炒鱼卷汤的做法大全家常做法(炒鱼卷汤的做法大全家常做法图片)

炒鱼卷汤的做法大全家常做法图片

爆炒鱼肠的做法

主料

鱼肠

250g

香菇

200g

洋葱

100g

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

料酒

适量

生粉

适量

蒜头

适量

姜

适量

香菜

适量

红椒

适量

葱

适量

卤汁

适量

步骤

1.这是买回来的二只新鲜脆鲩鱼的肠，看起来好多，其实一会处理了就只有半斤左右了，把鱼肠旁边的肥膏等不要的都去了。

2.处理完杂的东西只剩这么一点了，还没完哦！现在要清洗了，把鱼肠用剪刀剪开，然后用刀刮掉鱼肠内壁的所有脏东西，再用水清洗干净，用白醋再腌制一会儿，然后再加点盐清洗一次。

3.接着再加点薯粉搓洗。

4.这是洗干净的鱼肠，非常的干净哦！

5.现在来准备其它配菜吧：把洋葱切片。

6.葱切丝，蒜头切片，葱切细，红椒切丝。

7.香菇洗净切块。

8.热油炒香姜蒜粒。

9.先倒入鱼肠大火翻炒。

10.这时候会出一点水。

11.加入香菇一起翻炒。

12.加入洋葱。

13.倒入卤汁，淋少许的生抽，料酒，盐爆炒。

14.加入红椒炒香。

15.最后加入香菜，葱花即可。

16.装盘上菜了!

