扒猪手的做法大全家常(扒猪手读音)

扒猪手读音

答案：猪蹄汤[拼音:zhū tí tānɡ]

猪蹄汤，即以猪蹄为主要材料熬制的汤。猪蹄即猪的四蹄，又名猪手或者猪脚。具有烹饪简单，汤汁浓厚，营养丰富的特色。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，是老幼皆宜的健康食品，尤其还是一种美容抗衰老食品。

猪扒的读音

猪扒饭的读音是zhupafan。

猪扒手app

1. 要令肉有味道又保持嫩滑，分两次下腌料便是最佳做法。应先放增色和味道的调味料，如豉油老抽、糖等。

之后等一会入味后再加水、生粉和油。先放水是令肉松化；而生粉则令肉嫩滑及锁水；油是令肉在烹煮时不容易黐镬，及把以上的调味品味道包回在肉内，缺一不可。

2. 如果想再讲究点的话，腌肉时可以根据肉类而调节腌料。以猪肉片为例，因不会太厚身所以避免落太多豉油。

跟以上的次序加入糖、豉油、水、生粉和油拌匀，喜欢的话可以加入葱段辟除猪肉臊味及提升肉味。

3. 由于鸡肉不耐热又容易会炒得过熟，令口感变差。不过鸡肉比猪肉较易入味，所以腌鸡肉时需注意时间及腌料。

如腌鸡肉的话，应用蛋白代替生粉，或用适量的菠萝或梨汁腌制，软化肉质，便能添加滑嫩口感。

4. 牛肉是三款肉类中最难掌握的，因为很容易便令牛肉口感变韧。

同样依次序加入糖、豉油、水、生粉和油，不过在加水时需逐少加入再轻力将牛肉捞散，之后才加入生粉和油，这才令炒出来更加滑口。

5. 刀背拍打| 如果是烹调厚身的肉类如猪扒、牛扒，腌肉前可以用刀背或小锤适当地拍打肉质，松弛当中的组织令肉质软腍。

6. 用手拌均腌肉| 平常我们都会用筷子或匙羹拌匀腌料，其实用手以按摩般的方法腌肉，能令肉质软化并且更加入味。

7. 密封腌肉| 如果需要加快腌肉时间或加速吸收酱汁，可以将腌料和肉拌匀后，放入密封的保鲜盒腌。

猪扒手图片

炮制“吉列猪扒”三步曲：将腌过的猪扒先粘面粉，又蘸蛋液，再粘匀面包糠，入中火油炸至黄色。应炸到外层脆口，肉质焾滑，咬入有少许汁，最理想。其诀窍：

1.猪扒经调味后，拍粘面粉时要均匀，再蘸蛋液，才能将面包糠粘均匀。

2.粘粉不用太厚，薄薄一层则可，否则，炸时会散开，炸出来的猪扒表面会脱皮。

3.粘上面包糠后，应用手轻拍，让其牢固，以免炸时脱落。

4.油炸是关键，由于面包糠容易成熟，且无水分，油温稍高即造成外焦而内生，因此油量宜大些，油温始终不可超出五成半热。

5.入猪扒炸时，宜先用旺火，以五成热油炸，让其定型，再用中小火炸熟，之后再逐渐提高油温炸至香脆，且不用重炸，一般全过程只需3-5分钟时间，则可完成。

用料：猪扒500g，面粉50g，面包糠150g，鸡蛋1个。

腌料：幼盐1／2茶匙，胡椒粉1茶匙，生粉2茶匙。

制法：①将猪扒横切厚片，用刀拍松、拍薄，加腌料捞匀，再拍上面粉，蘸上蛋液，粘上面包糠。②起锅，待油烧至六七成热，下猪扒用旺火炸1分钟，让猪扒定型，再用中火炸3-5分钟。③最后用旺火炸15秒钟，至两面呈金黄色(熟透)，取起装碟，用茄汁或喼汁、姜极酱油蘸食。

扒猪爪的做法大全

主料3人份

猪蹄500克

辅料

盐适量

 食用油10克 豆瓣酱1大勺 生抽1大勺 老抽少许 花椒10粒 姜片1小块 蒜2瓣 料酒少许 葱花少许 干辣椒2个 八角1个 香叶少许 桂皮少许 山楂干3个 冰糖少许

步骤1

先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，沥干水分备用。姜、蒜切片，干辣椒切段备用

步骤2

锅中放少许油，放入花椒、姜、蒜、干海椒，豆瓣酱、盐翻炒出香味

步骤3

放入猪蹄、料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒。

步骤4

放入清水、八角、香叶、桂皮，再加几片山楂干，大火炖开后转小火炖，炖至猪蹄软烂。如果汤汁还比较多，可开大火收一下，至汤汁浓稠即可。

猪扒的扒是什么意思

部位不同、制作方法，所用腌制配料不同。

猪扒肉是猪肋骨边上的大里脊肉，其主要位于猪身上的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪排其实就是一块平整的猪肉而且没有骨头也没有太多肥肉。

