章鱼小丸子家常做法视频(章鱼小丸子家常做法视频教程)
章鱼小丸子家常做法视频教程
材料:低粉130克,泡打粉1克,鸡蛋1个,料酒1勺,酱油1勺,水200克,木鱼花,海苔碎,照烧汁
做法:
1. 小章鱼里里外外清洗干净,切成小丁,洋葱也切成小丁,如果有包心菜,也可以切碎,备用。
2. 把低粉130克,泡打粉1克,鸡蛋1个放入一个盆中,加入料酒1勺,酱油1勺,再加入约200克水,充分搅拌。
3. 得到均匀的面糊,呈流动的浓稠状态。
4. 同时,预热丸子盘。我用的是搭配空气炸锅的丸子盘,选择“煎煮”程序,200度预热。也可以用早餐机的丸子盘,或者是其它章鱼小丸子的模具,都要先预热一下。
5. 奶锅加少许水,煮开,放入章鱼丁,快速焯下,捞起备用。
6. 丸子盘上刷少许油。
7. 把调好的面糊舀入丸子盘中,8分满即可。
8. 面糊上放适量章鱼丁,再放适量洋葱丁,最后上面再加一点点面糊。
9. 等小丸子底部凝固后,转动一下丸子,使它竖起来,再填入适量面糊,略凝固后,再转动一下丸子,缺口处再补一些面糊。
10. 每个都一样操作,转动小丸子,哪里还缺一点,就补上一点面糊,这样小丸子就越来越圆了。如果不介意多点油的,可以在每个丸子上加一滴油,这样看起来更诱人,味道更香。当然,不加油也没关系,我做了试验,一样好吃哦。
11. 盖上盖子,煎至底部变黄就翻面。如果程序时间到了,就再来一个“煎煮”程序,自己控制就好。
12. 过几分钟,转一转丸子,最后,外面金黄,里面也熟了,就大功告成啦!
章鱼小丸子的做法下厨房
用料
章鱼烧粉 150g
鸡蛋 2个
水 330ml
章鱼 一个
虾 5个
卷心菜 1叶
洋葱 少许
照烧酱
沙拉酱
海苔粉
青介辣酱(辣根)
柴鱼花
章鱼小丸子的做法步骤
步骤 1准备好食材,章鱼整个在滚水中焯一下,几秒钟就可以,切成小块,虾去壳去虾线,切小块。
步骤 2章鱼烧粉加鸡蛋、水搅拌均匀,有少量面疙瘩不用理会,静置一会,再搅拌一下就没有了。
步骤 3洋葱和卷心菜洗净切碎丁
步骤 4模具小火加热,记住,全程都是小火操作。用毛刷抹上一点油。
步骤 5将面糊倒入方便的容器中,倒入模具,八分满。
步骤 6放入章鱼、虾、洋葱、卷心菜。
步骤 7将面糊倒满模具
步骤 8用签子翻转小丸子,上面的面糊会留到下面,将多余的的部分整理下,呵呵,孰能生巧,不难,但表达不清楚,亲们实际操作就知道了。
步骤 9小丸子变得金黄,有弹性就好了,装盘,放上青介辣酱、照烧酱、沙拉酱、海苔粉、柴
章鱼小丸子怎么做好吃视频
“千里之香章鱼小丸子”色泽金黄、外皮焦脆、内里柔和、制作时鲜香四溢,制作出的小丸子圆滑饱满,光泽油亮,无裂口,长时放置不塌缩。
章鱼小丸子的做法家庭做法
食材准备:低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙 馅料准备:包心菜,洋葱,小八爪鱼(大家可以根据自己喜好来选),简易照烧汁(酱油、蜂蜜、淀粉水、味啉),沙拉酱紫菜碎(我没有碎的,就自己把整片的剪碎了),木鱼花。
做法
1、将八爪鱼清理干净,底下有个黑色的硬刺(好像是牙)把它挤出来,拉掉表皮,加一些料酒和醋,焯水备用。
2、然后再把包心菜和洋葱清洗干净,再切成小丁。
3、焯水之后的八爪鱼也切丁备用,如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。
4、取低粉100G、鸡蛋1个、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙,调成面糊备用。
5、做个简易照烧汁,酱油和蜂蜜按1:1的比例混合,倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡,加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度。
