黄豆茄子做法大全家常做法大全(黄豆茄子怎么做好吃)

黄豆茄子怎么做好吃

【准备食材】：

黄豆1碗、茄子2根、大蒜、干辣椒、蒜

黄豆酱2勺、生抽、蚝油、盐、白糖

【具体做法】：

1、干黄豆冼净，放入碗里浸泡一夜。

2、大蒜切碎，干辣椒剪小，葱切小。

取一小碗，加2勺啤酒、大半勺生抽、少许蚝油、1小搓白糖、2勺清水、大半勺淀粉一起搅拌均匀成调味汁（也可以不提前做调味汁，后面再根据口味放调料）。

3、茄子洗净，切成比较粗的长条。

放入碗里，加1勺盐搅拌均匀，腌制20分钟。

这样可使得茄子少吸油，也不易变色。

腌好的茄子会出水，把水倒掉。

4、锅里多放些油，放入茄子煎一煎至表面微黄。

事实上煎软了就可以，煎黄一些更好吃，如是饭店做的话，他们会直接用炸的~

5、茄子煎好盛出。

用锅里剩余的油，放入大蒜、干辣椒、葱一起炒出香味。

6、倒入黄豆翻炒均匀后，加入2勺黄豆酱一起翻炒均匀。

7、加入足够的清水，盖上盖子，大火煮开后，加少许盐，转小火煮至黄豆熟透。

这样煮出来的黄豆味道很好哦，即便没有茄子已经非常好吃了~

黄豆一定要炖透，你还可以用压力锅压一下。

8、倒入茄子一起翻炒均匀。

9、倒入调味汁，炒匀即可。

前面没做调味汁的朋友，这里可根据自己的口味加调料。

建议，一定要加一点儿啤酒，非常提味呀~

炒匀后，撒一把葱花即可。

黄豆炖得香辣入味，一颗一颗，软绵绵的；茄子裹满了酱汁，软软糯糯的，下饭一流！

【小贴士】：

1、茄子条不要切得太细，稍微粗一些，更有软糯的感觉。

2、茄子切好后，加盐腌一下，可减少水分，不仅吸油少，也容易熟。

3、黄豆泡一夜，更容易熟。炖的时候一定要炖熟，如果水炖干了还不熟，可以再加些水继续炖，总之就是要炖透。生黄豆不止是口感不好，也对身体不好哦。

黄豆茄子煲怎么做

做法步骤：

1、主料：茄子2个、豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。

2、辅料：生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。

3、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。

4、然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）。

5、起锅，倒入适量食用油，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入。

6、煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎。

7、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备用。

8、煎豆腐期间，可以将茄子挤干水份备用，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分。

9、豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条。

10、不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里。

11、和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味。

12、倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油。

13、一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味。

14、紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮。

15、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅。

黄豆茄子图片

用料圆茄子 1个黄豆 2把豆瓣酱 3勺蚝油 1勺料酒 1勺生抽 1勺白糖 1勺葱 1段姜 1片水淀粉 适量

黄豆烧茄子的做法步骤

步骤 1

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黄豆提前泡开，煮熟。

步骤 2

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葱、姜切碎。

步骤 3

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黄豆酱加水、放蚝油、料酒、生抽、糖调成汁。

步骤 4

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淀粉加水调成芡汁。

步骤 5

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茄子去蒂洗净。

步骤 6

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切成滚刀块。

步骤 7

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茄子放少量盐，腌出水分，这样防止茄子吸油。

步骤 8

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锅里放油，将腌好的茄子倒入。

步骤 9

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小火煸炒。

步骤 10

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炒软盛出备用。

步骤 11

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锅里放油，油热炒香葱姜，倒入调好的黄豆酱。