猪排是用调料腌制、裹上面包糠、经过油炸熟后蘸上番茄酱吃。

猪扒是腌制后，放入锅中煎制两面金黄，将洋葱翻炒熟透后，加入猪扒，调味后起锅即可食用。

猪排腌制用的是：适量食用盐、黑胡椒粉和适量生抽，

猪扒腌制用的是：蒜蓉、生抽、盐、砂糖、胡椒粉、生粉、绍兴酒、清水。

扒猪手怎么做好吃

1、首先把猪手剁成大小自己喜好的洗干净，准备一些姜片准备焯水，冷水下锅，放点姜片、料酒、滴几滴白醋，大火煮沸捞出，用松肉针或者牙签把猪蹄扎满洞，好让它更好入味；

2、然后换一锅水放入猪手，然后放入两到三勺盐，一块八角、桂皮，香叶，一些姜丝和料酒开始煮猪手，大火煮沸小火闷煮40分钟~1小时，让猪手变得软烂后捞出沥干水分备用；

3、最后准备一点花生作为配料，洗干净锅炒点花生米后捣碎去皮，捞出花生米后再倒点油进去准备炸猪手，炸猪手前先在猪皮表面抹一点白醋好让猪手更好地起泡，热油放进去后先中火炸金黄再转大火炸成红色至酥脆，捞出放滤油纸上滤油，倒出油后放入去皮的花生米和猪蹄，开小火翻炒，撒入孜然粉和椒盐，炒1分钟左右就可以起锅了。

猪扒的扒怎么读

步骤1

猪扒拍松，加调味（味椒盐1/2茶匙、外国酱油1茶匙、o急汁1/2茶匙、拔兰地酒1茶匙、油1茶匙）拌匀，拍上少许面粉，以中火油炸至金黄备用

步骤2

烧热适量油，将蛋及饭炒匀，用玻璃盘或深窝盛起，猪扒放在饭面

步骤3

牛油起镬，炒香洋葱加入面粉、茄膏及上汤和汁调味拌匀

步骤4

把所有材料（盐1茶匙、糖1汤匙、外国酱油1/2茶匙、鸡汁2 汤匙、胡椒粉少许、拔兰地酒1茶匙、茄汁3汤匙）倾下煮片刻，淋在猪扒上，转放 炉，以高火250度， 8分钟见表面金黄即成

猪扒的拼音是什么

在「井」字中间加上一点便成了「丼」，为古汉字，原意一是古“井”字，另一则为投物井中所发出的声音。日本自唐后引入汉文化，此字后在日文中便为盖饭之意。基本信息丼丼拼音： jǐng/dǎn五笔86：FJYI注音：ㄐㄧㄥˇ笔划： 5部首： 丶笔顺编号：11324基本解释古同“井”。 据考究，(宋)丁度等撰写、(清)方成珪考正的《集韵》中「丼：投物井中声。」日本最普遍的五大丼为GYUDON（牛丼）、KATSUDON（胜丼）、OYAKODON（亲子丼），TENDON（天丼）及UNADON（鳗丼）。

由於KATSUDON的KATSU（即炸猪扒）发音跟「胜利」的「胜」字一样，所以很多人也会在考试或比赛前吃此丼。

其实那只是把炸豚（即炸猪扒）加上洋葱，再在上面打蛋，是五大丼中最多人吃的丼。亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，看到两种材料间的关系，便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。

天丼即天妇罗盖饭，材料主要是把炸好的天妇罗（多是虾或鱼）再加上少许蔬菜如茄子、莲藕等淋上酱汁，再放在饭上。鳗鱼是日本人在夏季必吃的食物，因他们相信鳗鱼能补充精力，所以鳗丼（即鳗鱼丼）在五大丼中是最昂贵及矜贵的丼，其次便是天丼。当然除了以上五种丼外，还有「玉子丼」（玉子即鸡蛋）、「中华丼」（材料有肉片、虾、蔬菜及豆等）、「天津丼」（材料是含有蟹柳的煎蛋）等款式。

猪扒手的意思

材料：

猪排1块（约250克），干葱头2只。

调味料：

番茄酱10克，西柚汁5克，黑椒碎2克，盐适量。

制作步骤：

1. 将猪排放在案板上，用刀背轻轻敲打猪排，两面都要敲打均匀，一是方便入味，二是敲断猪排的筋，使肉质有弹性，松嫩！

2. 切断猪排的筋，防止在煎制的时候，减少收缩。

3. 处理好的猪排，用少许盐，黑椒碎，蜂蜜糖，白兰地酒摸均匀。腌制15分钟，再摸上一层薄薄的淀粉备用。

4. 把调味料倒入碗里，加入少许清水，用筷子搅拌均匀备用。

5. 平底锅清洗干净，烧热放入少许油，再放入少许黄油。把处理好的猪排放入平底锅里，中小火煎制2分钟左右，再翻过另一边。再煎制2分钟左右，两面煎制金黄，取出备用。

6. 接着倒入切碎的干葱头末爆香，倒入调制好的酱汁。

7. 小火熬至浓郁，尝一下味道，如果味道不够，需要添加其它的调味料。

8. 调好的酱汁淋在煎制好的猪排上即可。

也可以搭配其它的酱汁哦！

黑椒汁：黑椒汁10克，白糖1克，清水50克，蚝油2克，锅里放入少许黄油，爆香少许蒜蓉干葱末，倒入调味料煮开，勾入少许薄芡，熬浓稠即可。