,注意猪肉不要弄得太碎,猪肉太碎了成品后没有香味。猪肉馅中肥肉与瘦肉的比例是肥肉占四成,瘦肉占六成。这个就是猪肉馅的黄金比例,按照这个比例做出的馅最后的味道都不会太差。
3.将泡好的水倒入馅中,边搅边倒水搅拌的方向一直要朝一个地方,饺子馅做出来才会筋道鲜美多汁,最后将筷子插在肉馅中间,筷子而不会倒,肉馅就搅拌成功了。
4.依次将盐、鸡精、蚝油、老抽、十三香、胡椒粉放入肉馅中搅拌均匀,注意还是朝刚才的方向搅拌。
5.将小葱洗净切成葱花即可。
6.将小葱放入猪肉馅中搅拌均匀就可以了。
7.和饺子面的面粉首选高筋面粉,将水慢慢倒入,再打一个鸡蛋可以增强面的韧性,将面先和成小絮状,再和成大絮状就不需要再加水,最后将面和成一团。
8.起锅烧水,水开下入饺子然后水开点三次水,煮熟捞出装盘即可。
元葱饺子馅怎么做好吃
配料:
1、洋葱、牛肉陷、鸡蛋、木耳、鱿鱼
2、姜、酱油、盐、香油、椒盐、料酒 做法: 1、将洋葱磨成末,炒熟备用。鸡蛋也炒熟备用。 2、将木耳,鱿鱼,姜也都磨成末备用。
3、在牛肉馅里放上姜末、酱油、盐、香油、椒盐、和料酒搅均,要一直一个方向搅,不要参水。
4、把洋葱和鸡蛋、木耳、鱿鱼放到搅好的肉馅里,继续搅均,一个方向用力搅,时间久一点
元葱馅饼家常做法大全窍门图解
步骤/方式1
第1道【猪肉萝卜馅饼】
准备食材:白萝卜1根,肥瘦猪肉馅150克,富强粉500克,葱姜末、胡椒粉1汤匙、花椒粉少许、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐、植物油制作过程:
第一步:和面团。面粉加不烫手的温水用筷子拌面絮,和成柔软的面团,盖上盖子一旁饧20分钟
第二步:处理萝卜馅。白萝卜洗净擦粗丝, 凉水入锅开大火烧开焯水,萝卜丝透明能掐动即可关火(不要盖盖子,这样才会很好的挥发掉萝卜气),捞入凉水盆里过凉, 萝卜丝攥水,放到菜板上稍微剁一剁
第四步:拌馅。肉馅分次加少量水搅至滋润,放入葱姜末、胡椒粉、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油,顺时针搅匀,加入萝卜馅再顺时针搅匀,这个猪肉萝卜馅就调好了
第五步:做饼坯。面案上撒面粉,倒入面团,手蘸面粉整理成长条状,切剂、按扁,擀成中间稍厚四周薄的面皮,放入馅料捏褶收口, 稍微压一压,微扁即可
第六步:烙饼。 电饼铛上下火预热,刷植物油,放入饼坯,合上盖子开始烙制,一面变黄翻面,不要再合盖子,这个过程中饼会慢慢鼓起来,两面都金黄就可以出锅了
步骤/方式2
第2道【牛肉圆白菜馅饼】
准备食材:富强粉500克,牛肉馅360克,温水适量,圆白菜300克,洋葱90克,盐,酱油,料酒,植物油,姜末,花椒粉
制作过程:
第一步: 和面。面粉加不烫手的温水和成非常软的面团,这个过程用筷子搅不用上手。和好后盖上盖子饧半小时,让它更滋润一些,后边好操作
第二步: 调肉馅。牛肉馅细腻一些更好吃,太粗的建议剁一剁。肉馅少搅点水,放姜末、花椒粉、料酒、酱油、盐、植物油拌匀,再把洋葱剁碎一起拌入肉馅里
第三步: 处理圆白菜入馅。圆白菜切掉中间硬心,掰片下来洗净,再用绞肉机绞碎,倒入小盆里加盐刹水,再稍
