干炸小海鱼的做法大全家常(干炸小海鱼的做法大全家常窍门)

干炸小海鱼的做法大全家常窍门

扁的小海鱼，葱、姜、胡椒粉、味精、鸡精，抹拌均匀，可干炸，也可沾面糊炸。

油炸小海鱼干

炸小鱼要炸得酥可以先将小鱼裹上炸糊，下面是具体做法：

材料：小鱼 500克，植物油 适量

炸糊：低筋面粉 100克，啤酒 150ML，蛋黄 1个，盐 1/2大勺，黑胡椒碎 1/2大勺，花椒粉 1小勺，五香粉 1小勺，蒜粉 1/2小勺

1、将买来的小鱼去鳞清洗干净，擦干水分备用。

2、将所有炸糊材料混合，搅拌至无颗粒。

3、将小鱼放入炸糊中，稍加浸泡，使入味。

4、油加热至6成热，放入小鱼炸定型，调小火，慢慢炸酥，颜色浅褐色捞出控油。

5、炸小鱼捞出后装盘，蘸上自己喜欢的调料就可以开始食用了。

小海鱼炸着吃的方法

腌制的海鱼炸着吃，蒸着吃，炖着吃都可以，方法很多。

炸小海鱼的做法大全集

食材：鱼块400克，鸡蛋1个，啤酒300毫升，姜2克，蒜3瓣，大葱10克，小葱3根、食用油20克，豆瓣酱3克，盐2克，酱油3克，胡椒粉2克，鸡精2克，面粉30克，料酒3克

做法：

1、鱼块里面加料酒、胡椒粉、1克盐拌匀，再打入鸡蛋、面粉拌匀，腌制15分钟；

2、蒜对半切开，姜切片，大葱切段，小葱切段；

3、锅中倒入食用油，油温烧至6成热，下入鱼块炸至金黄，捞出；

4、锅中留少许底油，下豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒香，淋入啤酒，倒入炸好的鱼块，调1克盐、酱油煮10分钟；

5、最后放入胡椒粉、鸡精、小葱煮1分钟，盛出即可。

干炸小海鱼怎么做好吃

好吃的，小黄花鱼很好吃。小黄花鱼，肉好吃，味道美味又营养。

小黄花鱼，又叫小黄鱼，黄花鱼等，属于海水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。小黄花鱼的常见吃法有干炸小黄花鱼，红烧小黄花鱼等。

小黄花鱼个头小，含有丰富的蛋白质和微量元素，以及多种对人体有益的维生素等，无论老少，平时多吃一些，对身体都是大有裨益的。

油炸海鱼干货的步骤

拿来做茄子煲好吃。

1、先把海鱼干用清水浸泡十来分钟左右，再用清水冲洗几遍，再切成小块备用。

2、茄子洗干净切成小块，再用盐腌制几分钟，再挤出多余的水分。锅里把油烧开，放入茄子炸至金黄，再把海鱼干炸至金黄。

3、准备一个小砂锅，把茄子，海鱼干放进去，加入适当的蒜蓉，酱油，耗油，料酒一起，适量的水，慢火炖20分钟左右，收汁就。

干炸小海虾的做法窍门

皮皮虾、小米椒、葱姜蒜、黑胡椒粉、辣椒粉、五香粉、料酒

【做法】

1、 把皮皮虾放在清水中，然后用小刷子把外壳刷干净，冲洗一下。

2、 葱姜蒜、小米椒分别切成丁，备用。

3、 锅内刚入比平时炒菜多两倍的油，油热以后把皮皮虾放入锅中，炸至外壳变成红色后捞出。

4、把锅中的油大火烧一下，使油温上来，然后把虾再次放入锅中，炸1分钟左右，捞出沥油备用。

5、锅内留底油，放入姜、蒜、蒜、小米椒翻炒爆出香味

6、放入皮皮虾、黑胡椒粉、盐、五香粉、辣椒粉、料酒，大火翻炒，最后收汁即可。

外酥里嫩、鲜美可口的椒盐皮皮虾就做好啦。倒一杯小酒，和家人一起美美地享用吧。

【小贴士】

1、 皮皮虾一定要复炸一次，否则口感不够酥脆。炸过两遍的小龙虾外壳已经酥了，非常好吃。

2、 炸皮皮虾之前一定要用厨房纸把皮皮虾表层的水分吸干，不然炸的时候油会飞溅出来。

如何炸小海鱼

要制作出地道的鱼炸，首先要挑选新鲜的优良鱼肉，比如海鱼中的“海旅”鱼，“血冠”鱼，乌子鱼，淡水鱼中的鲫鱼，鲢鱼，草鱼等，都可以用来做鱼炸。其中又以海鳗做出来的鱼炸口感最为纯正最为味美。

