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油面的家常做法步骤(油面做法大全)

2023-05-14 11:20:13家乡菜系1

油面做法大全

1.面粉用滚烫的开水和面，一面倒水一面用筷子搅絮状。

2.待面粉絮凉后和成面团，饧15分钟。

3.把葱和青椒切碎，用热油炝一下，放少许盐。

4.把饧好的面擀成大面片，放上泼了油的葱椒碎，放一点苦豆粉，抹匀。

5.把面皮卷起来，两头向中间旋转，卷成面团。

6.把两头旋好压在下面。

7.把面团擀成薄饼，放入平底锅中烙，一面熟了再翻面。

8.两面金黄烙熟的饼。

9.用筷子一夹，

10.整个儿葱油饼就一圈圈旋下来，脆薄透亮，嚼起来脆柔相济

油面做法大全视频

1、用料：细面条；葱一大把；油一饭碗；酱油一饭碗；糖3大匙。

2、主要材料就是葱，葱多才香。

3、超市买的袋包装细面更好。

4、酱油一碗（普通酿造酱油），糖3大匙，用来炸葱的油量大约也是酱油碗那么一碗。

5、锅加热，倒入油，开小火，葱倒进去慢慢炸，耐心炸20分钟，炸到葱都干干的为止。

6、炸完之后直接倒入酱油和糖，再煮1分钟，煮开了就好了，关火。

7、炸完葱油后，煮面，煮面的时候，舀两勺葱油和葱放入料理盆里面。

8、面煮完捞出放入盆里面，快速拌匀油面好了。

油面家常做法

将莜面（莜麦磨的面粉，莜麦也称燕麦）窝窝切成块状，加蔬菜翻炒。广泛流行与内蒙古，山西，陕西北部，河北北部等地。

中文名

炒莜面

外文名

Fried naked noodles

分类

面食

口味

根据个人喜好调味

主要食材

莜面窝窝，菠菜

油面做法大全窍门

制作方法一

材料：

面粉400克，蒙古奶油50克，核桃仁80克，熟芝麻60克，瓜子仁40克

做法：

1、洗净的核桃仁放入锅中（不用倒油），小火不断翻炒至熟

2、炒熟的核桃仁取出，稍晾凉后切碎

3、熟芝麻用擀面杖擀碎一些

4、锅中不用倒油，将面粉倒入

5、开火不断翻炒面粉，使面粉均匀受热

6、炒约30分钟，面粉的颜色已经变黄，而且会闻到熟面的香气

7、将炒好的面粉盛出，稍晾凉些，如果有小面疙瘩要过筛

8、将奶油放入锅中加热

9、奶油融化后，再加热一些，倒入刚才炒好的面粉，不断翻炒

10、将面粉和奶油充分搅拌匀

11、再将切碎的核桃仁、黑芝麻和瓜子仁倒入面粉中

12、翻炒匀即可关火，再利用余热继续翻炒一会。待彻底晾凉后，放入保鲜盒中密封保存 13、吃的时候，取几勺油炒面放入碗中，根据口味，加入糖或盐，再倒入沸水搅拌成糊状即可。

还可以在上面点缀一些葡萄干等干果

油面做法大全家常菜视频

步骤/方式1

500g干面粉中加入5g糖，5克无铝泡打粉将干面粉搅拌均匀。安琪酵母用温温水冲开，放置5-10分钟激活。之后用酵母水和面，水不够继续用温水补。和成柔软的面团，粘手没关系，后面加油会变得光滑不粘手。面团越软，熟了的焙子芯会月蓬松柔软。

