东北特色菜名(东北特色菜名字大全)
一、东北比较有特色的蔬菜名?
东北比较有特色的蔬菜就是玉米,说起这个玉米真的是有点厉害了,东北的这个笨玉米,可以当做是主食来烀着吃,配上点鸡蛋焖子老香了,也可以当做是蔬菜,用来炒胡萝卜什么的吃,或者是炖个排骨什么的,相当好吃了,笨玉米就是不粘,粒粒分明,有点偏硬的,但是黏玉米是那种比较劲道的,很有食欲的蔬菜,深受东北人的喜欢,贼好吃,
二、特色菜名?
东坡肉、叫花鸡、麻婆豆腐、西湖醋鱼、宫保鸡丁、全聚德烤鸡、东来顺、南来顺、砂锅居、功德林、
爆肚冯九转大肠、回锅肉、鱼香肉丝、豹狸烩三蛇(俗名龙虎斗)片皮乳猪、佛跳墙、太极明虾、烧生糟鸡、高丽海蚌、水晶肴肉、腊味合蒸、
飞龙汤、无为熏鸭、东安子鸡、清蒸武昌、灯影牛肉、夫妻肺片、东坡肘子、水煮牛肉、清蒸江团、
干煸鱿鱼网、怪味鸡块、钵钵鸡、龙井虾仁、赛蟹羹、香酥焖肉、丝瓜卤蒸黄鱼、三丝拌蛏、西湖莼菜汤、
油焖春笋、清炖蟹粉狮子头、金陵丸子、黄泥煨鸡、清炖鸡孚、盐水鸭(金陵板鸭)、金香饼、鸡汤煮干丝、
三、东北成语菜名?
1..出类拔萃---拔丝一类的菜肴 如鱼得水 黑熊耍棍---木耳抄豆牙
2.母子相会---黄豆炖豆芽
3.青龙过海;就是清汤里放入葱段,”葱”象征”青龙”
4.文武双全---虾和青豆 桃园结义---三鲜灼白菜
5.各奔前程---荤素在一起抄的任合菜 . 7.绝代双娇;就是青辣椒炒红辣椒,”娇”和”椒”同音. 8.猛龙过海---一碗清汤上面漂着一棵葱9. 猴子捞月 ---一盘醋上面放了一滴香油10.刻骨铭心--- 油淋风鸡因为做出以后鸡骨头露在外面
四、东北硬菜名搞笑?
NO.1杀猪菜
东北人做饭一个最大的特点就是量大。菜可以剩,但是绝对不能不够。东北的杀猪菜可以说是一道硬菜啦!里面有猪肠、猪肚、有猪肉粉条蔬菜以及猪血各种美食。你能想象到的猪身上的肉几乎全都有。
NO.2小鸡炖蘑菇
排名第二的东北硬菜肯定就是小鸡炖蘑菇啦。这道菜的卖相虽然看上去不怎么样,但是里面有肉有菜,对于干饭人来说,这道菜可以说是适合所有人口味的菜啦。可以做成辣的微辣的还有不辣的,里面还有粉条和土豆,对喜欢吃鸡肉的朋友来说,可以点这道菜哦。
NO.3锅包肉
东北的锅包肉可以说是正宗的美食,锅包肉最大的特点就是甜而不腻。这是一道甜食,最喜欢吃甜食的朋友来说,可以点上这道菜。锅包肉这道菜的卖相是不错哦。吃起来也比较解馋。
NO.4酸菜大骨头
在东北最常见的菜就是酸菜啦,东北的酸菜可以说是有名的菜。凡是来东北旅游的朋友,会带上几袋正宗的酸菜给家人尝尝。这个酸菜可以和大骨头一块炖着吃,很多外地朋友都认为这个酸菜是不好的菜,其实它是一道特别下饭的菜哦。
NO.5东北溜三样
来东北做客,最后的一道东北硬菜就是东北溜三样啦。溜三样的主要食材是由猪腰、肝尖、瘦肉做出来的美食。有这道菜上桌的话,连吃一碗米饭都不够哦。
五、东北菜名菜?
