白煮鸡爪的做法大全家常(白煮鸡脚做法)

白煮鸡脚做法

主料:

鸡爪3斤

姜200克

蒜200克

辣椒(红，小)150克

辅料:

食盐适量 生抽10克 酱油2勺

凉拌白鸡爪的做法:

步骤1 先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍

步骤2 将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟

步骤3 蒜切成丁

步骤4 姜切片，一起放入大盘中

步骤5 辣椒切小段，一起放入盘中，倒入适量的盐，生抽，酱油，麻油，胡椒粉

步骤6 将煮好的鸡爪放入盘中一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏一夜

步骤7 第二天就完全入味了，即可食用

烹饪技巧

辣椒的量看自己的喜好，喜吃辣就多放些

主要就是入味，放久些多搅拌更容易入味，放入冰箱冷藏后吃起来更加脆爽

白水煮鸡脚的做法大全

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方法一

步骤/方式一

凉水煮蛋至熟

步骤/方式二

煮好剥壳备用

步骤/方式三

油温七八十度时倒入白砂糖熬色

步骤/方式四

煮至有泡泡时倒入开水

步骤/方式五

加葱姜，干辣椒，桂皮八角煮开

步骤/方式六

加生抽料酒，放入蛋小火煮至五分钟

步骤/方式七

收汁后捞出

2

方法二

步骤/方式一

准备适量的葱姜蒜

步骤/方式二

花椒，桂皮，香叶，肉蔻（砸开）等

步骤/方式三

锅中放油，油比平时做菜多一点，油热把大料放进去翻炒，炒出香味再放入葱姜蒜翻炒。

步骤/方式四

加入海天黄豆酱翻炒几下，再加入料酒，生抽，老抽，盐，翻炒均匀后根据鸡蛋数量加水，搅拌一下。

步骤/方式五

把煮熟并磕破的鸡蛋（白水煮鸡蛋都会，就不说啦），放入做好的卤汤中，倒入电饭煲，打开蒸煮模式，时间到了就完成了。

步骤/方式六

成品

白煮鸡脚做法窍门

新鲜的鸡爪剪去指甲后洗净控水备用

一只鸡爪剁成三块洗净备用

放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份

焯好水的鸡爪立即放入冷水中冲洗干净

切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中

锅中倒入清水放入鸡爪、调味料酒大火煮至鸡爪熟透而不软烂即可

煮好的鸡爪先用冷水冲洗干净再用冷水浸泡半小时后沥干水份

准备原材料鸡爪、泡椒、柠檬1个

泡椒还有原汁原味的汤汁放入容器中再放入调味料盐、糖、醋、柠檬汁、味精搅拌均匀

鸡爪放入调好的汤汁中盖上保鲜膜或放在密封的容器中放入冰箱冷藏二十四小时

白煮鸡脚要煮多久

鸡爪以前都没人吃，但是现在却是很多人的新宠，各种卤鸡爪既可以当菜肴，又可以作为休闲小零食来吃，真的非常不错。爱自己动手的也会买一些生鸡爪回来煮，那么鸡爪要煮多少分钟才熟透？今天就来分享鸡爪的制作小窍门。

一、鸡爪要煮多少分钟才熟透

30分钟左右

鸡爪需要煮上30分钟左右才可以煮熟煮透。本身鸡爪上没有什么肉，主要是筋、皮和一些小骨头，所以要想把鸡爪煮透煮烂的话，需要煮30分钟，这样鸡爪捞起来吃的话，才能咬的动，鸡爪上的皮才能软糯，才能很好的跟鸡骨头分离，口感才会好。所以自己在家煮鸡爪的话，也不要心急，多煮一会会更好吃。

二、煮鸡爪的小秘诀分享

1.去油脂

虽然鸡爪从肉眼上来看似乎没有什么油脂，但是实际煮出来就会发现，从鸡爪上煮出来的油脂非常多，这层油脂不仅会影响口感，而且会让鸡爪变得不那么鲜，反而有油腻感和腥味。所以鸡爪需要先去除油脂。方法也很简单，就是焯水，将鸡爪焯水之后，先放在水里浸泡一下，然后反复去冲洗，直到把鸡爪表面的油脂洗掉，鸡爪摸上去不油腻为止。

2.冷藏

鸡爪煮好之后，可以放入冰箱冷藏一下。冷藏主要的目的，就是为了让鸡爪吃起来更加Q弹。因此煮好的鸡爪不要着急吃，可以把它盛起来放入冰箱冷藏半个小时到1个小时左右，记得盛鸡爪的盆上要用保鲜膜封起来，这样不容易串味。冷藏后的鸡爪吃上去会比没有冷藏过的鸡爪的口感更好。

3.加香料

在煮鸡爪的时候，为了让鸡爪煮的更加好吃，也是为了让鸡爪吃上去没有腥味，所以可以准备一些香料，比如八角，桂皮，草果，香叶，香茅，五香粉，十三香粉等等，将这些香料根据比例放入一起熬制，会变得更加好吃。

所以自己在家煮鸡爪的话，建议是煮久一点，这样鸡爪十分软烂，而且煮的时间越久，就越入味，吃起来也更加容易脱骨，口感更好。其实鸡爪除了煮，还可以油炸，烤制，或者红烧等等，喜欢吃的话可以都去尝试一下，看看哪个口味最好吃。

