八珍豆腐汤的家常做法(八珍豆腐的做法大全)

八珍豆腐的做法大全

八珍豆腐的八珍指的是：火腿肉、香菇、杏鲍菇、木耳、虾仁、鱿鱼卷、蟹棒、青红灯笼椒。八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐。

八珍豆腐的做法大全图解

原料：南豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。

调料：葱花少许、酱油、高汤、五香粉、生抽各适量。

做法：

1、南豆腐切块，其它食材切成大小相近的段或块备用；

2、锅中放足量油，待油烧热后，将南豆腐块放入炸成金黄色捞出，沥油备用；

3、锅中留适量油，入葱花和酱油爆香，加入其它七种食材，调入适量五香粉、生抽，翻炒至八成熟；

4、加入炸好的南豆腐块，轻柔翻炒，调入少量水，转小火烧煮3分钟左右；

5、调入高汤，翻炒均匀后盛盘。

八珍豆腐怎么做好吃

主料：内酯豆腐1盒、玉兰片（冬笋）30克、发好海参2个、蟹肉棒5个、全贝50克、鱿鱼50克、鸡胸肉50克、大虾仁6个、荷兰豆4个

辅料：蚝油1茶匙、白糖1/3茶匙、蒜末1茶匙、姜末1/2茶匙、葱末1茶匙、老抽1/2茶匙、生抽2茶匙、水淀粉适量、白胡椒粉少许

做法：

1. 食材大集合。

2. 八珍豆腐食材很多，先来处理食材，鲜虾开背去虾线，海参斜着切段，蟹肉棒斜切段、全贝洗净去沙囊、玉兰片切菱形块、为了配色，又切了四个荷兰豆。

3. 鸡胸肉切片，处理好的虾仁，分别加入少许白胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉充分抓匀至微粘腌渍几分钟备用。

4. 鱿鱼改成花刀（鱿鱼切法：从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断，顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可）

5. 腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块。

6. 切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。

7. 放入油锅中煎炸，煎炸至六面都硬噶盛出备用。

8. 海参、蟹肉棒、全贝、玉兰片、荷兰豆一起放入沸水中炒熟捞出备用。

9. 切好的鱿鱼焯水，鱿鱼下水后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了。

10. 虾仁也快速焯一下变色捞出。

11. 所有焯过水的食材放一起备用。

12. 锅中放油，放入腌渍好的鸡片滑炒至变色，放入葱姜蒜末爆香。

13. 爆香后放入所有焯过水的食材快速兜炒均匀。

14. 兜炒均匀后，放入煎过的豆腐，依次加入生抽、蚝油、少许白胡椒粉、少许白糖。

15. 推炒均匀后，用水淀粉勾芡。（天津传统八珍豆腐颜色稍重的，水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色）

16. 、倒入芡汁后，推炒至芡汁浓稠，全部裹在食材上即可关火盛出。

八珍豆腐的做法大全窍门

食材

嫩豆腐，虾仁，鸡肉，海参，蟹肉棒，香菇，秋葵，蚝油，盐，酱油，白糖，胡椒粉，淀粉

方法

1蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。

2嫩豆腐切块。切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉。放入油锅中炸。

3锅中留底油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出。

4海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。

5热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒。

6加入蚝油、鲜味酱油、食盐、胡椒粉、白糖。加入小半碗水。小火煨三两分钟。煨至汤汁减少，加入秋葵。大火翻炒均匀即可关火盛出。

八珍豆腐的做法大全家常菜窍门

北豆腐一块，改刀成5公分长、1点5公分间方的长条儿，温油炸透，炸到金黄备用，一定要炸透，把里面的水份炸出来。

所有的食材事先准备好，猪肉切片，青红椒切片，蘑菇及香菇洗净，葱姜蒜切片。将耗油、生抽、糖、鸡精、胡椒粉、少许盐和清水调成一碗酱汁备用。

国内倒入清水，烧开后将香菇和蘑菇焯水。当水再次煮沸后将鱿鱼、虾仁倒入锅中，随香菇和蘑菇一起焯熟，熟后捞出洗净备用。

国内倒油，热锅冷油，将青红椒和肉片放入锅内翻炒，大火翻炒后盛出备用。

豆腐切块，碗中倒入淀粉或面粉（足量），将豆腐放入其中，轻轻将豆腐块的每个部位都黏上淀粉，尽量不要落下任何一个部位。热锅倒油，当油六成熟时（即油开始冒小泡泡），将豆腐块一块一块的放入锅中煎炸；煎炸至豆腐块变白，捞出备用。