如何炒鱼卷

食材：鱼块1-2个、食用油、干辣椒、盐、生抽、蒜苔、盐、鸡精各适量。

具体做法：

首先把鱼块冲洗后直接切片，蒜苔淘洗干净后切段儿、干辣椒也切段备用。跟着取锅烧油，油热以后放入干辣椒爆出味。

接着直接把鱼卷片倒进锅里翻炒，鱼卷翻炒2-3分钟以后再把青蒜苗倒下去继续翻炒，炒蒜苔一定要大火快速翻炒，最后放入适量的盐和鸡精、蚝油翻炒均匀即可起锅装盘。

鱼卷的做法怎么炒

步骤1/11

鱼是新鲜的，准备好其他材料。

步骤2/11

鱼切成两片，猪肉切细条的。

步骤3/11

把鱼肉从骨头里面挂出来，成鱼蓉。

步骤4/11

这是弄好的不能有一点点骨头。

步骤5/11

加蛋清一直用手打半小时，让鱼肉棉棉的。

步骤6/11

再加地瓜粉，地瓜粉分两次加。

步骤7/11

加完粉打成这样，也是半小时

步骤8/11

加肉打一会。

步骤9/11

加葱轻轻弄一会就行。

步骤10/11

完成。

步骤11/11

弄成鱼卷和鱼丸，因为家里自己吃的，所以一般弄成鱼丸，弄鱼卷比较麻烦。用保鲜膜卷成长条，上锅蒸时可去下膜。

小窍门

鱼馅可以根据个人喜欢吃的鱼拌馅，最好用鱼刺少的鱼。 鱼卷还有好多种烹饪方法，

1汤:?切片后放入烧开的高温度水中煮3-5分钟,根据跟人喜好加入各种蔬菜,即可使用。

?2炒:斜切成片状，依个人喜好，加入适量青椒、蒜苗或西芹等蔬菜配料一起入锅，略炒后装盘食用。

3炸:稍作解冻，切段状，稍作解冻，待油热后放入锅内，文火炸至金黄色，即可装盘食用。

4蒸:稍作解冻，对切为两段，隔水置于蒸笼中加热8-10分钟，出笼成原味鱼卷，即可食用。

炒鱼肉卷

【所需材料】

适量皖鱼片，葱姜适量，一个红椒，盐，胡椒粉，淀粉，一个蛋清，食用油，蒸鱼豉油，白糖。

【制作步骤】

1.准备适量的皖鱼片，一家人吃的量。自己切或者叫摊位老板切好。往里面加一点盐，用手抓，抓出浆，把表面粘液抓出来。

2.再用流动清水把它冲洗干净，这样吃的时候它的腥味就没有这么大了。

3.往里面加入适量胡椒粉，一勺淀粉，一个蛋清，抓拌均匀，

4.最后加适量的食用油锁住水分。

5.调个料汁。2勺子蒸鱼豉油，加入一点白糖，搅拌均匀。没有的用生抽。蒸鱼豉油口感醇厚点，味道香。

6.起锅倒油，油热下入葱姜，炒出香味，然后捞出来备用。

7.下入腌制好的皖鱼片，摊开放入，开小火，煎到定型。

8.看到鱼肉卷曲之后用铲子翻炒一下。沿着锅边到一点料酒。

9.然后再倒入料汁，转大火爆炒。

10.炒匀之后倒入前面的葱姜，再加一点红椒块。翻炒均匀。

11.什么都不用加，红椒断生就可以出锅了。

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香辣炒鱼泡的做法步骤

1：鱼泡凉水下锅加料酒焯水。

2：起锅烧油加葱蒜，干辣椒炒香，加郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。。

3：下入鱼泡。

4：加生抽老抽翻炒均匀。

5：加盐，鸡精，十三香。

6：翻炒均匀即可。

7：出锅装盘撒香菜完成。

麻辣鱼泡的做法步骤

1：提前将原料准备好，鱼泡清洗干净，切成两半（我没有切开结果炒出来很大，建议切成两半）。

2：红辣椒、青辣椒切段、香菜、葱切成3-4里面的段，大蒜切片，老姜切丝，同时准备调料汁：郫县豆瓣、白糖、生抽。

3：锅内倒油烧热至7成，将花椒粒、大蒜、老姜、辣椒段放入锅内炒香。

4：将准备好的鱼泡倒入锅内大火继续翻炒（鱼泡一定要切开，不然下入油锅会爆开），鱼泡含有大量的胶原蛋白，所以在炒制的时候渗出一些黏液很正常。

5：待鱼泡8成熟时，倒入调好的酱汁，继续翻炒1-2分钟。

6：最后倒入香菜、葱段，加适量盐即可出锅。

黄焖鱼泡的做法步骤

1：准备材料:鱼泡 洋葱 大蒜 生姜 小葱。

2：鱼泡洗净 姜切片 蒜和葱切末洋葱我在超市买的切好的 所以洗洗就可以啦。

3：下锅 倒入油 先下姜蒜炒香。

4：再加入洋葱和鱼泡倒入适量水 大概刚好没过鱼泡即可。

5：加入料酒和酱油。

6：盖上锅盖焖大概半个小时 直至汤汁大约收干加入盐 鸡精 麻油 葱。

7：用铲子拌匀调料后就可以出锅啦。

干烧鱼泡的做法步骤

1：鱼泡洗净

2：姜切片，葱白切段

3：锅内热油，下葱姜炸香

4：下鱼泡翻炒

5：将鱼泡炒至缩水卷起，加花椒粉

