炒馍块的家常做法(炒馍块儿怎么做)

炒馍块儿怎么做

辅料：粉丝，青椒、木耳、豆腐干、干黄花菜

调料：菜籽油，熟羊（牛）油，料酒，酱油，胡椒粉，辣椒酱（油辣椒），精盐，坡刀蒜苗段，香菜末，红醋，糖，葱，姜，蒜，花椒，草果，小茴香

做法：

1、先熬羊（牛）肉汤，这是这道主食的关键。

羊（牛）肉漂洗干净，沥干水分，切成1.7厘米见方、0.3厘米厚的片。锅内加适量菜籽油烧热，放入肉片不断搅动，待水分出净后，顺锅沿周围浇入适量酱油继续搅动，翻搅至酱油汁干时，加入开水，放入一块姜，一小根葱，花椒，草果，小茴香，大火烧开后，转小火慢熬。熬至肉有五成熟时，加精盐，烧至肉酥熟时，撇去汤上的浮油，然后把肉捞入筛子里沥干水分，再将锅里的原汤另放备用。

2、汤熬着，我们准备做第二个主角，馍！

将面粉加水和酵母，和成面团发酵。这样做出来的饼不会很硬，但是也不可以发起来，这个馍是半发面饼，大概醒发40分钟就好了，不需要发很长时间的。做成发面饼的话就没法煮了。把面团发好之后放碱和匀，再醒5分钟，把面团分为200克一份，杆成大概0.7公分厚的面饼。把面饼放电饼铛加热。大概10分钟左右就好了。做饼有专门的工具，家里不可能为了偶尔做一两次，专门置办一套工具，家用的电饼铛用着也挺好。

3、汤熬着，面醒发着，准备配料。

配料该清洗的洗净，青菜切段，蒜苗坡刀切段，香菜切小段，粉丝用水泡软，豆腐干切条，青椒切丝，干黄花菜用水泡开切段，木耳泡发后清洗干净切丝。

4、加工主料，炒馍。

做好的饼掰碎备用。如果你有空，可以自己手掰馍，更好吃，我为了方便就直接用切的。先切小条，再切丁。这边肉汤熬差不多2小时就好了，取出肉，切丁备用。炒锅置旺火上，加化羊油少许，放入下葱姜蒜爆香，下肉丁煸炒几下，加料酒、红醋、酱油、辣椒酱少许，再加适量原汤，按顺序分别放入黄花菜、木耳丝、豆腐干条、青椒丝，加入事先熬好的骨头汤烧沸，倒入掰好的馍块，泡好的粉丝，煮约2分钟后，加入精盐，淋入化羊油，放酱油、盐、料酒、胡椒粉调味，盛入碗中，！撒上香菜即成。配上糖蒜更美味！

炒馍块儿怎么做好吃

主料:

馒头1个

辅料:

鸡蛋2个

蒜头2个

白菜叶4片

酸菜2条

西红柿1个

青椒1个

制作方法:

步骤1

馒头切小块。

步骤2

所有配料洗净切好。

步骤3

锅烧热，放入蒜头爆香，放多点油，馒头块会吸油。

步骤4

倒入馒头块翻炒。

步骤5

等馒头块微微发焦时倒入鸡蛋。

步骤6

将蛋和馒头充分混合，翻炒均匀。

步骤7

再加入切好的配菜，西红柿不要一起放。

步骤8

等菜炒软，再放入西红柿，因为西红柿会出水。

步骤9

放少许盐，生抽，继续中火翻炒。

步骤10

等西红柿炒软即可出锅，放几滴香油，就可以装盘了。

炒馍块儿怎么做才好吃

凉粉炒馍的做法：

食材：

步骤：

比炒菜的油多点，烧热，放豆瓣酱小火炒出红油，放入姜末炒出香味。

然后放入蒜苗炒几秒钟。

馒头用手掰成大块，放入，煸炒，这步很重要，一定先放馒头，让馒头吸足红油。

接着放入切好的凉粉块，放入一品鲜酱油，盐，白糖，鸡精。

炒制一分多钟，凉粉入味，即可出锅。

炒馍块儿怎么做的

步骤/方式1

拿一个蒸好的馒头放在案板上面，然后切成菱形块。

步骤/方式2

把香葱切成葱花。

步骤/方式3

把切好的馒头块放入盆中，然后把葱末放进去。再打入一个鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。

