家常拔丝红薯图片(在家做拔丝红薯)

在家做拔丝红薯

【拔丝地瓜】

【食材】：地瓜、白糖、食用油。

【做法】：

1、地瓜洗净去皮，切成块状；

2、锅内放入足够的油烧热，放入地瓜炸至微微变焦后捞出；

3、再放入地瓜复炸一次，炸至焦黄捞出沥干；

4、将油倒出，放入白糖、少许清水，小火慢熬，不断搅拌；

5、待糖色熬得浓稠变色如同蜂蜜一般，倒入炸好的地瓜块，离火颠勺，倒入盘中。

注意事项及禁忌

1.炸地瓜的时候，一定要多放一些油，不然地瓜不容易炸得酥脆。熬糖汁时，不加清水也可以，不过火一定要小，不然很容易熬焦。

2.熬好糖汁后，可以不倒入锅内，直接浇淋在炸好的地瓜上。

3.吃拔丝地瓜的话，一定要趁热吃。而且吃的时候，要准备好一碗凉开水，边蘸边吃，既可化开糖丝还可避免烫嘴。

4.拔丝地瓜做好装盘时，可以先在盘底抹上一层香油或者凉开水，也可以放一张滤油纸，这样洗盘子的时候就轻松一些。如果还是粘到盘子上了，可以放入微波炉里加热一下再洗，或者用滚烫的开水加洗洁精浸泡10多分钟再洗。

5.禁忌：短时间内地瓜和柿子不能一同食用，一般而言，两者食用最少间隔5小时。不然，地瓜所含糖分会在胃内发酵，增加胃酸分泌，从而与柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚产生硬块，严重时会出现肠胃出血或胃溃疡。此外，地瓜不可以和西红柿、白酒、螃蟹、香蕉一同食用。

如何做拔丝红薯

拔丝地瓜的用料

红薯三四个 白砂糖200g左右

水一小碗 白醋适量

1.红薯你们可以根据自己喜欢的口味来 我今天选的是这种小时候经常烤来吃的那种 红皮黄心薯，特别甜，我就用了三个 清洗干净泥巴

2.削去外皮

3.切成稍微大一点的块状哦，等会儿炸的时候还会稍微缩一些呢

4.你看，三个切了这么大一盘，清洗干净红薯上的淀粉，因为貌似土豆啊，红薯啊这些本身有淀粉容易氧化变黑 清洗下会好很多

5.锅里上水烧热，加入红薯块儿进去煮两三分钟 记住切记时间不宜太长

6.捞出来凉水冲一下沥干水份，接着加入少许淀粉裹匀 【这样做呢可以锁住中间的水份，成品也会外酥里嫩，口感更好】

7.接下来我们开始炸红薯，建议你们最好选择这种底窄上宽的锅 省油不说，炸的时候也方便操作 大概五六成热的时候加入红薯块儿，刚下去的时候别碰它们 三四十秒以后感觉有点点硬了的时候就要用筷子扒拉啦，以免粘在一起 切记不要开太大的火，容易外面一下子就变黑色了 越到后面火要适当调小一些

