辣椒鸡肉酱的做法大全家常(鸡肉香辣酱做法)

鸡肉香辣酱做法

食材准备：猪瘦肉末200g、鲜红辣椒400g、豆瓣酱100g、食用油50g、花生100g、芝麻40g、白糖40g、盐15g、葱末40g、蒜末40g、姜末40g、料酒20g、米醋30g。

做法:

第一步：鲜红辣椒去蒂，用料理机搅碎（用刀剁碎也行。）

第二步：葱姜末切末备用，熟花生去皮后敲打成小粒。

第三步：豆瓣酱加少量水搅成流动状。

第四步：热锅冷油，油热后加入猪瘦肉末翻炒至变色，加入料酒去除肉腥味。

第五步：放入葱姜蒜末炒出香味，再加入豆瓣酱炒香。

第六步：倒入搅碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后加入米醋，煮至锅内的酱变得浓稠（约20分钟）。

第七步：放入盐和白砂糖搅匀，再加入碎花生米和芝麻拌匀，放凉后入冰箱保存（玻璃瓶要用热水消毒，晾干保证瓶内无水。）

鸡肉酱的做法

1.把需要的材料备好，鸡蛋打散，酱用生抽，老抽，耗油，凉白开水调好备用。

2.先把鸡蛋炒散，装碗里备用。

3.将肥肉上锅里烤出油，再放入瘦肉开始煸炒。

4.加入料酒，继续煸炒。

5.把提前准备好的葱花，姜末，蒜末放入锅里，继续煸炒。

6.把提前调好的酱倒入锅里继续炒。

7.把炒好的鸡蛋碎放进去继续煸炒。

8.加入水淀粉，搅拌匀出锅。

9.酱炒好了，可以拌面吃，也可以生菜蘸酱吃。

香辣鸡肉酱的做法

1，主料：新鲜土鸡2000克，食用油适量

2， 辅料：洋葱、大葱、青红椒、食盐、鸡精，味精，白糖，花椒粉、料酒、香叶、八角、桂皮、草果、小茴香、干辣椒、姜片、小葱、良姜、花椒粒、花椒油、食用油、麻椒粒、红油、青花椒油、辣椒油、生抽、醋、麻油、鲜藤椒

3，把宰杀好的土鸡清洗干净，用盐、花椒面抹在土鸡全身，腌制20分钟，把姜切片、大葱切段、洋葱切丝，线椒洗净捞起，切成沫，待用

4，锅里加上水，下入，八角、桂皮、草果、干辣椒、姜片、小葱、花椒粒、香叶、良姜，姜片，开最大火煮开，然后放入土鸡，加入少许盐，大火煮开煮。中途要翻一下，这样鸡肉能够均匀煮熟，水开之后撇去汤中的浮沫，然后盖上盖子煮大约二十分钟，中途可以用筷子戳一下是否能穿透，戳破就表示煮熟了，然后把整块鸡放入凉开水里面（提前烧一盆开水，待凉后使用）

5，接下来的一步就是做椒麻油调料，这是很关键的一步，上锅开小火烧热倒油，放入麻椒粒、花椒粒、辣椒油、红油、青花椒油翻炒均匀炒出香味，爆香后装入盘里待用

6，把整块鸡取出来滴干水分，直接用手撕成小块儿，鸡肉皮稍微大一点也可以，只要肉的部分撕成丝条即可，撕好以后把切好的配料洋葱丝、青红椒和大葱放入盘中，把调好的麻料汁一同倒入，再放入少许的白糖、生抽、麻油、醋以及鸡汤一起搅拌均匀，拌匀后倒在盘里放一小把新鲜的藤椒，另起锅倒食用油烧热，把热油淋在上面，放入点葱末。椒麻鸡做好啦。

