老东北美食菜谱(老东北美食菜谱大全)

一、老东北的美食？

你好有下面的好吃的

1.汆白肉：东北地道家常菜汆白肉，做法简单又好吃，蘸上蒜泥，这味道太棒了。

2.羊肉丸子冬瓜汤：3两羊肉1斤冬瓜，老师傅教你羊肉丸子冬瓜汤，滑嫩鲜香，老少皆宜

3.小白菜炒豆腐：小白菜炒豆腐好吃有诀窍，老师傅分享详细做法，多做一步好吃加倍。

二、老东北美食木须肉？

①：首先处理一下食材。猪肉切条装碗，撒入少许盐、倒入少许米酒、再倒入少许淀粉搅拌均匀后，倒入少许生抽继续搅拌腌制十分钟。红萝卜、青瓜削皮清洗干净切片备用，木耳提前泡发，再切一点蒜片、姜片和葱白。

②：空碗打入两个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀备用。

③：热锅下油，倒入蛋液，翻炒断生盛出备用。 再倒入少许油，把腌制好的猪肉倒入，翻炒断生盛出备用。再倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，然后先放红萝卜和黑木耳，倒入适量清水，翻炒断生后倒入青瓜，再撒入少许水，翻炒至微干加入适量盐，适量胡椒粉，倒入炒好的鸡蛋和猪肉，翻炒均匀即可出锅。一道典型的北方菜《木须肉》就这有做好了，味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜，对于不经常下厨的人也可以轻松驾驭。希望小膳的食谱可以帮到你。

三、老东北美食面食？

东北的面食的种类还很多呢！

快看看下面列举的东北特色面食

数数你吃过几样？

1、吊炉饼

吊炉饼用温水和面，水的温度和用盐量随着季节变化而增减。成品形圆面平，呈虎皮色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。2、冷面

把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里，在放上猪肉片吃就叫冷面。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族，喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面。

3、油炸糕

油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分豆馅、糖馅、 菜馅三种。无论是哪种馅的油糕，吃起来都是外酥里嫩，回味无穷。

4、粘耗子

粘耗子，又称“苏耗子”，是满族的风味面食，食之香甜可口并带有苏子叶的清香。

5、打糕

打糕，是把糯米（江米）煮熟后反复捶打而成的，做打糕绝对是个体力活儿，最主要的是可以锻炼臂力。食用时切成块，蘸上豆面，白糖或蜂蜜等，吃起来筋道，味香。

6、金丝枣糕

金丝枣糕是“满汉全席”十大糕点之一，据说对身体挺好的，可以保护肝脏、增加肌力、养颜防衰哦。

7、玫瑰酥饼

玫瑰酥饼是黑龙江牡丹江市风味小吃，是用面粉、白糖等制坯烤制而成。具有甜香酥脆，花香气浓的特点。

　8、榆林筋饼

榆林筋饼的主料是优质面粉，不含防腐剂，是闻名全国的兰西县榆林镇美食。9、东北大果子

其实就是油条，只不过东北的油条个头儿大，天天吃都吃不够

10、疙瘩汤

疙瘩汤是家常汤品，主要食材是面粉。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。疙瘩汤更适合晚餐食用，因为面食类容易消化。

四、老东北美食海带做法？

老东北土豆炖海带的操作步骤

1.海带泡发

2.泡发好的海带切片

3.土豆去皮切块

4.切蒜片

5.切葱姜丁

6.锅里坐油

7.油热后爆香葱香蒜

8.加入土豆拌炒

9.等到土豆变色后，炒制微微发黄

10.加入海带片拌炒

11.添水没过海带

12.加入食盐和五香粉

13.盖盖中火炖10分钟

14.加入酱油调味，小火炖至收汤即可

小贴士

1.海带泡发，稍微软烂一点

2.土豆油可以多点，金黄才好吃

3.收汤收至留半碗，才好吃

五、老东北美食全部做法？

材料：猪里脊肉400克，胡萝卜半根，大葱半根，姜1小块，蒜4瓣

调料：料酒1茶匙，生抽2汤匙，五香粉1/4茶匙，番茄沙司2汤匙，淀粉2汤匙，米醋2汤匙，白糖1汤匙，盐5茶匙，2汤匙清水

做法：

1、猪里脊肉洗干净后切成薄片，用生抽1汤匙、料酒1茶匙、五香粉1/4茶匙、1汤匙干淀粉和1/2茶匙盐腌制20分钟;

2、大葱和姜切成丝，大蒜切成片，胡萝卜去皮后也切成丝备用;

