烤肘子的家常做法(烤肘子怎么做)

烤肘子怎么做

首先，因为白醋的味道不是那么的臭，不像陈醋那样一闻就能闻出来是醋的味道，白醋特别容易挥发，因为刷完之后会发了，就没有那么重的酸味了，而且肉比较腥，刷白醋可以去掉腥味，就和做鸡蛋的时候滴几滴白醋是一个道理，可以去腥增亮，然后看起来更好看，也更好吃

烤肘子图片

先准备下食材：

猪前肘、德国小麦啤酒、盐、百里香、大料、花椒、桂皮、草果、香叶、迷迭香、葱、姜、大蒜。

1， 买回来的猪肘清洗一下，去掉残留的毛毛，用纸张吸干水分；再用尖的不锈钢小叉给猪皮上多戳些小洞，这一步是腌制入味时的关键；

2， 把处理好的猪肘放到一个深些的器皿里，倒入德国小麦啤酒，深度没过食材顶部，加盐和百里香，封上保鲜膜，放入冰箱腌制24小时，让它充分入味；

3， 猪肘腌好后，不要倒掉啤酒，直接加入调味料大料、花椒、桂皮、草果、香叶、迷迭香，葱、姜、大蒜，大火上锅，待开锅后转小火，煮100-120分钟（看各自炉灶和锅的特点情况）即可；

4， 取出烤盘，铺好锡纸，把煮好的猪肘放在上面，刷上一层橄榄油，两面都需要刷油，记得一定要刷匀刷满，这一步是给将来的脆皮上色、爆皮的关键一步。

5， 把烤盘推入烤箱，调上下火230度，定时长20分钟。这个中间一定不要轻意开烤箱门，因为猪皮在这个阶段需要烤到爆皮，也就是当你听到吱吱响的时候就是爆皮的时候，如果这时开门很容易被烫到，所以在关停烤箱前不要随意开烤箱门。

6， 准备一只盘子，配上一份德国酸菜，待你美丽无比的猪肘出炉后。

烤肘子怎么做视频

脆皮肘子配方及加工制作步骤

主料：带骨前肘5个（大约10斤左右）。

香料配方：小茴香30克、香叶30克、桂皮25克、八角25克、罗汉果20克、花椒20克、白蔻20克、砂仁15克。

注：将以上香料用纱布袋装起来，备用。

配料：花雕酒3瓶、白糖1000克、大枣500克、蚝油500克、海鲜酱400克、精盐400克、葱段300克、鸡精200克、姜片150克、味精100克、炒糖色100克、红曲粉20克。

脆皮糊配方：面粉250克、小麦淀粉50克、生粉35克、泡打粉15克、吉士粉15克、色拉油15毫升。

调制方法先把面粉、小麦淀粉、生粉、泡打粉和吉士粉纳盆、加适量的清水搅匀后、调入色拉油再拌匀、放冰箱冷藏静置发酵10分钟便可使用。

蘸酱配方：甜面酱200克、海鲜酱50克、排骨酱20克、叉烧酱20克、芝麻酱10克、白糖15克、水80克。

以上所有调料混合在一起倒入锅中、小火熬制均匀即可。

制作步骤：

一、卤水制作：

锅中加入高汤20斤，放入香料包一个，烧开后，再加入配料：白糖1000克、大枣500克、蚝油500克、海鲜酱400克、精盐400克、葱段300克、鸡精200克、姜片150克、味精100克、炒糖色100克、红曲粉20克。搅拌溶解，烧开10分钟后，关火，备用。

二、肘子预处理：

1、将猪肘，用喷枪烤焦表皮，用刀或者钢丝球挂洗干净，备用。

2、将处理好的肘子，放入锅中预煮30分钟，捞出，备用。

3、锅中加入适量植物油烧至210°时，用笊篱或漏勺拖住肘子炸至表皮成虎皮状时捞出，捞出后放入冷水中浸泡一小时，捞出，备用。

三、卤制：

将卤水烧开，底部放一个篦子，防止糊锅。将预加工处理好的肘子，放入卤水中，始终保持锅中汤面不泛花的小火煨至酥烂，后，轻轻捞出。

四、炸至：

将卤好的肘子，挂上脆皮糊下入油锅内炸制表皮酥脆后捞出，备用。

五、食用：

将炸好的脆皮肘子用刀切开，装盘，用面饼和蘸酱搭配食用。

烤肘子需要多长时间

超市成品的肘子买回来家之后呢，可以把肘子切成片儿，可以做蒜泥肘子。

嗯然后呢还可以把肘子切成块儿做这个呃走子炖土豆儿，还可以把肘子再切成小块儿做红烧肘子。

还有呢，你还可以做酱焖肘子哦，还可以买完肘子回来之后吧，嗯，把肘子切碎了它，然后做这个子夹馍肘子拌饭吃。

这成品的肘子因为他已经做好了，已经非常入味儿了，所以你不管你怎么做，他都是非常好吃的，嗯，所以嗯你按照你自己的口味习惯怎么吃就怎么吃。成品的肘子还是很好吃的，但是成品的肘子大部分五香味儿的比较多，如果你喜欢吃麻辣味的，还有其他味儿的，然后呢你可以自己添加一些其他的味道。

烤肘子怎么做才好吃

材料

肘子1个，葱2克，花椒3克，大料2克

做法

1.买回来肘子先用火把皮烤一下，主要是把猪皮上的毛燎干净。然后刮净皮洗干净肘子，放锅里煮，要加点葱姜花椒大料等作料，煮到8分熟就可以，我用的高压锅大概是冒气后20分钟。