步骤/方式4

在刷干净的锅里放入底油，把馒头放进去，小火慢慢炒。

步骤/方式5

由于馒头会吸收油份，可以适当分多次加油。火力不能太大，等馍块变成金黄色的时候，出锅装盘即可。

炒馍块怎么做好吃

不放鸡蛋，炒馒头丁可以多放一点香葱，非常好吃。首先炒馒头丁时，可以加一点猪油，烧热后，将葱花放入锅中略炸一会，炸出香味，然后将馒头丁放入锅中翻炒，均匀淋洒一点盐水，使馒头丁略带咸味，当馒头丁部分略带焦黄时，再洒入辣椒粉，孜然粉，鸡精翻炒片刻即可！

炒馍块儿怎么做好吃窍门

用料

馒头3只丶鸡蛋2只丶葱花一把丶白菜2把丶花椒面、盐、味精适量

步骤 1

把剩馒头切成小丁，根据个人喜好大小切。

步骤 2

白菜切碎。

步骤 3

蛋液+葱花+盐搅拌均匀

步骤 4

锅内放少量油，先下馒头丁，炒至变色。

步骤 5

感觉炒的干干的，就加入蛋液，继续不断的翻炒

步骤 6

同时加入白菜碎，继续翻炒，这个白菜可以根据家里情况，想放什么放什么。

步骤 7

继续不断翻炒至蛋液、白菜熟透，加少许花椒面。

步骤 8

盛盘即可。

炒馍馍怎么做好吃窍门

步骤一

准备一块血馍馍、肥肉、蒜苗、十三香、盐。

步骤二

血馍馍切片，肥肉切片，蒜苗切段 备用

步骤三

锅开火 放入切好的肥肉炒出肥油，加入蒜苗和血馍馍翻炒。

步骤四

翻炒均匀后调入十三香，食盐继续翻炒，待血馍馍吃起来香软可口时出锅即可。

家常炒馍块怎么做好吃窍门

1锅入底油烧至四成热，下入凉粉块400克，用手勺不断翻炒、捣碎至凉粉粘稠软烂。

2调入蒜茸30克、红油20克、生抽10克、辣椒面5克、老抽3克、盐3克翻炒均匀

3下入手工馍2个（提前掰成大块）。

4翻炒至凉粉均匀裹在馍上，出锅倒在刷过油的铁板上（提前烧热），撒香葱花、蒜苗末上桌即可。

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传统凉粉炒馍做法

1、比炒菜的油多点，烧热，放豆瓣酱小火炒出红油，放入姜末炒出香味

2、放入蒜苗炒几秒钟

3、馒头用手掰成大块，放入，煸炒，这步很重要，一定先放馒头，让馒头吸足红油

4、接着放入切好的凉粉块，放入一品鲜酱油，盐，白糖，鸡精

5、炒制一分多钟，凉粉入味，即可出锅

炒馍块的做法

食材：馒头、鸡蛋、小葱、胡萝卜

调味：食盐、胡椒粉、孜然粉

1、选择隔夜的馒头最佳，切或者炒时，轻易不会散开，用刀蘸点清水，先切成长条，再切成小方块。

2、准备配菜，用胡萝卜切片切丝，最后切成碎末，一把小葱，同样切成碎末。

3、两个笨鸡蛋，充分搅成蛋液，倒进馒头碗中，用筷子翻拌均匀，每个馒头块裹满即可，操作并不复杂。

4、食材全部准备齐全，根据个人的口味，加入食盐和胡椒粉，同样要翻拌均匀，避免出现口味不均。

5、锅内加入适量油，推荐用不粘锅操作，等待油温6成热，全部倒进锅中，小火慢慢翻炒。

6、炒上3分钟左右，会渐渐发现，蛋液会结实成型，小葱的香味也会飘出，撒上适量的孜然粉，根据个人口味，也可适当撒点辣椒面。

7、一道美味的黄金炒馒头就做好了，香味浓郁，营养美味，早晨只需几分钟，轻松搞定全家早餐，比买的还要快。