锅包肉,衍生于清朝光绪年间,由于历史原因,创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口,并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”,不过俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同,久而久之锅爆肉就被传成了锅包肉。
刚出锅的锅包肉端上桌后,鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香,这种复合味瞬间充满口腔,让人直呼过瘾。锅包肉经百年的时间、数代人的改版,已经发展了好几个版本,像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等,不管哪个版本都是适口者珍。
六、特色菜名怎么取?
其实菜品的命名也是有技巧的,下面就提供一些方法,以供大家作为参考。
菜肴的命名往往与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味、及形体特征有直接的联系,有时,还与历史典故、地方特色有着很大的关系,例如:
一品
本指封建社会的最高官阶,比如太帅、太保、太尉、司徒、司空等,皆是官居一品,而饮食业常常借用这些词语,来形容菜肴的名贵高级,例如:一品燕窝、一口酥方。
三元
取三元吉祥之意。古时有以天、地、人为三元的,也有以每年正月初一为三元的,是祝开年大吉、愿诸事如意之意。三元多指三种原料,例如:三元白汁鸭、三元鱼脱。
四喜
是指四种原料制成四个份量相等的外形,用一个盛器来盛装。例如:四喜虾饼、四喜丸子。四喜也指人们最值庆贺的四件事,过去人生四大喜指的是:久旱逢甘雨、他方遇故知、洞房花烛夜、金榜提名时。现在用在菜名上,意为祝人吉祥。
麒麟
传说中一种尊贵的动物,其外形如鹿,独角全身长满麟甲,尾像牛,多作为吉祥的象征。饮食业中常以此为菜名,寓意吉祥,例如:麒麟桂鱼。
鸳鸯
鸟名,雄为鸳,雌为鸳,体小似鸭,嘴扁平而短,雄者羽毛漂亮,雌者全体苍褐色。饮食业常把色成双、味成双、及原料成双的菜肴,冠以鸳鸯之名,例如:鸳鸯火锅、鸳鸯海参。
还有八宝、绣球(鱼翅,海参)、水晶(鸭方,鸡)、翡翠(虾仁)、三鲜等。
此外还有一些利用其它方法的例子:
1.以形象命名
这是强调菜肴的形象特征,引起人们的好奇心,注重菜肴的艺术造型的效果,例如:狮子头、龙船送宝、松鼠鱼、葫芦鸭。
2.以素菜形式命名
这是将菜肴做成荤菜的样子,满足少数人心理,以享口福,例如:素海参、素鸡、素鱼圆、素镢鱼。
3.以蔬果等作为盛器命名
将蔬果粉丝等制作成食物盛器的外形,用以盛装菜肴,既是盛器又是食物,例如:如西瓜盅、冬瓜盅、渔舟唱晚。
4.以中西结合命名
强调菜肴是采纳西餐原料或西餐烹饪方法制作的,吃中餐菜,体现西餐味道,例如:千岛牛肉、吉利虾排、沙司扇贝、牛排布丁、法式猪排。
5.以诗歌名句命名
强调菜肴的艺术性,赋予其诗情画意,例如:掌上明珠、百鸟归巢、一行白鹭上青天、鸳鸯戏水。
6.以盛皿和主料命名
强调加热盛皿的特色,长时间加热成熟的菜肴味醇而香,例:羊肉汽锅鸡、砂锅鱼翅。
7.以夸张的手法命名
通过夸张手法,渲染气氛,给人焕然一新的感觉,例如:天下第一菜、天下第一羹、平地一声雷。
8.以良好祝愿命名
强调幸福美好的祝愿,使人心情舒畅,例如:鲤鱼跳龙门、全家福、母子会。
9.以艺术造型命名
强调菜肴构图的艺术性,使菜如诗如画,例如:二龙戏珠、瑶池鲜果、游龙戏凤、金鱼戏水。
10.以渲染神奇制法命名
强调独特的制法引人进胜,例如:熟吃活鱼、泥鳅钻豆腐、油炸冰淇淋。
11.以谐音命名
运用同音的字或词取代菜肴本身的字或词,例如:发财鱼圆汤、霸王别姬(鳖、鸡)、发财就手。
12.以宴会主题命名(祝寿和婚庆)
例如:八仙贺喜(八围碟)、长命百岁(红烧甲鱼)、安居乐业(鹊巢双翠)、远远流长(阿妈手擀面)、红粉俏佬人(枸杞炖金鸡)、千丝心心结(鸡丝翅肚)、解和好(莲子百合)、早生贵子(红枣炖莲子)、松鹤延年、龙风吉祥(鸡球炒虾球)。
13.以历史典故或传说命名
例如:佛跳墙(海味,珍禽在瓦罐中煨制,传有“荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”之说),叫花鸡 。
14.赋予原料美称
例如:银芽鸡丝(豆芽)、开洋金钩西芹(海米)、明珠(鱼丸、虾丸)、年年有余(鱿鱼)、天长地久(黄鳝又名长鱼、天长)、韭菜(地久)。
七、番茄炒蛋特色菜名?
