墨鱼香菇煲鸡汤的做法大全家常做法(墨鱼干香菇鸡汤)

墨鱼干香菇鸡汤

香菇和墨鱼可以一起煲汤。

以下是举例说明：

材料：墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜。

墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳冷水泡发备用。

把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣。

将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。

锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可

墨鱼和干香菇能与鸡一起炖吗

墨鱼鸡汤的做法

墨鱼鸡汤

材料：

小墨鱼2只、老鸡半只、香菇5朵、大葱1段、老姜4片、料酒一汤勺、盐和葱花适量。

制作方法：

1、将小墨鱼冷水泡发60分钟，去掉杂质,切成丝备用；香菇泡软后清洗干净，对切备用；

2、把鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分；

3.锅中油5成热后，放入鸡块、料酒、姜块，大火炒出鸡油；将炒好的鸡块放入炖锅，加入半锅开水、墨鱼、香菇，大火煮开，转小火炖2小时；

4.起锅时放入盐和葱花调味。

听米唠叨——土鸡会有很多黄色的鸡油，大家一定要将鸡油炒出来，鸡汤才会金黄浓香。鸡肉含有丰富的蛋白质，具有强身健体、温中补脾，益气养血，补肾益精的功效。

墨鱼干和香菇炖汤

牛肉片300克 墨鱼250克 粉丝1把 白菜适量 青蒜2棵 郫县豆瓣酱1大勺

盐少许

白糖1大勺

生抽1大勺

姜1块

花椒少许

1. 准备的原料。

2. 粉丝加清水泡软。

3. 牛肉片开水中汆烫成熟捞出待用。

4. 热锅凉油，加入花椒，郫县豆瓣酱，姜，炒出香味。

5. 加入白菜丝，盐，白糖翻炒变软。

6. 炒好的白菜盛入小锅中。

7. 铺上粉丝，墨鱼。

8. 再将牛肉片放在上面。

9. 加入青蒜叶。

10. 加入清水或高汤，上桌用酒精炉就可以。

墨鱼香菇鸡汤的做法

（1）食材：鲜墨鱼仔300克、五花肉200g，香菇，沙姜，小洋葱，青红椒粒，葱花、爆炒酱10克，鸡粉5克，蒸鱼豉油5克，胡椒粉，香油各适量。

（2）做法：先将小墨鱼清洗干净，汆水上色，用七成油温拉油。起锅热油，煸香香菇待用。大火起锅热油，爆香料头加入五花肉，再加入劲霸爆炒酱稍炒，倒入拉好油的墨鱼翻炒，再加入调料翻匀，装盘即可

墨鱼香菇炖鸡的做法大全窍门窍门

主料：鸡半只（750g左右）、墨鱼干100g

辅料：姜2片、香菇6朵

调料：盐适量

做法

1、墨鱼干冲洗干净后，浸泡过夜。

2、将浸泡好后的墨鱼沥干水分，斜刀切块。

3、将鸡洗净切块，姜去皮切片。

4、冷水锅下鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。

5、将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净，沥干水份。

6、将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。

7、先大火煮滚。

8、大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。

9、时间到关火，打开锅盖放适当盐调味即可。

墨鱼干香菇煲汤的做法窍门

步骤1，准备：墨鱼用剪刀剪成细条，然后用开水泡半个小时以上；姜切丝，肉切小片或丝(肥瘦分开)。

步骤 2，1.热锅下少许油，放入肥肉煸出油，放入姜丝翻炒10s；

2.加入瘦肉，炒至瘦肉完全变色；

3.加入泡好的墨鱼条，翻炒半分钟；

4.加入适量水、盐和白胡椒粉，烧开；

5.装入合适容器中，放在电饭煲中跟饭一起蒸，饭熟了汤也好了。

干墨鱼炖香菇

墨鱼干可以用水泡发后拿来煲汤，墨鱼干的3种煲汤方法：淡墨鱼煲鸡汤、墨鱼干节瓜猪踭汤、番茄墨鱼汤

一、淡墨鱼煲鸡汤

材料：墨鱼干、老母鸡、老姜、胡椒等。

做法：

1、墨鱼用温水泡发后洗净切块；

2、老母鸡宰杀后去毛、内脏、脚爪、氽水去掉血污；

3、炖锅置火上，掺入清汤，放入老鸡、墨鱼、老姜、胡椒，烧开后去掉浮沫，调小火力炖至老鸡熟软离骨时，放入盐、味精起锅即成。

二、墨鱼干节瓜煲猪踭

材料：干墨鱼120克、节瓜800克、猪踭肉500克、红枣3枚、生姜2~3片。

做法：

1、节瓜刮去皮、红枣去核，均洗净；

2、干墨鱼用清水浸泡1小时，洗净切块，可取去墨鱼骨；

3、猪踭洗净，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），先用武火煲沸后，改用文火煲2个小时，调入适量食盐和少许生油便可。

