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白菜羊肉粉丝煲做法大全家常做法视频(白菜粉丝羊肉汤)

2023-05-11 19:30:10家乡菜系1

白菜粉丝羊肉汤

用料

羊肉 400克,粉丝 1把,白菜 4片,葱 适量,姜 适量,干辣椒2个 个,盐 适量,生抽 适量

做法步骤

1.冷水浸泡羊肉一小时,浸泡出血水,用流动的水冲洗干净 

2.料酒,姜片,白芷,大火烧开后放羊肉,(凉水下锅,羊肉汤是清汤,开水下锅,羊肉汤是白色浓汤)大火煮开,把沫沫撇开,再煮五分钟,然后捞出用凉水冲一下 白菜用热水烫一下,然后放在凉水里泡一会,捞出来待用!

3.少油,炒羊肉,最好是肥瘦相间的,小火慢慢炒出羊油,放冰糖,炒几下即可只是为了让羊肉有点油水,不要炒太久,否则羊肉会硬,再葱姜蒜八角,豆瓣酱,放料酒,生抽,胡椒粉,加开水,盖上盖子闷半小时,小火 4.少油,大火炒白菜,加入羊肉汤和粉丝,倒入羊肉汤,比热水更有味道,多放汤,然后放入羊肉,大火烧开后转小火慢炖, 出锅时下辣椒圈和葱花,鸡精,白芝麻,白胡椒即可

白菜粉丝羊肉汤怎么做

所需食材:羊肉、大白菜、生姜、大葱、啤酒、大蒜、干辣椒、食用油、冰糖、八角、蚝油、生抽、胡椒粉

制作步骤:

第一步:买回来的新鲜羊肉放入冷水里面浸泡一会儿,把里面的血水浸泡出来;然后改一下刀,切成小块。

第二步:锅中加入冷水,下入葱段、姜片和料酒去腥,把浸泡好的羊肉冷水下入锅中,大火烧开后把浮沫打干净;然后继续煮五分钟左右,用漏勺把羊肉捞出来控干水分,并挑去葱姜不要。

第三步:一颗大白菜,把叶子掰下来,再来改刀切成块;大蒜、生姜切成片,干辣椒切成段备用。

第四步:炒糖色。把锅充分烧热再加入少许食用油,然后加入几颗冰糖来炒一个糖色;用勺子不停地搅动,搅至开始冒黄色大泡了,继续搅动,直至黄色大泡消失,变成棕红色;然后往锅中加入适量清水,用勺子搅动均匀后盛出备用。

第五步:把锅烧热加入少许食用油,把焯好水的羊肉下入锅中爆炒,炒出肥肉里面的羊油;接着下入姜、蒜、干辣椒和八角调味,继续炒出香味;然后往锅中倒入糖色,炒匀后倒入多一点的啤酒去腥;最后再调味少许盐、胡椒粉、蚝油和生抽酱油,用勺子搅动均匀后加入六颗冰糖和适量清水,开大火烧开并打干净浮沫;都做好后,把羊肉倒进高压锅压40分钟。

第六步:锅内加入少许的底油,下入白菜煸炒一下,炒出香味后再加入一把红薯粉条;然后下入上一步中煮羊肉的汤汁,盖上锅盖,炖煮5分钟。

第七步:把煮好的羊肉下入锅中,一起炖煮三四分钟;然后再撒上少许青蒜苗,用勺子搅动均匀即可出锅。

制作关键点:

1.把羊肉放进冷水中浸泡,泡出里面的血水,可以有效减少羊肉的膻味。

2.这道菜不要添加老抽,颜色来自糖色。

在秋冬季节,适当吃一些羊肉炖白菜更有营养,这样做出来的羊肉软烂入味,大白菜吸收了羊肉汤的汤汁,变得更加鲜嫩。

白菜粉丝羊肉汤好处

用料良姜一大块,白芷3到4片 去籽红辣椒适量丁香3到4个,香叶2到3片 大葱1棵桂皮一小块,草果2粒 花椒30左右粒小茴香20粒左右

自制回锅羊肉汤的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1

第一步:将羊肉用清水浸泡去血水。

步骤 2

第二步:将羊肉放入冷水锅内,水量以没过羊肉为准,用大火烧开。

步骤 3

第三步:撇去血沫,把佐料放入压在羊肉下面,加入去籽红辣椒,用中火炖一个半小时以上,中间察看水量,如需添水,应添加开水。

步骤 4

第四步:煮到筷子很轻易插透羊肉熄火 。将肉取出放入盆内冷却,辣椒取出,佐料包取出。

步骤 5

第五步:将肉剔骨,切成小块,放回锅内,大葱切段放入锅内,红辣椒打碎放入锅内(依个人口味,不吃辣可少放或不放),加盐3小勺。大火烧开5分钟,熄火即可。即食或冷却后分装冷冻储存都行。

