清蒸碟鱼头的家常做法(清蒸碟鱼头需要几分钟)

清蒸碟鱼头需要几分钟

1、 将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀（两刀之

间宽约3cm，深度为鱼肉的2/3），另一侧打一字刀就行

2、 切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、

少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约30分钟，中间要把鱼翻转一两遍，为入味

3、 将腌好的鱼装盘上锅蒸，水开计时，大约10-15分钟即可，（蒸

之前装盘时，一定要将大十字花刀面冲上，这时可通过刀口观察是否熟透，无血丝即熟，蒸太长时间，鱼肉发死失去嫩滑的感觉，影响口感）

4、 将于出锅，摘去葱姜蒜，后面有几种调味吃法，口味各不相同

在鱼身上放上大量的葱丝，烧热油泼到葱丝上，使鱼肉葱香浓郁②洒上李锦记的蒸鱼豉油或是一品鲜酱油，使鱼肉鲜香可口（也可把蒸鱼的汤和豉油一起放入热油锅中，在加热片刻同时倒入鱼上）

清蒸碟鱼头的做法大全窍门

食材准备鸦片鱼头3个 调料：剁椒，小香葱，姜末，料酒，白糖 制作步骤 1.鱼头洗净，抹上盐，腌制10分钟。

2.往鱼嘴里塞葱段和姜末，鱼身上也要抹上葱段姜末，撒一点点白糖，倒入适量料酒。3.热锅加芝麻油，将剁椒放进去炒1分钟，一般的色拉油也可以。4.捞出炒好的剁椒，全部淋到调制好的鱼头上。5.放到锅里大火蒸15分钟左右，耐心等待即可。

清蒸碟鱼头需要几分钟才能熟

食材：鲽鱼500g、小葱适量、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、彩椒适量

清蒸蝶鱼翅的做法：

1、鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞，取出内脏清洗干净

2、将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内

3、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟

4、鱼盘内铺上葱丝姜丝

5、将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝姜丝，放进开水锅内蒸八分钟

6、这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝

7、鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜

8、在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满鱼身，最后烧热油在鱼身上浇一下，清蒸蝶鱼翅就完成了。

清蒸碟鱼头需要几分钟才能吃

清蒸鱼头一般情况下都需要15分钟左右，注意是上气以后，不是放进去开始计算时间，希望能帮到你，谢谢

清蒸碟鱼头多长时间

做法：

1、准备好所有食材，鱼头洗净抹上醋，3分钟后冲水洗净。

2、洗净的鱼头抹上少许盐，放入姜片与葱段。

3、开水上锅，蒸10分钟。

4、蒸的时候可以切好姜丝与葱丝。

5、鱼蒸好后，关火3分钟后揭开锅盖，丢掉鱼头上的姜片与葱段，洒上新的姜丝与葱丝并且淋上生抽。

6、热锅烧油，放少花椒粒爆香。

7、花椒变色后将花椒捞出，淋在鱼头上即可。

二，家常剁椒蒸鱼头

材料：鱼头一个，碎剁椒和泡椒（根据吃辣程度自己放），蒜、豆豉、香菜、调味汁以及李锦记薄盐生抽（这个生抽味道很鲜淡，已经成为我最喜爱的酱油了），美极鲜味汁几滴以及糖少许；鸡精少许、料酒还有盐。

做法：

1、鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒，腌10分钟左右。

2、蒜、姜、豆豉还有泡椒一起剁碎，油锅爆香。

3、用生抽、鲜味汁、糖还有鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里再铺上爆香的蒜米剁椒。

4、水开之后，大火上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜即可。

三，湖南剁椒蒸鱼头

1、将鱼头洗净备用。

2、取锅置火上，放入少许油，下五花肉、葱、姜煽炒出香味，下鱼头煎至两面呈金黄色烹入黄酒，加入水待锅中水开了放入组合酱等调料，放入黑木耳、笋直至烧熟，再将锅置于大火上把汤汁收浓，最后出锅装盘。

