东北农家菜单(东北农家菜单图片大全)

一、东北菜单？

酸菜猪肉炖粉条，锅包肉，蒸血肠，东北杀猪菜，我一山东人就知道这些😊

二、东北中秋饭菜单？

东北的家庭平时都吃的挺丰富，尤其是过节更好了，蒸螃蟹，酱猪爪，香肠，酱牛肉，红烧肉，虾爬子，大海螺，猪头肉，地三鲜，挂浆地瓜，花生米，肉炒大辣椒，酱肘子，烧鸡，家常凉菜，炸肉串，红烧排骨，辣炒海螺丝。这些都是东北中秋节家里吃的菜，现在生活好了，海鲜也能走入平常百姓的家庭了。

三、东北农家酱的原理？

东北农家酱是由黄豆制作而成，在制作过程中要把黄豆清洗干净，然后黄豆经过水的泡发、烀熟、绞碎，然后做成酱块，经过几个月时间的发酵，酱块产益生菌，益生菌在酱块的发酵过程中产生重要作用。

酱块在发酵过程中酱块的颜色由金黄色变成深褐色，出现拉丝的现象，这样酱发发酵的就比较好。

四、东北农家肠的做法？

猪前槽肉(2斤)， 肠皮(2根) ，哈尔滨香肠料(10克) ，盐(15克) ，玉米面(45克)。

自制东北香肠的做法步骤:

一，将猪肉洗干净，切小块备用。

二，放入料理机，搅成肉馅。

三，放入一瓣蒜，一起搅拌好，备用。

四，哈尔滨香肠调料用50克水泡溶解。

五，处理香肠皮，将盐渍肠皮冲洗3遍，期间检查肠皮又无破损情况。

六，冲洗好的肠皮用温水浸泡半小时。

七，将盐、味精、香肠调料、玉米面与猪肉馅搅拌均匀，腌制一会。

八，泡好的香肠皮装入灌肠器。底部用线系紧。

九，讲腌制好的肉馅灌入灌肠器。灌制香肠。选择合适的长度，用线系紧。注意不要装的太满，以免肠皮涨破。

关于肠衣：选购盐渍的鲜肠衣使用起来会比较方便，可以淘宝上购买，选信誉比较好的商家，一般都会很新鲜，也无异味，也很完整没有破洞。

五、东北农家肠灌制方法？

主料：猪肉 5000克配料：姜汁，腐乳汁，盐，味素 各100ml、白糖300克、白酒250克、肠衣适量、干肠料30克

制作步骤：

1、准备食材，姜汁，腐乳汁，干肠料，盐，味素，白糖，白酒，干肠料。

2、猪肉切成1cm左右的肉丁。

3、将切好的肉丁放入一个大盆中，将所有辅料倒入盆中搅拌均匀，腌制3小时。

4、肠衣放入一个小盆中，泡20分钟就可以灌肠了。

5、准备好一台家用绞肉机，安装上专用灌肠漏斗，肉放入绞肉机中，肠衣套在漏斗上。

6、开始灌干肠了

7、灌好的肠风干2天左右，就可以蒸了。

六、东北农家爆炒牛肉做法？

主料：嫩牛肉 500克

辅料：蛋清 一个、玉米淀粉 200克、洋葱 半个、小辣椒 两个

调料：黑胡椒粉 15克、鸡精 5克、孜然 20克

小炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉要选取嫩的部位，最好有点白色花纹的，特别嫩。 牛肉洗净，切薄片（要逆着肉纹切再改刀成细长条），这样容易熟也入味快。

步骤 2

腌制：放如酱油、孜然、黑胡椒粉、鸡精和盐，拌匀。 加入一个蛋清，拌匀。 加玉米淀粉，不确定的话，可以加一点拌匀了，不够再放。等到所以细肉条都裹上一层薄薄淀粉。

步骤 3

双手洗净，一只手托住碗，一只手给牛肉按摩拌匀，并顺一个方向搅拌。放入两大勺油，筷子搅拌，浸泡备用。

步骤 4

洋葱蒜苗白切片，大火，一点点儿油入锅，翻炒到出味道，有点金黄。把洋葱、蒜苗白扒拉到锅边角，把牛肉全部倒下去。 牛肉摊开。因为油比较多，牛肉不容易焦，大火可以迅速定型。定型前不要去翻炒。

