腊肉炒粉条的做法大全家常(腊肉炒粉条的做法大全家常窍门)
腊肉炒粉条的做法大全家常窍门
第一步:用开水把红薯粉泡着,大概5分钟后过冷水,并沥干。
第二步:湖南腊肉,可香了。放入锅里煮20分钟,再切片更好。
第三步:香料备料:如小红天椒3个,干辣椒5个,小葱2根,6瓣大蒜,几片生姜。
第四步:把大白菜切上3大片放盘中备用。
第五步:锅里倒入适量的油烧热,把腊肉放入翻炒几下,放入切好的蒜末、生姜末和辣椒,翻炒几下后加入干辣椒。
第六步:用砂锅炖粉条比较好吃,而且锅里的汤水不会烧干,把炒好的腊肉倒入砂锅里,加入适量水煮开后,再煮10分钟。
第六步:放入白菜煮,2分钟左右,最后加入沥干的粉条,加入盐和葱段即可。不要煮太久哦,不然粉条太软不好夹起来。
烹饪技巧:用开水泡粉条时不要泡太久,不然太软吃起来没口感哦~
腊肉炒粉条的做法大全家常窍门图片
准备食材:粉丝200克、鸡蛋1个、葱5根、花生油30克、生抽6克。
操作步骤:
1、把葱摘洗干净,切成小段,放碗里待用。
2、锅清洗干净,煮半锅开水,把粉丝清洗一下,然后放进锅里煮。(水满过粉丝就可以了)。
3、煮开后大约再煮上1分钟,期间要用筷子搅拌一下,使粉丝容易散开。
4、把煮好的粉丝倒到漏空的篮子里,沥去水。然后在水龙头下移动着冲一下冷水过凉,这样粉丝不会黏到一起,更好炒一点。
5、过好凉水后放一边沥干水份。
6、炒锅清洗干净,烧干,放入花生油,烧至七八成热时打入鸡蛋。
7、快速地把鸡蛋用锅铲铲开。
8、然后放入粉丝。
9、在粉丝上淋上生抽。
10、快速地把粉丝和生抽搅拌均匀。
11、再炒上一分钟左右,让粉丝充分吸收生抽入味。
12、接着放入葱段。
13、再快速地把所有食材搅拌均匀。约炒10秒钟。
14、装盘,好吃又简单的粉丝炒好了。
腊肉炒粉干做法
食材:细粉干一排,包菜适量,红萝卜适量,鸡蛋一个,葱适量,黄酒少许,老抽少许,白糖少许,鸡精少许,盐少许,食用油少许。
烹饪方法:
1、细粉干放盆里用清水浸湿透即可捞起来,就是放下去即可捞起来,这款粉干无需浸泡的。你们根据粉干软硬度来定即可。
2、包菜洗净切丝,红萝卜去皮洗净用磨丝工具磨丝。
3、碗里放入少许黄酒,老抽,鸡精,白糖,盐搅拌均匀备用。
4、鸡蛋打碗里,用筷子打散搅拌均匀。
5、热锅倒入少许食用油烧热,放入鸡蛋下锅搅拌几下出锅倒碗里备用。
6、锅里倒入少许食用油烧热,放入包菜丝下锅翻炒断青。
7、放入粉干,炒好的鸡蛋下锅翻炒,一只手拿锅铲,一只手拿筷子将粉干翻抖均匀,炒米粉油需要多一点点。
8、翻炒至吃起来软硬度刚好,加入提前调好的调味料下锅翻炒,让粉干上色均匀。
9、放入红萝卜丝翻炒几下,撒上葱花即可关火。
10、出锅装盘即可食用,一道香喷喷的三鲜炒粉干就做好了,每次炒上一锅,都吃到舔盘,孩子说太好吃了。
腊肉炒粉条的做法大全家常窍门视频
1.首先,我们把粉条放入清水中,用盘子压住,让粉条充分浸入到水下面浸泡2个小时以上,这样泡出来的粉条,软硬度更加均匀,如果着急用的话,也可以用温水浸泡,20分钟就可以了,然后把泡软的粉条捞出来,切成段备用。
2.准备一块五花肉,先切成片,再剁成肉粒,生姜拍散切成末,大葱破开切成葱花,再准备几根泡椒,先切成圈,再剁碎一些备用。
3.下面,我们把粉条焯一下水,把粉条开水放入锅中煮20秒左右,粉条没有硬芯、呈透明状时倒出来,快速用凉水冲洗降温,以免粉条粘在一起、失去弹性,口感不劲道。
4.锅内烧油,充分润锅以后,倒出热油加入凉油,热锅凉油能防止炒肉末时粘锅,把肉末倒入锅中煸炒一会,炒出里面的油脂,肉末炒香以后,放入葱姜和泡椒一起翻炒,炒出香辣味,加入豆瓣酱10克,把豆瓣酱炒散、炒出红油。
5.从锅边淋入半勺清水,倒入粉条,让粉条吸收汤汁入味,加入食盐2克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,胡椒粉1克,翻炒化开调料。
6.颜色不够红润的话,再加入一点老抽调色,把颜色炒均匀,撒入葱花,有蒜苗的话,放蒜苗味道更好,淋入少许芝麻香油,翻匀后即可出锅装盘。
腊肉炒粉皮图片
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红薯淀粉加入三倍的水,再打入一枚鸡蛋、放入少许的盐,用筷子充分搅拌均匀备用。
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大火烧锅三分钟左右,这样烧后,它就不易粘锅了,这也是一个小窍门哦,你记住了吗?