步骤/方式2

面团成型后，加入3-4勺的胡油。继续揉匀。

步骤/方式3

和成光滑的面团，盖盖子，等待发酵。

步骤/方式4

等待发酵的过程中制作油酥。油酥和面面粉的比例大概是1：3。和成的油酥要成团，但是柔软，轻轻一捏能散开，可塑性好，方便后面包进去擀开。不能太硬，也不能稀的流动。

步骤/方式5

面团发酵致2倍大，多孔。在盆里面揉搓排气。

步骤/方式6

面团在盆里面整形排气。案板刷油，面团拿出来不需要再揉，直接切成8等分。

步骤/方式7

把油酥也分成8份，小面团用手按开一点，把油酥包进去。这步比较随意，包进去，捏紧就行。不需要擀太大太薄，只要能把油酥包上就行。捏紧口，防止漏油酥。

步骤/方式8

每个面团包好油酥，稍微按扁，刷牛油。

步骤/方式9

盖上保鲜膜，饧5分钟，让面团更加柔软，方便后面操作。

步骤/方式10

包了油酥的面团饧好后，变得非常柔软按照视频的方法，顺着长方向左右叠被子，擀开，再顺着长方向左右叠被子擀开。重复几次。

步骤/方式11

按照叠被子的手法，整形成长方形后。摆入烤盘。表面刷一层胡麻油。烤箱200度，上下火，15-20分钟即可。

步骤/方式12

出炉的焙子特别金黄诱人，咸酥醇香，胡麻油的香味飘的满屋子都是。

步骤/方式13

出锅，回民烧饼就做好了。

油面咋做

主料

油面360g

香菇480g

鸡肉320g

青菜100g

枸杞10g

生姜20g

辅料

盐少量

做法步骤

1.取香菇480g，用温水泡发然后去蒂，对半划开印.

2.鸡肉洗干净切块，稍微大点块无所谓，与3片生姜一起放入锅中水烧开，焯水3到4分钟撇去血水，然后捞出备用.

3.锅中加清水，倒入待用的鸡块，放几片姜片及少量枸杞。

4.大火烧开，小火慢慢煨40分钟左右备用。

5.另取一锅烧开水，下面条，水烧开水开后渚上2分钟左右即可。

6.用煮面条的水将青菜烫。

7.把烫好的青菜放在面条上，加入炖好的鸡汤即可食用。

油面做法大全图片

用料：

面条250克，花椒8粒，植物油适量，酱油适量，醋适量

做法：

1，锅烧热，倒入植物油，在油热之前放入花椒，喜欢吃辣的同学可以再加一根掰碎的干辣椒。小火翻炒。等油烧热，花椒变黑，有香味飘出时关火。花椒油炸好先留在锅里不要盛出，不喜欢花椒的可以将花椒捞出

2，等锅里的花椒油晾凉一些，倒入半碗酱油（此时虽然是关火状态，但如果油温太高还是会沸腾起来，小心烫到）。再点火，小火加热，把酱油烧开半分钟左右，关火

3，最后加入适量醋，三合油即成

4，另备一些拌面用的蔬菜：黄瓜切丝，绿豆芽烫熟

5，把面条煮熟，过凉水冲凉，拌入三合油、蔬菜即可

油面的做法大全集

油面儿原料有：白面，白糖或红糖，胡麻油（花生油、菜籽油均可），碱面适量，和面用温水（具体配方因称是商业机密没有透露）。镇城底一带的原料配方缘于是亲戚，和盘托出：5公斤白面，需放入2公斤白糖，18个鸡蛋，0.7公斤温水，添加适量泡打粉。以0.3公斤热油和之。

　　成型和炸制方法两地相同：都是把面放入盆内，加入添加剂拌均。再将糖、水、油倒入和成“糖油面”面团待用。镇城底做法要打进去鸡蛋。“糖油面”和好后，再取白面0.5公斤，加入适量胡麻油和水，和成“水油面”，擀成薄饼划成10厘米宽长条待用。之后取“糖油面”搓成拇指粗细长条，上面刷油，一分为二后相向撂起，捋成方形，略按使挨紧，之后放于水油面上，用水油面包之，顶刀切成2厘米厚麻将块，油面儿就成型了。