蒜苔辣椒炒牛肉的做法大全家常做法大全(蒜苔炒牛肉的做法牛肉怎么炒才嫩)

蒜苔炒牛肉的做法牛肉怎么炒才嫩

食材：牛肉500克、蒜苔／薹300克、胡萝卜150克、香葱、大蒜、生姜、十三香、橄榄油、食用盐、酱油、料酒。

方法步骤:

步骤1：新鲜牛肉清洗干净，用淘米水浸泡15分钟，用清水冲洗干净切块。煮锅倒入适量的水，放入沸水中汆烫，捞出沥干水。我家孩子喜欢吃汆烫后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。

步骤2：蒜薹清洗干净，切3厘米长度，胡萝卜去皮清洗干净，切薄片。其中胡萝卜别太多，会覆盖牛肉的香味。生姜、大蒜、陈皮，也分别清洗干净。

步骤3：炒锅烧热之后，倒入适量橄榄油。放生姜、大蒜煸炒香，转为旺火，倒入牛肉块，六成熟，放酱油、盐、陈皮，继续把牛肉煮熟盛出。

步骤4：倒入胡萝卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。别偷懒，要把胡萝卜牛肉都盛出。

步骤5：接着锅里再次倒入少许橄榄油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉汤，蒜薹就容易炒软，

步骤6：放牛肉、胡萝卜、食用盐、酱油翻炒熟，香喷喷，五彩缤纷，好看又好吃。

蒜苔炒牛肉家常做法

准备食材。蒜苔，牛肉，老抽，生抽，料酒，淀粉，盐，糖，黑胡椒，红葱头，葱，姜。

做法。牛里脊肉清洗后切丝加生粉和料酒，生抽少许，黑胡椒一小勺，白糖拌匀腌制30分钟，姜切末，红葱头切丝，小葱切末，蒜苔洗净切断，沥水。起锅下油，下红葱头和姜末爆香，下牛肉丝翻炒后，加入蒜苔，加老抽，生抽小半碗水翻炒一下，加盖中小火焖5分钟，加少许盐糖调味，大火收汁出锅撒上葱花即可。

蒜苔炒牛肉片怎么炒好吃又嫩

主要食材:牛肉、胡萝卜、芹菜、小米辣、蒜、淀粉、蒜苗。

主要调料:食用油、食盐、蚝油、生抽、老抽。

第一步:将牛肉清洗干净，切成均匀的薄片，放入一个空碗中，加入一勺盐、一勺蚝油、适量的生抽、少许淀粉、少许花生油，用手抓拌均匀，腌制十五分钟。

第二步:将胡萝卜去皮，切成薄片；将蒜切成薄片；将小米辣切成圈；将芹菜和蒜苗切成段，分别放入盘中备用。

第三步:锅内倒入食用油，油热之后下入腌制好的牛肉，用勺子快速翻炒牛肉，直至将牛肉炒熟，然后将牛肉盛出备用。

第四步:锅内倒入食用油，油热之后下入蒜片和小米辣，炒出香味之后，下入胡萝卜，快速翻炒均匀，将胡萝卜炒软。然后倒入炒好的牛肉和芹菜，加入一勺盐、少许老抽、少许蚝油、适量的生抽，用勺子翻炒均匀，炒至芹菜和蒜苗断生。

第五步:起锅装盘。这样一道香嫩软烂，好吃又下饭的萝卜炒牛肉就做好了

蒜苔炒牛肉窍门

蒜苗炒牛肉的家常做法

主料：　蒜苗200克，牛里脊肉150克;

辅料　姜1块，蒜2瓣，小米椒5个，豆瓣酱1勺，蚝油半勺，生抽2勺，料酒1勺，淀粉1勺;

1.蒜苗洗净切段，牛里脊切丝，放入生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟;

2.姜切片，蒜切片，小米椒切粒;

3.油温烧至7成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用;

4.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱1勺炒香，放入蒜苗炒至断生，放入牛肉丝、小米椒炒匀;

5.放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可出锅。

小贴士：

　　蒜苗含有丰富的胡萝卜素、维A、维B2和维C等成分，还富含粗纤维，食后能预防便秘，另外蒜苗还有降血脂、预防流感、肠炎和保护肝脏的作用。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

　　蒜苗炒牛肉是一道好吃的家常菜，这道菜不仅下饭也很健康，牛肉里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，对于病后调理有很好的作用，大家可以在家里试着做一做。

蒜苔牛肉怎么炒好吃

牛肉切片，少许小苏打，淀粉，蛋清。抓匀腌制两小时，铁锅烧油。下肉片翻炒断生备用，锅留底油下蒜苔翻炒片刻，随即下入肉片儿调料翻炒即可出锅。

蒜苔炒牛肉怎么炒才好吃窍门

主料:

牛肉300克

辅料:

蒜苔260克

生姜1块

大蒜4瓣

食用油适量

蚝油1勺

玉米淀粉3克

料酒1勺

盐适量

花椒粉2克

步骤 ：

1· 牛肉切片，放入生抽、胡椒粉、料酒、盐、一点点小苏打抓拌均匀腌制5分钟入个底味，再放入一勺玉米淀粉如果太干了就稍微加点水抓拌至牛肉充分的吸收了水分，加入一勺食用油包浆锁住水分；热锅凉油，放入牛肉炒至变色盛出备用；

2· 锅中留底油，放入葱姜蒜、花椒粉炒香；

3· 放入泡椒、小米辣、蒜苔炒至断生；

4· 调入生抽、一点点老抽、蚝油、白糖、适量的盐，把调料炒化后放入牛肉；

5· 翻炒均匀即可出锅

蒜苔炒牛肉最简单的做法

1.将蒜苔的尾部却掉，冲洗干净，在水中泡10~15分钟，后捞出，空水。将干木耳提前半小时用温水泡在水中，待泡开后，用手搓洗干净，捞出空水。待用。

2.将蒜苔头部在菜板上对整齐，然后切成2厘米长的小段。将葱剥好洗净，斜切成小段，将姜洗干净，切成姜丝。

3.提前将冰箱中的牛肉拿出，待放2小时有自然解化的迹象时，放用水冲洗干净，切成3毫米的薄片。

4.将切好的牛肉片放在碗中，然后放上适量的盐、五香粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

5.将炒锅中放入适量的食用油，待油有气泡时，放葱、姜，炸微黄后，放入腌制好的牛肉片，炒2分钟，待牛肉变颜色后，将切好的蒜苔和洗好的木耳倒入锅中。

6.继续翻炒均匀后，再放少量盐和一小汤勺水，继续翻炒2~3分钟后，关火。盛入盘中即可食用。