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红烧苦瓜块做法大全家常(苦瓜红烧怎么做好吃)

2023-05-12 00:00:19家乡菜系1

苦瓜红烧怎么做好吃

用料

五花肉 500克

冰糖 20克

姜片 10片

八角 3个

桂皮 2~3块

生抽 5勺

苦瓜 三根

干辣椒 3个

料酒 3勺

做法步骤

步骤 1

备料一:苦瓜去核,切成5厘米见方,姜切片备用

步骤 2

备料二:选优质五花肉,切五厘米见方。

步骤 3

化糖炒肉:中火,热油后加入冰糖炒化,之后放入五花肉丁,炒上糖色。

步骤 4

调味炒制:小火继续炒,依次加入生抽,姜片,八角桂皮,料酒。之后加水烹煮几分钟。

步骤 5

烧苦瓜:肉基本熟后加入苦瓜,盖上锅盖中火继续烧。调入盐,根据需要加点干辣椒。

步骤 6

大火收汁,出锅。

苦瓜红烧怎么做好吃窍门

主料:

苦瓜1根

辅料:

调和油适量

食盐适量

葱白适量

八角1个

白糖适量

醋少许

冰糖适量

做法:

步骤1.鸭被分割好了,先用清水冲洗两遍,然后泡在清水里面 30分钟后在换水洗几次沥干水分,倒入大碗中,加入葱白我都是用手直接掐断的,花椒少许,醋少许几滴就可以!八角1个,洗干净分小块,白糖少许,然后拌匀腌制30分钟!这个是除味和杀菌

步骤2.腌制好的鸭子,把之前放进去腌制的调料都选出来,注入刚烧滚的水,第一次用筷子在里面搅一搅!然后把水倒掉,再次注入开水,这次维持5分钟在把水倒掉,然后在水管下快速冲洗

步骤3.冲洗干净的鸭子

步骤4.准备好所需材料,姜片多多,葱白。冰糖

步骤5.坐锅热油,放入冰糖慢慢融化

步骤6.小火放入一半的姜片香锅

步骤7.放入大蒜炒香,糖都融化了,冒泡了!!

