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家熬泥鳅的家常做法(做泥鳅的做法)

2023-05-13 21:10:15家乡菜系1

做泥鳅的做法

步骤/方式1

准备活泥鳅鱼,清水加盐盖上盖子泡,让泥鳅吐沙,是为防止它乱跳,所以要盖个盖子。

步骤/方式2

凉水煮泥鳅鱼,盖盖子,烧热,至鱼烫死即可。鱼备用。

步骤/方式3

准备:酱油、料酒、油(豆油、色拉油、玉米油都可以)、盐、五香粉(十三香也行)、东北豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

步骤/方式4

热油,中火爆香葱、姜、干辣椒。

步骤/方式5

出香味后,中火炒大酱,其间加酱油、料酒、五香粉。

步骤/方式6

添加开水(约能没过鱼的量),煮开后加入鱼,用盐调味。

步骤/方式7

中火煮,收汁。

步骤/方式8

出锅前撒香菜、鸡精。

步骤/方式9

装盘

做泥鳅怎么做

可以红烧,炖汤和清蒸都很好吃

百度一下泥鳅的做法

干煸泥鳅

准备食材如下:泥鳅1000克,葱姜蒜适量,干辣椒20克,花椒10克,麻椒10克,食盐1茶匙,食用油20毫升,鸡精1茶匙,白糖少许,生抽1汤匙

具体做法如下:新鲜泥鳅由于粘液,很难处理,可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中,剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏,上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了,取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒),上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒),花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜),辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精,出锅摆盘!

播放泥鳅做法

主料:泥鳅200克,瘦猪肉100克,

辅料:枣(干)10克,黄芪15克,

调料:姜3克,盐2克

做法

1.红枣泡发,去核;

2.把黄芪和红枣洗净;

3.瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟,捞起洗净;

4.泥鳅用滚水烫一下,用清水冲洗;

5.去内脏,洗净抹干水分;

6.将泥鳅用油煎至两面微黄色,铲起装盘中;

7.在汤煲内烧滚适量清水,放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、红枣;

8.烧开后用小火继续煲约3个小时,加入姜、盐即可。

泥鳅的做法怎么做比较好吃

主料:

台湾泥鳅3条,胡萝卜适量,冬笋适量,鲜冬菇3只,海鲜菇适量,陈皮适量,枸杞子几颗,白胡椒十颗,香菜适量,葱适量,红枣两只,姜片3片

辅料:

油糖,盐,生粉,生抽

做法:

1. 台湾泥鳅,去头,然后用70度的热水把泥鳅身上的粘液烫洗干净。再从泥鳅背部下刀,起脊骨,去内脏,洗净血水,待用。脊骨切成断洗净。

2. 笋切片,香菜葱切花,香菇切片,海鲜菇切段,胡萝卜切片,胡椒粒压碎,红枣去核切片,枸杞子陈皮洗净。

3. 台湾泥鳅肉脯切成块,用盐,油,生粉,糖,生抽腌味半小时待用。

4. 热锅把油烧热,放入姜片,泥鳅骨和泥鳅的尾段煎一下,放入胡萝卜,胡椒粒,笋片炒香。倒入适量水,放入枸杞子,陈皮块。大火烧开,转中火,烧10分钟。

5. 放入香菇和海鲜菇,汤煮开后放入泥鳅块。当汤再一次煮开时,关火调味,这时泥鳅刚好熟透。撒上葱花和香菜就完成了。

做泥鳅的做法和配料

泥鳅3-4两 ,

五花肉一两 ,先腌制一下 ,就是用生粉抓一下 ;

青豆1-2两 ,粉条少许 ;

水适当。

泥鳅要活的,和其他东西一起下到锅里面 。

先不放盐 。

盖盖子,点火 。

冷水的时候 ,

将所有的东西一起下到锅里,煮至水沸 。

此时把火拧小 。

现在可以往锅里面放作料了。

调味道,可以根据自己喜欢的口味调。

调好味道以后,出锅,用大汤碗盛。

粉条泡好了的,也可以水沸后放入。

泥鳅是养女人的好东西 。本草纲目中早有记载。

有非常美妙的味道 。

吃的时候,准备一个味碟。葱姜蒜、酱油醋,根据自己的口味调制。

泥鳅只吃背上的肉。

五花肉、粉条、青豆和汤,这时候的味道非常的好,

进口的感觉也非常好。

五花肉是用来提味的。

大厨做泥鳅

我是一名从业二十年的大厨,酸甜泥鳅,把泥鳅杀洗干净,把油锅烧冒青烟,把洗干净的泥鳅放油锅里煎一下,放葱姜蒜,少许老抽,加五十克白糖,五十克陈醋,加水漫过泥鳅,小火烧制汤汁粘稠即可,,,