2.煮好的肘子捞出来趁热抹点老抽和麦芽糖，但是我家没有麦芽糖我就抹了点蜂蜜，下锅炸，一定要盖好锅盖，崩油崩得很厉害，炸到颜色金红就可以了

3.然后把炸好的肘放到开始煮肘子的汤里继续煮一小时，煮到软烂为止。如果用高压锅的话半小时就够了。煮好的肘子捞出来，另起锅，放一勺原汤，然后加点水淀粉勾芡，浇到肘子上，这道菜就大功告成了。

烤肘子怎么做好吃视频

据我所知好像是没有，但是你可以考虑一下自己试着做做，我可以给你方法，真的很好吃的呢，美味【德式烤猪肘】猪肘做法：

1.猪肘洗净去毛，表面均匀抹上盐和香芹籽。

2.先蒸20分钟，烤箱中火145度烤1小时，再转180度烤1小时直至表面金黄熟时即可。面包丸子做法：法棍切丁泡热牛奶，捞出控干，加入鸡蛋、香芹碎、盐和胡椒，打上劲。面包糊搓成球90度水蒸熟。

烤肘子的家常做法窍门

烤鸭炉这样烤猪肘子。

用料:

猪肘 750克

料酒 2勺

生抽 4勺

姜 2片

蚝油 2勺

糖 10克

葱 3段

百里香 2枝

干香草碎 1撮

肉桂粉 少许

白胡椒粉 少许

盐 适量

洋葱 小半个

大蒜粉 少许

烤肘子的做法步骤

步骤 1

首先将买回来的肘子洗干净，放入一个容器中

步骤 2

将百里香的叶子揪下来放在肘上，切少一半的洋葱，姜片加入，再用手撕几段大葱步骤 3

再倒入生抽，蚝油，绵白糖，料酒

步骤 4

干香草碎和白胡椒粉和盐腌制猪肘

步骤 5

所有的调味料将猪肘完全包裹，用手给猪肘按摩，使每一部分的肉都能粘上料汁（然后放入冰箱冷藏24小时，12小时翻面制另一面）如果买的猪肘过大要继续腌制12小时

步骤 6

在烤盘中垫入铝箔纸，将猪肘放入

步骤 7

将法帅蒸烤箱的水箱中加入纯净水，将烤盘放入中层

步骤 8

选择蒸制功能110度将肘子蒸40分钟，蒸完40分钟可以将肘子翻面继续蒸20分钟，全程蒸1小时

步骤 9

蒸好的肘子这个时候味道已经很香了！将肘子从烤盘中取出，将烤盘换一张新的铝箔纸

步骤 10

这时候将烤箱温度调到上下火190度预热

步骤 11

猪肘放在烤架上，铺好铝箔纸的烤盘放在下面

步骤 12

先设置35分钟

步骤 13

将烤盘放在烤箱的下层开始烘烤

步骤 14

烘烤的过程中会不断的有水分和油脂漏在烤盘中，当然也会不断的飘出肉的香味

步骤 15

烤25分钟左右的时候将肘子取出来，翻过另外一面继续烤25分钟

步骤 16

经过60分钟的烘烤，一道美味可口的烤肘花就完成了！

步骤 17

看看是不是很诱人的样子！

步骤 18

话不多说咱们马上开饭喽……

步骤 19

烤完肘子趁热吃，用到一片一片的削下来，真的是倍儿香。

烤肘子怎么做好吃家庭做法

1、熟肘子300g、大葱1根、大蒜3瓣、白糖半勺、陈醋半勺、海鲜酱油1勺。

2、方法：取出熟肘子，切成2-3毫米左右的大薄片。

3、将肘子放入锅中，小火慢慢翻炒，翻炒出多余的油。

4、加入1勺海鲜酱油，继续翻炒至上色。

5、大葱清洗个干净，取出葱白，切成大块，倒入锅中翻炒，翻炒至大葱变软。

6、锅中加入白糖半勺、陈醋半勺，继续翻炒至白糖融化。

7、将大蒜拍碎，切成蒜末，加入锅中，翻炒均匀。

烤肘子怎么做好吃

主料

猪肘一个

辅料

洋葱一个 各种能散发香味的佐料随意

烤猪肘的做法步骤

1. 把各种香料涂抹在肘子上 然后附上洋葱 用保鲜膜裹好 放进冰箱24小时后取出

2. 把肘子放进开水里煮熟至烂 香料洋葱也可以一起煮

3. 糖和红烧酱油1：1调好后刷在肘子上 进烤箱180度烤30分钟 之后再刷一遍接着烤 20分钟 滋滋冒油就好了

4. 吃的时候用刀骈着吃 或加在饼里 香极了

如何烤猪肘子

猪肘洗净，擦干，抹芥末、黑胡椒碎，放入冰箱冷藏腌渍一夜；取出肘子，表皮抹蜂蜜、酱油和盐，用保鲜膜裹住，再放入冷藏室，腌渍3天。

将腌好的肘子取出后，用高压锅隔水蒸，蒸至30分钟，取出冷却，切片。

烤架预热后，在烤网上刷一层橄榄油，将猪肘放在烤架上，烤至一层溢出香味即可。

净锅置于火上，放入橄榄油烧热，浇在放干辣椒丝的小碗中，再放入酱油、芝麻油、葱丝、姜末、盐拌匀，与猪肘一同上桌蘸食。