步骤8.倒入鸭子快速翻炒

步骤9.很快糖色都均匀地裹住鸭子了

步骤10.放入葱段和剩下的姜片盐继续翻炒

步骤11.继续翻炒,糖色越来越浓了

步骤12.加入清水没过鸭肉

步骤13.大火煮开,中火30分钟

步骤14.这个时间准备苦瓜

步骤15.30分钟看汤汁收的差不多了,

步骤16.倒入苦瓜大火翻炒

步骤17.起锅

苦瓜烧红烧肉的做法

苦瓜洗干净去籽切块,五花肉也切块放入锅中加入适当水和调料,最后把苦瓜放入锅中煮熟即可

苦瓜要怎么红烧起来最好吃

1猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状(不要剁太细,细切粗斩)。

2苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状。

3姜剁成细末。

4肉馅置于容器中,放入玉米粒、鸡精、胡椒粉、油、姜末,料酒,适量盐,干淀粉,顺时针搅拌上劲,加入苦瓜搅拌均匀。

5锅中加水烧至微开,转小火,将肉馅团成肉圆依次放入,转大火烧开,撇去浮沫,转中小火,放入红辣椒,适量盐,糖,上盖烧20分钟左右,淀粉勾芡即可。

6.美味又好吃的红烧苦瓜丸子的做法完成开吃了。

苦瓜红烧怎么做好吃视频

主料:猪腿肉约300克、苦瓜1根

调料:红辣椒6颗、玉米粒适量、鸡精适量、胡椒粉适量、油适量、姜适量,料酒适量,盐适量,,干淀粉适量

1猪腿肉洗净,切成肉丁,再粗略斩一斩成颗粒状(不要剁太细,细切粗斩)。

2苦瓜洗净,切去两头,去内瓤冲洗干净,切成薄片,再剁碎成细颗粒状。

3姜剁成细末。

4肉馅置于容器中,放入玉米粒、鸡精、胡椒粉、油、姜末,料酒,适量盐,干淀粉,顺时针搅拌上劲,加入苦瓜搅拌均匀。

5锅中加水烧至微开,转小火,将肉馅团成肉圆依次放入,转大火烧开,撇去浮沫,转中小火,放入红辣椒,适量盐,糖,上盖烧20分钟左右,淀粉勾芡即可。

6.美味又好吃的红烧苦瓜丸子的做法完成开吃了。

红烧苦瓜怎么做才好吃

主料

鸭一只

魔芋一块

小红尖椒一个

香菜两颗

辅料

花生

精盐适量

干红辣椒几个

八角两个

香叶几片

花椒一撮

步骤1

鸭子处理好后,剁成块,跟冷水一起放入锅中汆烫,水开后再煮一会儿,这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫,轻轻将浮沫都捞出来,然后将鸭块捞出控水备用

步骤2

魔芋冲洗一下,切成薄片,香菜切段,小红尖椒切成斜片

步骤3

魔芋开水下锅,汆烫捞出

步骤4

干红辣椒切段,香叶稍微撕碎,八角、花椒

步骤5

油锅烧热,倒入花椒炸香后将花椒粒捞出,留底油,爆香姜片和干红辣椒

步骤6

倒入鸭块,大火爆炒

步骤7

大约炒两分钟后,鸭块紧缩颜色变深,撒入小红尖椒和姜丝,一起翻炒,至辣椒和姜丝的香味飘出

步骤8

将魔芋片倒入锅中,撒入盐拌匀

步骤9

沿着锅边淋入半碗水,盖上锅盖焖烧至收汁,水的量自己调节,喜欢鸭肉软烂一点点额就稍微多放点水,多焖几分钟。

步骤10

汤汁微微收干,底部还留一点就可以出锅了,出锅前将香菜撒进去。香辣开胃的魔芋鸭就出锅了,秋天鸭肉最滋补,一定要试试哦

红烧苦瓜怎么烧

豆豉、姜片、蒜末、葱白各少许

盐、味精、白糖、食粉、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、食用油各适量

1 将洗净的苦瓜,切开,去瓤籽,斜刀成片。

2 洗净的牛肉切片。

3 牛肉片装入碗中,加入少许食粉、盐、生抽,拌匀。

4 加入生粉拌匀,再淋入少许食用油,腌渍10分钟。

5 锅中注入约1500毫升清水烧开。

6 加入少许食粉,倒入苦瓜,拌匀。

7 煮沸至断生后捞出。

8 另起锅,注入1000毫升清水烧开,倒入牛肉,拌匀。

9 汆至转色捞出。

10 热锅注油,烧至五成热,放入牛肉,用锅铲搅散。

11 炸至金黄色后捞出。

12 锅留底油,倒入豆豉、姜片、蒜末、葱白爆香。

13 倒入滑油后的牛肉。

14 再倒入汆水的苦瓜炒匀。

15 加入蚝油、盐、味精、白糖,料酒炒匀,调味。

16 加入水淀粉勾芡。

17 加入少许熟油炒匀。

18 盛入盘内即可。

苦瓜咋烧

做法1:凉拌苦瓜

准备食材如下:苦瓜2根,红椒1个,食盐1茶匙,香醋2汤匙,葱1根,蒜5瓣,生抽1汤匙,香油2汤匙,白糖3克

具体做法如下:苦瓜洗净后去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分,将片好的苦瓜斜刀切成细丝,红彩椒,大葱切碎,将蒜末,生抽,糖,盐,醋,香油混合均匀制成碗汁备用,锅内做水,水开后放入一小勺盐和少许油。下入苦瓜丝焯烫约15秒,盛出苦瓜丝迅速用水冲凉后控干水分。放上红椒和葱,淋上调好的汁搅拌均匀即可,喜欢辣椒的可以放些辣椒油搅拌均匀,不喜欢的可以不放!

