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炒干河虾的家常做法(香干炒河虾)

2023-05-13 15:50:17家乡菜系1

香干炒河虾

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小河虾干怎么炒

把河虾水中洗净后捞出放水里煮,加入姜片、料酒。

把煮开的河虾盛出放入盘中

起油锅,油比平常炒菜多放一半,爆香姜丝、蒜片

这时放入盘中的河虾爆炒片刻

加入适量的盐(一点点,最后一个放)、料酒、生抽、蒸鱼豉油、一勺白糖,翻炒均匀

调整味道,中火煮至汤汁收干

加入葱花,装入盘中即可

干炒河虾怎么做好吃香酥

1、干河虾用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙杂物之后沥干备用。

2、将清洗干净青椒顶刀切,并进一步切碎些。

3、姜蒜去皮切米备用。

4、锅内热油,姜、蒜米放入炒香。

5、倒入干虾同炒。

6、炒出虾的香味时烹料酒、加盐、酱油炒均,倒入青椒碎。

7、加少许盐大火快炒,至青椒熟时出锅即可。

干河虾子怎么炒好吃又简单

用料

河虾 500克

姜 6片

大蒜 8瓣

料酒 4勺

花椒 20粒

青椒 4个

红色干辣椒 4个

郫县豆瓣酱 2勺

花生 熟的买了半盒

爆炒小河虾 家庭版的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好上面说的相关调料: 姜片切丝,不喜欢吃姜的可以切片挑出 青辣椒扣掉籽,切条(小心不要辣到手,也不要立刻去揉眼睛) 花椒准备少许

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大蒜切成沫沫,我偷懒用的工具辅助,但是真的很好用,安利这个 把河虾洗净,沥水。要买鲜活的河虾哦 大火,锅内放油,油热下河虾 刚放下去的时间可以盖住锅盖,避免油溅出来烫到 大概5秒后去掉锅盖,翻炒河虾

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待河虾都被炒红,散发出钙香味盛出锅

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内再放油,不用烧热 依次下入上面准备好的 豆瓣酱 蒜末 生姜 花椒

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酱料炒红后再次下入河虾,翻炒

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入青椒和准备好的熟花生(我买的卤菜花生) 加入料酒,翻炒 加入少量水,盖住锅盖煮一下

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我觉得不够辣,又加了一勺烧辣椒 这个看个人口味

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2-3分钟收汁起锅,爆炒小河虾就OK啦! 注意要观察锅内,不要烧干了,如果火太大可以调小一些 煮一会儿是为了让虾和花生入味 辣椒也可以烧烂一些,喜欢脆辣椒的可以辣椒迟点下锅哦

河虾干炒什么好吃

 爆炒河虾

材料

河虾400克、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。适量

做法

1、河虾洗净,起锅烧油,油热把河虾倒下去,大火翻炒均匀。

2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精,半碗水。继续翻炒,待虾变色水基本收干就可装盘。

火爆河虾

材料

小河虾500g,大葱片1茶匙(5g),姜丝1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),盐1茶匙(5g),油200ml(实耗30ml)。

做法

1、小河虾剪去钳、须、脚,洗净后沥干水分。

2、大火将炒锅烧热后放油,待油烧至八成热,放入河虾,快炸5-6秒,然后马上捞出。

3、保持大火,待锅中油温再次升至八成热时,将虾倒入锅中,炸10秒钟后捞出。

4、锅中留1汤匙(15ml)底油,大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香,调入料酒、盐、白砂糖和生抽,随后倒入炸好的河虾,颠动数下,即可出锅。

小炒干河虾的做法大全

食材:大虾 大量、淀粉 适量、青椒、红椒 各一个、酱油 一勺、蒜末 适量、孜然粉 一勺、胡椒粉 一勺、辣椒粉 一勺、白糖 一勺。

方法/步骤:

1.准备大虾,用清水清洗干净。

2.用牙签沿着大虾的第三个关节的一侧插入。然后向上挑起,用手拽出虾线。

3.将去好虾线的大虾再次清洗一遍后,倒入两勺料酒,一勺盐研制15分钟。

4.将腌制好的大虾撒上一把淀粉。

5.然后用手抓拌均匀,让大虾充分沾匀淀粉。

6.锅中烧油,油温7成热的时候放入大虾,大火炸制。

7.炸至大虾飘起,外表呈金黄酥脆时捞出放入碗中备用。

8.准备蒜末、青椒段、红椒段。

9.锅中放少许油,然后放入准备好的蒜末、青椒段、红椒段翻炒一下,炒出香味。

10.加入一勺酱油。

11.加入孜然粉一勺,胡椒粉一勺,辣椒粉一勺。并加入一勺白糖进行提鲜。

12.然后倒入大虾再次翻炒一下,出锅装盘就可以食用了。

干炒河虾的家常做法窍门

爆炒河虾

材料

河虾400克、黄酒、糖、盐、鸡精、水、油、葱。适量

做法

1、河虾洗净,起锅烧油,油热把河虾倒下去,大火翻炒均匀。

2、放入葱、黄酒、糖、盐、鸡精,半碗水。继续翻炒,待虾变色水基本收干就可装盘。

火爆河虾

材料

小河虾500g,大葱片1茶匙(5g),姜丝1茶匙(5g),料酒2汤匙(30ml),生抽1汤匙(15ml),白砂糖2汤匙(30g),盐1茶匙(5g),油200ml(实耗30ml)。

做法

1、小河虾剪去钳、须、脚,洗净后沥干水分。

2、大火将炒锅烧热后放油,待油烧至八成热,放入河虾,快炸5-6秒,然后马上捞出。

3、保持大火,待锅中油温再次升至八成热时,将虾倒入锅中,炸10秒钟后捞出。

4、锅中留1汤匙(15ml)底油,大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香,调入料酒、盐、白砂糖和生抽,随后倒入炸好的河虾,颠动数下,即可出锅。

韭菜炒河虾

材料

新鲜河虾半斤,韭菜1小把,鲜红椒3只。

做法

1.先将河虾剪去尖嘴,用淡盐水泡一下,再反复冲洗干净滤干水,韭菜切小段,红椒切斜圈;

2起锅烧油,油热下入河虾小火煸至变红色即可盛出备用;

3.坐锅热油,放虾炒香,跟着下红椒和韭菜翻炒均匀,调盐味淋少许生抽炒均匀出锅。

盐水河虾

材料

河虾400克葱结,姜片,精盐适量

做法

1.河虾剪去虾须,用清水洗净,沥干水。

2.炒锅洗净,倒入清水,用大火烧开,再放入葱结,姜片,精盐,待香味溢出,盐粒溶化,即放入河虾,烹入黄酒,加少许花椒,用大火烧煮5分钟,立即用漏勺捞出,置盘内冷却后食用。

香辣河虾

材料

新鲜小河虾500克,干辣椒、花椒、料酒、香菜、葱、姜、淀粉、盐、花生油各适量。

做法

1、将干辣椒拍碎,香菜切段,葱姜切片。

2、锅内注油烧至六成热,下入用淀粉拌好的河虾炸脆,捞出。

3、锅内留油少许,先下入葱姜、花椒、干辣椒炒香,再下入炸好的河虾,边炒边加盐、料酒、香菜,炒匀即可。

葱爆河虾

材料

河虾400克,大蒜,香葱,生抽,料酒,食盐,白糖,鸡精适量

做法

1、先将大蒜和葱白切细。

2、热锅凉油放入蒜和葱白爆香,

3、把虾倒入锅内,加2勺料酒、2勺生抽、适量白糖、食盐、翻炒约5-6分钟。

4、出锅前撒上葱花,放入少量鸡精即可。

河虾干怎么炒

食材清单

虾仁 200g 、 鸡蛋 4个 、 葱末 适量 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 适量 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 陈醋 1勺 、 糖 1勺 、 番茄酱 1勺 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 1

烹饪步骤

步骤1/5

青虾去头留备用,去壳,开背取虾线,虾仁用花椒粉淀粉抓拌一下取鸡蛋4个打散,加入牛奶少量的水小葱切葱花

步骤2/5

调一碗料汁,一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐适量、半碗水搅拌均匀备用

步骤3/5

起锅烧油油热炸虾头,炸制皮脆捞出,丢掉就可以了。然后下入虾仁小火慢煎,煎至两面变色即可

步骤4/5

倒入鸡蛋液,待鸡蛋液稍微凝固,倒入调好的料汁

最后一步

待鸡蛋全部裹满酱汁,撒入小葱花即可出锅

河干虾如何炒

一、清炸 将生原料用酱油、盐、酒拌渍,入热油锅用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。

二、干炸 将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。清炸、干炸都必须根据原料的老嫩等性质,掌握好油温及火候,通常对嫩的、形状小的如条、块、片等原料,应在油沸时下锅,炸的时间要短,约八成熟即出锅,然后待油沸后再放入一炸捞出。对形状较大的整料,要在油热到七、八成时下锅,在锅内多停留一些时间,或问隔地炸几次,有时也可把锅端离炉火数次,以烹制成外香脆、内酥嫩的菜肴,清炸和干炸的原料一般是炸成后即戍菜肴,食时另配调味品蘸淋。

