当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

宫保鸡丁家常(宫保鸡丁家常图片)

2023-05-11 23:20:18家乡菜系1

宫保鸡丁家常图片

步骤/方式1

主要材料备齐

步骤/方式2

黄瓜洗净切丁,葱段切丁,老姜、蒜切片备用;

步骤/方式3

鸡腿剔骨

步骤/方式4

鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水,中间换一次水;

步骤/方式5

鸡腿肉沥干后切成菱形肉块

步骤/方式6

放入盐、老抽、料酒拌匀后,再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀备用;

步骤/方式7

调宫保汁:取一个空碗,加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许,调匀备用;

步骤/方式8

花生米过油炒至酥香备用

步骤/方式9

腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中,滑散至九成熟时捞起;

步骤/方式10

葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香;

步骤/方式11

接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒;

步骤/方式12

翻炒均匀后倒入调好的宫保汁,收汁至亮,最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可

步骤/方式13

可以享用了

宫保鸡丁食材图片

原料:鸡腿、花生、花椒、干辣椒、粗辣椒面、紫草、生姜、蒜、大葱、花椒油、加饭酒、盐、蛋清、淀粉、加饭酒、盐、白砂糖、白米醋、酱油、淀粉。

做法步骤:

第1步、食材:鸡腿、花生等。

第2步、辣椒面放锅里,另起锅,烧油七成热,取一半一勺一勺浇在辣椒面上,边浇边搅拌。第3步、留一半热油凉至五成热,浇在辣椒面上。加紫草,搅拌均匀,小火慢熬10分钟,关火,过夜即可。

第4步、花生倒入开水里,泡发后捞出,去皮。

第5步、起油锅,小火炒到微微黄,盛出。

第6步、鸡腿去骨、切丁,放入加饭酒、盐、蛋清拌匀,加淀粉,拌匀。

第7步、制作料汁:放入加饭酒、盐、糖、白醋、酱油、淀粉,拌匀即可。

第8步、取适量过夜红油,小火加热后,放入花椒和辣椒,炒到棕红色。

第9步、下鸡丁,转大火,略炒。立刻放入姜片、蒜,炒半分钟,淋入料汁,快速翻炒。

第10步、放葱段、花生,翻炒至酱汁完全包裹。

第11步、放少许花椒油,翻炒即可。

宫保鸡丁家常做法 高清在线视频

食材明细

鸡胸肉、大葱、干红辣椒、细辣椒面、蒜米、老姜、油炸花生米、花椒粒、干生粉。

1、1.准备1.鸡胸肉一大块(其实正宗的宫保鸡丁,是用带皮鸡腿肉做的,但不是鸡琵琶腿)大葱一根,干红辣椒十五个,辣椒面一茶匙,蒜米二,三颗,老姜一小块,油炸花生米一小碗(我比较懒,花生没剥皮),花椒少许

2、2.鸡胸肉切成七到八毫米见方的丁,(比花生米略大些,因为受热会收缩)放盐,一茶匙料酒,半个加、蛋清,抓匀,放一茶匙干生粉(不要放生粉水)再次抓匀,淋些油,腌五分钟。干辣椒切段,姜切末,蒜米切成鸡丁大小,大葱从中破开,切成1.5厘米长的段。

3、 3。取一只小碗,调宫保汁。所有的调料(食用油除外)搅拌均匀,这就是宫保鸡丁的“小荔枝口”即小酸小甜。碗汁里不要放生粉水,这种碗汁行话叫“燃汁”正宗的宫保调法

4、 4。炒锅放适量油烧至六成热,下入腌好的鸡丁快速滑散,成八成熟,倒出沥尽油。5.炒锅放适量油下花椒小火炸出香味,捞出花椒不用,6下姜末,蒜粒炒出香味后加入干辣椒段,炒的微变色

5、7.下入鸡丁,两茶匙辣椒面,大火翻炒几下,辣椒面被油爆出红色时,8.倒入调好的碗汁,9、紧接着加入大葱段,快炒十秒钟,10、加入炸好的花生米,快速炒匀,立即出锅!

6、色泽红亮,辣而不猛,酸后带甜,肉质滑脆的正宗宫保鸡丁 呈现在眼前。

宫保鸡丁菜谱图片

步骤/方式1

主要材料备齐

步骤/方式2

黄瓜洗净切丁,葱段切丁,老姜、蒜切片备用;

步骤/方式3

鸡腿剔骨

步骤/方式4

鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水,中间换一次水;

步骤/方式5

鸡腿肉沥干后切成菱形肉块;

步骤/方式6

放入盐、老抽、料酒拌匀后,再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀备用;

步骤/方式7

取一个空碗,加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许,调匀备用;

步骤/方式8

花生米过油炒至酥香备用

步骤/方式9

腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中,滑散至九成熟时捞起;

步骤/方式10

葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香

步骤/方式11

接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒

步骤/方式12

翻炒均匀后倒入调好的宫保汁,收汁至亮,最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可。

步骤/方式13

开吃

宫保鸡丁的家常图片

步骤/方式1

准备食材:鸡胸肉1块,黄瓜半根,胡萝卜半根,大葱半根,花生米1大把,干红辣椒5个,食用油适量,花椒适量,盐适量,生抽1勺,香醋1勺,红薯淀粉少许

准备好所需的食材,分别清洗干净

步骤/方式2

鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽

步骤/方式3

花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊

步骤/方式4

胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用

步骤/方式5

切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

步骤/方式6

煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

步骤/方式7

炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

步骤/方式8

加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

步骤/方式9

放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

步骤/方式10

大约炒30秒左右后,鸡肉表面全部变成白色

步骤/方式11

放入香醋快速翻炒几下入味

步骤/方式12

加入黄瓜、花生米和少许盐

步骤/方式13

翻炒均匀后关火出锅

宫保鸡丁的图片及做法

鸡胸肉

200g

料酒

5g

白糖

7g

酱油

10ml

花生仁

100g

水淀粉

10ml

花椒

3g

5g

大葱

20g

方法/步骤分步阅读

1

/5

鸡胸肉洗净擦干水分,切成1.5cm见方的小丁,再调入水淀粉和酱油混合均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽。

2

/5

在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,混合均匀制成调味欠汁。

3

/5

中火烧热锅中的油,待烧至三成热时将花生仁放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出沥干油分待用。

4

/5

继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分。

5

/5

锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味,随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻,最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。

宫保鸡丁家常做法步骤详细

主料:鸡腿肉(225克)、花生米(50克)。

辅料:葱(45克)、姜(10克)。

调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

制作步骤

1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。

4、锅烧热 ,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。

5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可

宫保鸡丁图片盖饭

现代生活是人们生活更进入先进行列,这几年丰行外卖送歺,盖浇饭有红烧肥胀,麻椒鸡块,红烧鱼块盖饭,宫爆鸡丁盖饭,红烧肉块盖饭等

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98828766.html