炒闷面的做法大全家常(焖面怎么炒不粘锅)
焖面怎么炒不粘锅
用料
手感荞麦面,(三分之二的全麦面粉,三分之一的荞麦面粉,面粉一半重量的温水,一小勺盐,一个鸡蛋)
排骨适量 200克
盐一小勺 5克
生抽适量3 勺
荞麦焖面的做法步骤
步骤 1
将醒好的面团擀成薄片,平像叠扇子一样叠个两三下。
步骤 2
切面,
步骤 3
步骤 4
锅内倒少许油,排骨煸炒出油。
步骤 5
放入切好的蒜头,姜片,青椒段,翻炒。
步骤 6
放切好的豆干,土豆。
步骤 7
切好的四季豆
步骤 8
放入蒜头,姜片,青椒段。
步骤 9
加酱油翻炒。
步骤 10
倒入开水,刚没过菜即可。
步骤 11
做好的面撒在菜上。
步骤 12
盖锅盖,中小火焖五分钟,看面的颜色范白。
步骤 13
翻炒收汁。
步骤 14
香喷喷的焖面装汤碗上桌
焖面怎么做不粘
可以用筷子将面条搅散。制作焖面时,锅中的水开后,浆面条撒在食材表面即可,焖煮的过程中,不要随意搅动面条,以免面条出现粘锅等现象。煮焖面的时间不宜过长,以免面条成坨,吃起来口感变差。焖面做好以后需要尽快食用,口感和风味也会更好。
焖面怎么做不会粘在一起
要使豆角焖面的面条不粘在一起,可以采取以下几个方法:
1. 在煮面前加入适量的盐和油。将水烧开后,先放入少许盐和油,再把面条放进去煮。
2. 煮好的面条用冷水过一遍。将煮好的面条捞出来,用清水冲洗一下,这样能够有效地防止粘连。
3. 不要在锅里搅拌或者压缩面条。尽可能保持它们自然散开,在中火状态下轻轻搅动即可。
4. 控制好时间。根据包装上标注的时间进行烹饪,并及时捞出来。
焖面怎么炒好吃
用料
面条 200克
豆角 50克
肉丝 50克
大蒜 10克
生抽 1匙
老抽 1/2匙
盐 2克
做法步骤
1、豆角掐头去尾,洗净。
2、切成6cm左右的小段。
3、锅内倒入少许油,放入蒜片炒香。
4、放入肉丝炒至变色。
5、投入豆角。
6、炒至豆角变色。
7、放入生抽,老抽,盐,继续翻炒。
8、锅内加入水没过肉丝和豆角。
9、锅内水煮开转小火五分钟豆角有小毒所以一定要煮熟,焖透。
10、将面条放入锅内,盖上锅盖进行焖制,面条放在豆角之上,不要翻动。
11、开小火进行焖制,大约十分钟,打开可以看到面条已经熟了,如果发现面条还有未熟的,需要在面条上淋少许水继续焖五分钟。
12、焖制好的面条搅拌充分就可以。
13、豆角酥烂,面条软糯
焖面怎么炒不粘锅窍门
主料
排骨1000克 扁豆600克 土豆1个 胡萝卜2根 青蒜3棵 面条600克
辅料
葱半棵 大蒜1头 姜1块 油适量 酱油适量 蚝油适量 水适量 盐适量 老抽少许
1. 用家用面条机压出适量的面条来,压好的面条用保鲜袋盖住,防止水份蒸发;
2. 胡萝卜一根切成粗条,一根擦成细丝;粗条是与排骨同炖,将胡萝卜素充分释放出来,细丝是出锅前放,增加色彩和口感;
3. 土豆削皮切粗条;你可能会认为土豆会焖烂,对哒,就是要这种效果,土豆泥粘在面条上,吃起来有面面的、沙沙的口感,与不放土豆的焖饭口感很不同;
4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段,姜切末,大蒜头拍碎剁成末;其中大葱圈和姜末用来炝锅,青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味;大蒜末是焖面的点睛之笔,绝对不能少;
