泡菜娃娃菜的做法大全家常(娃娃菜泡菜怎么做好吃又简单)
娃娃菜泡菜怎么做好吃又简单
主料
大蒜适量
娃娃菜适量雪梨半个 柠檬几片冰糖适量 野山椒一瓶
步骤1
先把娃娃菜洗净,然后切成块
步骤2
娃娃菜加入盐加入冰糖..然后倒入野山椒.和小米椒.再加入切好的柠檬和雪梨即可拌匀把它密封.放入冰箱冷藏一天就可以吃了
步骤3
此菜小菜是早上喝稀饭最佳搭配...夏天下下啤酒也挺爽的
娃娃菜自制泡菜的做法窍门
方法:
首先,我们要准备好以下材料。
可封口的坛子或盒子,娃娃菜,泡椒,白醋,白糖,鲜姜。
第一步,将盛放泡菜的容器,以及娃娃菜洗干净。将水完全除净。
将水除净的目的是防止做好的泡菜表层生毛花。当然一般在夏天的时候要注意此项,但在冬天,由于气温的原因,可以不必在意将水完全除净这一事项。
2第二步,将娃娃菜切成适当大小,通常情况下,将一个娃娃菜切成四半即可,除去根部。
3第三步,将切好的娃娃菜放入容器,放入适当的盐,充分搅拌,使盐完全浸入娃娃菜里。
关于要放多少量的盐,根据个人品味轻淡来酌情放即可。后期如果觉得不够味,还可以继续加入。
加盐的目的,除了加味外,还有让娃娃菜出水的过程。
4第四步, 倒入适量的白醋到娃娃菜中,一般600ML的白醋,倒入1/3即可。
如果有特别喜欢吃酸的朋友,也可以多倒入一些。
5第五步,倒入适量的泡椒和泡椒水。
6第六步,将姜切成丝放入,然后放入少许白糖。放白糖的目的是让吃起来的口感,稍微有点甜的感觉。这样口感更佳。
7至此,基本完成。 你要看一下,要让容器里的水份尽量没过娃娃菜。如果不能没过的话,也要保证,水份可浸到娃娃菜的2/3处。
8最后一步,封装,在封口上包一层保鲜膜,然后盖好盖子。放置4--5天后,即可食用。
娃娃菜泡菜的腌制方法和配料
食材
娃娃菜 4个,泡椒 2瓶,白醋 1瓶,姜 1个,白糖 2勺,食盐 少许
方法
首先,我们要准备好以下材料。
可封口的坛子或盒子,娃娃菜,泡椒,白醋,白糖,鲜姜。
第一步,将盛放泡菜的容器,以及娃娃菜洗干净。将水完全除净。(将水除净的目的是防止做好的泡菜表层生毛花。)
第二步,将娃娃菜切成适当大小,通常情况下,将一个娃娃菜切成四半即可,除去根部。
第三步,将切好的娃娃菜放入容器,放入适当的盐,充分搅拌,使盐完全浸入娃娃菜里。(关于要放多少量的盐,根据个人品味轻淡来酌情放即可。后期如果觉得不够味,还可以继续加入。加盐的目的,除了加味外,还有让娃娃菜出水的过程。)
第四步, 倒入适量的白醋到娃娃菜中,一般600ML的白醋,倒入1/3即可。
第五步,倒入适量的泡椒和泡椒水
第六步,将姜切成丝放入,然后放入少许白糖。(放白糖的目的是让吃起来的口感,稍微有点甜的感觉。这样口感更佳。)
最后一步,封装,在封口上包一层保鲜膜,然后盖好盖子。放置4--5天后,即可实用。
娃娃菜泡菜的制作方法
食材:一颗大白菜、三颗娃娃菜(就是超市那种包装袋里面装好的三颗娃娃菜)、胡萝卜一根、生姜、蒜、泡椒一袋、花椒、香叶、白糖、白醋、凉白开水
做法:
1.将大白菜和娃娃菜、胡萝卜洗干净,控干水分(这个时间我用了四个小时左右),然后放盐腌制两个小时左右。
2.将腌制好的白菜和娃娃菜倒掉多余的水分,拿两个泡菜罐洗干净,晾干水分,将白菜和娃娃菜分成两份分别放进两个泡菜罐,注意泡菜罐里菜不要放太满了,要留出来放其他调味品的地方
3.两个罐子各放两片生姜和四个蒜,蒜切片,再放一勺花椒和两到三片香叶,倒入泡椒水和十几个泡椒,泡椒水到罐子的一半,然后加入两勺白糖(这个勺子是小勺),两勺白醋,倒入适量凉白开没过食材,盖上盖子,放入冰箱冷藏超过24小时最好,时间越久味道越好。
娃娃菜如何做泡菜好吃又简单
泡娃娃菜的腌制步骤
1、把做准备好的泡菜瓶子用清水洗净,消毒,然后去掉水分,这样能让泡出的娃娃菜口感好,而不会长白毛,也不容易变质。 2、把娃娃菜切两刀,一棵娃娃菜平均分成四份,再去掉它的根部,然后把它们放在一个盆中,加入食用盐,调匀以后腌制,腌制时间不能少于五小时,把腌出的水分全部去掉不要。
3、把腌好的娃娃菜取出,去掉上面残留的盐,再放入到腌菜的瓶子中,加入白醋,放入泡椒和泡椒水,最后要把生姜冼好以后切成姜丝也放入到瓶子中,加入白糖调匀以后把瓶子密封起来。
4、把密封好的瓶子放到阴凉的地方腌制,四五天以后里面的娃娃菜就能入味,自制腌制的泡娃娃菜主当酵好了,想吃时直接取出适量按自己需要去食用就可以,味道酸爽口感鲜嫩,特别好吃。
娃娃菜泡菜做法
【准备食材】
娃娃菜3包,泡小米椒1瓶(瓶装的味道好,约100克),葱姜蒜各1两,白醋3分之1瓶,白糖30克,干辣椒10颗,花椒1小撮,八角2个,盐20克,味精10克,花生油30克。
【操作要点】
1:把娃娃菜洗净,从中一切两半,放入盒中,葱姜蒜切片。
2:锅入油烧热,放花椒八角小火炸出香味,放干辣椒,葱姜蒜,泡小米辣炒出香味,加泡椒水,再加入开水一公斤,加盐,味精,白糖,白醋调味。尝一下辣味,酸味,甜味突出即可出锅晾凉备用。
3:待汤凉时倒在娃娃菜上面,用一个盘子压实,放置36个小时即可
娃娃菜泡菜的做法大全家常
食材:一颗大白菜、三颗娃娃菜(就是超市那种包装袋里面装好的三颗娃娃菜)、胡萝卜一根、生姜、蒜、泡椒一袋、花椒、香叶、白糖、白醋、凉白开水
做法如下:
1.将大白菜和娃娃菜、胡萝卜洗干净,控干水分(这个时间我用了四个小时左右),然后放盐腌制两个小时左右。
2.将腌制好的白菜和娃娃菜倒掉多余的水分,拿两个泡菜罐洗干净,晾干水分,将白菜和娃娃菜分成两份分别放进两个泡菜罐,注意泡菜罐里菜不要放太满了,要留出来放其他调味品的地方
