西红柿素面条做法大全家常(西红柿蔬菜面条的做法窍门)

西红柿蔬菜面条的做法窍门

原料：

面片100g，西红柿一个，猪里脊肉50g，鸡蛋一个，洋葱20g，时蔬适量

调味料：

盐6g，白糖10g，玉米油20g，料酒一勺

淀粉10g，高汤适量

制作步骤：

1.猪里脊肉用适量面粉和盐抓一下，再清水洗净，主要是为了去除杂质。用刀切掉筋膜，并改刀切成肉片，用玉米油（或菜籽油）10g抓匀，主要是为了锁住水分。

2.猪肉加5g盐、料酒一勺、淀粉抓匀上浆。静置腌渍5分钟入底味。

3.西红柿顶部切十字花刀，入沸水烫一分钟，剥皮，去蒂，切成1cm左右的片状。

4.洋葱切丁备用。

5.鸡蛋打散，加1g盐，入锅煎至两面金黄，起锅切成0.5cm宽的鸡蛋条备用。如果不爱吃鸡蛋，可以不加。

6.起锅，加入玉米油10g，至油温6成热，炒洋葱，直到洋葱炒出香味，变成略透明的样子。

7.锅里加入西红柿，翻炒均匀，加白糖10g调味，大概30秒，看见西红柿开始溢出汁水。

8.在西红柿上面均匀铺上猪肉片，不用翻炒。

9.盖上锅盖，中小火闷1分钟，至肉片全部变成白色，再翻拌均匀出锅。至此，浇头制作完毕。

10.起锅烧水，煮面片，面片是在超市里购买的，顺便再烫一些时蔬。面片煮熟后，盛入碗中，加入适量高汤，盐调味。中间摆上西红柿肉片浇头。四周摆上鸡蛋条，再配一些时蔬即可。

小贴士：

（1）炒西红柿一定要放油，西红柿遇油才能释放茄红素。

（2）浇头制作过程不加一滴水，因为西红柿本身含水量丰富，这样保证汁液的味道够浓厚。

（3）不喜欢炒鸡蛋的神兽可以换成太阳蛋，或者不放鸡蛋。

西红柿和面条怎么做

食材准备

挂面100g

西红柿1个

葱

牛肉粉（含有盐份）

盐（可以不放）

制作方法

挂面100g、西红柿1个、葱、牛肉粉（含有盐份）。

把西红柿切片、葱切碎。

锅中加水，烧开放入面条。

煮1分钟后，放入牛肉粉1羹匙。可以加适量盐配合调味。

再放入西红柿、葱花。

盖盖烧开后即可关火。

5分钟后即可盛入碗中食用。

西红柿青菜面片做法

第一种

所需食材：西红柿、油菜、鸡蛋、面片

制作方法：

1.首先我们把100洗净的小油菜切成小段放入盘中备用

2.将200克洗净的西红柿切碎成西红柿丁，放入盘中备用

3.然后在一个小碗中打入两颗鸡蛋，用筷子把它们充分搅散备用

4.锅中烧油，油热后下入葱花和蒜片

5.炒香后下入我们切好的西红柿丁

6.等到西红柿炒出汤汁后，往里面加入适量的清水，用开水最好，煮的快些

7.再加入2克盐，1克鸡精，2克十三香，10克生抽调味，家里如果有番茄酱的话，可以再少放一些番茄酱，汤汁的味道会更加浓郁

8.然后下午我们在超市买好的面片，如果不嫌麻烦或者不方便买的话，也可以用面粉自己提前一晚上擀好，比买的会更加的美味

9.大火煮两分钟这样，然后下入我们切好的小油菜，小油菜的名字也叫上海青，都是一样的，如果不喜欢的话也可以换成其他的青菜，比如菠菜等。

10.煮至油菜断生后，然后淋入我们提前搅散的鸡蛋液，等到鸡蛋液完全凝固后就可以出锅啦。

第二种

1、用料：

青红椒各1个、蒜苔6~8根、西红柿（没有可以用番茄酱代替）1个或者1勺、西葫芦小半个、粉条1小把没有的可以不加、生牛肉或者羊肉一小块，小碗半碗就行。辣椒面1勺、花椒面1勺、油泼辣子1勺、灵魂高汤（我用煮了羊肉的汤）1碗、鸡精半勺、盐半勺。

做法：

1.面片的制作是关键。不会做面的小伙伴可以直接找鲜面店的人代做。会做的就是碱水面略硬的那种，擀开，切成小方块。撒上玉米面拌匀避免粘连。

2.西葫芦切小丁，蒜苔切小段，青红椒切块，西红柿烫一下去皮，切碎。

3.开火，热锅，加植物油适量，五成热下牛羊肉炒变色，下一勺辣椒面（中小火防止焦糊），煎透后，下西葫芦蒜苔翻炒，加去皮番茄过番茄酱，炒几下，加1~2勺油泼辣子，（不能吃辣就少来点）再加高汤，放入提前泡发切断的粉条。

