东北家乡菜有哪些菜品名称好听的(东北家乡菜有哪些菜品名称好听的菜)

一、好听的菜品名字？

玉带虾仁、油发豆莛、红扒鱼翅、白扒通天翅、孔府一品锅、花揽桂鱼、纸包鸡、焖大虾、锅烧鸡、山东菜丸

麻婆豆腐、辣子鸡丁、东坡肘子、豆瓣鲫鱼、口袋豆腐、酸菜鱼、夫妻肺片、蚂蚁上树、叫花鸡、鱼香肉丝

咸菜焖猪肉、酿茄子、酿豆腐、梅菜扣肉、客家盐焗鸡、广式烧填鸭、烧鹅、红槽排骨、豆豉蒸排骨、煎酿三宝

二、好听的豆腐菜品名？

貂蝉豆腐又叫作泥鳅钻豆腐、汉宫藏娇、玉函泥,全国好吃的豆腐排行里中国四大名菜之一的貂蝉豆腐不得不提,以泥鳅比喻奸猾的董卓,泥鳅在热汤中急得无处藏身,钻入冷豆腐中,结果还是逃脱不了烹煮的命运,好似王允献貂蝉,巧使美人计一样。此菜豆腐洁白,味道鲜美带辣,汤汁腻香,传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒,董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后,头脑发胀,大汗淋漓,不觉自醉,被吕布乘隙杀了。

鱼头豆腐是浙江杭州的豆腐名菜,据说其所以著名与清代乾隆皇帝有关,乾隆微服出访到吴山,半山腰逢大雨,屋主王润兴是一个经营小吃的小贩,见来人如此模样顿生同情心,便把没卖出去的一个鱼头和一块豆腐加一些味料放进一个破砂锅中炖好给乾隆吃,这时的乾隆便觉得这菜比宫殿中的山珍海味还好吃,乾隆再次到吴山赏赐他五百两银子,还提笔写下“皇饭儿”三个大字,这事儿一传开,人们争相来“王润兴饭馆”就餐,王小二又在鱼头豆腐这个起家菜上狠下功夫,不久“王润兴”便誉满杭城。

西施豆腐是浙江诸暨的豆腐代表菜,相传是西施遗留的习俗,西施本来是农家妇女,洗衣服织布,心灵手巧,而且擅长烹饪,曾经用葛粉调制豆腐浓汤。因为它鲜美可口,邻居都竞相效仿她做豆腐的方式,当时人们就称它为西施豆腐。西施豆腐选通嫩白豆腐切成小块,辅以、金针菇、木耳、肉末、香菇,以及笋蒜酒酱,分别爆炒,再以鸡汁肉汤烩煮,然后用葛粉调羹而成,最后出锅加上一把葱花与胡椒粉。成菜后,汤宽汁厚,滑润鲜嫩,色泽艳丽,色、香、味俱佳,回味无穷。

三、家乡硬菜有哪些？

每个地方的硬菜都不一样，我来介绍一下我家乡湖南耒阳的硬菜，1.全家福，里面有猪肚猪肺猪心瘦肉鸽子蛋炸猪皮等，就是一个清煮的猪全身，汤汁都是清甜的，一点也不油腻，办宴席必有的一道硬菜，这道菜算是耒阳的特色菜2.扣肉3.蒜苔炒鱿鱼4.粉蒸肉5.清乐汤

四、芜湖有哪些家乡菜？

呵呵，我是不是芜湖特有的，不过芜湖的辣子鸡、酸菜鱼挺不错。

还有芜湖的麻辣烫是我觉得最好吃的，别的地方好像做不出这个味道。呵呵，有机会你一定去尝尝。

五、家乡菜茶的做法有哪些？

菜茶其实就是所有的材料切粒炒熟之后，装碗拌匀，加骨头汤，加炒米花生，再加胡椒粉或辣椒做调料，就是一碗很好吃的极品了。不一定所有材料都要照做，喜欢吃什么加什么。每一样材料都要单独炒，才能保存各自的味道，炒好之后再混合。制作过程还是很费功夫的，所以都是妈妈辈才能做出好吃的菜茶