三、番茄墨鱼汤

材料：番茄200克 、墨鱼200克、姜5克、葱5克、盐5克、绍酒10克、素油30克

做法：

1、把番茄洗净，切薄片；墨鱼洗净，切块；姜切片，葱切段；

2、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，注入清水600毫升，烧沸；

3、下入蕃茄、墨鱼、盐，用文火煮25分钟即成。

墨鱼香菇炖鸡的功效与作用

可以的时尚墨鱼仔　　　　　　原料：墨鱼仔10个，敲墨鱼丝150克，胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝各20克，熟咸蛋黄4个，色拉油500克。　　调料：生粉150克，葱末、姜、科酒各10克，盐5克，味精4克，鸡柳2克，葱白段5克，清汤10克。　　制法：1、星鱼仔放葱、姜、科酒腌制10分钟，拍生粉入八成热的油中，中火炸2分钟互金黄色捞出。2、锅留底油，下入咸蛋黄炒香，倒入炸好的墨鱼仔炒匀，取出摆在盘的四周。3、敲墨鱼丝、萝卜丝、香菇丝、莴笋丝入开水，大火煮1分钟捞出。锅中放入油10克，加入葱白段粆香，放入清汤、盐、鸡粉，倒入墨鱼丝、萝卜丝、香菇丝、莴笋丝翻炒均匀，生粉勾天装入盘中即可。　　特点：色泽鲜艳、蛋香浓郁，口感滑嫩。　　创新点：墨鱼仔和咸蛋黄的原料搭配新颖，一菜两吃。借用了粤菜中咸蛋黄焗蟹的做法，又借用了温廾传统三丝敲鱼的方法把墨鱼敲成江片，使得此菜风味独特。　　敲墨鱼做法：鲜墨鱼片成5克重的片撒上生粉，敲成薄片，放入锅中过水捞土冲凉切成丝即可。注意：敲墨鱼的时候生粉不能放得太多，否则会影响口感。　　金牌主厨张建农：咸蛋黄焗墨鱼仔与敲墨鱼丝相结合?有新意，有技术含量，成菜大气，出品喜庆，适应面广，要注意的是，敲墨鱼丝的配料要简洁、新鲜，不能太杂乱。

墨鱼干香菇鸡汤怎么做

主料：干墨鱼 (一只) 猪肚 (一个) 香菇 (5个)

辅料：姜 (适量) 花椒 (适量) 枸杞 (适量)

做法

1、提前一晚上将干墨鱼浸泡，期间换水2--3次，洗净

2、猪肚冲洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净

3、墨鱼，猪肚切细

4、将墨鱼，猪肚，（香菇，）姜，花椒（用纱布包好），冰糖放入砂锅，加入适量冷水。先大火煲开，再小火煲2--3小时

5、当墨鱼猪肚香气四溢，柔嫩可口，准备出锅前5--10分钟时，放入适量盐，枸杞。

6、关火，盛出，即可。

墨鱼干炖鸡可以放香菇吗

主料3人份

墨鱼干两个

干香菇3个

三黄鸡400克

辅料

植物油适量

精盐适量

蒜蓉辣椒酱适量

步骤1

把墨鱼干用凉水侵泡3小时，洗净去骨切块

步骤2

三黄鸡收拾干净切块

步骤3

大葱、姜洗净切片和段，香菇用热水侵泡3小时洗净

步骤4

热锅凉油，油热7成下三黄鸡翻炒出香味出水分

步骤5

加大葱、姜翻炒出香味、加老抽翻炒均匀

步骤6

加蒜茸辣椒酱翻炒均匀

步骤7

加墨鱼干、香菇翻炒均匀

步骤8

加盐、料酒翻炒均匀

步骤9

加水漫过鸡块

步骤10

大火烧开，转中火慢慢烧，烧到汤汁浓稠鸡块熟透，再加少许白糖大火翻炒均匀即可