3、将1汤匙生抽、1汤匙干淀粉、2汤匙米醋、1汤匙白糖和1茶匙盐调在一个小碗里，加入2汤匙清水，做成汁备用;

4、锅中放油，把腌制好的肉片，一片一片的在锅中炸至变色后捞出;

5、锅中留少量的底油，爆香葱姜丝和蒜片，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀;

6、然后放入2汤匙番茄沙司，再放入炸好的肉片炒匀;

7、最后调入在第3步中事先勾兑好的酱汁，出锅后散入香菜即可。

二、猪肉炖粉条

材料：猪肉400克、红薯粉条150克、京葱1根、八角2颗、冰糖8克、姜片3片

调味料：生抽2大匙、盐1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

做法：

1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。

2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。

3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。

7、粉条提前用温水浸泡至软。

8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。

9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。

10、最后煮至粉条软化即可。

三、东北炸茄盒

材料：茄子适量、鸡蛋一个、小麦面粉适量、猪肉馅适量、色拉油适量、食盐适量、葱少许、姜少许、料酒少许、生抽少许、老抽少许、香油适量、淀粉适量、胡椒粉少许

做法：

1、将猪肉馅、加葱末、姜末、香油、色拉油、盐、白胡椒粉、料酒少许、生抽、老抽少许调色，沿一个方向搅成馅料

2、长条茄子去皮，切块，中间划一刀，不要断开

3、将肉馅夹入茄夹中

4、面粉、淀粉加水、鸡蛋、色拉油少许调成面糊

5、锅中油六七成热，放入茄盒，炸到两面黄色至熟即可

四、东北溜肉段

材料：猪肉250克(瘦肉、里脊肉、梅花肉、带点肥的肉都可以，个人觉得带点肥的梅花肉更好吃)、土豆淀粉100克、青椒2个(黄瓜片、胡萝卜片、大葱段都可以)、葱姜蒜末各一小捏、料酒1勺、酱油2勺、白糖少许(吃不出甜味提鲜的、盐适量、十三香少许(东北人爱用)

做法：

1、现将土豆淀粉放到一个容器中，放水搅开成淀粉水，不必在意水的量，稀一点的淀粉水就可以;

2、将淀粉水静置10分钟左右，淀粉和水就会分离;

3、静置淀粉水的时候将青椒切成小片;

4、取一个碗，将葱姜蒜末和1.5勺酱油放入碗中，然后放少许盐和白糖，在放一丁点淀粉，最后放小半碗清水将它们都搅拌在一起成为调料汁;

5、静置淀粉的时候现将肉切成小块放入大碗中、放入1勺料酒、半勺酱油、适量的盐用手抓匀腌制一会;

6、将泡好的淀粉水倒出去上面的清水，将剩下的淀粉浆倒入肉碗中，淀粉沉淀后不容易倒出来，可以用勺子或者手兜底搅一下拨到碗中，可以再滴几滴油一起拌匀，这样炸肉的时候不爱往外嘣;

7、将肉和淀粉浆用手抓匀;

8、将锅中倒入稍微多一点的油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油;

9、第一遍都炸完后开中大火将锅里的烧到油里面不载有劈啪的水声，将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出，这时候肉段的外皮非常酥脆，里面非常的嫩滑，这时候撒上椒盐就是椒盐里脊了;如果用的是皮挺厚的青椒，最好炸完肉段后，将青椒块也放入油中滑一下这样青椒才能熟，我用的是非常薄皮的，所以省略了这一步;

10、炸第二遍的时候可以另取一锅，将做好的调料汁搅一搅倒入锅中;

11、将汁煮开锅，微微有点浓稠就可以(不要放多淀粉变成像粥一样)，然后浇一点炸肉的油;

12、将青椒和炸好的肉段都放入锅中;

13、大火快速扒拉两下就出锅，汁要少，微微能沾到肉段上就可以，这样肉段会保持酥脆的外皮不会变软，当然喜欢更入味的，可以将汁多一些，将肉段都裹上，这样的优点是非常入味，缺点是很快肉段的表皮就会变软，不过也挺好吃的，适合拌米饭。

六、老东北美食煮鸡蛋？

【卧鸡蛋】所需材料：鸡蛋5个、葱1段、油半汤匙、花椒粉少许、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，鸡蛋最好用农家散养鸡下的鸡蛋，营养好，用普通的鸡蛋也可以。葱用大葱或者小葱都可以。

