蒜蓉鸡脚的家常做法(蒜蓉鸡脚的家常做法视频)
蒜蓉鸡脚的家常做法视频
蒜蓉鸡爪的做法
用料
鸡爪 500克
葱 1根
姜 2片
大蒜 1头
小米辣 2个
辣椒粉 1勺
辣椒碎 1勺
白芝麻 1勺
食用油 1勺
米醋 3勺
生抽 1勺
糖 1勺
盐 1勺
做法步骤
1、鸡爪洗净剪掉指甲
2、剪的时候要小心,不要像我这样剪到手
3、冷水下锅煮15分钟
4、出锅放冰水浸泡,切开,方便入味,如果喜欢去骨也可以
5、蒜末和小米辣放锅中翻炒
6、白芝麻,辣椒粉,辣椒碎放入碗中
7、泼入热油
8、倒入3勺米醋,一勺生抽,一勺糖,一勺盐和炒好的小米辣蒜末拌匀,加半碗凉开水
9、拌匀后腌制4小时,就可以吃啦
蒜蓉鸡爪的家常做法
蒜蓉鸡爪的特点在于有蒜香味
蒜蓉鸡脚怎么做的更入味
1、先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,煮鸡爪完全熟透。(注意不要煮太久,爪子太软不劲道)
2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质,冲至鸡爪完全凉透。
3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。4、把冲洗干净的鸡爪处理一下,把鸡爪的指甲用刀去掉,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍,然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。
6、趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好,蒜的味道就会比较浓,相对就可以少放点蒜。
7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水,放入蒜蓉辣椒,加入一点白糖,盐,鸡精、味精。加入辣椒油!加入少许的芝麻油(香油)调味,芝麻油不能贪多哟,用家里普通的汤勺就是半小勺就可以了哦!芝麻油很浓郁,太多会盖过了蒜香味!把调好味的鸡爪盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏3个小时以上,中途要翻动一次哦!非常的入味!
蒜蓉鸡脚的做法大全集窍门
主料 鸡爪500g
辅料 大蒜适量 蚝油适量 姜适量 小米辣适量 生抽适量 料酒适量 白砂糖适量 醋适量
蒜蓉白鸡爪的做法步骤
1.新鲜白鸡爪,去除指甲,切成三段
2.倒入姜,料酒,除腥味,水开后倒入鸡爪,煮十分钟,鸡爪熟立马捞起,冷水冲洗三四次,捞起滴干水
3.油三勺,热油下辣椒,酱油150ml左右,蚝油一勺,调料烧开即可捞起,倒入鸡爪,倒入切好的蒜蓉和辣椒,白糖三勺,醋两勺,料酒一小勺,拌均匀即可
蒜蓉鸡脚图片大全
食材
鸡爪 1000克
、 大葱 1根 、 姜 1块 、 八角 2个 、 花椒 一小撮 、 料酒 1勺 、 小米椒 3个 、 大蒜 半头 、 油辣子 适量 、 香菜 2根 、 柠檬 1个 、 味极鲜 1勺 、 陈醋 1勺 、 盐 适量 、 白砂糖 适量 、 白芝麻 适量
烹饪步骤
步骤1/9
买来的鸡爪先清水洗净,用剪刀去掉指甲。
步骤2/9
冷水下锅,加入八角,料酒,姜,葱段去腥。
步骤3/9
大火煮开煮7分钟后转小火在煮7分钟,中间用筛子去掉浮沫。
步骤4/9
煮好后捞出放入冷水,有冰块可以放入冰块,冷水的作用使鸡爪有嚼头方便脱骨。
步骤5/9
这时候调拌汁,一勺一品鲜酱油,一勺陈醋,一勺芝麻辣椒油(根据个人口味),鸡精、白糖、盐适量。香油适量,放入凉白开4勺。搅拌均匀备用。
步骤6/9
在每个鸡爪用刀在每个脚趾中心划一刀,方便脱骨。
步骤7/9
脱骨的时候建议使用一次性硅胶手套进行,防滑卫生,从脚趾前端向后掰解。
步骤8/9
这是掰解剔除的骨头。
最后一步
最后蔣脱骨好的鸡爪放入料汁内,加入香菜柠檬,放入保鲜盒内扔冰箱里腌制几个小时,隔一夜更入味。
蒜蓉鸡脚的家常做法视频大全
主料:鸡爪500g、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量
辅料:盐适量、糖少许、味精少许、香油少许
1、先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,煮鸡爪完全熟透。
2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质,冲至鸡爪完全凉透。
3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
4、把冲洗干净的鸡爪处理一下,把鸡爪的指甲用刀去掉,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍,然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。
6、趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好,蒜的味道就会比较浓,相对就可以少放点蒜。