微攥水放入牛肉馅盆里,搅匀(圆白菜馅不要攥太干,口感不滋润)
第四步: 处理面团。面案上多放面粉,面团倒在面案上,手蘸面粉整理成长条形,切剂,分别擀成长条状面皮
第五步: 包馅做饼坯。肉馅平铺面皮2/3,留出1/3不放馅, 把留出的面皮盖到肉馅上, 再把带肉馅的部分压过来,四周拉抻一下,接口处没肉馅的部分再放点馅, 拉面皮四周捏牢,肉饼坯用手稍微压一压,整整型,这个长型饼坯就做好了
第六步: 电饼铛刷油,上下火预热,饼坯小心的码入饼铛,上边要刷油,盖上盖子烙到底部微黄,打开盖子接着烙到两面发黄,饼鼓起来就熟了。烙好的饼放在盆里摞放,并盖上盖子,这样处理的肉饼非常的柔软哦,
步骤/方式3
第3道【无油红豆馅饼】
准备食材:中筋面粉430克,自制豆沙馅适量,开水适量
制作过程:
第一步:和面。 面粉入一盆,2/3面粉用开水搅面絮,1/3面粉用温水搅面絮,混合拌匀,不烫手的时候揉成面团饧15分钟,面团硬度跟平常烙饼的一样。(或包上保鲜膜冷藏室饧一夜更滋润)
第二步:做饼皮。饧好的面团别揉,直接搓长条,揪剂,擀成大薄皮。豆沙馅我用的是自制的,带点小颗粒,没有用买现成的红豆沙
第三步:做饼坯。取皮,包入豆沙馅,用包包子的方法收口, 轻轻用手掌按扁就可以了(不要用擀面杖擀,皮会破掉,露出馅)
第四步:烙制。 电饼铛上下火预热,无需抹油,盖上盖子直接干烙,饼鼓起就翻面,这一面烙不用盖盖子,烙到饼鼓起就可以出锅了,饼随烙随摞入小盆里,盖好焖着,更柔软好吃
步骤/方式4
第4道【猪肉白菜馅饼】
准备食材:面粉600克,猪肉馅200克,大白菜半颗,泡好的木耳一盘,东北大酱3汤匙,料酒1汤匙,葱姜末少许,十三香少许,盐,植物油
第一步:和面团。 面粉加温水和成非常柔软的面团,盖上盖子一旁饧20分钟以上
第二步:做馅。大白菜掰开洗净,切粗丝,放入料理杯里打碎或剁碎,打好的白菜馅都放入盆里,加盐反复抓几下,静置8分钟殺水, 木耳也打碎或剁碎
第三步:锅内加植物油,温热的时候放入肉馅中火煸炒至颜色发白,加葱姜末炒香,放入料酒去腥,加十三香提味,放入东北大酱, 炒匀炒上色后关火,一旁晾凉
第四步:肉馅入一盆,白菜稍攥水放入盆里,木耳入盆,加盐拌匀,馅就调好了
第五步:做饼坯。 面案上撒面粉,面团倒在上边不用揉直接搓长条,切剂、擀成四周薄中间厚的面皮,放入馅料,像包包子一样捏褶,收口捏牢,稍微按扁
第六步:烙饼。 电饼铛上下火预热,刷油,放饼坯,合上盖子开始烙制,一面变黄后再开盖烙,饼鼓起来再烙1分钟就可以出锅了。饼随烙好随放入盆里摞着,并盖盖子焖着,会非常柔软好吃。
步骤/方式5
第5道【肉饼】
制作食材:猪肉馅420克,大葱260克,中筋面粉,姜10克,花生油3汤匙,酱油3汤匙,十三香少许,胡椒粉少许,盐
制作过程:
第一步:和面。面粉加温水(不烫手为宜),用筷子搅成又稠又厚的面糊,封上保鲜膜冰箱冷藏饧3小时以上, 我用的是饧了一夜的面糊,能有力的拉起,非常有弹性
第二步: 做馅。备好猪肉馅,大葱处理干净,大葱切小段,加入切好的姜末
