白灼白菜的家常做法(白灼菜谱大全)

白灼菜谱大全

能，白灼汁不需要煮可以直接放菜上。白灼汁是做粤菜比较常见的一种工艺手法,而用白灼汁调制的菜品不仅口感味道好，而且使食物的味道更加鲜香滑嫩，会使食物的口感也比较清淡可口。

       白灼汁的做法是将姜蒜、小米辣切细，倒入香油、生抽、香醋、蚝油、糖搅拌均匀，再加入小米椒、葱末，继续搅拌，需要多拌一会才能更好地入味。 之后再根据个人的口味偏好增加一点调料，在烹饪时直接倒入就可以了，这样做出来的菜极具特色。

白灼菜的做法大全窍门

1/5 把儿菜洗净，切成4半

胡萝卜用工具擦出花形，切成小块儿

2/5 胡萝卜用工具擦出花形，切成小块儿

锅中放水烧开滴几滴油，放入儿菜和胡萝卜煮开后稍煮一会儿

3/5 锅中放水烧开滴几滴油，放入儿菜和胡萝卜煮开后稍煮一会儿

捞出过凉水后控干水份，放入盐、鸡精和蒸鱼豉油调味，锅中放入少量油烧热直接浇在菜上拌均即可

4/5 捞出过凉水后控干水份，放入盐、鸡精和蒸鱼豉油调味，锅中放入少量油烧热直接浇在菜上拌均即可

白灼怎么做好吃

这句话的意思是说所有的东西都都可以通过，用开水煮好以后，变成美味。万物可以理解为所有的物体以及各种各样的食材，后面一句话就是表明了一种肯定的语气，就是说所有的是在都可以用开水煮开以后变成新鲜的食物，非常美味。而且营养健康。

白灼的菜式有哪些

食材：

黄豆豆瓣酱3勺，原味黄豆酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，洋葱40g，葱15g，蒜30g，白糖1勺，姜5g，孜然粉5g，白芝麻2勺，食用油120ml，花椒粒15粒左右，八角1个

做法：

1、洋葱取30g加姜和蒜打成泥，加入原味黄豆酱1勺，黄豆豆瓣酱3勺，甜面酱1勺，蚝油1勺，麻酱1勺，白糖1勺，孜然粉5g搅拌均匀。

2、中小火锅中热油，放入花椒粒和八角，葱和洋葱10g煸香捞出料留油，然后放入郫县豆瓣酱一勺，芝麻5g煸炒至香，放入酱小火翻炒3分钟左右，用不停的搅拌。

3、炒出香味后，关火撒少许香葱花就可以吃了。

白灼菜谱大全图片

侧重点不一样。

白灼汁以咸鲜味为主，突出原料的本味，大多用于热菜的烹调。配料里有小米辣、大葱、生抽、白糖、盐、白水、油。

海鲜捞汁以酸辣为主，特点是：酸、甜、鲜、咸、微辣；是一款由酿造酱油、果汁、酿造食醋及各种香辛料调和而成的复合调味汁。捞汁菜品是一款凉拌菜的升级与创新产品。

白灼的做法大全

主料 大白菜1/2棵 辅料 小米椒2个 白砂糖1茶匙 香葱1根 盐1茶匙 生抽2汤匙 香油2汤匙 香醋1汤匙

做法 ❶ 大白菜切去根部，洗净，切中指粗细的长条。 ❷ 小米椒去蒂洗净，切碎粒；香葱洗净，切葱粒。 ❸ 锅内倒入适量水烧开，放入切好的大白菜，并加盐汆烫至熟。 ❹ 汆烫好的大白菜捞出沥去多余水分，整齐装盘，撒上小米椒碎和葱粒。 ❺ 炒锅烧热，倒入香油，烧至香油开始冒烟。 ❻ 然后将烧热的香油均匀淋在装盘的白菜上。 ❼ 炒锅内再倒入生抽、香醋，并加入白砂糖，烧开。 ❽ 最后将做好的调味汁绕着白菜盘淋上即可。

白灼菜品

白灼菜品有很多种，不过我最喜欢的还是各种白灼海鲜类。

白灼海鲜有：贝壳类、虾、蟹、章鱼等，常见的菜肴有白灼大虾、白灼蛤蜊等。

白灼是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。其成菜特点是原汁原味、口味清淡、质地脆嫩、操作简单、速度快。白灼通常能更好地保留食材原味，尽可能减少营养素流失。并且，用白