泥鳅的做法视频

水煮鱼鳅是一道常见的川菜,做法如下:做水煮鱼鳅的方法很简单。水煮鱼鳅制作比较方便,只需要准备好食材和调料,操作简单,时间短。具体做法如下:1. 将鳅鱼清洗干净,斜切成段;2. 准备好葱姜蒜、豆芽、花椒、干辣椒、豆瓣酱等调料;3. 热锅凉油,放入葱姜蒜、花椒、干辣椒煸炒出香味;4. 加入豆瓣酱煸炒均匀,加入适量清水烧开;5. 放入鳅鱼段和豆芽,取半根香葱打成结,放入汤中焯熟;6. 取出鳅鱼和豆芽摆盘,用热油将花椒和干辣椒弄碎后撒在鳅鱼上;7. 将原汤入碗,加入盐、味精、蒜泥、香菜末等调料,加适量油,烧开后浇在鱼鳅上即可。水煮鱼鳅是一道麻辣可口的下饭菜,适合大众口味。

做泥鳅怎么做才好吃

红烧泥鳅,泥鳅煮粥,泥鳅爆炒,泥鳅豆腐,

做泥鳅的做法大全

NO.1 酱炖泥鳅

准备食材如下:泥鳅1000克,色拉油50克,食盐1大把,酱油20克,葱50克,姜4片,干辣椒10个,料酒15克,东北大酱80克,十三香1茶匙,猪油(板油)25克,植物油几滴,香菜1棵,水1碗

具体做法如下:泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物,将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用,将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热),放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味,放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味,放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开,汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖,等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了!

NO.2 干煸泥鳅

准备食材如下:泥鳅1000克,葱姜蒜适量,干辣椒20克,花椒10克,麻椒10克,食盐1茶匙,食用油20毫升,鸡精1茶匙,白糖少许,生抽1汤匙

具体做法如下:新鲜泥鳅由于粘液,很难处理,可先套上塑料袋或者盖子,撒一些食盐盆中,剪掉头部,腹部从尾部到头部从中间剪开,然后用清水洗净内脏,上平底锅,入油,倒入清洗好的泥鳅,小火慢煸,待泥鳅水分煸干,身体变金黄,硬度符合自己的口味就可以捞出了,取适量葱姜蒜干辣椒切段(能吃辣可多放点干辣椒),上炒锅,烧热入油,关小火,放花椒麻椒炒出香味(能吃麻可多放麻椒),花椒麻椒炒出香味后,加入切好的葱姜蒜干辣椒,炒出香味(还是小火),加入生抽,白糖(提鲜),辅料炒出香味后,加入煸好的泥鳅,反复翻炒至均匀后,加盐和鸡精,出锅摆盘!

NO.3 红烧泥鳅

准备食材如下:泥鳅500克,青椒40克,植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克

具体做法如下:将泥鳅去泥洗净,葱切段,姜切片,青椒去蒂洗净,切成粒,炒锅注油烧热,下入葱段、姜片爆香,放入泥鳅煎至两面变色,加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开,小火煮至肉熟烂,汤浓,撒入味精、青椒粒炒匀即可。

NO.4 泥鳅炖汤

准备食材如下:泥鳅250克,味精2克,盐3克,植物油15克

具体做法如下:先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,入油锅煎至金黄色,加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可。

NO.5 椒盐泥鳅

准备食材如下:泥鳅20条,色拉油适量,食盐适量,葱2根,姜5克,蒜5克,干辣椒5个,料酒10毫升,椒盐适量

具体做法如下:买来活泥鳅在盆中放水养1-2日,水中滴1匙食用油,使其吐净肚中沙污,中途换水1-2次,空锅烧大热,用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里,同时急速盖上盖;(活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的),锅洗净重新置火上,加食用油,油热5成时(手放在油上空,感觉有点温热),将泥鳅放入,炸至表面凝固捞出,继续让锅中油温升至7成(油中插入一筷,筷周围冒出无数小泡泡),再次放入泥鳅复炸至表面焦香,体呈金黄色,捞出摊晾控油,青葱、姜、蒜分别切成末,干椒切成小细圈,锅中留些许刚炸泥鳅的油,中大火加热,下姜蒜椒末爆香,倒入炸泥鳅,盐,料酒翻炒,最后再撒入椒盐拌匀,加重泥鳅的味道,关火,盛起泥鳅!

做泥鳅的做法视频

1.准备好原材料;

2.热锅凉油,将泥鳅倒入其中,马上盖上盖,你可以听到泥鳅在里面绊动的声音;

3.直到里面没有声音发出,再揭开盖,将泥鳅双面都煎一下;

4.下入葱姜蒜一起煎,再倒入适量的料酒和生抽;

5.再加入适量的水,加盖炖煮三分钟;

6.倒入准备好的莴苣块,加盖继续炖煮两分钟;

7.揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉,开大火收汁;

8.最后加入蒜粒和红辣椒,煮上一分钟即可盛入小钵中,表面撒上小葱末。

9.端上桌了。

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