第二步是要调配好合适比例的粘米粉。因为粘米粉泥不能太生也不能太熟。太生了，粘了粘米粉泥的鱼肉块一下油锅就会散掉，成不了块状；太熟了，炸出来的鱼炸就会太硬，难以下咽。

第三步就是对油温的把握了。如果油温过高，油锅中的鱼炸就容易变焦；如果油温太低，就难以保证鱼炸金黄色的光泽和合适的成熟度。所以，鱼炸的每一个制作步骤都必须要严格把关，才能制作出好的地道的鱼炸来。三分之一的粘米粉加一点水去小火煮,边煮边搅拌,要煮到变成透明的浆糊就可以了,放凉待用.再把放凉的粉加入适量的粘米粉,泡打粉(大概两三克那样子),两个蛋黄,味精一点,搅拌,加点点水,要比搅拌得比酸奶状还要粘些.那样就可以了哦``锅放调和油,油一定要很热了才行,大火炸记得,把鱼片或虾沾了那面浆就淋些油在那露出部分再一铲就下去了`炸到金黄色就可以,放网上沥干油,就可以蘸鸡盐吃了。

干炸小海鱼的做法大全家常窍门视频

用料

主料

红衫鱼500克

辅料

面粉

50克

调料

食盐

3克

姜

10克

料酒

少许

白糖

少许

胡椒粉

少许

植物油

40克

椒盐

适量

干炸红杉鱼的做法

1.红杉鱼泡清水里洗干净，(一般买鱼的时候老板会给宰杀好去除内脏，但是里面腹壁上的膜还存留着，洗的时候注意把它揉搓掉)然后用剪刀把头去掉

2.在洗干净的红杉鱼身上斜几刀，以便更好地入味；然后把调料放上去，用筷子将鱼翻滚几下，使它们尽量均匀的沾上调料，然后腌2小时以上(夏天放冰箱，冬天室温就可以)

3.把腌好的红杉鱼放面粉里翻滚一下，两面都沾上面粉，然后用手轻轻的敲打一下鱼体，抖落浮粉

4.中小火把锅先干烧一下(开火大约2分钟)放少许油烧热(手放在锅上方大概一指头的距离感觉有热热的温度)拎着鱼尾轻轻的把粘满面粉的鱼放进去煎，这时可以握着炒锅把轻轻前后摇晃一下，看一面煎的颜色发黄了翻个再煎另一面，直到两面金黄就可以出锅了，带椒盐一起上桌

烹饪技巧

1、做这道菜腌的步骤是绝对不能偷懒滴，最少2小时，不然挺好的鱼里面没有味道可就不怎么好吃了；

2、干炸红杉鱼的时候把锅干烧一下，这样煎鱼的时候不容易掉皮，当然如果你用的是不粘锅那就可以省略这一步直接放油煎就可以了；

3、红杉鱼的挑选：一看鱼鳃，鲜红的比较新鲜;二看眼睛，越透亮的越新鲜，压有弹性;三摸鱼身子，有弹性，按下去会自己慢慢恢复;四看鱼体，鳞片完整有光泽、无瘀血、外伤。

健康小常识

1、中医认为：红衫鱼有健脾开胃、益气的功效，对食欲不振、久病胃虚、食减的人有很好的食疗效果；

2、从营养学角度看：红衫鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，尤其适合体质虚弱的人和中老年人，而且海鱼还含有比淡水鱼更丰富的DHA，家中有宝的妈妈们可以适当的给宝做来吃哦，哈!小小卖弄一下，我记得我们上配餐方法和医学营养学的时候老师们都讲过每周最少要吃2次鱼，而且是海鱼最好。