步骤 6

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回锅方法有多种,推荐二种: 第一种:胡萝卜回锅羊肉汤。做法:先将羊肉汤放入锅内,适量加水,将适量胡萝卜切块放入锅内,大火烧开,以自己口味加盐调味,待胡萝卜熟烂关火起锅,加香菜,滴香油,即可食用。 第二种:白菜粉条回锅羊肉汤。做法:先将羊肉汤放入锅内,适量加水,加入粉条适量,加入切碎的大白菜叶适量,大火烧开,以自己口味加盐调味,待白菜熟透关火起锅,加香菜,滴香油,即可食用。

白菜粉丝羊肉汤的做法及配料

主料:羊排500克

辅料:花菇3个,金针菇一小把,白菜三颗,土豆一个,胡萝卜一根,山药半根,西蓝花一个,油盐酱醋,花椒大料,葱姜蒜,郫县豆瓣酱

适量

— 烹饪步骤 —

1· 葱姜蒜准备好。

2· 这次用的羊排。自己切的,块有点大。

3· 羊排加凉水一起下锅,烧开,撇去浮沫。将羊排捞出备用。

4· 锅中放油,加入适量郫县豆瓣酱,煸炒出红油。

5· 加入羊排,翻炒。

6· 加入葱姜蒜,花椒大料,一起过油。

7· 转入高压锅,加热水,排骨档位15分钟,料酒,生抽,老抽,蚝油,想吃啥味就加吧。

8· 炒锅另起油,将土豆胡萝卜香菇翻炒一下,放入炖好的羊排和羊汤,一起炖。汤少的话需要加水。此时可再用盐调好口味。喜欢色重可以多加点老抽。

9· 准备白菜,金针菇,西蓝花。西蓝花和金针菇用开水烫熟,备用。

10· 土豆胡萝卜炖熟之后,锅里加入金针菇,西蓝花和白菜。烫一两分钟。开吃!

白菜粉丝羊肉汤山东

先把羊肉剁成块,把白菜洗干净,切成段,粉丝泡软,葱姜蒜切片备用。

把羊肉下锅炒,然后葱姜蒜下锅炒香,加盐少许,加水炖一个小时,等汤白了,就下入粉丝,煮三分钟,下入白菜,在煮两小时,加盐到合适,加葱,可以加蒜苗。就可以出锅了。

喜欢放其他菜的都可以放点,羊汤煮什么都香。

白菜粉丝羊肉汤的家常做法窍门

原料

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羊肉 (1块)

白菜叶 (适量)

羊血 (1块)

豆腐 (1块)

葱姜蒜 适量

花椒八角 适量

羊油辣椒 适量

青椒 1个

蒜苗香菜 适量

1/把羊肉在开水里煮一下,去掉浮油和脏东西。然后洗净切成块状。羊血和豆腐也全部洗净切块。

2/把葱姜蒜和青椒全部洗好切好,放入盘中。并拿一些之前熬好的羊油和辣椒放在一边。

3/把白菜叶用手撕成小块洗净放入筐中沥水。把香菜和蒜苗洗净,切成小段,放在碗中备用。

4/热锅上油,油热后,放入花椒八角。之后放入盘中的配料,把葱姜蒜青椒和辣椒油一起放入锅中爆香。

5/爆香锅后,把羊肉、羊血和豆腐一起倒入锅中,慢慢的炒香。

6/之后加入酱油,并加入一碗水,盖上锅盖焖煮几分钟。

7/等汤汁全部熬干后,再把白菜倒入锅中,并放入适量的盐。这时不需要翻炒,等白菜变软后再翻炒。

8/白菜倒入锅中焖几分钟后就会变软,且白菜出水,这时不需要另外加水了。这时需要翻炒一下白菜。可适量放点醋。

9/最后把调味的香菜和蒜苗一起倒入锅中翻炒均匀就可以出锅了。

10/出锅装盘,一盘热气腾腾的白菜羊肉就可以开吃了。

11.美味又好吃的羊肉炖白菜最正宗的做法完成开吃了。

粉丝肉丝汤的做法

食材用料:猪肉(熟) 300克,粉丝 1把,黄瓜 1根,鸡蛋 1个,小葱 适量,蒜 适量,红辣椒 适量,香菜 适量,生抽 2勺,蚝油 2勺,盐 少许,香油 适量

做法步骤:

