家常酱油腌鸡蛋做法大全(酱油淹鸡蛋怎么淹)

酱油淹鸡蛋怎么淹

大家都知道鸡蛋富含丰富的人体所需的蛋白质，十分有营养，做法也有很多，十分美味。先把蛋黄和蛋清分离了，只留下了蛋黄。然后在一个空碗里，倒入了酱油，又加了点食用油。以后把蛋黄放进去了，大概也就过了十分钟吧，蛋黄就凝结了，没想到这个蛋黄比蒸熟的还好吃，滋味格外棒！大家有没有兴趣来试试这样吃蛋黄呢？

酱油淹鸡蛋怎么淹制

工具/原料

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鹌鹑蛋 (适量)

酱油 适量

花椒 适量

盐 适量

八角 适量

方法/步骤

1/6分步阅读

挑选出颗粒饱满的花椒八角等大料，想尽办法弄干净；将买来的鹌鹑蛋在清水中清洗四到五次。

ps：吃的东西都要干净才可以。

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将清洗干净的鹌鹑蛋放入加入水的锅中（就像煮鸡蛋一样），水不能太多，在锅中倒入适量的酱油，加上少许的盐，以及安静的花椒八角等大料。

ps：水放的太多会冲淡酱料的味道，是鹌鹑蛋煮不出好吃的味道。

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将已经加好调料的锅盖上锅盖，焖上大约三四分钟。

ps：鹌鹑蛋小易煮熟，所以时间不能太长，而且这只是初步蒸煮，还有以下很多步骤的。

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将已经初步蒸煮的鹌鹑蛋一个一个的反复敲打，用勺子将初步成型的鹌鹑蛋外壳敲碎。

ps：这样做的目的是让滋味能够进入鹌鹑蛋中，味道更佳。

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反复的敲打一分钟左右的时间，稍稍用勺子摆一摆鹌鹑蛋，让鸡蛋各个方向能能受热均匀，蒸煮的更快。

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这时候可以尝一尝初步做好的鹌鹑蛋的味道，是不是咸淡正好，如果太淡了我们还可以再加入酱油或是少量的盐，让鹌鹑蛋在炉火的余温中继续加热一会儿。

ps：这时候就可以关火了，用汤汁中的热度，蒸一会鹌鹑蛋。

酱油腌鸡蛋酱油里用不用放水

1、首先准备芝麻酱渣渣，10斤鸡蛋洗干净，然后在白酒里滚一遍，每一个鸡蛋都要在白酒里浸一下，既可以杀菌消毒，也能加快腌制的速度

2、4斤麻酱渣渣里放盐，不爱吃太咸的话可以只放8两，喜欢吃咸一些可以放1斤盐，然后把浸过白酒的鸡蛋全部放入麻酱里裹上麻酱渣渣

3 、裹上咸麻酱渣渣的鸡蛋放入腌菜坛，装满之后把盆里的麻酱全部倒入坛里，滴几滴白酒，用保鲜袋扎紧坛口，10斤鸡蛋，可以装两坛

4、然后把坛，放在阴凉通风的地方，40天之后洗净煮熟，就能大饱口福了

酱油淹鸡蛋怎么淹的

青萝卜洗净泥土，切小条状，因为放盐后出水后还会变细，所以可以切粗一点

放盐腌两小时左右，腌出萝卜的水分，用力挤出去烟的水分，可以缠一下炎的程度，要是太咸了，用水冲一遍，再其水分

趁着有太阳的天气，晒晒干，注意翻动，如果是冬天制作，晚上要拿进屋里来的，不然会冻坏的

晒好的萝卜条，用开水洗去上面的浮尘，用尽力气挤出去，多余的水分，这样最后起泡调料汁才好吃

挑针，盐，白糖1:3因为之前萝卜已经用盐腌过了，有了一定咸度了，且等一下还要加酱油，所以这里不用放太多盐，酱油，醋的比例i:2这样腌出来的口感偏于酸甜脆爽，适当加点水，点火酱料汁熬一下，目的在于把盐糖充分溶解，把干辣椒剪成小段，里面加点花椒也可以放花椒粉

把萝卜干和料汁倒进罐子里，腌上4到5小时，味道浸泡进来，再多放上两天，味道会完全记录

配上一碗粥或者早点大饼，鸡蛋里放上几条这样的咸萝卜咸菜，味道不错的，酸甜脆爽可口，大家可以试试做吧！

酱油腌鸡蛋的做法大全集窍门

1、鱼10斤，盐150g，白酒1两，酱油适量，花椒适量，胡椒粉适量。

2、鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香

3、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。

4、腌制5-7天后将鱼取出，挂在阴凉通风处吹至半干取下，准备熏制。

5、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺，干柚子皮、橘子皮等。

6、把铁架放在熏料上面。

7、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖，开中火，有烟冒出，再开最小火，把湿毛巾围住锅边，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面，加点熏料。盖上盖，再熏20分钟。

