当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

豆牙闷饼丝的家常做法(豆牙焖饼的做法)

2023-05-14 16:40:12家乡菜系1

豆牙焖饼的做法

豆芽焖饼的做法

食材:豆芽 500g

大饼 500g

鸡蛋 2个

瘦猪肉 100g

葱、姜、蒜 少许

油、盐、酱油 适量

香油 适量

做法:豆芽洗净装盘,瘦肉切细条,大饼切长条,鸡蛋打碎,葱姜蒜切碎备用;鸡蛋中加入少许盐打碎,放入油锅炒熟,油温不宜太高,盛出备用;炼油至八成热,加入葱姜煸炒片刻再加入瘦肉,改小火,加入几滴老抽或少许味极鲜酱油;肉炒至九成熟后,倒入豆芽,翻炒片刻加入适量盐。将切好的大饼放到豆芽上,不要翻炒,盖上锅盖焖制两三分钟;打开锅,将炒好的鸡蛋倒入,再加少许味极鲜酱油快速翻炒片刻;翻炒均匀后立即关火,加入适量蒜末,少许香油即可出锅。

豆芽焖饼的做法视频

主料:小麦面粉(300克)

辅料:大白菜(青口)(30克)小白菜(30克)鸭血(白鸭)(20克)猪肉(瘦)(20克)竹笋(30克) 韭黄(20克) 红萝卜(20克) 木耳(水发)(30克)鸡蛋(75克)

调料:盐(5克) 味精(2克) 胡椒(2克) 色拉油(50克)

第一步、起面。盛2-3饭碗面, 加入少许"安琪"高活性干酵母,调温水和面。和好后, 放在带盖子的容器内, 放在温热的地方等面发酵。(大约需2小时)

第二步、将排骨剁成小块,放入有少许油的锅中红烧。为让其入味,需放盐和酱油, 加入花椒和辣椒。待烧去水后酌量放入水(需浸过排骨),小火炖。

第三步、将土豆和胡萝卜切成块。待排骨快熟时放入锅中。调入葱姜蒜末和西红柿酱或者西红柿。

第四步、将发好的面和好,擀成圆形,表面撒上少许色拉油和香豆粉,卷起来,和在一起, 再擀成同锅圆周大小的圆薄饼。

第五步、将锅中的汁盛出一小碗,待用。

第六步、将圆薄饼摊在盛有排骨、土豆和胡萝卜的锅中, 将汁浇在圆薄饼上, 同筷子在圆薄饼上戳几个孔, 盖好锅盖焖20分钟, 即可食用

豆牙焖面怎么做

用料

面粉300克

黄豆芽一把,

木耳8朵,

洋葱一头,

葱,生姜,花椒,八角,十三香,老抽,食盐各适量

做法

1/14面粉少量多次地加入温水,和成硬面团。静置五分钟后再次揉搓成光滑的面团,加盖或保鲜膜饧半小时。

2/14饧好的面团用力揉搓几分钟,用擀面杖擀薄,然后借助擀面杖像折扇子一样折起来,根据个人喜好切成合适宽度的面条抖开备用。

3/14木耳用温水泡发后摘根洗净切小片,火腿切小片,洋葱、葱、生姜分别切片。

4/14擀好的面条上蒸锅大火蒸5分钟。同时炒锅倒油,油量是平常炒菜的1.5到2倍,放入花椒和八角小火煸出香味。

5/14加入葱和生姜炒香。

6/14加木耳和黄豆芽翻炒半分钟。

7/14加入洋葱和火腿片翻炒。

8/14加入两勺半十三香炒匀。

9/14加入一汤匙老抽炒匀。

10/14加入水,至淹住所有菜。

11/14蒸好的面条稍晾一下抖散。

12/14抖散的面条摊开铺在加过水的菜上,加锅盖,小小火焖约五分钟。

13/14待锅里“哧啦”声明显变小时把面条和菜搅拌均匀。

14/14加适量食盐调味,充分搅拌均匀即可关火装碗了。

豆牙焖饼的做法窍门

食材:烙饼两张、绿豆芽一把、胡萝卜一根、大葱、大蒜、陈醋、老抽、盐、鸡精。

做法步骤:

1、首先把胡萝卜洗净去皮切成细丝备用,把绿豆芽清洗干净控干水分备用。

2、接下来把烙饼切成细丝备用。(用自己做的烙饼做炒饼丝吃起来更香,如果没有也可以买现成的饼丝代替。)

3、把大葱切成葱花,大蒜用刀背拍散后剁成蒜末、加入少许陈醋搅拌均匀成蒜醋汁备用。

4、锅里坐油,油热后下入葱花炒香,然后绿豆芽和胡萝卜丝快速翻炒几下。

5、炒至绿豆芽变软后加入适量盐、鸡精调味,淋入少许老抽调色,再次翻炒几下,把盐和老抽炒匀。

6、把切好的饼丝放在豆芽上面,盖上锅盖转为中火焖1分钟。(焖饼丝的这个环节必不可少。因为炒绿豆芽的时候会出水,所以这里不需要再加水。)

7、1分钟后打开锅盖,这个时候饼丝已经被焖软了,沿锅锅边淋入提前调好的蒜醋汁,大火翻炒几下,让饼丝充分吸收蒜醋汁的香味。(最后淋蒜醋汁这一步也不能少,这是增香提味的关键。)

8、最后翻炒均匀即可出锅装盘,一盘喷香好吃的炒饼丝就做好了!

家常豆芽焖饼

主料:羊肉750g、面500g

辅料:红葱1根、生姜7-8片、大蒜10粒、小葱2根、干辣皮子3个、花椒面2匙、十三香1匙、白胡椒粉1匙、盐2匙、生抽1勺、味精少许、料酒1勺

步骤:

1、先准备所需配料

2、将羊肉洗净泡去血水控干,红葱切段,姜切片,辣皮子切段,蒜子从中间切开,小葱切碎。

3、锅烧热看到微冒烟倒油,油冒青烟放进羊肉翻炒。

4、炒到羊肉没血水了放入切好的红葱、姜片、大蒜和干辣皮子翻炒。

5、炒至羊肉出油加2茶匙花椒粉、1茶匙十三香、1茶匙白胡椒粉、2茶匙盐、1勺酱油、1勺料酒翻炒均匀加水漫过羊肉。

6、大火烧开盖盖炖10分钟。

7、炖肉的时间把面分成小剂子,案板抹油,擀成薄饼,越薄越好。

8、擀好的薄饼焖在羊肉上,用小勺把汤汁舀上淋在饼皮上,盖锅盖焖1分钟取出,依次把所有的面擀成薄饼焖熟。

9、把焖好的饼切菱形块平铺在盘子里

10、待羊肉汤汁收的差不多放味精少许即可关火,汤汁不可收的太干,将肉和汤汁一起倒在饼皮上,就大功告成啦!

11、羊肉焖饼就做好啦!

豆牙焖饼的做法视频

主料:

豆芽200克

烙饼丝300克

辅料:

油适量

盐适量

生抽适量

葱适量

姜适量

蒜适量

辣椒适量

花椒几颗

味精适量

香油适量

做法:

1. 豆芽200克,提前洗净,用水泡20分钟,

2. 烙饼切成细丝,把葱、姜、蒜、辣椒切成末,

3. 炒锅内放油加热,放几颗花椒

4. 放入葱、姜、蒜、辣椒,

5. 放入豆芽,翻炒,放入生抽和盐,加一些水,

6. 放入烙饼丝,盖上锅盖,焖3.4分钟,

7. 打开锅盖,放入味精和香油,搅匀即可装盘

豆牙焖饼怎么做好吃

用料:

肉丝酌量(肥瘦相间的最好),包菜1/3个,蒜苔一小把,老抽2羹匙,生抽1勺,蒜一头(蒜末),姜1片,葱少量(炝锅用),香油几滴(出锅时)。

焖饼的做法步骤:

步骤 1

热锅凉油(油比平时炒菜多一些)下葱姜蒜爆香后加肉丝翻炒,加酱油、生抽、蚝油翻炒均匀。

步骤 2

加配菜翻炒均匀(其实最好吃的是用豆角)这一步尽量不加水,怕糊锅加的话少加一点就可以。

步骤 3

插一步,饼条是提前切好冷冻的,随时拿出来吃。(饼很好做,可冷水可温水和面,不讲究,不需要什么技术,不用合的太软,擀薄圆烙就完了。也不用分什么层,熟后不烫手的时候就可以切了,凉了再切超累)注意:饼条切细。

步骤 4

转小火,将饼条平铺均匀。

步骤 5

焖饼要油多才好吃。

步骤 6

边缘少量淋一些油,用铁锅的这一步可以油多一些,焦脆的饼条非常好吃!盖盖子中小火焖3-5分钟。大火的话饼条还没软呢就糊锅了,所以火不要大。

步骤 7

注意着饼下的汤汁还有没有,留些汤汁翻匀饼条,加盐调味。这时候灵魂调味来了!

步骤 8

加生蒜末和几滴香油翻匀关火一气呵成!

豆牙饼怎么制作的

第一、准备好大葱和大蒜,切成葱花和蒜片备用。

第二、豆芽清洗干净备用,胡萝卜丝备好,准备好饼丝,熟肉切好备用。

第三、开火做锅,锅热后加入适量的食用油。

第四、油热后放入熟肉,翻炒均匀。

第五、翻炒均匀后加入蚝油、生抽、料酒继续翻炒。

第六、翻炒均匀后加入葱花、蒜片继续翻炒均匀。

第七、翻炒均匀后加入胡萝卜丝继续翻炒。

第八、翻炒均匀后加入豆芽继续翻炒,翻炒均匀后加入适量的食用醋,食盐继续翻炒均匀。

第九、翻炒至豆芽断生,

第十、豆芽断生后放入准备好的饼丝。

十一、加入饼丝后翻炒均匀,翻炒均匀后加入几滴香油翻炒均匀就完成了。

十二、炒饼完成就可以装盘可以食用

豆牙闷饼怎么做好吃,加点油菜会怎样

包菜

素炒饼丝的做法步骤

步骤 1

五十度左右的温水和面,面和好醒半个小时。 这时候准备配菜,茴子白半颗切细丝,鸡蛋两颗打散,炒好。

步骤 2

面醒好后,分成大小均匀的小剂子。擀薄,放预热的电饼铛,不用倒油。正反两面各烙三分钟,拿出晾凉,切丝。起锅热油,倒入茴子白丝翻炒片刻,放饼丝,加盐,生抽,葱花,蒜末,辣椒丝,最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀出锅,好吃的炒饼丝完成。

步骤 3

擀成薄薄的饼皮。

步骤 4

放入预热好的电饼铛,不用倒油。正反两面各烙三分钟。

步骤 5

烙好的饼子,晾凉。

步骤 6

把晾凉的饼子切丝。

步骤 7

起锅热油,倒入包菜丝翻炒片刻,放饼丝,加盐,生抽,葱花,蒜末,辣椒丝,最后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀出锅。

步骤 8

一份简单好吃的素炒饼丝就做好了

豆牙焖饼的做法大全

用料

白面 适量

牛里脊 适量

芹菜(或蒜台 圆白菜 青椒均可) 适量

胡萝卜丝 豆干 绿豆芽 适量

葱姜蒜 适量

调味品

生抽 耗油 鸡精 固体猪油 适量

牛肉炒饼丝的做法步骤

步骤 1

开水和面,醒一个小时左右,少油摊成薄饼。

步骤 2

切成饼丝备用

步骤 3

牛肉切成条,淀粉料酒腌十分钟后,油爆香加少许生抽备用。

步骤 4

油锅放入葱姜蒜爆香,加入红萝卜 芹菜 绿豆芽 豆干翻炒,放入饼丝,入调味生抽 耗油 鸡精 还有刚爆熟的牛肉翻炒出锅成盘。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98834706.html