8.炸至这样就可以捞起来待用啦

9.做这个最好选择不黏锅 锅里倒入一丢丢的油

10.加入白糖和水，开小火将白糖熬化，记住这个时候不要搅拌，不要搅拌

11.熬制这样起大泡的时候可以加入少量醋，不用多 这样做的目的是为了糖丝儿拉的更长 当然不放也没事儿

12.加入白醋之后搅拌一下继续小火慢慢熬

13.熬制这样的色儿就可以了 不建议熬的太深，会发苦，而且成品的颜色也会不好看

14.炸好的红薯丢进去，快速颠锅让红薯均匀的裹上糖浆 然后立马出锅装盘

15.锅里还剩下少许糖，用筷子弄起来快速拉丝儿就行 手速快一点哦， 我是直接红薯块儿上拔的，真的很容操作自己吃就懒得拔太多 哈哈

16.吃的时候旁边可以放一碗冰水，夹起一块红薯水里蘸一下吃 这样外面的糖就会更脆哦

做拔丝红薯的教程

用料

红薯三四个   白砂糖200g左右

水一小碗    白醋适量

方法步骤：

1.红薯你们可以根据自己喜欢的口味来 我今天选的是这种小时候经常烤来吃的那种 红皮黄心薯，特别甜，我就用了三个 清洗干净泥巴

2.削去外皮

3.切成稍微大一点的块状哦，等会儿炸的时候还会稍微缩一些呢

4.你看，三个切了这么大一盘，清洗干净红薯上的淀粉，因为貌似土豆啊，红薯啊这些本身有淀粉容易氧化变黑 清洗下会好很多

5.锅里上水烧热，加入红薯块儿进去煮两三分钟 记住切记时间不宜太长

6.捞出来凉水冲一下沥干水份，接着加入少许淀粉裹匀 【这样做呢可以锁住中间的水份，成品也会外酥里嫩，口感更好】

7.接下来我们开始炸红薯，建议你们最好选择这种底窄上宽的锅 省油不说，炸的时候也方便操作 大概五六成热的时候加入红薯块儿，刚下去的时候别碰它们 三四十秒以后感觉有点点硬了的时候就要用筷子扒拉啦，以免粘在一起 切记不要开太大的火，容易外面一下子就变黑色了 越到后面火要适当调小一些

8.炸至这样就可以捞起来待用啦

9.做这个最好选择不黏锅 锅里倒入一丢丢的油

10.加入白糖和水，开小火将白糖熬化，记住这个时候不要搅拌，不要搅拌

11.熬制这样起大泡的时候可以加入少量醋，不用多 这样做的目的是为了糖丝儿拉的更长 当然不放也没事儿

12.加入白醋之后搅拌一下继续小火慢慢熬

13.熬制这样的色儿就可以了 不建议熬的太深，会发苦，而且成品的颜色也会不好看

14.炸好的红薯丢进去，快速颠锅让红薯均匀的裹上糖浆 然后立马出锅装盘

15.锅里还剩下少许糖，用筷子弄起来快速拉丝儿就行 手速快一点哦， 我是直接红薯块儿上拔的，真的很容操作自己吃就懒得拔太多 哈哈

16.吃的时候旁边可以放一碗冰水，夹起一块红薯水里蘸一下吃 这样外面的糖就会更脆哦

在家做拔丝红薯不油炸的简易方法

作拔丝地瓜不用土豆淀粉更不需要面粉，首先把地瓜切成滚刀块，炸熟成金黄色颜色捞出来放到盘子里待用，锅再次烧热放一点油加入需要量的白糖熬成糖浆待糖浆起泡时再把地瓜放入锅里快速度颠几下，保证所有地瓜都裹上糖浆再到入盘子里丝就出来了。

在家做拔丝红薯的简易方法

拔丝红薯做法一:

食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

做法介绍：

1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。

2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。

4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。

5、锅里加入100g水，放入白糖。

6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。

7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。

8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。

9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。

拔丝红薯做法二：

1.提前准备好红薯，并把红薯去皮洗净，白糖准备两百克放碗内备用。

2.将红薯放在案板上切成滚到大小的块。

3.锅内加入适量的食用油，这一步是要炸红薯的，因此油可以多一些。

4.等到油温五成热时，可以用一根筷子判断，如果筷子周围起小泡就可以了，接着把切好的红薯块倒入锅内炸一下。

5.待红薯炸制外硬内软时出锅，控油备用。

6.把锅内的油倒入油盆，锅内留余油少许，接着把准备好的白糖倒入锅内。

7.开小火，把白糖炒化熬成糖浆。

8.熬糖浆的空隙，快速取一干净盘子，往盘子上倒少许食用油，然后把盘子上用食用油抹均匀，装拔丝红薯时用，防止红薯粘盘子

9.待锅内糖浆熬制的少许变色时，迅速关火，不然糖浆就熬过了。

10.接着，把炸好的红薯块倒入锅内，掂锅把红薯块翻均匀，让糖浆都包裹在红薯上，然后出锅装盘。美味的“拔丝红薯”就做好了。

做拔丝红薯的做法

用料:

红薯 两个

白糖 200克

油 适量

步骤 1红薯削皮洗净。

步骤 2切滚刀块备用。

步骤 3锅里倒油六七分热，切好的蜜薯下锅

步骤 4中火炸透，外皮脆硬，里面是软的，用筷子稍微用力就可以插进去就可以了

步骤 5然后把炸好的红薯捞出来控油。

步骤 6锅里剩下的油倒出来，留下来一点点，换小火加入白砂糖慢慢熬。

步骤 7熬至无颗粒，成焦糖色。关火， 快速倒入控油好的炸蜜薯，快速翻炒，出锅

在家做拔丝红薯视频

拔丝红薯做法：

1.首先我们准备一下食材，红薯一块削去外皮，先切成4半再改刀切成大小均匀的滚刀块，放入装有清水的盆中，洗净后捞出放在笊篱中控水。

把控干水分的红薯倒入盆中，撒上玉米淀粉，颠盆裹匀红薯块达到干燥无水的状态。

2.我们取一个盘子，提前在上面刷上熟植物油免得拔丝红薯粘在盘子上。接下来把红薯块过油炸一下，锅里烧油，油烧至微微冒烟时，也就是5成油温的时候倒入红薯块，炸的过程要不停的翻动，避免红薯块在炸的过程中相互粘连，把红薯块炸至变硬呈金黄色就可以捞出控油备用。

3.接下来我们开始熬糖汁，用油熬糖太腻，锅内加一勺清水倒入一大勺白糖，这个过程最好开小火，熬制过程中要用勺子不停的搅动，熬糖汁是个功夫活一定不能心急。

4.慢火熬至起大泡，然后大泡再变为小泡，糖汁熬至粘稠变成微黄色时候后，倒入炸好的红薯块快速翻动，关火让糖汁裹匀红薯就可以出锅装盘。

5.到这里一道味甜似蜜的拔丝红薯就做好了，我们用筷子夹起一块红薯块慢慢往上拉，拔出的丝能慢慢变长。

在家做拔丝红薯的做法

原料：黄瓤地瓜、植物油、绵白糖、清水、白熟芝麻。

做法步骤：

第1步、地瓜削皮洗净，用干巾纸擦干、滚刀切成3CM左右大小的菱形块备用。

第2步、取一只无水的盘子，在盘面涂薄薄一层香油备用。

第3步、锅中下油烧至5成热，放入地瓜块。

第4步、此时中小火慢炸到地瓜外表皮硬、色泽金黄捞出沥油备用。

第5步、另起锅，锅中倒入比例为2:1的糖和水，中火慢火把糖熬稠浅黄色起泡改小火。

第6步、此时用1根筷子粘一些糖色放入凉水中，如果糖色凝结到筷子上，吃起来脆脆的，证明糖色已熬好，立即把炸好的地瓜到放入糖色中翻滚，让糖色包裹上地瓜成盘。

第7步、最后也可以撒上一层白色熟芝麻。

拔丝红薯制作过程

拔丝红薯做法一:

食材：红薯500g、白糖200g、玉米淀粉适量、食用油1000g。

做法介绍：

1、先将红薯洗净去皮，然后切成滚刀块，切好的红薯用开水烫一下，大概一分钟左右。

2、然后将红薯控干水份，接着撒入玉米淀粉翻裹均匀。

3、将食用油倒入锅中烧开，放入红薯小火炸熟。

4、将炸熟的红薯捞出控油，接着把油倒出。

5、锅里加入100g水，放入白糖。

6、用小火熬糖，并用手勺不断地搅动。

7、糖开始由白色慢慢的变色，糖变得发黄，起大泡。

8、等到糖变得更黄，起小泡，最后变成糖稀状就可以了。

9、将炸好的红薯倒入锅里颠勺，翻炒均匀，红薯都均匀地裹上糖后就会出现拉丝的情况，美味的拔丝红薯就做好啦，可以装盘享用啦。

在家做拔丝红薯怎么做

1、首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉。

2、把去过皮的红薯切成小方块。

3、锅内加入水，等水烧开后，放入红薯块。

4、煮熟后捞出，过一下凉水。

5、然后将红薯撒入淀粉，让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下。油温控制在7成热，炸到外表金黄，然后捞出，喜欢吃脆一点的可以，等油温升高后在放进去快速复炸一遍。

6、准备炒锅，放入少许清水，放入白糖，翻炒至变色起泡。

7、放入炸好的红薯，翻炒均匀，让糖全部裹在红薯上面。

8、然后快速用筷子拉动每一个红薯块，这时就会撤出一缕缕糖丝，拔丝红薯就做好了。