番茄,炒鸡蛋,东北叫柿子炒鸡蛋
八、古西方特色菜名?
西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,也正因为芦笋肉质洁白细嫩,口味香郁,清鲜爽口,在上,它可是道常出镜的家常菜。
芦笋性味甘寒,有清热、利尿功效。因此在炎日的夏季,食用芦笋是人们不错的选择。此外,绿芦笋的尖端含有丰富的维他命A,对明目也十分有好处。 现代研究表明,芦笋含有丰富的黄酮类物质,具有抗氧化的作用,经常食用对防衰老有较好效果,同时还有抗肿瘤的作用。
九、山西的特色菜名?
1,山西刀削面
2,润城枣糕,
3,阳城烧肝,
4,阳城杂格,
5,猫耳朵面,
6,阳城煎饼,
7,猪皮冻
以上主要是山西晋城地区的特色美食,希望大家有机会来捧场
十、东北菜名歌曲?
歌曲歌词
旁白:
古人云
北冥有鱼,其名为鲲,鲲之大,一锅炖不下;
化而为鸟,其名为鹏,鹏之大,需要两个烧烤架,一个秘制,一个微辣。
唱歌:
老夫聊发少年狂,半夜想喝疙瘩汤。
一树梨花压海棠,酸菜白肉氽血肠。
不思量,自难忘,啃上一根大骨棒。
怎得梅花扑鼻香,东北正宗溜肥肠。
风萧萧兮易水寒,壮士想吃溜肉段。
安得广厦千万间,一起来做烤冷面。
别人笑我太疯癫,松仁玉米地三鲜。
月落乌啼霜满天,东北栏杆有点甜。
天若有情天亦老,就想每天吃烧烤。
二月春风似剪刀,冰糖葫芦粘豆包。
小扣柴扉久不开,不如一起腌酸菜。
一枝红杏出墙来,两人整个杀猪菜。
故人西辞黄鹤楼,前天没吃锅包肉。
问君能有几多愁,昨天没吃锅包肉。
劝君更尽一杯酒,今天没吃锅包肉。
路见不平一声吼,各种想吃锅包肉。
罗浮山下四时春,整锅东北大乱炖。
柳暗花明又一村,冬天也吃大冰棍。
洛阳亲友如相问,就说点了芹菜粉。
同是天涯沦落人,冻梨红薯加榛仁。
小荷才露尖尖角,排骨最好炖豆角。
在天愿作比翼鸟,在地愿吃酸菜饺。
铜雀春深锁二乔,来碗猪肉炖粉条。
春花秋月何时了,有种姑娘叫菇茑。
两岸猿声啼不住,想吃小鸡炖蘑菇。
不识庐山真面目,竟是鱼头炖豆腐。
人生在世不称意,来份酥软炸里脊。
君问归期未有期,鸡架雪花配拉皮。
故人西辞黄鹤楼,前天没吃锅包肉。
问君能有几多愁,昨天没吃锅包肉。
劝君更尽一杯酒,今天没吃锅包肉。
路见不平一声吼,各种想吃锅包肉
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.