6、预热丸子锅。锅内刷一点点底油,用勺子舀入面糊。这样做的优点是用量好控制,但是速度很慢,而且容易把面糊滴到外面。
大家也可以把面糊倒到一个大量杯里头,直接倒,量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快,而且面糊也不容易弄撒,很好操作。
7、撒入包菜和洋葱丁(我现在更喜欢先炒熟,做了很多次之后发现果然还是熟的更香),所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用。
8、撒上准备好的章鱼粒。
9、用竹签把丸子转个90°,然后再加一点点面糊。
10、加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°,这样丸子形就出来了。
章鱼小丸子的做法视频教程
1、章鱼烧粉品牌有很多,大家自行选择就好,每个牌子都会给出自己的比例,按照说明操作调好面糊就行,如图。
2、鸡蛋和水先搅拌均匀,再加入章鱼烧粉,搅拌顺滑,面糊就做好了,过筛一遍会更细腻,可以放入沙拉酱瓶里,更好操作,如图。
3、每个小丸子里倒适量油,开中火,放入章鱼足,可以切小丁一点,比较容易熟,然后铺上切碎的卷心菜,卷心菜的量可多可少,大家按照喜好来就行,然后再倒上一层面糊,加热到面糊表面开始有点凝固,用章鱼小丸子的翻转钢针沿着丸子盘上的线将面糊分割开来,如图。
4、然后借助翻转钢针将小丸子调转90度,把多余的面糊和卷心菜往小丸子中间塞,本来想拍视频的,结果相机没电了,只拍到了前面几秒,大家脑补一下,就像这,多余的面糊和卷心菜都塞进丸子里,丸子调转90度就行,然后再倒一层面糊到没填满面糊的地方,如图。
5、同样是半凝固了就分割开来往丸子中间塞卷心菜和面糊,重复几次,哪里不圆补哪里,直到成为一颗圆圆的小丸子,如图。
6、都成为圆形后就可以开高火,将表面煎到金黄的就可以了,趁热装进盘子里,挤上照烧酱,撒上海苔丝和木鱼花,表面焦焦脆脆,里面软软糯糯的,如图。
章鱼小丸子正宗做法视频
食材准备:低粉100G,鸡蛋1个,生抽5G,冷水200ML,泡打粉1/4茶匙 馅料准备:包心菜,洋葱,小八爪鱼(大家可以根据自己喜好来选),简易照烧汁(酱油、蜂蜜、淀粉水、味啉),沙拉酱紫菜碎(我没有碎的,就自己把整片的剪碎了),木鱼花。
做法
1、将八爪鱼清理干净,底下有个黑色的硬刺(好像是牙)把它挤出来,拉掉表皮,加一些料酒和醋,焯水备用。
2、然后再把包心菜和洋葱清洗干净,再切成小丁。
3、焯水之后的八爪鱼也切丁备用,如果你用大章鱼或者鱿鱼也可以切大块的。
4、取低粉100G、鸡蛋1个、生抽5G、冷水200ML、泡打粉1/4茶匙,调成面糊备用。
5、做个简易照烧汁,酱油和蜂蜜按1:1的比例混合,倒入锅中烧开之后加入淀粉水勾芡,加味啉调味。待酱汁冷却之后会很粘稠度。
6、预热丸子锅。锅内刷一点点底油,用勺子舀入面糊。这样做的优点是用量好控制,但是速度很慢,而且容易把面糊滴到外面。
大家也可以把面糊倒到一个大量杯里头,直接倒,量控制一下几乎不会差很多。这样做起来速度非常快,而且面糊也不容易弄撒,很好操作。
7、撒入包菜和洋葱丁(我现在更喜欢先炒熟,做了很多次之后发现果然还是熟的更香),所以我现在会把配料的蔬菜炒熟备用。
8、撒上准备好的章鱼粒。
9、用竹签把丸子转个90°,然后再加一点点面糊。
10、加了面糊之后马上就可以继续把丸子转90°,这样丸子形就出来了。
章鱼小丸子做法及配方窍门
原料 :低粉150克、泡打粉1/2小匙、鸡蛋 1个、水225-300克、酱油 1小匙、味啉 1小匙章鱼脚200克、圆白菜1/4个、洋葱1/2个、胡萝卜、1/2个鱿鱼、章鱼烧酱适量、沙拉酱适量、海苔粉适量、木鱼花适量
一:将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用
二:将面粉和泡打粉过筛,加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用