5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋,撅成段儿;排骨剁小块焯水;
6. 准备一口大炒锅,锅中倒少许油,先将葱花姜末煸炒出香味,再将排骨入锅中翻炒,倒适量酱油、蚝油、老抽上色后,将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀,根据口味撒盐,如果颜色浅,可再倒适量老抽;
7. 翻炒均匀后倒热水,水量与菜持平,将面条揪断,均匀地铺撒在菜料上面;
8. 待汤煮开后,盖上盖子转小火,焖20-30分钟,15分钟左右时可掀起锅盖观察水量;
9. 目测汤有一锅底时,可将面条和菜翻拌均匀,此时一定要用夹子或者筷子才好操作,尤其这一大满锅时,更要小心,可将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌,增色调香。一部分土豆泥挂在了面条上,虽然模样不太爽利,但吃起来真心好吃噢。
10. 吸足了汤汁的面条,柔软入味,最上面着汤少的面条与菜料混合后表面也吸了一些汤汁,只是口感要筋道一些。
焖面怎么炒不粘锅呢
所有材料清洗干净,豆角择尖去筋切段,土豆削皮切条,瘦肉切片(瘦肉也可以换成五花肉,因为我不喜欢吃肥肉就用的瘦肉)葱切圈,姜切丝,蒜切片,干辣椒切段(喜欢吃辣的可以把干辣椒换成小米椒,我忘买了就用的干辣椒)。给肉片上放一半姜丝可去腥。
步骤 2
锅里倒入油,下肉片和姜丝一起翻炒(如果用的五花肉,一定要少放点油或者用的不粘锅的话可以不放油,五花肉煸炒可以逼出很多油,炒出的菜很香)
步骤 3
肉片炒发白时候加入葱姜蒜干辣椒翻炒片刻
步骤 4
顺着锅边淋入一勺料酒、两勺生抽翻炒,再加入适量老抽上色。
步骤 5
倒入豆角翻炒,豆角不太好熟,多翻炒一会。
步骤 6
翻炒两三分钟后倒入土豆继续翻炒。
步骤 7
这时候加入一勺十三香,一勺盐翻炒均匀。
步骤 8
加入两碗热水,盖锅盖转中小火焖8-10分钟。
步骤 9
然后盛出半碗汤汁待用。
步骤 10
把面条抖散均匀的铺在蔬菜上,盖上锅盖焖6-7分钟。
步骤 11
锅里没有汤汁了,把盛出的半碗汤汁淋到面条上,用筷子拌匀,盖上锅盖继续焖2-3分钟,待汤汁完全吸收干就可以出锅了。
步骤 12
面已经熟了,撒些熟芝麻或葱花装饰一下。
步骤 13
一道简单营养又美味的焖面就做好了,很适合一两个人的快手餐,有兴趣的小伙伴们可以试试。
焖面怎么做不粘锅
主料:萝卜 一个,面条 800克,蒜瓣 10粒,生姜 1快,花椒 5粒,干辣椒 1个,小葱 适量,盐 适量,鸡精(不喜欢不放) 适量,水 适量,酱油 2勺,香油 2勺,味极鲜酱油 2勺,猪油 1大勺!
1.萝卜削皮洗净切,切成大小均匀的长条儿备用!
2.蒜瓣剁成蒜末,生姜拍碎切成小丁,葱切成葱花备用!
3.放入切好的萝卜条儿翻炒均匀!
4.放入一勺盐翻炒均匀!(待会儿还要放酱油,酱油里也含的有盐分,所以不要放太多的盐!)
5.把萝卜条儿扒拉平,倒入一碗水!(水不要太多,刚好能够看到水就可以了!)
6.把面条揪成短短的一节儿,均匀的铺在萝卜条儿上!盖上锅盖,小火蒸10分钟!
7.面条儿蒸好后,把切好的葱花,蒜末放进锅里!
8.淋入2勺酱油,1勺鸡精,2勺香油,2勺味极鲜酱油!
9.用筷子趁热把面条抖散后,再用铲子把面条儿和萝卜条儿一起翻炒均匀即可关火!
10.做好的萝卜焖面,味道不错哦!无论拿来当正餐,还是做夜宵都是不错的选择!