步骤 5

有点定型了，迅速翻炒。 沿锅沿倒入一瓶盖福建老酒。 放入切好的小辣椒和蒜苗叶。继续翻炒。

步骤 6

待到肉变色，淀粉变透明，迅速装盘

七、东北饺子店的菜单？

酸菜猪肉、白菜猪肉、芹菜猪肉、三鲜馅、豆角馅、洋葱馅、甘蓝馅、角瓜馅、虾仁韭菜、香菇馅、青椒陷、羊肉馅、牛肉馅、驴肉馅、鱿鱼馅、鸡肉馅、等等。

八、东北农家乐有多少？

东北农家乐有很多，怎么说能，要是在大山里的村庄，基本上一个村庄就有一两农家乐，要是在城里周边的村庄，那可就多了，各色各样装扮的围墙，一趟瓦房，院子里有鱼池，看好那条吃那条，这是一个特色，这是做鱼好吃的农家院，还有做鸡啊，鸭啊，鹅啊，兔啊，等等。欢迎你们来吃，让你们流连忘返。

九、东北农家菜正宗做法？

主料 6种

排骨500g，土豆100g，西红柿1个，青椒1个，芸豆500g，茄子1个

辅料 7种

八角两朵，葱段5g，姜片5g，蒜片5g，香叶3片，桂皮1根，山楂酒10g

调料 8种

油适量，盐适量，豆瓣酱5g，蚝油5g，酱油5g，白糖3g，五香粉3g，鸡精3g

烹饪步骤 19步

1、排骨洗净冷水浸泡30分钟，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮葱段等，腌制15分钟。

2、各种青菜备好，茄子一个、西红柿1个、紫玉米1个、青椒1个；

3、芸豆去掉两头拉去芸豆弦、小土豆去皮、洋葱半个洗净备用；

4、玉米切段、茄子用手掰成小块、青椒、西红柿切块；

5、小土豆一切两半，洋葱切块；

6、各种调味料备好，可以根据自己喜欢的口味适量调整；

7、蚝油、盐、豆瓣酱、酱油，

8、锅里放油烧热后，放入腌制的排骨，洋葱翻炒；

9、倒入酱油，加入少许水盖锅盖小火炖；

10、将炖到7~8成熟的排骨捞出放在盆里备用；

11、把芸豆放入锅中，炒蔫；

12、再分别放入玉米段、土豆块，倒入清水和菜持平即可；

13、再放入排骨段；

14、加入豆瓣酱两小勺；

15、山楂酒炖5~10分钟；

16、下入切块，放入五香粉；

17、放入鸡精、盐、盖盖炖3分钟；

18、最后出锅前下入青椒和西红柿块，

19、小火炖2分钟，收汁，放入葱段、蒜片。即可出锅。

十、东北酱牛大骨菜单？

1. 将牛大骨放入冷水中浸泡一个小时，泡出血水。

2. 将清水和牛大骨放入锅中，加两大勺料酒，加热。

3. 煮沸后调成小火，继续煮五分钟。

4. 捞出备用。

5. 将牛大骨重新放入锅中，新换上一锅清水。

6. 加入两大勺老抽和一大勺黄豆酱。

7. 加入花椒八角桂皮香叶草果肉蔻丁香白芷小茴香等香料，最好再加一小把茶叶。

8. 大火煮沸后调成中小火继续煮一个小时，加入适量的盐和冰糖。

9. 继续加热半个小时，将汤汁收一收，不着急吃的话暂时先不用捞出来，继续在汤汁里泡半天。

10. 出锅装盘就可以了。

11. 大快朵颐。