拔丝山药蛋的家常做法(拔丝山药的吃法)

拔丝山药的吃法

想要蒸熟，否则做出来的山药会是生的，不好吃。

拔丝山药怎么吃

山药去皮，切大小均匀，下锅炸熟待用，白糖（最好是麦芽糖）下锅文火熬融，再把炸好的山药倒下去搅拌均匀，起锅！说着容易，做好有难度的

拔丝山药的做法家用窍门

第一步：山药预处理.买来山药清洗去泥沙，先刮去外皮，再次清洗，将山药切成滚刀块，取其中四百克待用。

炒锅里加入适量清水，把切块的山药放入水中，开火加热。当水微微开时，放入白醋二十克，小火煮五分钟左右至山药熟透捞出，放入凉水中冲凉，并沥干水分。

第二步：山药过油.沥干水分的山药放入盆中，表面撒入淀粉拌匀。

锅中加入色拉油两千克，开火加热至油温六成热，将裹好淀粉的山药慢慢下入油锅中，保持中火，将山药炸硬壳捞出。继续开火油温升至七成热，再次下入山药，炸至金黄色捞出控油。

第三步：正式拔丝.将锅中的油分倒出，留底油即可。改成小火，下入冰糖一百二十克，用手勺炒动冰糖，使冰糖始终在锅底翻炒。慢慢的冰糖融化，糖液慢慢变稀，颜色由刚开始的白色，变为浅黄色，保持小火，等到糖液颜色呈香油色时，倒入炸好的山药轻轻颠锅，撒入少许白芝麻翻匀盛出，带一碗凉开水即可走菜。

拔丝山药怎么吃法和做法

等常温下自己化或者微波炉稍微加热一下，不要太长时间

拔丝山药的吃法有哪些

苹果洗干净可以直接吃，也可以用榨汁机把苹果榨成汁来喝。还可以用苹果做菜，做成拔丝苹果，还可以做成苹果泥给幼儿来吃，山药洗洗干净去皮，可以直接生食，可以做成拔丝山药，可以做成山药小米粥，可以用山药丁加肉馅做成山药丸子，可以把山药蒸熟，碾成泥，倒入酸奶一起食用。

拔丝山药的吃法与做法

盛世芳华拔丝山药比较难以做，但是攻略还是有的。 首先，要选择新鲜的山药，因为新鲜的山药不仅口感好，而且易于刮丝。 其次，煮山药的时候可以先将山药去皮，然后先用冷水煮一段时间，这样可以更容易地刮丝。煮的时候，水要充分覆盖山药，以免山药干了影响刮丝效果。 最后，等山药刮好丝后，需要用开水将山药丝泡一下，这样可以使山药丝更加细腻。拔丝糖浆暂时不需要太多，否则会影响口感。 总之，如果操作得当的话，盛世芳华拔丝山药还是有一定的美味可言的。

拔丝山药步骤

鱼香肉丝做法，肉切丝，青笋切丝，木耳切丝，青红辣椒切丝，放辣子酱炒熟即可。

拔丝山药做法，山药切块油烧热炸金黄色，锅放白糖加水搅化粘稠放山药炒拉丝即可

拔丝山药怎么做好吃?

【用料】:山药250克，芝麻1匙，鸡蛋1个，油2斤（实耗1两多），白糖2两。

【做法】:

⏩（1），山药洗净，削去皮，切成滚刀块。

⏩（2），芝麻洗净，晾干后放锅内小火炒熟。

⏩（3），炒锅烧热，倒入食用油，待油热时将山药会倒入油锅中炸，见山药浮出油面时，将山药捞起。

⏩（4），锅中油倒出，只留少许在锅内，再将锅置中火上，油热后放入白糖和少许水，用锅铲不停地翻炒锅中的糖，见糖呈米黄色的糖浆时，将炸好的山药倒入锅内，用锅铲不停地翻炒，使糖浆全部包在山药上，再撒入芝麻，炒匀，出锅装盘。

拔丝山药的吃法大全

、拔丝山药

原料：山药

调料：绵白糖、干淀粉

做法：

1、山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出

2、将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀

3、当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀

4、最后盛入抹过凉油的盘中即可

香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝

2、烩山药丸子

原料：山药

辅料：肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液

调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜

做法：

1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块

2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅

3、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出

4、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味

5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可

荤素搭配，味道浓厚

3、山药炖牛腩

原料：山药、牛腩

调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒

做法：

1、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫

2、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出

3、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可

牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合

4、兰花酿山药

原料：山药

辅料：鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮

调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水

做法：

1、山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝

2、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀

3、取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟

4、锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试

5、什锦山药粒

原料：山药

辅料：青红椒、罐装玉米粒

调料：糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤（可用水替代）

做法：

1、山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁

2、锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水

3、锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤

4、然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可

色彩鲜艳，口感脆嫩

6、山药熘肉片

原料：山药

辅料：干木耳、猪里脊

调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末

做法：

1、山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净

2、里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆

3、锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油

4、锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可

又滑又嫩，味道咸鲜

7、山药饼

原料：山药

辅料：糯米粉、澄面（超市有售）、面包糠、淀粉、鸡蛋

调料：油、盐

做法：

1、山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥

2、澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液

3、山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状

4、将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可

色泽金黄，口感香糯

8、山药豆腐羹

原料：山药

辅料：盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜

调料：鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉

做法：

1、山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁

2、香菜洗净切末，香菇洗净切丁

3、锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味

4、汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可

味道鲜美，入口润滑

拔丝山药的吃法和做法

　糖没有熬制好，所以不能拉出漂亮的糖丝，也没有漂亮的糖色。　　拔丝山药的做法：　　材料：山药、绵白糖、 辅料：生粉、植物油.　　山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。　　用清水泡洗山药块，沥干水分。　　　拍上少许生粉。　　锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。　　　炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。　　盘内抹少油防粘。　　另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。　　小火不停的搅动 　　待糖溶解，继续搅拌。　　待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）　　迅速放入炸好的山药块。　　关火翻炒均匀即可。