3.两个罐子各放两片生姜和四个蒜,蒜切片,再放一勺花椒和两到三片香叶,倒入泡椒水和十几个泡椒,泡椒水到罐子的一半,然后加入两勺白糖(这个勺子是小勺),两勺白醋,倒入适量凉白开没过食材,盖上盖子,放入冰箱冷藏超过24小时最好,时间越久味道越好。
娃娃菜泡菜怎么做好吃又简单的做法
1、把做准备好的泡菜瓶子用清水洗净,消毒,然后去掉水分,这样能让泡出的娃娃菜口感好,而不会长白毛,也不容易变质。
2、把娃娃菜切两刀,一棵娃娃菜平均分成四份,再去掉它的根部,然后把它们放在一个盆中,加入食用盐,调匀以后腌制,腌制时间不能少于五小时,把腌出的水分全部去掉不要。
3、把腌好的娃娃菜取出,去掉上面残留的盐,再放入到腌菜的瓶子中,加入白醋,放入泡椒和泡椒水,最后要把生姜冼好以后切成姜丝也放入到瓶子中,加入白糖调匀以后把瓶子密封起来。
4、把密封好的瓶子放到阴凉的地方腌制,四五天以后里面的娃娃菜就能入味,自制腌制的泡娃娃菜主当酵好了,想吃时直接取出适量按自己需要去食用就可以,味道酸爽口感鲜嫩,特别好吃。
娃娃菜的泡菜做法
制作泡菜的秘诀是:
1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒。(下面简称泡菜坛)
2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。
3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐,感觉很咸即可。
4、放块状的冰糖,目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。
5、将自己喜欢吃的蔬菜(可以是:白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、芥菜等)洗干净,晾干表面的水分,然后放入泡菜坛中。
6、封口处一定要放水。
7、如果是新泡的,夏天大概7-10天,泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间,不要轻易开封。新泡的水,里面厌氧菌的数量还比较少,第一次最好是泡 包菜,因为这是最容易熟的。第一次如果泡白萝卜,最好是将白萝卜切成薄片。
注意事项:
1、泡泡菜的最重要的原理是:利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌,且在随着发酵的成熟产生酸味,使泡菜更具美味。
所以,一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛,就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花,会长虫,泡菜就会产生异味,然后就坏掉。同时,也要尽量避免氧气进入泡菜坛。
2、根据第1条的原理,密封非常重要!一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水(水的作用是密封,防止氧气和杂菌进入),而且要 每星期换一次干净水。
3、根据第1条的原理,厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以,泡菜坛一定要放在阴凉避光处。
4、根据第1条的原理,每次开封的时间都不要过长,最好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数(也就是开启密封的次数),不要超过3次。因为次数越多,进入杂菌 和 氧气的概率就越大。
5、为了防止泡菜水变坏,那些:放酒、放蒜、滴油等等 ,都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。
6、如果泡菜不小心长出了 白花,最好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉,那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气,杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子,建议只能重新泡了。
7、人手上的细菌,是最多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子,或者小丝网勺。
8、每次捞出的泡菜,最好是该顿就吃完。不要留到下一顿。
9、每次往里面加蔬菜的时候,就要加食盐和冰糖。
做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢,香脆可口。酸水即使用10年也不会坏,而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大,一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
娃娃菜泡菜怎么做好吃又简单窍门
主料:泡椒750克袋装,娃娃菜3颗。
辅料:生姜适量,花椒15粒,白糖1勺,盐4勺,白醋250ml。
制作步骤:
1、娃娃菜用水洗一下控干水分,切成长条。
2、泡椒放入罐子里面或者是盘子里面,然后把娃娃菜放进去放点花椒粒。
3、放为勺白糖,奶粉勺子那么多。
4、放入四小勺盐。
5、放入切好的指天椒。
6、放入生姜生姜切丝切片都可以。
7、放入半瓶白醋搅拌一下。
8、泡菜做好了。
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