4.另起一锅开水煮面，小方块面片加三次（每次一小碗）凉水煮开后就差不多熟透了。

5.煮熟后过纯净水（凉的），控干后倒进炒好的汤汁里，加盐加花椒面，翻遍30秒，关火，加鸡精（不吃的就不加了），出锅。

西红柿青菜挂面

准材料

西红柿3个、鸡蛋3个、干辣椒2个，葱，姜，蒜，白糖，盐，五香粉，菜籽油适量。

做法

1．西红柿洗净后切成小块，葱姜蒜切成沫沫，辣椒成小段，鸡蛋打散备用。

2．锅烧热倒适量菜籽油，油温六成热倒入打散的鸡蛋，煎好后起锅备用。

3．锅里再放少许油，将葱姜蒜辣椒放入锅里炝熟，然后放西红柿加盐，白糖，五香粉适量，将西红柿炒成糊，加适量的水烧开 再放煎好的鸡蛋 ，煮开后关火。

4. 用另外一口锅烧水(可以和炒菜同时进行)，水开后下面。面煮好后捞碗里加菜拌均即可。

西红柿蔬菜面条的做法窍门图片

步骤1：取一个小盆，放上面粉250g、清水135g、盐2g，由于面粉的吸水性不同，水量可以稍微调整；

步骤2：把小盆里的食材水、盐、面粉混合揉成一个面团，不用太光滑，揉成团，不粘盆不粘手即可。盆口盖上保鲜膜，或者盖一个盖子，醒面30分钟；

步骤3：醒好的面简单揉几下就会很光滑了，盖上盖子再醒面10分钟；

步骤4：把醒好的面放到揉面垫上，轻轻揉几下，这时面团光滑柔软，而且弹性很好；

步骤5：把面团搓成长条，从一头开始越搓越细，细面条上抹上食用油，边搓长边盘起来；我就直接把油倒在揉面垫上，边搓面条边抹油，比较方便；

步骤6：把一整块面团，全搓成细细的面条，盘在小盆里，因为面条上抹了油，所以不用担心会粘连。盆口包上保鲜膜，或者盖上盖子，醒面一小时；

步骤7：取3个鸡蛋，2个熟透的番茄，两个青椒，我这里是给孩子吃，所以用的不辣的青椒；

步骤8：先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，炒锅上火烧热，放上食用油，把蛋液倒进锅里；

步骤9：等蛋液定型后，翻炒成鸡蛋块，盛到碗里备用；

步骤10：炒锅里再放少许食用油，把切碎的葱花放进去炸香；

步骤11：再放进切成小块的青椒块，翻炒片刻；

步骤12：再倒进切块小块的番茄，一起翻炒；

步骤13：番茄炒软，有些出水，如果番茄汁不够，此时可以加少量的热水一起翻炒均匀，加少许盐调味；

步骤14：把之前炒好的鸡蛋块放到锅里；

步骤15：炒好的番茄鸡蛋放到一边备用；

步骤16：醒过的拉条子更加有弹性了，这个时候可以煮面条了；

步骤17：用手轻轻一拉，面条柔软却不容易断开；

步骤18：锅里烧开水，水开后，把面条边拉边续到开水锅里，很快一小盆面条就都进了锅；

步骤19：把面条煮熟后，捞到盘子或大碗里；

步骤20：一根面条装一碗有点儿太多，最后还是分成了两碗，虽然粗细有些不太均匀，但是这个面条特别滑溜、筋道；

步骤21：把之前炒好的番茄鸡蛋盛在面碗里，拌一拌就可以开吃了。

西红柿和面条菜能一起吃吗

食材：湿面条500克，瘦肉100克，西红柿三个，茄子一个，大葱半根，大蒜三瓣，生姜10克，黄豆酱15克。

做法：瘦肉切丝，加淀粉、料酒、生抽腌制二十分钟。西红柿剥皮切丁。茄子去皮切丁。大葱切段，蒜姜切片。

锅中加一勺清油，油热后放入肉丝快速翻炒四五下盛出。锅内余油爆香葱姜蒜、黄豆酱，倒入西红柿、茄丁，加适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、老抽、鸡精，翻炒两分钟加入炒好的肉丝、适量清汤，烧开后关火焖五分钟。

另起锅烧开水，放入面条，用筷子搅拌两下煮开后，加两次冷水再煮开用碗捞出面条，浇上焖好的卤子，美味的西红柿肉丝面即可食用了。