当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

酱焖扁豆角的家常做法大全(酱闷扁豆角)

2023-05-12 05:30:15家乡菜系1

酱闷扁豆角

主料:鸡胗(适量)、扁豆(适量)、调料油(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、蒜(适量)、酱油(适量)、豆豉(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)

  做法:

  1、将鸡胗切小条用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

  2、扁豆撕掉筋摘成小段,蒜切蒜茸。

  3、锅里烧开水将扁豆烫一下捞出备用

酱扁豆角怎么做好吃

材料

韭菜花、朝天椒、豆角、生姜一块。

步骤

1、首先将韭花用清水洗净,然后用剪刀一粒粒剪下来,放在框子里面晾干

2、接着把豆角洗净放在盆里,用擀面杖捣碎,这是为了减少其面积,更方便腌制。

3、然后把韭菜花、朝天椒、豆角、生姜放到一起并加入盐一起拌均匀,注意盐要适量。

4、然后将其全部放到容器中进行腌制,盖好瓶盖即可

酱炒扁豆角

1、新鲜美味的扁豆角,摘洗干净,掰去两头的小尖尖,顺势再撕下豆筋,不过这个扁豆实在是太嫩了,都没有豆筋;

2、洗干净的扁豆角直接用手掰成小段,不需要用刀切,用手掰就可以了;

3、准备一头大蒜,去皮后拍扁,切碎备用;喜欢蒜香味浓的,多放大蒜,不喜欢蒜味太浓的,可以少放点大蒜;

4、炒锅上火烧热,放食用油,把切碎的大蒜放进去炒出香味;

5、将掰好的扁豆角倒进锅里,翻炒均匀;

6、受热后的扁豆角颜色会更加翠绿,很是好看。

7、全部变色之后,倒入一勺生抽酱油翻炒均匀,再加半碗热水,盖上锅盖,焖煮至扁豆熟透,中途可以翻动豆角,让豆角受热均匀,最后要开锅盖收浓汤汁,即可出锅装盘。

酱烧扁豆

主料: 蘑菇150克, 泥鯭鱼1斤1个, 我用得是淘宝买的锤子。。。)200克, 2.啤酒若干(淹没猪排)600克

辅料: 蒜头(3个), 洋葱(1个), 橄榄油(2茶匙), 番茄酱(5汤匙), 水(750毫升), 细白砂糖(1.5茶匙)

步骤:

1. 用一个大锅,用中火将油烧热,加入洋葱,蘑菇,胡瓜和蒜末炒大约5分钟直到变软。

2. 加入扁豆,750毫升水到蔬菜里煮沸,适时铲动,转小火,上盖,再煮45-60分钟。

3. 加入红椒酱,番茄酱,糖和剩余的水放入至煮沸,转小火,上盖继续蒸20分钟即可。

酱焖扁豆角

1.将土豆去皮、切片,用清水洗一下去粉;扁豆洗净、去筋、掰短。

2.葱切碎、蒜切片。

3.烧热油锅,多一点油,下葱碎、蒜片爆香。

4.倒入土豆5.倒入扁豆,小火煸炒10钟,然后加盐、生抽、黑胡椒碎翻匀。6.再加入高汤(或清水),与菜平,小火焖至豆角熟透,最后收收水,即可。7.装盘,再点缀蒜片,开吃。

酱扁豆的做法

扁豆角腌制方法: 选鲜扁豆5公斤,摘去青筋,用清水洗净,控干水分,一层扁豆一层食盐装入缸内,第一次用盐0.8公斤,顶部压上石块。

第二天倒缸,将缸下部的扁豆翻到上面,再加200克盐腌制。每隔2天倒动一次,一般要倒3~4次。20天后即可腌成。酱扁豆的腌制方法分为大酱和面酱腌制:

1、大酱扁豆的腌制方法:取咸扁豆1公斤,用清水浸泡2~3小时,换水2~3次,捞出控干水分,阴干一天后装入布袋,放入大酱缸内。每天搅动酱缸3次,使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。30天内可以食用。如酱腌时间长一些味道更佳。

2、面酱扁豆的腌制方法:取咸扁豆2.5公斤。用清水浸泡2~3小时,换水2~3次,使扁豆有淡淡的咸味,捞出控干水分,阴干一天。

将控干水分的扁豆装入布袋,放入面酱内并勤搅动面酱。约30天可以食用。

酱闷扁豆角的做法

  【主料】  扁豆角300g、香菇50g、红椒30g。  【辅料】  油20g、盐10g、蚝油30g、白糖2g、生抽15ml。  【步骤】  1.香菇提前泡发至软,扁豆洗净切菱形片。  2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。  3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。  4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。  5.加入盐和糖继续翻炒。  6.加入少许生抽。  7.再加入蚝油继续翻炒。  8.放入红椒块翻炒。  9.加少许鸡精翻炒均匀关火。  【小贴士】  1.扁豆角要焯烫一下在食用可去除一些有害物质,焯烫的时候水中加点盐和食用油,会使豆角碧绿。  2.这是一道快手菜,所以豆角要提前焯烫可缩短炒制的时间。