三、酥炸 将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸(也有不挂糊的,一般挂糊的大都是拆骨原料,不挂糊的大都是不拆骨的原料)。操作时,在油沸后将原料下锅,直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。

四、软炸 用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,油的温度太高会外焦内生,温度太低会脱浆,炸时应将原料分散锅中,不使粘连,炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出,然后将锅内油烧沸再放入,一炸即好。这种炸法时间短,其特点是外层酥脆,内香嫩。

五、纸包炸 纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩。操作时应用旺火,在冷油或油至四、五成热时放人原料,待油沸,纸包浮起呈金黄色即成。六、脆炸 将带皮的原料(一般是整只鸡、鸭之类),先用沸水略烫取出,使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖,吹干后放入旺火热油锅内,不断翻动,并将热油灌人腹内,待全身炸至淡黄色时,再将油锅端高人口,让原料在油内浸炸酥透再上人,待油温上升时取出。

河虾干炒辣椒的做法大全

制作食材

海虾250克,土 豆1个,干辣椒一小把,麻辣花生1汤勺,白芝麻1汤勺,葱少许,姜少许,蒜片少许。

调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,糖1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤勺。

制作流程

1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。

2、锅中倒入 油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。

3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。

4、锅中倒入 适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。

5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。

6、最后关火,放入 白芝麻拌匀即可。

香干炒河虾可以一起吃吗

  一、干丝大虾

  主料:对虾干50克,豆腐干丝100克; 配料:鸡丝、姜丝、胡萝卜、香菇适量; 调味:油,生抽,盐,鸡粉,胡椒粉,糖

  干丝大虾的做法:

  1.虾干首先用水洗干净,用温水浸软后用刀背把虾干拍松备用。

  2.把豆腐干丝用开水滚一下捞起。

  3.热锅冷油下姜丝爆香,再放入虾干、鸡丝炒香。

  4.把豆腐干丝、胡萝卜丝、香菇丝一起倒进去,下半碗开水,小火煮5分钟左右,撒一点胡椒粉即可。

  二、椒盐对虾干

  对虾干100克,花椒油少许,椒盐适量

  椒盐虾干的做法:

  1.对虾干泡软后,捞出后沥干水,用刀背拍松。

  2.码在盘中,刷上一层花椒油,送入微波炉高火“叮”两分钟。

  3.取出后洒上椒盐即可。

  三、咸肉对虾干菜饭

  咸肉100克,对虾干50克,土豆、胡萝卜适量,油、盐、生抽、鸡精适量

  咸肉虾干菜饭的做法:

  1.虾干在温水里略浸一会儿,剥掉外壳待用。

  2.起油锅放入葱、姜煸炒出香味,放入咸肉煸炒一下.

  3.和虾干、切丁蔬菜一起倒入事先淘好的大米中,加适量的油、生抽、盐、鸡精搅拌均匀,将米饭煮熟,喷香的咸肉虾干蔬菜饭出炉了。

  四、香蒸对虾干

  对虾干100克,葱、姜片 、料酒、鸡精、糖少许

  香蒸对虾干的做法:

  1.虾干在烹饪之前,先放入容器里加些温水,浸1个小时左右捞出。

  2.娃娃菜洗净,对半剖开,置于盘中。

  3.菜上依次放上对虾干,放入葱、姜片 、料酒、鸡精、糖,上屉蒸半个小时左右即可。

  五、清蒸对虾干

  对虾干20只、五花肉5片、香茹4朵、干黄花菜20根、酱油、盐适量、料酒各适量

  1.准备好对虾干,用水冼一下,剥皮。

  2.将剥好皮的虾仁泡在清水里,泡大约3-4个小时。清意不要将泡的水扔掉。要虾仁和泡好的清水一起用。

  3.准备辅料,取干的香菇洗净泡发,黄花菜泡软。五花肉切片。

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  4.加入少许酱油或生抽到泡虾中,再加入少许料酒和一点点盐。

  5.放入泡发的黄花菜,将香菇切丝、五花肉片放入,最后洒上葱花,放入锅中蒸30-40分钟即可。

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