家常荤香豆(荤香豆的做法)

荤香豆的做法

步骤/方式1

把买回来的大蚕豆去掉外边的厚皮，里面鲜嫩的绿色蚕豆收集备用

步骤/方式2

剥好皮的蚕豆里放入八角也叫大茴香1个少许花椒

步骤/方式3

加水和蚕豆持平

步骤/方式4

挤入一勺盐

步骤/方式5

高压锅蒸煮3分钟

步骤/方式6

煮熟的茴香豆表皮起皱呈青黄色 酥香清鲜，装碗即可食用

煮荤香豆

用料：蚕豆200g，大米300g，大料适量，盐适量，花椒适量，桂皮适量

方法/步骤

1/6准备好蚕豆和大米

2/6将蚕豆加水泡发，一般要3到四天，每天换水，等泡到完全泡发好了，就不在放水泡了，每天进行清洗几次，用干净的纱布盖在上边，保持水分。

3/6到出芽为止，这是泡好的蚕豆。就可以煮制了。

4/6在泡好的蚕豆里面加入大米，佐料，盐、花椒、大料、桂皮。

5/6

放到锅里煮，一般水开了，要4到5分钟即可。

6/6

茴香豆粥就煮好了。

荤香豆的做法?

原料：大豆 400克，小茴香 20克，香葱 2颗，生抽适量，酱油适量

做法步骤

1/9

把小茴香和大葱洗净备用。

2/9

把大豆洗净，用笊篱捞出控干水分。

3/9

把大葱切成葱花，小茴香切成茴香末备用。

4/9

生抽、酱油倒入碗中备用。

5/9

大勺烧热，放入大豆慢火翻炒。

6/9

锅里没有水分时，放入植物油继续小火翻炒。

7/9

待大豆全部变色熟透时，放入生抽酱油。

8/9

中火烧开后放入葱花翻炒。

9/9

炒出香葱味后，再把小茴香末均匀撒入锅中，止火，装盘。

荤香豆嘴的做法

食材

主料

干蚕豆

300g

辅料

八角

适量

香叶

适量

桂皮

适量

茴香

适量

盐

适量

步骤

1.干蚕豆洗净用温水泡。

2.泡至用指甲可以捏动。

3.泡好的豆子加水放入锅中，放入两粒八角。

4.加入桂皮和。

5.加入茴香颗粒。

6.加入适量盐，大火煮开，转中小火慢煮。

7.至汤汁快要收尽，豆子软面时出锅。

香豆的做法大全家常

用料：面粉(河套雪花粉)1080克，奶粉100克，酵母(干)10克，白糖200克，苏打粉2克，植物油150克，胡麻油150克，香豆粉5克

香豆酥饼的做法：

步骤1：制起面

1.将酵母加入河套雪花粉中，用温水和成软面团

2.放在22度室温中，醒发半小时即成起面，俗称老肥或面起子

步骤2：和面

3.取发好的起面加入奶粉、小苏打、白糖、胡油、植物油和适量水，和成面团揉匀，面团光滑，稍饧等待；

步骤3：调油酥（油酥原料：胡油100克、河套雪花粉80克、白糖100克、香豆粉5克）

4.胡油称好，加入河套雪花粉，白糖、香豆粉搅拌均匀成稠面糊状，待用

步骤4：成形

5.将和好的面团擀开，长55cm，宽30cm的长方形，然后抹上调好的油酥，撒上干面粉50克，折起后从中间切开（要折得窄一些）下剂，将刀切的那面向上从左到右盘旋卷起，尾部塞入底下，即成饼坯；

技巧分享：【剂可以切得短一些，卷前用双手向两边各自捆拉使剂变得更加细长然后再卷，经过捆拉后的剂子层与层之间会变得更薄长度也会增加，这样卷出来后层次也会变得更多才会漂亮。不用担心会断，这时的面团已变得相当柔韧有弹性，很神奇呢！】

步骤5：烤制

6.炉温升至上下皆为200度，将生坯子入炉烤20～25分钟至表面金黄（家里没有烤箱的，也可用厚底平锅两面烙熟）

烹饪技巧

1、成型的螺旋卷以层次分明为上；

2、烤制前要预热烤箱，不宜烤得太久，以免影响口感，表面呈金黄即可；

3、如觉方子量太大的话，可以像我一样减半来做，500克粉的话大约可以做8个；

4、如果没有河套雪花粉的话可以用普通的中筋粉代替；胡油可以换麻油来做、香豆粉的话可以用最接近的孜然粉，两种粉做的我都吃过，各有各的好吃都不错。

荤香豆怎么做好吃

食材明细

黄豆适量

茴香，菜花，辣椒适量

八角，盐，鸡精适量

香油，葱，姜，蒜适量

微辣口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

茴香黄豆的做法步骤

1

辣椒，切段。

2

葱姜蒜。

3

八角。

4

提前泡好的豆子。

5

茴香洗净，切段。

6

菜花洗净，用清水泡20-30分钟。

7

起油锅葱姜蒜，八角爆香加入黄豆翻炒。加入清水{或高汤}。加入酱油，盐，鸡精，煮5分钟。

8

再加入茴香煮1分钟。淋香油。即可。

9

不喜欢茴香可以不放。

荤香豆的做法大全

五香蚕豆做法如下↓

步骤1干蚕豆捡出坏豆

步骤2

用清水投洗几遍，捞出备用

步骤3

准备香料，装入料包（辣椒不要放入）

步骤4

将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆

步骤5

冲入足量的热水，浸泡16小时以上（豆子泡发后会涨，所以水要宽）

步骤6

中途要翻拌几次，是豆子浸泡均匀，最后豆子白白胖胖的

步骤7所有食材入锅，大火煮开

步骤8中途要搅拌，是豆子受热均匀

步骤9

大概15-20分钟，剥开豆子，看到豆子起沙、软硬合适即可

荤香豆的做法大全视频

熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，见锅再开，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。