酱炒扁豆角的家常做法

【食材】:扁豆角、大蒜、生抽酱油、食用油;

1、新鲜美味的扁豆角,摘洗干净,掰去两头的小尖尖,顺势再撕下豆筋,不过这个扁豆实在是太嫩了,都没有豆筋;

2、洗干净的扁豆角直接用手掰成小段,不需要用刀切,用手掰就可以了;

3、准备一头大蒜,去皮后拍扁,切碎备用;喜欢蒜香味浓的,多放大蒜,不喜欢蒜味太浓的,可以少放点大蒜;

4、炒锅上火烧热,放食用油,把切碎的大蒜放进去炒出香味;

5、将掰好的扁豆角倒进锅里,翻炒均匀;

6、受热后的扁豆角颜色会更加翠绿,很是好看。

7、全部变色之后,倒入一勺生抽酱油翻炒均匀,再加半碗热水,盖上锅盖,焖煮至扁豆熟透,中途可以翻动豆角,让豆角受热均匀,最后要开锅盖收浓汤汁,即可出锅装盘。

酱闷扁豆角炒肉图片

用料 

扁豆角 适量(我用了一小把)

蒜末 适量(我用了两瓣我的蒜头比较大)

姜末 适量

鸡精 1小勺

盐 适量(根据个人口味)

清炒扁豆角的做法 

把豆角摘好洗净,切斜块

把洗好的豆角放到煮沸的水里,加入几滴油和盐,煮大约3至5分钟吧,就是煮到可以拌拌就吃的那种程度,捞出过凉控干水分备用。

锅烧热倒油,油热放蒜末和姜末,爆出香味倒入扁豆角翻炒均匀,在放入盐和鸡精翻拌均匀装盘就OK了

酱焖扁豆角的做法大全

1/5

将扁豆角两端的丝抽掉,然后放在水中泡一泡,大约10分钟后,捞出,切成长斜条。将葱、姜、蒜分别剥好洗干净,切成段、丝、片。

2/5

然后将煮锅中放入小半锅水,待水烧开后,放入切好的扁豆角,焯2分钟左右,捞出空水。然后将蟹腿菇也放在开水中焯一下,约1分钟,捞出空水。

3/5

然后,将炒锅中放入适量的食用油,开火,待油微热,放入葱姜蒜,翻炒微黄后,放入焯好的扁豆角,继续翻炒。

4/5

翻炒1分钟后,放入蟹腿菇,再放入盐,然后再翻炒均匀,然后再放入耗油(约2小汤勺)。

5/5

然后继续翻炒均匀,约1分钟后,关火,将菜盛出上桌,待稍凉后即可食用。这就是扁豆角的家常做法。

酱扁豆角的腌制方法

【制作材料】:豇豆角一把、大蒜半头、小米辣3-5个、生姜1块、盐5克、白糖5克、白菜3克、白酒20克

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把豇豆角掐头去尾,去除有虫子的部分,把它们放入盆中,放清水没过豆角,放一勺盐,然后浸泡10分钟,用以去除农药残留,同时泡完的豆角口感会更好,更放心一些。

【步骤二】:豆角泡完后,用水冲洗几遍,把它清洗干净,捞出来把水分晾干,这里要注意的是,最好给它铺开,一定要把水分沥干。

【步骤三】:在晾豇豆角的时候,我们准备一些调料,把大蒜去皮拍碎剁成蒜末,生姜洗净切成姜粒,小米辣切成圈圈备用。

【步骤四】:豇豆水分晾干后,用刀给它切成半厘米到一厘米左右的小段,最好均匀一点,均匀一点腌制出来的口感比较一致。

【步骤五】:把切好的豇豆小段放入一个大碗中,放入5克盐、5克白糖,用我们的小手给它抓拌均匀会,腌制20分钟,把水分腌制出来主要是去除豇豆角的生涩味道,同时口感也比较脆。

【步骤六】:豇豆角腌制20分钟后,给它捞出来放另外的一个大碗里边,把腌制出来的水分倒掉不要,然后把生姜、大蒜末、小米辣圈一起放豇豆角里边,再放3克左右的白醋、20克左右的白酒,再次用手给它搅拌均匀。

【步骤七】:把抓匀的豇豆角放入提前准备好的,干燥的罐头瓶子中,其它能够密封的器皿里边也可以,然后盖盖放冰箱腌制1个星期就可以吃啦!

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98829376.html