7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水,放入蒜蓉辣椒,加入一点白糖,盐,鸡精、味精。加入辣椒油!加入少许的芝麻油(香油)调味即可
蒜蓉鸡脚的家常做法视频窍门
主料:鸡爪500g、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量
辅料:盐适量、糖少许、味精少许、香油少许
1、先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,煮鸡爪完全熟透。
2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质,冲至鸡爪完全凉透。
3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
4、把冲洗干净的鸡爪处理一下,把鸡爪的指甲用刀去掉,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍,然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。
6、趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好,蒜的味道就会比较浓,相对就可以少放点蒜。
7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水,放入蒜蓉辣椒,加入一点白糖,盐,鸡精、味精。加入辣椒油!加入少许的芝麻油(香油)调味即可
蒜蓉鸡脚的教程
主料:鸡爪500g、大蒜100g、剁椒150g、辣椒油适量
辅料:盐适量、糖少许、味精少许、香油少许
1、先把鸡爪洗干净,冷水下锅,水加多些盖过鸡爪,大火煮开,用勺子捞掉泡沫,煮鸡爪完全熟透。
2、把煮鸡爪的锅连锅带鸡爪,端到水龙下,倒掉煮鸡爪的水,开水龙头冲洗鸡爪的油和杂质,冲至鸡爪完全凉透。
3、把凉透的鸡爪泡在自来水中大概30分钟左右,看见泡鸡爪的水很清澈就基本可以了。
4、把冲洗干净的鸡爪处理一下,把鸡爪的指甲用刀去掉,然后切成两半。煮熟鸡爪的很容易就可以切掉指甲和切成两半。
5、把处理好的鸡爪再用水洗两遍,然后泡在加了冰块凉白开里30分钟。
6、趁冰鸡爪的时间,把蒜米和辣椒剁碎备用。剁的越碎越好,蒜的味道就会比较浓,相对就可以少放点蒜。
7、把冰好的鸡爪只留一碗冰水,放入蒜蓉辣椒,加入一点白糖,盐,鸡精、味精。加入辣椒油!加入少许的芝麻油(香油)调味即可
蒜蓉鸡脚的家常做法视频教程
主料:鸡爪500克、蒜头约三十瓣、辣椒十个、姜适量
辅料:料酒适量、耗油适量、酱油适量
做法步骤:
1、买鸡爪回来洗干净,剁成三段,切去指甲,水里放入姜,酒,八角,盐。煮沸后放入鸡爪大火煮约5分钟,不要煮太久,鸡爪软了口感不好。
2、大碗放入冰块,煮熟的鸡爪放进去,使鸡爪迅速降温,这样的肉有嚼劲。
3、用凉开水冲去鸡爪的油脂,冲两遍。
4、案板用开水烫过,拍蒜头切碎做蒜蓉,辣椒切碎,拇指大的姜切碎。
5、把切好的东西放进鸡爪,加酱油,一点耗油,一点糖。
6、搅拌均匀的样子。放入冰箱中冷藏,两个小时后就可以吃了。
蒜蓉鸡脚的做法视频过程
主料
凤爪800g
辅料
鸡精少许
蚝油少许
蒜末2头
蒜蓉辣酱3勺
盐少许
1. 洗净鸡爪子,,鸡爪子尖要切掉!
2. 斩成三段,(吃的时候好放到嘴里嚼😁),准备好葱姜料酒!锅里水烧开后放入切好的凤爪!入葱姜片,料酒大火煮开(我忘照切凤爪了😳)
3. 两头大蒜,去皮切成碎末,待用
4. 李锦记的蒜蓉辣酱~~
5. 水开后转中火🔥煮10分钟,不要时间太长,凤爪容易煮烂,没有嚼头了!!
6. 捞出凤爪清洗表面的沫子,最后过凉水,一定要凉开水活着净化后的凉水,要不容易拉肚子
7. 捞出来放到大碗里!放入蒜末,辣酱,蚝油,少许盐,鸡精,如果喜欢甜的话可以放些糖!!拌匀!!
8. 可以冷藏在冰箱里,随吃随取,非常适合过年期间的聚会,比较适合看电视,喝啤酒!!
秘制蒜蓉鸡脚的做法网红
:买回来的鸡脚解冻,冲洗,用盐水泡30分钟(泡过的鸡脚会更加圆润饱满)
步骤2:给鸡脚剪指甲(我实在不能忍受吃鸡脚的时候还有指甲,自行脑补,哈哈哈)
步骤3:将鸡脚对半切开(更好入味)切开之后用清水冲洗,再浸泡几分钟,这样做的好处是可以将血水洗干净,后面煮的时候就不会出现脏脏的浮沫了。
步骤 4
步骤4:水烧开,放鸡脚,加入适量白醋、盐、姜片、料酒。煮10-15分钟。(没有出现脏脏的浮末吧,因为之前浸泡清洗过啊)
步骤5:鸡脚捞出,冷水冲洗,冷水浸泡10分钟,这样做,鸡脚更加滑润Q弹。
步骤6:鸡脚沥干水分,用老抽腌几分钟,这样做使鸡脚更容易上色。
步骤7:将蒜切末、小米椒切碎、蒜末是小米椒的3-5倍
步骤 8
步骤8:油烧五成热,加八角爆香,下入蒜末爆香,加入小米椒爆香加入适量生抽,继续翻炒(一定要小火不停翻炒,以免焦、粘锅)
步骤 9
步骤9:倒入鸡脚翻炒1分钟,再加入一勺白糖翻炒
步骤 10
步骤10:白糖的量视个人口味加入
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