炒新鲜海参的家常做法(炒鲜海参怎么做)

炒鲜海参怎么做

原料：鲜海参100克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜叶25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油10克，胡椒粉2克，鲜汤适量。

做法

1、将鲜的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。

2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。

3、将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。

炒鲜海参怎么做才好吃

鲜海参冻了之后，可以先将其放在室温下解冻，然后用清水冲洗干净，去除泡沫和异味。接着可以将其用开水焯烫3-5分钟，使其更加嫩滑。烫好后，可以用糖、酱油、姜丝等调料腌制一段时间，增加口感和味道。最后，可以蒸、炖、煮、炒等多种方式来食用，搭配蔬菜或肉类都可以。注意不要过度烹饪，否则会影响口感。

新鲜海参怎么炒好吃

步骤/方式1

把上述蔬菜(辣椒取籽、荷兰豆取蒂)等清洗干净。

步骤/方式2

剪掉海参包装袋放入盆中，再放点面粉将其冲洗干净。

步骤/方式3

把一头海参切四块，锅里添水煮沸后放入切好的海参焯一下，捞到碗里再加食盐、料酒、生姜片和白胡椒粉搅拌均匀，淹制10分钟。然后倒入锅里炖15分钟至熟备用。

步骤/方式4

切点葱末加食盐、生姜和白胡椒粉搅拌均匀，打入两个鸡蛋搅撒均匀，然后在锅里添油烧开，并把鸡蛋等食材爆香炒熟。

步骤/方式5

在锅里添水煮沸并加点食盐和食用油焯一下山药斜片和荷兰豆，然后捞出沥水备用。

步骤/方式6

锅里添加少许食用油，开小火炒黄爆香蒜片和大葱碎，再倒入红辣椒、焯过水的山药和荷兰豆，并炒熟断生，再加入炖好的海参和鸡蛋，然后用淀粉勾薄欠，加少许鸡精出锅装盘。

步骤/方式7

开吃

炒鲜海参的家常做法

一： 红烧海参：

主料：海参(900克)

辅料：淀粉(玉米)(15克)

调料：胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)

做法：

1. 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；

2. 捞出刺参，去五脏洗净；

3. 将炒锅烧热，放刺参，再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；

4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时，淋入用淀粉调的芡汁，兜匀盛盘，撒上胡椒粉即可。

二： 糖醋海参：

主料：海参(300克)

调料：酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)

做法：

1.将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。

2.海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。

3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。

家常炒海参怎么做好吃又简单

食材

海参3个大葱2根油适量耗油适量酱油适量盐适量

方法

1发好的海参，切成一字条。

2大葱洗净，切葱丝段。

3点火坐锅，烧热油。

4放入葱丝，翻炒。

5加入海参翻炒。

6放入盐、蚝油。

7加入酱油，大火爆炒。

8出锅盛盘。

炒海参怎么做最好吃

要水炒，因为焯一下水可以去腥味。海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

古人发现“其性温补，足敌人参”，因补益作用而得名，被视作为中餐的灵魂之一。通常来说国内品相最好的刺参是在渤海湾产出，渤海湾出产的刺参刺长，体型圆润，海参肉厚，口感好。

鲜海参炒什么菜好吃

准备材料：海参 330克、洋葱 70g、料油 少许、盐 少许、鸡精 少许、料酒 少许、白糖 少许、酱油 少许、蒜 少许、姜 少许。

1、首先把海参洗好，切好，放一旁备用。

2、焯水盛出，沥干水分。

3、然后使用菜刀把洋葱切好，放一旁备用。

4、锅内放油加热，放入姜蒜，快速翻炒。

5、加入备好的洋葱和海参，快速翻炒。

6、锅内放入盐，酱油，料酒，白糖和鸡精拌匀。

炒鲜海参怎么做好吃

— 食材清单 —

主料:新鲜海参6头

辅料:荷兰豆150克，红辣椒1个，食盐适量，铁棍山药一段，红皮葱1根，独头蒜1个，淀粉少许，橄榄油适量，鸡精少许

— 烹饪步骤 —

1· 把上述蔬菜(辣椒取籽、荷兰豆取蒂)等清洗干净。

2· 剪掉海参包装袋放入盆中，再放点面粉将其冲洗干净。

3· 把一头海参切四块，锅里添水煮沸后放入切好的海参焯一下，捞到碗里再加食盐、料酒、生姜片和白胡椒粉搅拌均匀，淹制10分钟。然后倒入锅里炖15分钟至熟备用。

4· 切点葱末加食盐、生姜和白胡椒粉搅拌均匀，打入两个鸡蛋搅撒均匀，然后在锅里添油烧开，并把鸡蛋等食材爆香炒熟。

5· 在锅里添水煮沸并加点食盐和食用油焯一下山药斜片和荷兰豆，然后捞出沥水备用。

6· 锅里添加少许食用油，开小火炒黄爆香蒜片和大葱碎，再倒入红辣椒、焯过水的山药和荷兰豆，并炒熟断生，再加入炖好的海参和鸡蛋，然后用淀粉勾薄欠，加少许鸡精出锅装盘。

炒海参怎样炒

1. 先将活海参宰杀、切片，略焯水备用。如选用干制海参，则需事先泡发。

2. 宁乡花猪肉切片，肥瘦分开。青椒切片，大蒜去皮切片。

3. 热锅放油，先投入肥肉煸香，加蒜片、青椒片翻炒出香。

4. 放入瘦肉片翻炒，加少许酱油上色。

5. 放入海参片，快速翻炒，调味，即可出锅。

炒鲜海参怎么做好吃窍门

食材

葱适量，姜适量，海参适量，油适量，老抽适量，一勺糖、一勺盐、半勺味精

1.将葱切段，姜切片。在盆中加清水，把海参洗净。洗净后捞出，切成细条。 

2.在锅中加油，放入姜片、葱段爆香，倒入海参煸炒。

3.加少量的水，搅拌均匀。 加入老抽一勺，继续搅拌均匀，加入一勺糖、一勺盐、半勺味精，搅拌均匀后出锅即可。

炒新鲜海参

材料：主料：罗汉果25克，苏打粉25克辅料：芹菜15克，淀粉（蚕豆）3克，草菇30克，冬笋50克，荸荠100克调料：酱油5克，味精3克，姜2克，花生油20克，盐5克，香油2克生炒海参片的特色：其色黑黄，嫩脆清爽，口味极佳。

做法：1. 将罗汉果碾成粉末放入盆内，加入清水50毫升，用筷子搅打上劲；2. 将苏打粉用温水50毫升化开倒入盆中调匀，然后捏成海参状；3. 捏成海参状后放入冷水中浸泡两天，取出控尽水分，切成片；4. 切成片后的海参再放入清水中泡至无苏打味；5. 水发草菇去蒂；6. 荸荠去皮切片；7. 芹菜洗净撕筋，切成寸段；8. 冬笋去皮洗净，切片；9. 炒锅洗净置火上，倒入花生油烧热，放入姜丝煸炒出香味后，再加入"海参片"、草菇、笋片、荸荠片炒熟；10. 再加入味精、酱油、精盐，调好口味后，用水淀粉勾芡，随后撒入芹菜段，翻拌均匀，放入香油，即可装盘上桌。

制作要诀：1. 冷水浸泡"海参",两天内要经常换水，以除去碱味；2. 笋、荸荠等切片以薄为佳。

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