第三步: 加入少许水用料理棒绞碎,再放入肉馅,点入少许水,打成泥状, 把肉馅倒入小盆中,加入十三香、胡椒粉、盐、酱油、料酒、花生油搅匀,最后的肉馅状态是比饺子馅要稀,细腻又滋润
第四步:做饼坯。 面案上多放些干面粉,用筷子挑出一小块面放在上面,整理成长条,中间切开,接口处也拍上干面粉防沾
第五步: 取其中一段,撒干面粉擀成正方形的面皮,铺上猪肉馅,靠右侧留出一条宽度, 双手捏住右侧面皮,拉抻盖住肉馅一半的位置, 再往左折, 把接口处那一面翻过来,四周捏牢,稍微按扁,这个饼坯就做好了。建议别做的太长,太长不好移动
第六步:烙饼。肉饼做好后双手快速拖起,放到刷过油并预热的电饼档上,上面也刷一层植物油,合上盖子,肉饼微鼓,两面金黄即可出锅。
步骤/方式6
第6道【韭菜盒子】
准备食材:面粉260克,温水适量,韭菜适量,鸡蛋2个,盐适量,植物油适量,香油少许
制作过程:
第一步:和面团。 面粉加温水和成软面团,饧20分钟
第二步:做馅。锅内稍微多倒点油,一会拌馅就不另加油了,并且用摊鸡蛋的油拌馅特别香。一直开小火,锅里油刚有点温度的时候磕入两个鸡蛋, 快速用手勺搅散搅碎,关火晾凉
第三步:韭菜择洗干净控净水分,韭菜切末并拌入少半勺植物油,拌匀(这样直接把韭菜封住,加盐后也不出汤)
第四步:倒入凉透的鸡蛋碎,加入盐拌匀,加入少许香油拌匀即可,这个素盒子馅就拌好了
第五步:做生坯。取出面团,稍微揉一下,搓成长条,揪成比饺子剂稍大点的剂子,按扁, 擀成比饺子皮稍厚点的圆面皮
第六步: 取一面皮,放入韭菜馅,边放边用筷子压实,合上后把边捏牢,边要窄,放在案板上轻轻稍微按扁
第7步:烙饼。电饼铛上下盘预热,饼铛下盘刷植物油,放入包好的韭菜盒子,并把盒子上边也刷一层油,合上盖子,电饼铛上的热气变小后打开盖子,,这时候的韭菜盒子都鼓起来了
第八步:翻面烙到微黄即可出锅,出锅后的盒子摞在一起放在小盆里并盖上盖子焖一会,这样吃的时候盒子非常的软。(最后烙盒子的时候上盖不要合上了,盒子会压破)
元葱馅饼家常做法大全窍门图片
食材:熟面条100克
肉馅80克
大葱适量
油适量
盐适量
小葱适量
胡椒适量
具体步骤:
1
在肉馅中加入姜末, 盐, 生抽, 胡椒等调料, 顺着一个方向搅拌上劲;
2
再加入切碎的大葱末和适量的香油, 顺着刚才的方向搅拌上劲, 腌制十分钟;
3
馅料就准备好
4
为了防止粘连, 先将熟面条加入适量的油, 搅拌均匀;
5
将面条整理成长条, 放在案板上
6
两头顺着相反的方向将内卷起, 团成两个面团;
7
.在一团面条上放入适量的肉馅
8
将另一面团叠加在上面盖上
9
盖上后稍作整理; 不要让肉馅露出来;同样的方法做好两个面条馅饼;
10
将锅烧到六成热, 下入团好的面条馅饼,将半面煎至金黄后翻面;
11
将双面煎成金黄色后捞出放在厨房纸巾上吸下油
元葱馅饼家常做法大全窍门视频
大葱好
1.
新鲜猪肉一块,洗净去皮将猪肉切小块。用刀慢慢剁碎
2.
将大葱洗净用刀拍一下,使葱变扁,这样剁馅的时候,免得葱花四溅。
3.
将拍扁的大葱剁入肉里,同时加入姜一起剁馅。
4.
将葱姜慢慢剁融合于肉里,剁成肉糜即可。
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