热锅倒油，放入葱姜蒜末，炒香后，倒入适量料酒。将所有焯好水的食材全部放入锅内，稍微翻炒均匀，加入适量清水，随后加入豆腐，最后再加入酱汁。大火收汁，出锅前加入少许盐及少许香菜点缀。

八珍豆腐怎样做

用料

老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点

做法

老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。

春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发

锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。

加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。

家常八珍豆腐

1.首先将清理好的鱼头打上一字刀，豆腐切成块，姜切片，香菜去根切段备用。

2.锅中倒入油，将鱼沿着锅边滑入锅内，煎至两面呈微黄色后，再加入姜片,倒入清水，水以没过鱼头为宜，盖上锅盖。

3.大火煮开后，就加入豆腐，盖上盖继续煮20分钟。

4.待汤汁变成奶白色后放入一勺半盐，撒上少许胡椒粉，拌匀，加入香菜，一碗热气腾腾的鱼头豆腐汤就可以出锅食用了

八珍豆腐的做法 八珍豆腐的家常做法

1、原料：豆腐一块（400g），虾仁数个，鱿鱼半条，笋半个，鹌鹑蛋几个，黑木耳少量，香菇2个，胡萝卜少量，葱姜少量。

2、做法：

提前泡好香菇和黑木耳；

豆腐切厚片，平铺在厚纸巾上吸水分，两面煎至金黄；

虾仁和鱿鱼洗净，鱿鱼切花刀，都用开水烫一下；

鹌鹑蛋煮好剥壳；

胡萝卜，笋切片；姜切片，葱切成段。

油烧热后，放姜片，把虾仁和鱿鱼爆炒一下；

鱿鱼，豆腐，香菇，笋放入小砂锅，加鸡汤（没有鸡汤的话清水也可以）烧开，放盐，酱油调好咸淡，炖15分钟；

加胡萝卜，黑木耳，鹌鹑蛋再炖10分钟；

加虾仁，葱段再炖5分钟；

放一点胡椒粉，勾芡就好了。

八珍豆腐的做法大全家常菜

黑色的是木耳

八珍豆腐原料：日本豆腐、鲜虾仁、鱿鱼、洋葱、番茄、香菇、青菜、木耳。调料：葱花少许、豆瓣酱、高汤、五香粉、生抽各适量。

做法：1、日本豆腐切成1寸高的小段，其它食材切成大小相近的段或块备用；2、锅中放足量油，待油烧热后，将日本豆腐块放入炸成金黄色捞出，沥油备用；3、锅中留适量油，入葱花和豆瓣酱爆香，加入其它七种食材，调入适量五香粉、生抽，翻炒至八成熟；4、加入炸好的日本豆腐块，轻柔翻炒，调入少量水，转小火烧煮3分钟左右；5、调入高汤，翻炒均匀后盛盘。

八珍豆腐的家常做法 怎么做八珍豆腐好吃

八珍豆腐是一道色香味俱全的名菜，属于天津菜。“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料，可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制，基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成'八珍'，就地取材做成有各家特色的'八珍'。

下面，我就详细介绍一下八珍豆腐做法！

一、准备食材

南豆腐洗净，切成4cm见方，3cm厚的方块。蟹肉棒切成4CM的段。香菇斜片成两半。水发牛蹄筋和水发海参分别切成2cm见方的片。鸡脯肉切片。鱿鱼先在表面切间隔为0.3cm的十字花刀，再切成2cm宽，3cm长的片。荷兰豆、虾仁洗净备用。老姜切末。大葱切段。蒜拍破备用。

二、制作流程

1、大火烧开锅中的水，分别把鱿鱼片、水发海参丁、虾仁、水发牛蹄筋丁、青豆氽 烫2分钟，捞出沥干水分备用。

2、中火加热炒锅中的油至7成热，小心地滑入豆腐，将两面煎至金黄盛出。

3、重新用中火加热炒锅中剩余的油至6成热，滑入鸡脯肉片快速地用铲子划散，翻炒至肉片变色盛出备用。

4、炒锅中留底油，加热至6成热投入大葱段、老姜末、蒜煸炒出香味，放入煎过的豆 腐、香菇片、胡萝卜片、海参丁、荷兰豆翻炒均匀，加入料酒和高汤加盖大火煮开 后继续焖煮15分钟。

5、锅中加入鱿鱼、虾仁、鸡脯肉煮开，调入生抽、蚝油、盐、胡椒粉搅拌均匀。最后 调入水淀粉勾芡，出锅前淋上芝麻香油即可。