6：加干椒香叶八角翻炒

7：加一勺老抽一勺料酒适量食盐，翻炒匀，转小火，盖锅盖焖一下

8：加葱绿

9：加木耳蒜瓣糖，炒匀，至汤汁收转，加味极鲜，关火。

鱼卷炒什么好吃

1.首先把瘦肉切成丝或是片，根据个人喜好。然后洗净添加适量的盐巴和酱油然后用手拌匀，再加些地瓜粉用手拌拌，准备做成肉羹。

2.然后在把整条的鱼卷切片，将切好的鱼卷片放在锅里用油煎下，这样会更香。之后将豆腐洗好之后放到够大的盆内用手捏，捏成豆腐泥。不要有大大小小的碎块。

3.然后在捏好的豆腐泥里加入切好的小葱(去掉葱白的部分)，还有投入适量的地瓜粉，一起拌匀，如果觉得豆腐丸子捏不起来，再加入多些的地瓜粉，直至可以捏成型。

4.跟着看下事先准备煮面的水有没有稍微有动静，就可以把豆腐丸子放下去，但是捏的豆腐丸子不要太大，免得不容易熟。然后将肉羹和鱼卷放下去一起煮。

5.最后，在水差不多沸的时候，把面条放下去煮，再放少量小白菜。差不多几分钟过后，看下豆腐丸子熟透了没有，如果熟了即可，面条本身比较容易熟。

炒鱼肉卷怎么做好吃

好吃的炒鱼片的做法如下：

步骤1、将鱼肉切片，要稍微厚一些，切好后用水焯一下，然后捞出，胡萝卜、红椒、葱、姜和大蒜切成图中的样子；

步骤2、炒锅中放入适量调和油，油热后将葱、姜和大蒜放入锅中煸炒出香味；

步骤3、放入胡萝卜和红椒翻炒几下；

步骤4、将焯好的鱼片放入锅中；

步骤5、放入适量花雕酒，这样可以去除鱼腥味；

步骤6、再放入适量淡味生抽；

步骤7、晃动炒锅，让调味品和鱼片混合均匀；

步骤8、将一小勺淀粉放入汤勺中，加入适量水调匀，然后将淀粉水放入锅中进行勾芡；

步骤9、将汤汁收浓即可；

步骤10、将炒好的鱼片盛入盘中，这道鲜香味美的炒鱼片你喜欢吗！

特别提示的烹饪技巧：1、鱼片不要切太薄，稍微厚一些，太薄容易碎；2、淀粉勾芡的汁要薄一些，各种调味品的用量要根据自己口味去调整。

炒鱼卷的做法大全窍门

用料

脆肉皖 1斤2两左右

青尖椒 3个

红辣椒 1个

洋葱 半个

小葱 2条

姜 3-4片切丝

独蒜 1个

盐 半勺

蚝油 1勺

生抽 1勺

生粉 2-3勺

鸡蛋 1个

灵魂黄豆酱 1勺

料酒 半瓶盖

胡椒粉 1/3勺

花生油 2勺

做法步骤

步骤 1

清洗干净鱼肉，鱼腩里面的黑膜也要刮赶紧，这是腥味的来源

步骤 2

淤血块也要清干净，腥味来源2。

步骤 3

把鱼分成鱼肉和鱼骨两个部分，鱼肉切片

步骤 4

鱼骨切成适口大小

步骤 5

鱼肉片中加入盐，蚝油，生抽，生粉，黄豆酱，料酒，油抓拌均匀，腌制15分钟备用

步骤 6

鱼骨中放入盐，生粉，胡椒粉，鸡蛋，料酒，抓拌均匀，腌制15分钟备用

步骤 7

腌制的时间我们来准备其他配料，青尖椒切块，切小粒，红椒切片切小粒，都是配色用的。葱切段，切小粒，独蒜切蒜末，没有独蒜用普通蒜也行，独蒜蒜味浓，我个人喜欢用来做重口味煎炸菜。姜切片切丝都行。

步骤 8

还有半个洋葱切丝

步骤 9

开始烧菜。热锅热油加入腌制好的鱼骨煎，开始大火，翻面后中小火炸透炸脆即可捞出，不要一直大火，放了鸡蛋腌制会比较容易炸糊

步骤 10

成品出货，用厨房纸吸去多余的油脂，没有的可以省略。

步骤 11

重新另起热锅，倒入蒜末，青红辣椒粒翻炒至香味溢出，加入适量盐翻炒几下，倒入刚刚煎炸好的鱼骨块翻炒均匀，出锅。椒盐脆肉皖鱼骨完成！酥脆鲜香，完美的下酒菜！

步骤 12

接下来做爆炒脆肉皖鱼片。另起油锅，放入洋葱丝翻炒至微黄变软。这里白洋葱紫洋葱都可以。

步骤 13

加入鱼肉片翻炒至半熟，加入青红辣椒炒至断生，鱼肉熟透，出锅。如果腌制不够味道，这里可以稍微加点盐调味

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食材：米粉、龙鱼卷1个、食用油、食盐、韭菜、干辣椒、大蒜、酱油、腊肉、豆芽、鸡精各适量。

做法：

米粉是属于干活需要提前浸泡，大蒜切片、干辣椒切段、鱼卷和腊肉都切片，韭菜淘洗干净后切段二、豆芽淘洗干净后沥干水分备用。

所有准备工作完成以后，开始热锅锅热以后先把腊肉放进锅里翻炒，腊肉可以炒出猪油，出油以后把干辣椒和大蒜一同放进去翻炒，然后再加入鱼卷翻炒，接着把米粉也一同放进进去翻炒。

最后把韭菜和豆芽一同下锅翻炒均匀，再加入适量的盐、鸡精、酱油和蚝油翻炒均匀即可起锅装盘，一道香喷喷的米粉炒鱼卷就制作完成了。