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再往锅中加入少许的食盐炒一下,这样就可以百分百不粘锅了,有利粉皮翻面哦。
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熄火,锅中加入适量的食用油,转圈铺满锅,这样煎出来的粉皮才够香。
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倒入粉浆,快速旋转炒锅,让浆均匀粘附到锅上,再开小火慢煎一分钟。
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翻面再煎一分钟就可以出锅了,看看效果怎么样,还不错吧,用它来炒腊肉可是绝配哦。
腊肉炒粉丝的做法
原料:腊肉、豆角干、鱿鱼、粉丝、番茄、蒜头、姜、葱。
做法步骤:
第1步、鱿鱼提前泡水至少8小时,冷水泡.泡软后反面用滚刀法切好.姜切丝,大蒜拍碎.
第2步、腐竹、粉丝用冷水泡20分钟。
第3步、泡好后的粉丝腐竹捞起来
第4步、锅里下一大碗清水,煮开后把切丁的番茄先放下去煮几分钟,下粉丝和腐竹
第5步、记得在这里底料里头加适量的油盐生抽,水分不用煮干,煮好后盛碟子上。
第6步、热锅下油下姜、葱白爆炒,接着下鱿鱼,打火翻炒鱿鱼会快速的卷成卷。下盐,料酒、生抽,翻炒两分钟下葱花。
第7步、炒好的鱿鱼盛到煮好的粉丝腐竹上面。
第8步、豆角干泡水,清洗干净切成断,蒜头拍成碎。
第9步、腊肉先用冷水泡一下去掉盐味,再用水煮20分钟。煮好洗干净切成小块。姜切成丝。
第10步、蒜头先炒香,豆角干接着下锅干炒,炒干水分后加适量盐,盛起来。
第11步、腊肉下锅炒,炒至出油加生抽。
第12步、肉炒好后把豆角干倒进去,返炒一下加一碗水进去,加盖煮。其中注意不要把水分煮干而焦了。水分快干的时候不断的翻炒,加一点点白糖。
第13步、觉得够出味的时候就盛碟子上,就好了。
腊肉和粉丝怎么做好吃
要放的,但不能多。
步骤 1
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1.取一块腊肉,放清水里煮开,换水煮3-4次,直到煮熟。代替浸泡去盐和洗的环节。(如果时间充足,可以提前3-4个小时用开水浸泡,洗净切小块后再煮)
步骤 2
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2.将腊肉切成小块,加清水放锅里煮。
步骤 3
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3.红苕粉用开水浸泡5-10分钟,呈透明状,备用。
步骤 4
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4.土豆切块状备用
步骤 5
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5.加入泡软洗净的红苕粉,同步可加入大蒜、姜片、花椒、胡椒粉、干辣椒等调料。煮开。
步骤 6
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6.加入切好的土豆,煮熟。
步骤 7
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7.干竹荪,去掉盖帽。用淡盐水侵泡10分钟,放入锅里煮熟。(可以根据自己的口味加多种配菜,跟腊肉都很配噢。)
步骤 8
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到此,营养丰富,美味可口的家乡私房菜就可以出锅了!
腊肉 粉条
原料:腊肉、白菜、胡萝卜、粉条、葱、姜、油、盐、豆瓣酱、五香粉、酱油、水。
做法步骤:
第1步、白菜和胡萝卜洗净控水。
第2步、粉条用开水浸泡软过凉备用。
第3步、老豆腐切大块入平底锅煎制金黄。
第4步、两面煎好后捞出沥干油待用。
第5步、腊肉洗净煮八成熟切片。
第6步、油豆腐改刀切块装盘。
第7步、葱和姜切碎备用。
第8步、锅中入油烧热放入葱姜爆香,加腊肉煸炒出油。
第9步、放入白菜,胡萝卜翻炒均匀,放入五香粉,豆瓣酱翻炒。
第10步、放入粉条加酱油炒均匀。
第11步、加入豆腐块,淋少许水炖煮入味。
第12步、出锅加盐调味即可。
腊肉烧粉丝
食材用料:酸菜调料一包,腊肉,粉丝,姜,蒜,红椒各适量
做法:
1)把腊肉切片备用。姜切片拍一下,红椒洗净切段。
2)砂锅倒入油,七分热,把姜片和蒜片爆香放下红椒煸炒一下,倒入调料里的酸菜炒炒,烹入少许料酒,倒入适量开水或高汤,烧开后把腊肉放下去一起焖20分钟,加入酸菜里的调料,继续焖一下就可以上桌开吃了
腊肉炖粉条怎么做好吃
准备猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克等。
然后需要将无骨的猪肉改成宽6-15CM,长20-40CM的宽条,再用竹扦在肉上扎满小眼,好象有点残忍啊,但是为了味道的进入。
下面再用锅把花椒进行炒熟,需要加盐炒烫再倒出,然后再等到炒好的调料不烫手时,就可在肉上揉匀来,再放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放凉爽的地方,一天翻一次,腌十天左右即可。
到这里,再将腌制好的猪肉取出来,并用绳子穿其一端挂于通风高处,晾到半干。
然后再用一大铁锅或者铁筒,放入柏树锯末或者柏树枝叶,而上面需要放上铁排一个,要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了,一般在8-10cm左右,这里再把半干的肉放在铁排上,用锅盖或者木板盖上,将肉熏上色,之后再挂于通风的高处,待水分干了,一般要15天的,那么这个腊肉就制成了
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