步骤 12

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倒入煮好的黄豆炒均匀。

步骤 13

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倒入炒好的茄子。

步骤 14

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炒均匀。

步骤 15

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最后倒入淀粉水炒匀。

步骤 16

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装盘即可。

黄豆茄子怎么做好吃家常做法

主料

茄子390克

黄豆65克

调料

盐适量

蚝油适量

1. 食材：茄子、黄豆（已泡发煮熟）。

2. 将茄子去蒂清洗清洗。

3. 放在案板上切成滚刀块。

4. 起锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

5. 接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和黄豆翻炒翻炒。

6. 然后，加适量的盐。

7. 加适量的蚝油。

8. 调味炒匀即成。

黄豆烧茄子怎么烧

1. 茄子清洗干净，切块。

2. 准备好熟黄豆。

3. 锅中放油，倒入茄子，炒。

4. 再倒入黄豆，一起炒。

5. 加点盐，要适量。

6. 加点水，适量即可，炒熟。

黄豆茄子怎么做好吃窍门

主料

茄子390克

黄豆65克

调料

盐适量

蚝油适量

1. 食材：茄子、黄豆（已泡发煮熟）。

2. 将茄子去蒂清洗清洗。

3. 放在案板上切成滚刀块。

4. 起锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

5. 接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和黄豆翻炒翻炒。

6. 然后，加适量的盐。

7. 加适量的蚝油。

8. 调味炒匀即成。

黄豆茄子怎么做好吃视频

黄豆300g，茄子500g（圆茄子）生抽3g，盐3g，食用油100ml，玉米淀粉30g

做法：黄豆洗干净放入盆加入清水浸泡12小时放到破壁机中打成浓稠汤汁。

茄子去皮洗干净控水分用厨房纸擦干放到菜板上切成小块上蒸锅蒸水开计时蒸15分钟，取出放至常温，加入黄豆汁玉米淀粉搅拌均匀至浓稠状，吃时，锅起热放入葱花3g煸炒至香味倒入盐，生抽清水煮开后，用勺子舀入馅放入锅中煮熟即可

黄豆茄子的功效与作用

材料：茄子一个  长豇豆一把  大红椒一个  蒜子3颗  小葱两根

做法如下：

1.紫茄子一个清洗干净后先去掉头尾再切成长条放入碗中，加入少许白醋用手拌匀避免茄子氧化变黑。然后加入少许玉米淀粉，再次拌匀锁水。豇豆一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。大红椒一个洗净去瓤切成长条；蒜子几粒拍扁切成蒜末；小葱洗净切成葱花备用。

2.炒锅中倒入适量食用油，待油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮呈微黄色时，即可捞出控油。再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用。

3.锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，再加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调底3色，勾入少许水淀粉，下入茄子和豆角，快速的翻炒均匀。

4.待茄子豇豆入味，裹匀汤汁后即可关火起锅装盘完成了！

黄豆茄子的做法窍门

1.长豆角择洗干净，再切5厘米左右的段放一边备用。

2.茄子清洗干净，去掉头尾，再对半切开，再二分四、四分八。全部切成细条之后，切成跟豆角差不多长度的段。

3.把茄子放入一盆清水中，加入少许白醋，搅拌均匀，防止氧化。

4.干辣椒切成段，大蒜切成蒜片，葱白切成段备用。

5.茄子下锅前提前捞出来挤掉茄子的水分备用。起锅倒油，油烧到7成热，开大火，下入茄子。开大火去炸，油温高一点，茄子才不会很吸油。炸到茄子变软，用勺子按压到能压到底的程度就可以了。捞出控油备用。

6.把油温升高，下入豆角，炸到豆角表皮出现虎皮疙瘩就捞出来控油。

7.锅留少许底油，下入干辣椒、大蒜片、葱白，翻炒均匀，炒出香味。

8.把豆角、茄子倒进去，开大火翻炒均匀。

9.然后调入少许生抽，适量蚝油，适量盐，大火翻炒均匀，多炒几下，然后就可以出锅了。

黄豆茄子怎么做好吃又简单

标题简略了吧，应该是腐乳茄子，具体做法如下。

用料：

茄子500g，蒜3瓣，黄豆酱1勺，生抽10g，腐乳1块，食用油40-50克，水40-50克。

腐乳茄子的做法步骤：

步骤 1

蒜3瓣，入料理机，设置速度5打碎。

步骤 2

料理机加入食用油40-50克，腐乳1块，黄豆酱1勺，生抽10g，3分钟120度，速度1爆香。

步骤 3

爆香好了，插入蝴蝶棒，帮助转动。

步骤 4

加入切好的茄子和水

步骤 5

设置7-8分钟，速度1烹饪（10-12分钟会很软）

步骤 6

出锅，撒入芝麻葱花。享用吧超级好吃，保证茄子完整。

腐乳茄子小贴士：

腐乳、黄豆酱、茄子都营养丰富，做法简单，老少皆宜。

黄豆与茄子怎么做好吃

用料

茄子 一个

青椒 一个

大蒜 3-5瓣

耗油 适量

黄豆酱 适量

步骤 1

茄子切条，青椒切块，大蒜切碎。

步骤 2

炒锅放油，温热后放茄子翻炒，炒至软烂后盛出

步骤 3

稍微放一点油爆香大蒜和青椒

步骤 4

翻炒一会加入茄子，之后加耗油调味

步骤 5

加入黄豆酱，根据个人口味适量加减