3、另起锅将清蒜叶、红辣椒煽炒出香味，放在鱼头中间即可。

四，小米椒蒸鱼头

材料：鱼头、小米椒、蒜、色拉油、葱、姜、料酒、盐。

做法：

1、将鱼头洗净，鱼肉上划3刀。

2、将小米椒和几颗大蒜切成末，放在小碗里，加上小米椒的水，加入2大勺色拉油，搅拌均匀。

3、在盘底铺上葱姜，鱼头上淋上料酒，撒上点细盐，将拌好的小米椒铺在鱼头上，静止15分钟。

4、烧开一锅水，将鱼头放锅里用大火蒸10-15分钟出锅。其他调料一概不用，以突出鱼味。

碟鱼头怎么蒸好吃

鱼头、料酒、盐、酱油、十三香、糖、葱、姜、油、辣椒。

二、做法

步骤一、市场里卖鱼的摊位有单独卖鱼头的，或者买一整条鱼，将鱼头清蒸来吃，其他部位可以另做他用，清理鱼头之前，先把鱼头清洗干净。

步骤二、洗好的鱼头要处理一下，可以用厨房剪把不能吃的鱼鳃处理掉，用菜刀把鱼鳞刮干净，这样基本上一个鱼头就处理好了。

步骤三、鱼头整体处理好之后，用菜刀加上厨房剪，把鱼头劈成两半，注意不要把手弄伤。鱼头切开后，将两片鱼头切开的部位朝上放在盘子中。

步骤四、先来两勺料酒，再加上一点盐来腌制一下鱼头，让鱼肉更加入味。

步骤五、酱油要把鱼头完全抹均匀，正面和侧面都要抹上酱油。

步骤六、最后撒上一些十三香，可以在鱼头上撒一点糖，和料酒一样糖能够去腥，而且加糖之后会让鱼头更鲜。

蒸蝶鱼头

食材准备

鲽鱼500克，料酒适量，葱姜，彩椒，蒸鱼豉油，盐和小葱。

方法步骤

1、将鲽鱼去鳞，内脏，打成花刀，姜丝放入花刀中；

2、抹上盐，加入少许料酒抹匀，腌20分钟左右；

3、鱼盘铺上葱丝，姜丝，将腌好的鱼放入盘中，撒些葱姜丝；

4、放入开水蒸锅中蒸8分钟左右，出锅后去掉葱姜丝，放上新的葱丝和彩椒丝；

5、然后淋上蒸鱼豉油，在烧一勺热油淋在上面即可。

清蒸碟鱼头需要几分钟时间

蒸一个鱼头要30分钟左右 做法

1、将鱼清洗干净后，在鱼身上切斜刀。这条鱼个头太大，我家蒸锅蒸不下，我就给切了两半

2、鱼身上抹少许料酒即可。因为新鲜，也不用放葱姜去腥了

3、蒸锅至水开后放入鱼盘，并放入蒸鱼豉油同时大火蒸20分钟左右（根据重量），之后关火，闷至10分钟，即可盛出来

4、将鱼盛出后再在鱼身上撒些葱丝。偶家花园里目前仅存活着的蔬菜只有几根葱和1颗辣椒，所以偶就地取材，只用了1根葱和1只小红尖椒。可以烧热点油浇上去，那样葱香浓郁，而且鱼身也会更鲜亮

碟鱼头清蒸多久

洗淨鱼头，干巾或廚纸吸干水份，稍稍吹干，撒少许盐巴白胡椒粉，薑切短幼絲或薑米，青葱取葱白部份斜切。混少许酱油，花生油，麻油，砂糖，鱼露，混成酱料(不用太多。)小红尖椒切小圈，把鱼头放蒸鱼碟子，(厚身放中央，薄点放边。)上撒酱料，红尖椒圈，再在碟面蓋保鲜膜，水大滾蒸十二到十五分钟(看鱼头件头大小)，完后，若汁水太多，倒掉，下蒸鱼酱油，撒葱花，燒红生油淋上完成。多谢，互相交流提醒，共享生活小美好。

碟鱼头清蒸鱼的做法

步骤 1

碟鱼头洗净沥干，分开，中间连着。葱花姜末柠檬汁黄酒黑胡椒花胡椒粉，盐和生抽。混合后搓出葱香，把鱼煨一下，半小时一翻面。时间二三小时更好。

步骤 2

去掉调料葱姜沫。稍微沥干。刷花椒油，多刷。烤箱210度预热。烤盘加锡纸刷油，铺圆葱。把鱼放圆葱上，入烤箱，20～25分钟。要在底层烤一会儿。观察。

步骤 3

多放油，炒出姜香后加多点蒜和葱炒香。加郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，炒一下后加蔬菜，加糖和生抽，翻炒，不要加水，出汤后焖一会。约七层熟关火。注意大白菜后放。菜特别容易熟，时间不要长。金针菇，莴笋等盖盖时候放就行。

步骤 4

把蔬菜放鱼头上，加少量汤或不加汤。菜覆盖住豆皮，再烤十分钟。