怎么做鸡肉辣酱

1、食材明细：红尖椒适量、绿尖椒适量、金黄酱适量、油适量、蚝油适量、白糖适量、味精适量。

2、材料：红尖椒、绿尖椒、金黄酱；把红尖椒、绿尖椒切碎。

3、起锅热油、放入切碎的红尖椒、绿尖椒煸炒均匀。

4、烹入蚝油，加入金黄酱，改用小火熬制、不停地慢慢搅拌，这时酱和油溶解在一起，这个过程叫油入酱。

5、加白糖、味精调味，小火熬制到辣椒酱发亮，这时油和酱分离，这个过程叫油出酱。即可关火出锅盛入碗中。

鸡肉酱的做法最正宗的做法窍门

1、胡萝卜半根去皮，切薄片，放入锅中隔水蒸10分钟左右，至胡萝卜软熟。

2、鸡胸肉去薄膜，用手撕成小块，锅中放水烧开后，把鸡胸肉放入，水再开后1分钟关火。

3、熟的鸡肉放入粉碎机中，加入少量水打成泥状，再加入熟胡萝卜打成泥状。

4、把胡萝卜鸡肉泥放入小锅中，小火煮开，加入少量盐（原则上宝宝1岁之前是不必要加盐的，所以此处的盐用筷子蘸一下即可），小火煮2分钟即可。

如何做鸡肉酱

食材准备：土豆、鸡胸肉

制作方式：

1 鸡胸肉处理干净后切小块，然后冷水入锅加几片姜片焯水，撇除浮沫，捞出鸡肉。

2 另起一锅水，水开后放入鸡肉煮，煮至鸡肉熟透即可捞出。（这步骤也可用蒸来完成）

3 土豆洗净、去皮、切小块快，上锅蒸熟。

4 土豆和鸡胸肉一起放入辅食机，加适量温开水搅打成细泥即可。搅拌好的土豆鸡肉泥味道很清新，吃起来口感非常地细腻。另外因为土豆富含淀粉吃起来有饱腹感，所以鸡肉土豆泥不加入米粉里给宝宝吃也可以哦。

鸡肉香辣酱做法视频

香辣鸡肉酱用料：小米椒20 个，姜10 片，糖15 克，盐1-3 克，鸡胸肉1 块，油200 克，蒜20 瓣，老抽1 勺，花生50 克，花椒20 粒，郫县豆瓣酱4 勺，生抽2勺 ，耗油1勺 ，杏鲍菇 2个，洋葱 1个

香辣鸡丁酱的做法：

步骤 1

材料准备就绪。

步骤 2

花生花椒分开炒香后碾碎备用。

步骤 3

注意，因为用了豆瓣酱或者黄豆酱打底。放盐之前先试一下。不喜欢太咸可以不放盐。其他调料也含盐分。

步骤 4

没有添加剂，冷藏储存。现在的天气，一周内吃完比较好。冷藏冷藏冷藏。

辣鸡肉酱的做法

1.蒜蓉蜂蜜口味

食材：2勺蒜蓉，2勺料酒，2勺蜂蜜，1小勺盐，1小勺胡椒粉，搅拌均匀

2.照烧酱汁口味

食材：2勺米酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，半勺老抽，1勺蒜末，搅拌均匀

3.蒜香柠檬口味

食材：2勺蒜末，半颗柠檬汁，2勺料酒，半颗柠檬片，少许洋葱，少许香菜，搅拌均匀

4.酸奶咖哩口味

食材：2勺柠檬汁，1小勺盐，2勺蜂蜜，2勺酸奶，1勺咖哩粉，搅拌均匀

5.韩式辣鸡口味

食材：2勺蒜末，2勺蜂蜜，2勺韩式辣酱，1小勺黑胡椒粉，搅拌均匀

6.烧烤口味

食材：2勺料酒，1勺生抽，1勺蒜蓉辣酱，1勺蕃茄酱，2勺孜然粉，1勺辣椒粉，1勺叉烧酱，搅拌均匀

7.奥尔良口味

食材：2勺料酒，2勺奥尔良腌料，1勺蜂蜜，2勺蒜蓉，1小勺盐，搅拌均匀

鸡肉香辣酱做法窍门

主料

鸡块500g

酱汁

辣黄豆酱适量

孜然香辣酱适量

番茄酱适量

蚝油适量

1.