白灼菜谱大全及做法

一般煮黄螺要5~6分钟就可以了

白灼花螺是冷水下锅，滚水下锅容易黏壳，螺肉发硬。

食材：花螺500克、葱两条、姜一块、黄酒2茶匙。

步骤：1把所有材料准备好。 2花螺洗干净，并沥干水。 3葱洗净，切段备用。 4姜去皮，切片备用。 5锅洗净后放在炉上烘干水份。 6热锅后下油。 7热油后放进切好的葱段和姜片，并倒入黄酒。 8加水适量的清水。 9盖上锅盖，大火把水煮开。 10倒入花螺，并盖上锅盖，大火煮开后，约再煮3分钟左右即可。 11倒出装碟，配上您喜欢的醮料。

白灼白菜的家常做法窍门

凉拌鱼皮鱼皮的发制:

新鲜鱼皮去净鳞片及残留的鱼肉,挂在阴凉通风处晾透,再浸泡在温水中,使其回软.放少许食用碱,进行发制.待鱼皮体积增大至透明状时,用清水加冰块反复漂洗至去碱味即可。

制作原料:

发好的鱼皮100克,青红辣椒丝100克,香葱,芥末,味精,白醋,精盐,香油各适量.做法:鱼皮切细条,香葱切节.用芥末,味精,精盐,白醋,香油调成味汁,把鱼皮,香葱,青红椒丝装在盘中,浇上味汁即可。

三丝鱼皮材料：水发鱼皮400克、红辣椒1个、青辣椒1个、黄辣椒1个、蒜1瓣调料：香油2小匙、芥末油适量、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐1小匙、味精半小匙

做法：

1、将鱼皮、辣椒洗净切丝；蒜洗净切片；香菜洗净切段；

2、碗内放入鱼皮丝、蒜片、辣椒丝，加入所有调料拌匀，装盘即可。注意：购买时要注意辨别，不要买用碱发的鱼皮。碱发的鱼皮颜色光亮，含水量大，弹性小，烧制时容易出水，并且口感不好，有股碱味。

花生拌鱼皮原料：

带皮花生、鱼皮调料：盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋、姜片、葱块、八角、尖辣椒。

做法：

1、将带皮花生米用盐、八角、尖辣椒、姜片、葱块煮熟。

2、鱼皮用温水泡开。

3、将入味的花生和泡好的鱼皮用少量盐、鸡粉、料酒、糖、味精、麻油、红油、镇江陈醋拌匀即可。

提示：市场上买回的鱼皮是熟的，不能用开水煮，也不可用油炸。

香汁烧鱼皮原料：

水发鱼皮300克、生姜、葱各10克、香蒜杆10克，花生油50克、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、清汤50克、麻油5克、料酒10克、蚝油5克做法：

\1、鱼皮切成段、生姜切米、葱切花、香蒜杆切米。

2、鱼皮用开水煮透，加入料酒煮5分钟，捞起待用。

3、烧锅下油，放入姜片煸炒，注入清汤、鱼皮、盐、味精、胡椒粉、蚝油，用小火煮至香浓时，撒入香蒜杆、葱花即可。

酸辣鱼皮材料：

鱼皮300克、大白菜100克、黑木耳50克、红辣椒2根、葱2根、姜10克

调味料：A、盐1／6小匙、米酒1小匙、鲜鸡粉1／6小匙、细糖1小匙、香醋1大匙B、湿淀粉1小匙、香油1小匙做法：

1、选用新鲜的鱼，洗净后用刀将皮肉分开，鱼皮用开水氽烫后冲凉；大白菜、黑木耳洗净、切粗丝；红辣椒洗净、去蒂及籽、切末；葱洗净、切段，姜去皮、切丝，备用。

2、热锅倒入少许油，小火爆香葱姜及红辣椒，再加入鱼皮、大白菜、黑木耳同炒。

3、淋入米酒略炒后加入调味料A，中火炒至大白菜略软后以太白粉水勾芡，淋上香油即可。

白灼的菜怎么做

先用盐和醋先洗净 再改刀 然后用沙眼水撩一下 稍微有点卷就好后用姜丝 酒 少许油稍微掩一下 其实做法有很多 就看你喜欢怎么样吃其实生肠拿来吃火锅就可以了 如果是夏天吃的话就可以用来黄闷~~ 先准备好姜丝 干辣椒 豆腐乳 十三香 料酒 蒜白 砂姜八角 香叶等香料 先把把撩水过的生肠过下锅 这样减少生肠的水份 做出来也多好吃一些 然后把香料过油 让香料的味道出来后{要记得用小火~}要不会焦锅的 最后把生肠放下锅里闷一下就行了 其实做法还有好多 有时间大家再交流一下其他小吃的做法吧