做法2:苦瓜炒蛋

准备食材如下:苦瓜1根,鸡蛋3个,油适量,食盐1茶匙

具体做法如下:苦瓜切成2半,用勺子将中间的瓤去掉,再将苦瓜切成薄片,用适量盐搓片刻,看见苦瓜稍微变软即可,烧开水,放点盐和色拉油,将苦瓜片放入焯烫变色即可捞起浸入冰水中降温,鸡蛋加少许盐和一勺清水打散,烧热锅,冷油倒入鸡蛋液,用筷子快速拨散至凝固即可盛出,锅内加油烧热,倒入苦瓜翻炒片刻,最后将鸡蛋倒入,根据自己口味放点盐就可以了!

做法3:苦瓜煎蛋饼

准备食材如下:苦瓜1根,鸡蛋3个,食盐1茶匙,植物油1大匙

具体做法如下:苦瓜洗净去瓜蒂,对半切开,去瓤,切成簿片,放入沸水中焯一下,倒在滤网中沥干水份,鸡蛋打入碗内,加入盐,将鸡蛋打散,和盐拌匀,放入焯过水的苦瓜片,搅拌均匀,成苦瓜鸡蛋液,平底锅加热,加入植物油,晃动锅子,使油分布均匀,倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固,翻面继续煎另一面,两面都煎至金黄,取出放在案板上,切小块装碟即可!

做法4:清炒苦瓜

准备食材如下:苦瓜2根,花生油20克,食盐1茶匙,蒜3瓣,香油少许,朝天椒3个,水适量

具体做法如下:苦瓜2小根,去瓤切薄片,和红辣椒片一起焯水后过凉,锅热油,下蒜末煸炒,下苦瓜和辣椒片,翻炒几下,加适量盐,香油调味,翻炒均匀即可出锅!

做法5:客家酿苦瓜

准备食材如下:猪肉500克,苦瓜2根,鸡蛋1个,花生油适量,食盐1茶匙,料酒2汤匙,生抽1汤匙,香油1汤匙,水淀粉1汤匙,五香粉1汤匙,细香葱1根

具体做法如下:苦瓜洗净切成3厘米宽的段,刮去里面的瓤,猪肉剁成馅,加入1汤匙料酒,加入1汤匙生抽,加入1汤匙五香粉,加入1茶匙盐,加入鸡蛋1个,加入香油1汤匙,加入葱花,朝一个方向搅拌肉馅,使其上劲儿,将肉馅添入苦瓜圈中,入蒸锅,大火蒸10分钟,苦瓜装盘后,把盘中蒸苦瓜剩下的汤,入炒锅放油、生抽、水淀粉薄勾芡,淋在苦瓜圈上即可!

苦瓜红烧肉怎么做简单又好吃窍门

食材:

苦瓜2根,

五花肉750克。

辅料

红椒1个,独蒜2头,姜1块,花椒30粒,草果1颗,桂皮1块,砂仁2粒,黄糖30克,植物油2汤匙,八角1个,老抽20毫升。

步骤1

植物油温5成热,放入黄糖划炒,保持小火状态,直到黄糖完全融化,有点起小泡为止。

步骤2

放入五花肉翻炒,如果你买的肉比较肥,可以炒久一点,把油逼出来。

步骤3

再倒入香料炒香,

步骤4

调入20毫升老抽,加足够的热水,

步骤5

加入姜蒜开始炖肉,水开后保持大火烧5分钟,再转成小火慢慢炖,直到猪肉软烂为止。

步骤6

觉得猪肉炖得比较软烂了,才加入苦瓜一起炖制,再炖到苦瓜也比较软烂了,最后加红椒再炖个几分钟就可以了。

红烧苦瓜需要焯水吗

酿苦瓜焯水可以去除有害的草酸,同时也会让部分宝贵的苦瓜素流失到水里,从而让苦瓜的保健功效也有所降低苦味会比较轻一些,口感好一些,腥味也没有那么重,不用焯水的酿苦瓜,苦味重,但口感上更脆,如果对于苦瓜的苦味不是很在意的朋友就可以不用焯水。

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