材料：小米适量，海带丝一小撮，粉条一小把，炸豆腐一块切丁，花生黄豆各一小把，鸡精、五香粉适量，芝麻盐少许，青菜少许切碎

做法：将小米适量

（我买了一块钱的用了三分之二）用水淘洗干净，洗时可用筷子搅搅，再将脏水小心倒出即可，加清水浸泡三小时，（可用手试感觉小米可以捏成粉即可），将小米

加少量的清水和五香粉一起倒进搅拌器中搅成米糊，待用。

豆子和花生也同样浸泡到膨胀，差不多要五个小时，（可以头天晚上就泡第二天就可以用了），将泡好的

黄豆和花生用蒜捣成豆瓣，锅内添置半锅水放火上，将泡好的海带丝和豆瓣放入，水大滚后将打好的小米糊加水调匀缓慢倒入，边倒边搅，下入粉条，锅开后转小火

慢煮，见豆瓣熟时将炸豆腐丁青菜放入，鸡精化水倒入，关火，撒入芝麻盐即可。

特点：咸香适口，富有营养，早午晚餐均可，适合全家食用，冬天喝更好。

荤香豆的做法窍门

原料：大豆 400克，小茴香 20克，香葱 2颗，生抽适量，酱油适量

做法步骤

1/9

把小茴香和大葱洗净备用。

2/9

把大豆洗净，用笊篱捞出控干水分。

3/9

把大葱切成葱花，小茴香切成茴香末备用。

4/9

生抽、酱油倒入碗中备用。

5/9

大勺烧热，放入大豆慢火翻炒。

6/9

锅里没有水分时，放入植物油继续小火翻炒。

7/9

待大豆全部变色熟透时，放入生抽酱油。

8/9

中火烧开后放入葱花翻炒。

9/9

炒出香葱味后，再把小茴香末均匀撒入锅中，止火，装盘。

荤香豆的做法视频

黑豆（提前一周准备） 500g

姜末 100克

蒜末 150克

辣椒碎 50g

花椒粉 20g

白糖 30g

白酒 35ml

胡椒粉 两调🥄

盐 25g

老抽 少许

自制香辣豆豉的做法步骤

步骤 1

有机黑豆一斤，挑选出坏掉的豆子

步骤 2

豆子放水里隔夜泡发

步骤 3

泡发的豆子装高压锅，放豆子平行的水量。按下“豆、蹄筋”或者“稀饭”键，煮熟后不要揭盖子，等到摸着盖子只有余温的时候取出沥干水分。

步骤 4

找一个密封罐，把煮熟的黑豆倒进去，我没有密封罐，所以用一个饼干盒子代替，下面铺了三层厨房纸，可以吸干水分和蒸汽，豆子上面盖两层厨房纸，再搭上一块干净的厚纱布。

步骤 5

趁着余温把四周全部包裹住，再盖上盖子

步骤 6

烤箱上下温度调30度，把盒子放进去。当烤箱预热时间结束，就继续打开。如果家里有暖气或者开空调，直接放在室内就行。如果两者都没有，就在盆底不停更换热水发酵。

步骤 7

发酵三天，这期间不要打开盖子。第三天取出，用手捻豆子会拉出黏糊糊的长长的细丝。那么这个状态就是发酵成功，如果没有拉丝，可以盖上盖子继续发酵一天时间。这个视频里的豆豉是在暖气房里发酵三天的效果。

步骤 8

准备好调料

步骤 9

依次放入调料，拌匀

步骤 10

倒入白酒，拌拌拌

步骤 11

拌好后放太阳下晾晒，半天翻面一次。天气好的话一个星期就差不多好了。如果是阴雨天气，估计得半个月以上才行。

步骤 12

重要一点，晾晒的时候一定要盖上纱布或者罩上菜罩，防止树叶灰土落到豆子上面。

步骤 13

太阳充足的情况下，晒了一周的状态

步骤 14

密封罐装起来，放到冰箱保存三个月应该不成问题。用来炒饭炒菜都是不错的选择，

步骤 15

锅里放油烧热，加姜蒜末，放卤好切碎的牛肉粒，小米椒，生抽，白糖，甜面酱，蚝油和少许白酒就可以制成豆豉酱了。

荤香黄豆的做法

1.

200克黄豆洗净沥干，锅中倒10ml油，六七成热倒入200克黄豆，10克葱花，10克姜丝，5克盐，用中火不停地翻炒，要不停的炒，黄豆受热均匀，大约炒十分钟后，倒入1勺酱油，翻炒匀加100ml水，水面与黄豆持平就行，加入3克八角，盖上锅盖焖，大火焖五分钟后加入切好的30克茴香，加1勺蚝油，炒至汁干即可出锅装盘。

2.

200克干蚕豆在300ml冷水中浸泡3小时，沥干备用；200克蚕豆加300ml冷水一起煮开，盖上锅盖，用大火煮15分钟；待豆皮微微破开时，加入30克茴香、3克桂皮和5克盐，再盖上锅盖，用小火煮15分钟；水分基本煮干后，即可盛盘、放凉可食；

3.

200克干蚕豆洗净用300克温水泡。泡至用指甲可以捏动。泡好的200克豆子加300ml水放入锅中，放入两粒八角。加入3克桂皮和3克香叶加入30克茴香颗粒。加入3克盐，大火煮开，转中小火慢煮。至汤汁快要收尽，豆子软面时出锅。