三:烧热锅具,用刷子在锅具表面刷薄薄一层油
四:用量杯将面糊倒入模具中约七分满
五:撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒
六:将面糊倒满
七:待底部面糊成型,可以翻动时,用竹签将底部翻上来,让上面的面糊流下去,如此挑动几次,反复将面糊挑圆,并煎至金黄
八:在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可
章鱼小丸子的简单做法
1.盆中倒入章鱼烧粉300克,并打入一个鸡蛋。
2.加清水,边倒边搅拌。
3.开小火,将模具加热。
4.在每个模具中,滴入一俩滴食用油。
5.然后刷匀。
6.将调好的面糊,依次倒入模具中。
7.全部倒入后,放入章鱼足丁、胡萝卜和小葱末。
8.待底部烤至定型,用竹签将半球丸子挑起。
9.然后再次倒入面浆。
10.继续小火加热,烧至定型。
11.再次定型后,用竹签边转球体边倒入面浆。
12.从而形成一个完整的球体。
13小火慢慢将表面烤至微黄。
14.烤好之后,淋上自己喜欢的酱料。
15.章鱼小丸子制作完成。
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一、准备工作 1、章鱼丸粉调配方法:1KG章鱼粉加1.5KG的水加4至5个鸡蛋搅拌机搅拌均匀 2、馅料材料;可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒(到市场买新鲜章鱼切成小粒)、夏天少包莱可以用青瓜代替 3、蔬菜比例:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀
二、制作过程 1、将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油,再将搅拌好的章鱼丸粉倒入模型的圆洞中约3/4满。 2、然後再将内馅材料(用料: 新鲜章鱼、盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。
做法: 1:章鱼用盐仔细揉捏、洗净,去掉章鱼头里所有的东西,改刀小粒; 2:洋葱切粒和章鱼粒一同放入碗中,加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟) 一一填入面糊中(章鱼粒2个,蔬菜)然後再浇上少许面糊将材料盖住。 3、先倒入模型的面糊会先膨胀溢出,所以必须一边注意面糊的膨胀状况,若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。 4、烤至面糊周边与模型分开时,再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度,继续烧烤另一边。 5、等到整个章鱼烧膨胀至圆形时,继续使用竹签翻转几次,烧烤至全熟即可取出。 6、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加柴鱼片,或芥未粉即用享用
章鱼小丸子家常做法视频教程大全
步骤1
面糊:面粉、泡打粉过筛加入鸡蛋、水的混合物中搅拌均匀,冰箱冷藏1小时以上 卷心菜切碎 章鱼加料酒姜片焯水 海苔用剪刀剪碎 照烧酱:生抽酱油+水+糖=1:1:1烧开加水淀粉勾芡,保鲜膜贴面冷藏
步骤2
电饼铛预热刷一层油,倒入面糊8分满。1-2分钟后,加入章鱼
步骤3
用竹签旋转90度,再加入一点面糊,1-2分钟后,加卷心菜
步骤4
继续旋转30度左右,再倒入一点面糊,煎一下翻一下
步骤5
直到完全变圆
步骤6
慢慢煎,这个过程比较漫长
步骤7
煎到完全金黄
步骤8
装盘,挤上沙拉酱、照烧酱,撒上柴鱼片、海苔
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