步骤 1

准备好食材:熟猪肉,黄瓜,粉丝,小葱,蒜,小米辣,香菜;

步骤 2

熟猪肉切成片,备用;

步骤 3

黄瓜切成丝,备用;

步骤 4

水烧开,放入粉丝,烫熟;

步骤 5

捞出后过两遍凉水放入碗中备用;

步骤 6

葱蒜切末,小米辣切碎,香菜切段;

步骤 7

将葱蒜末、小米辣放入碗中,将葱蒜末、小米辣放入碗中,并用适量烧至8成熟的油浇泼,爆香调料;

步骤 8

加入生抽、耗油、盐,用筷子搅拌均匀;

步骤 9

鸡蛋打液,煎成蛋饼;

步骤 10

蛋饼切成细长条;

步骤 11

将猪肉片、黄瓜丝、粉丝、鸡蛋条、香菜放入大盆里,倒入全部调料,滴几滴香油拌匀;

步骤 12

装入盘中即可食用。

白菜粉丝羊肉汤的做法及配料窍门

1、羊肉用清水充分浸泡两个小时以上。期间可以多次换水,洗去大量血水及膻味。

2、洗净后的大块羊肉入锅,加入足量的清水以及葱、姜、胡椒粉等料,切记不加盐。将羊肉煮熟,切薄片。高汤撇去浮沫,备用。

3、大白菜切粗丝,焯水,粉丝洗净,香菜洗净切段,备用。其他辅料依个人喜好添加。

4、制作调味料,将葱、姜、蒜切碎,青椒切丝,一并放入碗中。加入适量生抽、香油、味精,调拌腌制,备用。

5、取高汤煮沸,加入粉丝煮软,再依次加入羊肉片、白菜、香菜。加盐调味后,倒入腌制好的调味料,搅拌均匀即可。

白菜粉丝羊肉汤怎么烧

用料

羊肉 400克,粉丝 1把,白菜 4片,葱 适量,姜 适量,干辣椒2个 个,盐 适量,生抽 适量

做法步骤

1.冷水浸泡羊肉一小时,浸泡出血水,用流动的水冲洗干净 

2.料酒,姜片,白芷,大火烧开后放羊肉,(凉水下锅,羊肉汤是清汤,开水下锅,羊肉汤是白色浓汤)大火煮开,把沫沫撇开,再煮五分钟,然后捞出用凉水冲一下 白菜用热水烫一下,然后放在凉水里泡一会,捞出来待用!

3.少油,炒羊肉,最好是肥瘦相间的,小火慢慢炒出羊油,放冰糖,炒几下即可只是为了让羊肉有点油水,不要炒太久,否则羊肉会硬,再葱姜蒜八角,豆瓣酱,放料酒,生抽,胡椒粉,加开水,盖上盖子闷半小时,小火

 4.少油,大火炒白菜,加入羊肉汤和粉丝,倒入羊肉汤,比热水更有味道,多放汤,然后放入羊肉,大火烧开后转小火慢炖, 出锅时下辣椒圈和葱花,鸡精,白芝麻,白胡椒即可

白菜粉丝羊肉汤图片

食材明细

羊排 400g

白菜 300g

粉丝 100g

葱 20g

姜 10g

盐 8g

清水

制作步骤

1. 羊排切块洗净。

2. 白菜切块洗净。

3. 锅中加适量清水放入羊排。

4. 大火烧开用手勺撇去浮沫。

5. 加入葱段和姜片。

6. 盖盖转小火炖1个时。

7. 加入白菜和盐煮10分钟后再加入粉丝。

8. 盖盖再煮10分钟关火即可。

白菜粉丝羊肉汤的家常做法

材料:上好羊肉,大白菜一颗,粉条适量

1、羊肉切块,洗干净。锅内加水,下入羊肉片加些料酒烧开,撇去浮沫,然后捞出羊肉。

2、然后把锅里的水倒掉,把锅重新洗一下。倒入羊肉,然后加入开水,放姜片,葱段,八角,桂皮,花椒,料酒。

3、开大火烧开,转小火炖一个小时这样,把羊肉炖烂为好。

4、大白菜切大片,然后加入锅中,加盐继续5分钟,加入泡发的粉条

5、加点香菜,一碗清清爽爽,热气腾腾的羊肉白菜汤就可以让你暖身暖胃了。

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