步骤 2

猪骨头、麻鱼骨、鱿鱼头洗净放在高压锅里、加水煲汤，一定要用大高压锅，份量要足，而且煲好的汤在吃的过程要不断小火加热保持热腾腾的

步骤 3

麻鱼是体型巨大的一种海鱼，专业名称叫什么我不知道，加麻鱼吃起来有鱼的味道比较香。麻鱼整块蒸熟后，细心把骨头取出来，并把鱼分成小块

步骤 4

猪肉、虾脯切粒，腊肠切圆片，鱿鱼脯剪丝，菜脯切粒，这些材料都单独炒，断生炒熟就好，不要炒太久会变老。炒好之后分别装盘

步骤 5

所有新鲜青菜（除芫荽）洗好，切小块，也是单独炒，青菜切记断生就装盘，吃起来脆脆的才好吃。芫荽是用来当配料的，洗净之后切细装碗，吃的时候随喜好加

步骤 6

我们那都是用大铜盘来装菜茶，炒青菜的顺序一般是荷兰豆、甘蓝、菠菜，蒜，芹菜，一样菜炒好之后就铺在铜盘上散热，因为有热量会使炒好的菜变软，一盘显功夫的菜茶就是菜熟而不软，吃起来脆。按炒的顺序将菜一层层铺在铜盘上

步骤 7

粉丝放进烧开的水里面，10秒后关火等候一下，不要煮得太烂，熟了就好。一般用龙口粉丝，不是米粉。粉丝加工好之后铺在菜上面，用筷子稍微搅拌

步骤 8

所有东西准备好了，香味弥漫，心情激动，准备开吃！！！

步骤 9

装碗的顺序：用大勺子舀小半碗菜装碗，每样菜都要装到，再按个人喜好加入荤菜和调味菜，菜肉装好之后，洒炒米，加几粒花生，淋上滚热的骨头汤，炒米滋滋响，再随意加胡椒或者辣椒，一碗香喷喷热腾腾暖烘烘的菜茶就好了！

小贴士

让鱿鱼脯炒成弯弯一个圆圈的煎法：暂且把鱿鱼脯看成一个长方形，用长、宽表示它的身长和身宽，先将一个鱿鱼脯沿身宽横剪成几大块，再拿起一快，沿鱿鱼的身长剪成细丝，这样剪出来的鱿鱼丝跳到热油锅里就自动卷成一个个漂亮的圆圆了

六、东北菜有哪些招牌菜？

东北菜菜谱分荤、素、汤、海鲜四类荤菜：葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、白肉血肠、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、排骨炖白菜、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子、蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼、熘肥肠、锅包肉等。素菜：烩酸辣干丝、木须柿子。汤：羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤。海鲜：炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球。

七、东北臭菜有哪些？

臭酸菜，臭糖蒜，臭豆腐，好好吃。

八、东北蕨类菜有哪些？

 东北蕨类菜有哪些？

东北地区以紫箕 (牛毛蕨)、荚果蕨(薇菜)、东北蹄盖蕨(绿猴腿)、中华蹄盖蕨(红猴腿)的幼叶大量出口，是著名的山珍野菜。

中国西南地区蕨类植物种类丰富，可食蕨类有20余种，除上述几属植物外，水蕨、星毛蕨、西南凤尾蕨的幼叶均可食用。

九、东北冻菜有哪些？

东北的冬天寒冷，但却是天然的大冰柜。茄子，辣椒，西红柿，香菜，白菜，豆角，萝卜，等蔬菜，都可以是冻菜。可以吃到来年开春。

十、东北家传菜有哪些？

东北家传菜门类齐全，品具地方特色，很多家传菜都是就地取材，比如，东北盛产大豆，可以做出大豆腐和干豆腐，家传菜就有了尖椒炒干豆腐，胖头鱼炖豆腐，再比如，东北地区盛产蘑菇，就有了小鸡炖蘑菇，延边地区朝鲜族同胞喜欢吃狗肉，就有了狗肉炖干白菜，冬天有酸菜，就有了涮白肉血肠冻豆腐等。上述这些菜品都是老百姓喜欢的。