焖面炒什么菜
主料:
白菜适量
五花肉适量
面条适量
辅料:
料酒适量
盐适量
生抽二勺
老抽半勺
耗油一勺
鸡精适量
葱适量
步骤1
白菜切块洗净,
步骤2
准备面条,五花肉切片加料酒盐腌制片刻,
步骤3
热锅热油,五花肉炒出油脂,加葱姜蒜炒香,
步骤4
下入白菜大火炒软,加二勺生抽半勺老抽一勺耗油,倒入一碗水,加盐鸡精,大火烧开,盛出半碗汤汁,
步骤5
放上面条,烧上汤汁,扣盖小火焖八分钟,拌匀撒上葱花即可
焖面怎么做不糊锅
【豆角焖面】
1.首先,我们准备一小块五花肉,切成薄薄的肉片,最近肉贵省着点吃。
2.生姜一小块、切成姜片;洋葱一小半、切成洋葱丝;豆角一把、切成3厘米左右的段放在盆中;再准备刚压出来的鲜面条300克备用。
3.接下来,我们把猪肉先炒一下:锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油,热锅凉油能防止炒肉时粘锅。倒入五花肉片小火煸炒,放入两粒八角,慢慢煸炒出猪油,把五花肉炒亮,炒成透明。
4.再倒入洋葱和生姜翻炒几下,抓入干辣椒2克,翻炒出香味后加入蚝油2克、生抽3克、老抽2克提色,继续翻炒化开调料。
5.再加入一勺半清水,盖上锅盖把水烧开,倒入料酒3克,加入食盐2克,鸡粉2克 十三香1克,搅拌化开调料。
6.然后放入豆角,把面条均匀的铺在豆角上面,盖住锅盖开小火焖煮十分钟。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,水的量很关键,过多过少都不行,水的高度要稍微低于豆角的高度,保证面条能吸到汤汁,又不能浸到汤汁,这样焖出来的面条软中带筋。
7.焖煮的过程一定要保持小火,要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让面条均匀的蘸取上汤汁。
8.十分钟以后锅内的水分已经收干,面条充分吸收汤汁并且焖熟,把面条拌匀,再倒入一点辣椒油搅拌后即可装盘。
好了,这道鲜香又饱腹的豆角焖面就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
焖面怎么炒不粘锅好吃
夏季最馋菜焖面,吸足了肉汤汁,入味又劲道,这样做不粘团不糊锅。
看各种美食多年,扁豆焖面经常见,都没被打动过。向来对面条不感冒的,自小各种挂面吃太多,总认为再好的浇头也盖不住煮面的清寡。但却没体验过吸足了肉汤滋味的这种焖面,怎是一个好吃了得。
做了几次后上瘾了,好吃又省事,饭菜一锅出,虎爹每回都香喷喷的吃两大碗,很解馋过瘾。还都如初次吃到我做的葱油拌面,直吵吵要退休后开间面馆去。这扁豆焖面,又是一个有滋有味的面中异类。
想要让焖面做的好吃,关键得有异常好吃的炖肉汤汁,用五花肉做最佳,一锅面条都超香。或者用肥瘦皆有的猪梅花肉也行,它有个大优点,甭管怎么炒怎么炖,口感都是软嫩的瘦肉块。
配菜扁豆,我们这叫它架梅,也有叫四季豆的,宽扁的圆长的,都可以用来炖肉焖面。我喜欢买圆的,挑嫩的,掰断时连个豆筋都扯不出,炖煮后绵软中还稍带点嫩嫩的脆。
【扁豆焖面】
材料:鲜切宽面条400克,圆扁豆400克,猪梅花肉250克;
调味料:八角1颗,花椒1小勺,葱1颗,姜4片;老抽2勺,生抽6勺,料酒2勺,白糖2勺,盐1勺。
做法:1.扁豆洗净去掉两头的梗后掰成小段;梅花肉切成小块,将多余的肥肉单独切下来炼油;
2.开小火,将几块肥肉先放入锅中,稍炒炒至没有水分了再倒入少许花生油,放入八角和花椒,小火将猪油熬出,炒出香味。
3.然后放入葱花姜丝,翻炒出葱香味后再加入梅花肉块,转大火,炒至肉块都变了色,就倒入老抽拌匀至肉块都上色。
4.加入扁豆,大火翻炒,至扁豆都变得更加翠绿。或者能将扁豆炒的外皮褶皱,原味激发出才是最好。
5.倒入热水,量要没过扁豆,多放点,焖面的时候才充足,再加入调味料拌匀,开锅后再煮2-3分钟,让调味料的滋味都融入水中。
6.将面条均匀的铺在最上面,然后就不要再动它了,让面条全部架在菜的上面,不要沉入锅底。
7.盖上锅盖,转小火,开始焖。慢慢炖软扁豆的同时,让热气将面条蒸熟。扁豆甭管老嫩,都是耐煮不会散烂的。
8.十分钟左右,打开盖子看看还有多少汤汁,并用筷子轻轻挑散面条,并将底部粘了汤汁的翻上来,上面白色的翻下去,让每一根面条都裹满汤汁。然后再加盖焖几分钟,至汤汁收的快干了,味道充分进入面条里,就可以关火,直接端锅上桌,盘子都不用了。
小贴士:最好是用不粘锅做,以免糊锅。菜与面的量最好是相等的,或者菜多,加的水也多,焖的过程中也好控制和掌握。
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