2.取一深盘，加入半汤匙油，把油均匀地涂在盘子内，这样鸡蛋蒸制好后，鸡蛋不会沾在盘子上，盘子容易清洗。

3.把鸡蛋逐个磕入盘子内，鸡蛋不要搅散开，保持完整的形状。

4.把花椒面均匀地撒在鸡蛋的表面，花椒面一点儿就可以，不用放多了。

5.蒸锅加水烧开，把盘子放入蒸屉上隔水蒸，盖上锅盖，水开后，中火蒸8分钟，到时间后，关火，不要打开锅盖，再焖2分钟。

6.把盘子取出，淋入生抽，撒上葱花即可，一盘美味可口的卧鸡蛋就做好了。

小贴士：把盘子里涂上一层油，鸡蛋就不会沾盘子，容易清洁。鸡蛋磕入盘内后，不要搅拌，保持完整的形状。鸡蛋蒸制8分钟，再焖制2分钟就可以了。

七、老东北美食菠萝咕咾肉？

特别好吃。老东北菠萝咕咾肉是以五花肉、菠萝为主要食材制作而成的一道美食，色泽美观，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

正宗的咕咾肉选用的是肥瘦相间的去皮五花肉，这样的好处是过油不柴，有些小伙伴担心腻口，后边的小窍门就解决这个问题。当然，你要压根不吃肥肉，选梅花肉（颈背肉）或者里脊肉也都可以。

八、老东北美食水溜豆腐？

材料

豆腐一大块，灯笼椒或着辣椒适量，姜 蒜适量，生抽，糖适量，玉米淀粉，盐

做法

1、锅里烧开水，然后把豆腐放在手上切块，一边切，一边放到热水里。在热水里煮烫2分钟捞出备用。

2、把辣椒切块。把姜切片，蒜切末。

3、用热油把姜爆香，放入准备的蒜末，只放入一半的量，剩下的最后再放。

4、把用热水烫过的豆腐块倒入锅里。

5、等豆腐一面稍微硬了，再翻动豆腐。

6、等另外一面稍微硬了，加入盐，和少量生抽及糖和盐，如果喜欢豆腐颜色深一些，就倒一滴老抽上色，或者多倒入生抽，根据个人喜好。

7、倒入水淀粉汁（淀粉和水的比例1：3，或者1：4），最后再撒入一些蒜末。

8、小心的拌匀即可，如果喜欢滑一些，就水和淀粉的比例大一些，就是水多一些，淀粉少一些。

九、酱茄子老东北美食？

食材清单：香菜适量，海天辣黄豆酱1汤匙，鲜酱油1汤匙，清水适量，食用油适量，白砂糖适量，蚝油少许，茄子200克。

烹饪步骤：

1.茄子去皮切块，放入容器备用，香菜洗净切段。收入碟中备用，碗里倒入鲜酱油，1汤匙辣黄豆酱。

2.放入白砂糖。少许蚝油，倒入少许清水搅拌均匀，炒锅多倒一点油，倒入茄子块，煎至茄子发黄。

3.两面都煎成黄色。煎好盛出备用。锅底留油，将酱汁倒入锅里。酱汁稍微炒一下，倒入茄子块翻炒均匀。

4.倒入香菜炒匀起锅，一道美味的酱茄子就做好了。

十、老东北美食锅巴做法？

小米50克，面粉60克，盐4克，胡椒粉适量，黑白芝麻适量。

小米，面粉，盐 必备材料

小米的的选择:

1.首先看小米的大小，优质的小米大小是基本一致的，因为在过筛时会把大小不均的筛掉。

2.看颜色，一般优质小米颜色是统一的，基本呈乳白色或黄色。

3.看小米的光泽，正常的小米颜色是有光泽的，在太阳下，优质的小米都会散发着光芒向你招手，买它！

4.优质小米是有一股清香的，自然无异味，把一粒小米放入口中，微甜的是优质的，微苦的是劣质的。

5.小米如果你捏一下就碎了没说明发潮或发霉了，绝对不要买它！

小米

操作步骤：

1.将清水倒入50克小米中，清水要完全没过小米，浸泡一小时以上。

浸泡小米

2.分离小米与水，注意不要把水全部倒完，保留一小部分水。

小米与水分离

3.加入60克中筋面粉和4克盐，搅拌成絮状。

小米和面粉混合

4.将面团夹杂两张抹了高筋面粉的油纸中间，尽可能地擀成薄片。

5.擀好的面饼平铺在桌子上，用刀割呈正方形或长方形，用叉子均匀的插出小孔，以便排出气体，面胚完成。（有条件的话也可以用模具印出自己喜欢的造型哦！）

确定锅巴形状

6.中小火加热，将油烧至7分熟，分批下面胚炸，炸至金黄。

炸面胚炸

7.捞出沥干，金黄酥脆的锅巴就完成啦！!撒上自己喜欢的调料，开动吧！

出锅啦！