准备鸡肉，鸡翅也可以，土豆切滚刀块！葱姜蒜，八角、花椒、桂皮、香叶！

2.

将鸡肉放入料酒、姜末、味精、少许盐、生抽腌制15分钟！准备酱汁：辣黄豆酱、蚝油、番茄酱、孜然香辣酱（其他喜欢的姜都可以）

3.

炒锅中放入比平时炒菜多一点的油，放入腌好的鸡肉煸炒，随后放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香，烹料酒生抽老抽上色，加入少许盐味精糖，把调好的酱平铺上面，放入土豆，最后放少量开水中小过焖20分钟，最后大火收汁即可！

香辣鸡酱的做法

饵块香辣酱调制做法如下

用料:花生米，红糖，芝麻酱，芝麻油，甜酱油，白芝麻。

方法:1.将花生米炒香（干炒）去皮舂碎；

2.用芝麻油把芝麻酱调开；

3.将红糖加水用小火熬成糖稀状；

4.将熟芝麻甜酱油，糖稀花生碎倒入调好的芝麻酱中，然后细细的搅拌均匀，只有均匀，才能够让这个酱味更加的浓郁。

鸡肉香辣酱做法大全

主料 2种

鸡大腿

2只

花生

适量

辅料 2种

小葱1根

姜2片

调料 9种

油适量

盐适量

酱豆腐1块

麻酱1茶勺

酱油10ml

淀粉1茶勺

剁椒酱1茶勺

味精少许

料酒少许

烹饪步骤 16步

步骤1

鸡大腿改花刀，然后加入少许料酒腌制5-10分钟。

步骤2

此时可以准备花生，将花生去皮（已经去好皮的最好，带皮的花生用捣蒜器或者擀面杖敲两下，皮便可去除）。

步骤3

去好皮的花生剁成花生碎备用，姜切丝。

步骤4

鸡大腿腌好以后去骨，切成条。

步骤5

切成条的鸡腿肉放入碗中，先加入淀粉抓匀。

步骤6

再放入酱油继续抓匀。

步骤7

最后放入少许油锁住味道，抓匀，腌制5-10分钟。

步骤8

此时准备料汁：i. 取一个碗放入酱豆腐加入少许油和酱豆腐汁（想要上色效果好的可以适量加多些酱豆腐和汁），碾碎拌匀后加入一点点水稀释下（也防止加入鸡肉中翻炒时鸡肉扒锅）；

步骤9

ii. 另取一个碗加水稀释麻酱。

步骤10

锅内烧水，水微微烧开后（不要全开）下入腌好的鸡腿肉汆烫断生即可（不要太长时间，一两分钟即可），待鸡腿肉打卷后捞出沥干水分。

步骤11

锅内热油，油热后下入姜丝。

步骤12

爆香后下入沥干水的鸡腿肉翻炒。

步骤13

调入酱豆腐汁翻炒均匀（我的酱豆腐汁弄得有点少了），根据口味调入盐（可先尝尝鸡肉的咸度）和少许味精即可盛出。

步骤14

然后再热少许油，将剁椒酱放入，炒匀后浇在鸡肉上。

步骤15

小葱切碎。

步骤16

和之前备好的花生碎一起撒在鸡肉上。

小贴士

1. 酱豆腐建议多取一些，增加色泽；麻酱取1茶勺或1个半茶勺即可，不用太多，放多了全是麻酱味，然后加水稀释至粘稠，别太稀。 2. 剁椒酱一个人口味适量放入，喜欢辣的可多放，吃不了太辣的可添加少许。 3. 最后也可按个人口味添加几滴香油。 4. 淀粉、酱油一定要分别抓匀后再依次放入，最后放入少量油用来锁住酱油的味道。