8、揭开盖，香气扑鼻，熏制的腊鱼、腊肉、腊香干色泽金黄。

用酱油腌制鸡蛋的做法

可以，现在宝宝只有八个月，是不建议在鸡蛋羹里放油的，因为婴幼儿的肠胃功能还没有发育完全，这个时候最好用水蒸蛋羹给宝宝吃，也最好不要放盐，但是这时候可以适当的放两三滴的酱油，可以用那种蘸菜吃的酱油，因为那种酱油味道比较淡，也可以在鸡蛋羹里放一些香油。

酱油腌蛋

如果是夏天比较热的时候，可以放进冰箱冷藏室里存放。但要注意，千万不要冷冻存放，冻过的鸭蛋很不好吃。

如果在冬天比较冷时，可以把熟鸭蛋放在干燥通风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处，选择阴凉的地方最好。比如厨房储藏柜顶部，或楼梯下等阴凉处。

对于用盐水腌制的咸蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变质，也不会让鸭蛋越放越咸。

诚然，咸鸭蛋可以说是一种魔力十足的食物，它咸中带甜，甜中带鲜的口感，不管是当作下饭菜还是其他，都是让人难以抵挡的味蕾诱惑。

酱油淹鸡蛋怎么淹好吃

原料 鲜鸡蛋20个、八角适量、花椒适量、桂皮适量、丁香适量、陈皮适量、姜块(拍松)适量、精盐适量、酱油适量、白糖适量、葱结1个。

做法 1．净锅置火上加冷水2500克，放入鲜蛋慢慢将水烧开10分钟后捞出。

2．另重新换清水2500克，加入香料及各种调料烧开，再将煮好的整蛋壳磕松，重新放入卤水中卤制10分钟后，将鸡蛋同卤水一起放入容器中晾凉。食用时捞出鸡蛋，改刀装盘。

酱油淹鸡蛋做法

步骤/方式1

猪肉洗净切成2厘米宽的长条放入盆中

步骤/方式2

加入52度白酒抓匀

步骤/方式3

起锅，放盐、花椒、八角、香叶

步骤/方式4

小火炒至盐变黄色放凉

步骤/方式5

均匀涂抹

步骤/方式6

准备生抽老抽

步骤/方式7

均匀涂抹

步骤/方式8

袋口扎紧，每天上下翻动一次，腌制7—8天

步骤/方式9

挂通风处晾晒7天即可

酱油腌鸡蛋的方法和步骤

食材清单

鸡蛋 6个 、 白酒（高度的） 30克 、 盐 10克 、 花椒 10粒 、 枸杞 3、4粒 、 干辣椒 2、3个

烹饪步骤

1/3

选新鲜的鸡蛋，洗去蛋壳上的污物，放在锅内掺入清水，用中火烧开后煮三四分钟将鸡蛋捞出（使蛋成为溏心蛋，即蛋黄外面凝固，黄心粥样状）

2/3

将开水倒入容器（里面一定要擦干）中，放入盐、尖干辣椒、枸杞、花椒搅拌均匀。待水冷后，倒入白酒制成酒香卤。把外壳敲破的鸡蛋放到容器里面就可以了

最后一步

醉渍3天后，就可以食用了

小贴士

1.煮蛋是制作醉蛋的关键，火候要掌握好，要使蛋黄外面凝固，黄心粥样状，成为溏心为宜，若鸡蛋煮得太老，蛋黄似木渣就不好吃了，鸡蛋煮得太嫩了，蛋黄还未凝固，也不好。 2.酒香卤的咸淡，加盐量的多少没有统一标准，一般以自己口味来定。

酱油腌蛋的做法大全

主要是热菜，是指--喇嘛肉、荤炖、烧肉、甜粥、红烧肘子、蜜阍、羊肉胡萝卜、丸子；八碟主要是冷盘，是指--焖干肉、鸡丝、琼菜、什锦丝、龙爪菜、爆腌蛋、排骨、熏肉。喇嘛肉是类似于酥肉的肉菜，荤炖是走油的炖菜，烧肉和肘子都是酱油烧制的肉菜，蜜阍是一种甜食，什锦丝就是蔬菜丝腌豆腐等拌和在一起，龙抓菜就是石花菜，爆腌蛋就是煮熟的腌鸡蛋。