白煮鸡爪的做法窍门

去骨鸡爪的做法

1、鸡爪洗净，剪去指甲。

2、起锅烧水，加入姜片和料酒、盐。大概煮15分钟。熟一点好去骨一些。中间需要撇去浮沫。

3、煮好的鸡爪凉水冲洗两三遍，然后浸泡在冰水中10分钟。这样鸡爪更紧致，肉质更有嚼劲。

4、浸泡的时候，准备以上配料。

5、泡好的鸡爪就开始去骨了！这个步骤确实很繁琐。

6、拆好的鸡爪放入配菜中，然后加入料酒、生抽、盐、糖、老抽、陈醋、白醋，搅拌均匀。

7、放在冰箱冷藏静置20分钟等配料渗入就可以开吃了！最好是放冰箱一晚上，那味道绝对不输饭店的❤️

白水煮鸡脚

1、原料: 鸡蛋 制法: 将鸡蛋洗净，放入锅子中，用水盖过，加入1小匙盐，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。

捞出后用冷水冲凉，剥去蛋壳，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可。

(一)配方 配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。

配方2：白糖、酱油各2千克，黄酒1千克，葱500克，红曲400克，食盐250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。

配方3：酱油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食盐150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。

配方4：酱油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食盐、丁香各200克，黄酒、甘草各500克，水10千克。

配方5：优质酱油1千克，冰糖500克，精盐750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，绍兴黄酒500克，水5千克。

配方6：酱油、白糖各l千克，食盐125克，黄酒500克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，水5千克。

配方7：酱油l千克，白糖750克，食盐75克，黄酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。

配方8：酱油1．25千克，白糖400克，食盐、丁香各100克，黄酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。

(二)加工方法 1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。

若用红曲，将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。

然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，井透出香味后即可。

2．原料蛋预处理：将鲜蛋洗净，放在清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出再浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，然后捞出剥去蛋壳。

为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。

3．卤蛋：将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，即成卤蛋。

卤蛋易受微生物污染而变质，因此卤好的蛋要保持清洁，最好当天卤制，当天销售食用，对未售完的卤蛋，要冷藏，且第二天食用前要复卤。

卤蛋后剩余的卤汁不可倒掉，要保存下来，以便重复使用。

实践证明．卤汁越老，卤出的蛋的风味越浓郁。

不过在使用老卤汁时，应适量添加辅料。

2、原料：煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。

做法：把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。

再放入香叶，八角，桂皮。

老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。

装盘的时候，把鸡蛋切片会更好看。

白煮鸡脚做法大全

在泡制的过程中不要乱放调料，然后做好之后用流水冲一会就会又大又白。泡鸡爪做法：制作食材凤爪500克，泡山椒贰50g。制作流程将鸡爪用开水过一下去腥味。另放水煮到鸡爪熟透，捞起后鸡爪剔去大骨。倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜。放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味

白煮鸡脚怎么烧

用料麻油 勺盐 克姜 片酱油 勺洋葱 个糖 克百香果 个鸡爪 只柠檬

酸辣百香鸡爪的做法步骤

步骤 1

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柠檬切片 洋葱切丁 小米椒切丁

步骤 2

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鸡爪冷水下锅 放入葱段 姜片 花椒 八角 水开后煮20分型

步骤 3

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煮好后的鸡爪 剪指甲 剔骨 将柠檬小米椒洋葱倒入 再放入两个百香果蒜泥 调汁：一勺麻油 四勺生抽 两勺老抽 一勺盐 一勺糖 拌匀 冰箱冷藏三个小时+

步骤 4

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ok

白煮鸡爪怎么做好吃

现在的鸡爪都很嫩的，不能大火煮。先将水烧开（水要比鸡爪多），放些香料进去去腥的。再将鸡爪倒入水里要小火将水烧开即可关火把鸡爪焖熟大概十五分钟左右即可，等鸡爪熟了不要动立刻用凉水冲凉以免破皮。（如果做风爪的话，煮熟之后再剁，煮鸡爪是不要翻动鸡爪避免破皮。）不知对你是否有所帮助

白煮鸡脚怎么做好吃

加入料酒和白醋，可以让鸡爪更白，鸡爪在调料中浸泡时间越久，就会泡得越大，下面介绍做法：准备材料：鸡爪7个、香叶5片、大葱两段、八角2个、花椒10克、麻椒10克、生姜2片、料酒10克、白醋10克、泡椒1瓶、柠檬1个、盐适量、冰糖适量、清水适量、冰块适量、凉开水适量制作步骤：

1、将鸡爪去掉指甲；

2、放在清水中浸泡1-2小时，中间换水3-4次；

3、锅中放入适量清水，加入香叶，大葱，八角，花椒，麻椒，生姜；

4、大火烧开后，小火煮10分钟左右；

5、倒入料酒、白醋；

6、放入鸡爪煮8-12分钟；

7、鸡爪快煮好的时候，准备一盆冰水（清水加冰块）；

8、将煮好的鸡爪放入冰水中，浸凉；

9、将浸凉的鸡爪控干水分；

10、用刀斩段；

11、在盆中放入鸡爪、泡椒；

12、放入切片的柠檬、盐和冰糖，加入适量凉开水；

13、搅拌均匀，盖保鲜膜放入冰箱冷藏24小时；14、成品图。