辣烤肘子的家常做法(辣烤肘子的家常做法视频)

辣烤肘子的家常做法视频

肘子改花刀加花椒料，水盐，鸡精，味精，葱姜蒜，生抽，老抽，洋葱，柠檬片，香茅草，腌制2到3个小时，充分入味，以后包上锡纸烤箱，提前预热上下火，180度烤就可以

烤肘子的家常做法窍门

【红烧大肘子】

1.首先，我们准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。

2.锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍。

3.2分钟以后把肘子捞出来、控干水分，再趁热抹上一层老抽、上上色，一定要趁热抹，凉了颜色不容易渗入，还要涂抹均匀，这样后期烹饪出来颜色才一致。

4.锅内烧油，油温6成热 ，手放在上面感觉到熥手就差不多了，把肘子放进去进行炸制，开中小火炸、会有一些炸锅，最好拿锅盖挡一下以免烫伤。炸的时候经常搅动，让肘子均匀着色、全面受热，炸至表面金黄以后捞出来，这一步一是给肘子上色，二是让肉皮缩紧包裹在猪肉上面，后期炖煮的时候才不容易散。

5.锅内烧油，放入几片生姜炸香，倒入冰糖不停地翻炒，把冰糖炒化，糖汁将由浅黄色逐渐加深、当变成红棕色时沿锅边淋入清水，然后加入桂皮、香叶、八角、干辣椒、豆蔻、肉蔻、陈皮、栀子、白芷、再加入蚝油、老抽、生抽、料酒、食盐、味精、白糖搅拌均匀，开大火熬一会，充分熬出香料的味道。

6.取出高压锅，放入葱姜、肘子，倒入熬好的汤汁，先大火烧至上气，再转中火焖煮40分钟，让肘子充分吸收汤汁变得软嫩鲜滑。

7.40分钟以后我们打开锅盖看一下，红润酥软的肉皮，轻轻一扎直冒汁，肉质软烂、香飘阵阵，把它取出来先放在盘中。

8.然后把汤汁中的料渣沥出去，重新倒入炒锅中收一下，可以自然收浓，也可以淋一些水淀粉速度比较快，熬至冒泡以后起锅，均匀淋在肘子上面、美味即成

如何烤猪肘子

用料

肘子一个，葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒各适量，白糖适量，生抽4勺，料酒2勺，白胡椒适量，酱油6至8勺，盐适量，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻各适量

步骤

1.肘子去骨，用料酒和白胡椒涂匀腌制半小时去腥。

2.用绳子绑起来。

3.冷水下锅，水开后撇去浮沫儿，放入葱姜蒜，花椒大料干辣椒。四勺生抽，两勺酱油，一点白糖，适量的盐。

4.中火炖四五十分钟。

5.肘子熟后，泡汤里，凉了后取出。

6.切适量的块儿。准备辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白芝麻，拌匀。

7.肘子肉放入烤箱，撒上烧烤料。

8.160度烤10分钟即可。

烤肘子怎么做好吃

步骤 1

猪肘不用挑太大的，买来洗净，烧去表面的毛

步骤 2

冷水下锅，放入葱姜料酒香叶，焯水后洗净

步骤 3

锅中放入猪肘，加水没过猪肘，水里加6%的盐，3%的糖，中式腌料可以加入料酒，姜片蒜，八角桂皮香叶花椒小茴香丁香等等香料，西式腌料可以加入啤酒，洋葱西芹蒜，罗勒迷迭香百里香桂皮小茴香等，煮开后再炖30-40分钟

步骤 4

尝尝汤的咸淡，淡了再加点盐，将猪肘在汤中浸泡过夜，浸的越久越入味

步骤 5

拿出猪肘洗净表面，擦干表面，用扎孔器在每个表面上扎他50-100下，表面能看出来，然后表面涂上一层白醋，顺着骨头切一刀防止收缩，放入冰箱晾干

步骤 6

烤箱230度预热，放入猪肘烤1-1.5小时，看到表皮焦脆后取出，配上黄芥末酱食用

辣烤肘子的家常做法视频教程

1.将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；

2.将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；

3.炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、(可少加点冰糖，放蜂蜜。)葱结、姜片，旺火烧开，加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。微波炉做法1.微波炉专用压力锅内放置蹄膀先用酱油涂匀表面，腌小时，中途翻面一次；２.加入其余调料、姜、葱、蒜及沸水，以盖过蹄膀为度；３.盖好压力锅，加上调压砝码，放在转盘中央，大火加热共分钟；４.移锅出炉，搁凉至黄色压力柱降下便可开盖。将蹄膀翻个面，浸在汁液中2--3小时；５.食时切块；淋上汁液，加热供食。

辣烤肘子的家常做法视频大全

主料： 猪肘子2个 土豆4个

配料： 洋葱2个 大蒜5办 西芹少许 红香槟少许白兰地少许 酱油和老抽适量 蜂蜜适量 啤酒适量

辅料： 德国香料数瓶 丁香几枚 花椒几颗 八角一个

制作步骤

1. 土豆切片

2. 洋葱2个

3. 切大块

4. 所有德国香料

5. 香料全家福，忘记了拍啤酒红香槟和白兰地了

6. 昨天腌制好的2个肘子。过程忘记排了。填水上锅煮一个半小时左右，煮到酥烂。用筷子戳起来很容易

7. 继续煮吧，我喜欢煮到特别烂的肘子。落了步骤，这里说下吧 。腌制的时候我用了一些德国特有的烤猪肉的香料，盐，红香槟，白兰地，洋葱，西芹，丁香插几粒在肘子上。腌制3小时以上，我过夜了。煮制的时候放酱油老抽，八角。没过肘子的冷水，，小葱一整棵，蒜瓣和少许啤酒。

8. 煮制完成之后，捞出控干水分。用叉子扎些小孔，抹少许蜂蜜。

9. 烤盘底部放锡纸，垫土豆片后再放上煮好的肘子。进烤箱啦。烤箱预热225度，上下火。烤制过程中，观察肘子不时淋啤酒和刷蜂蜜，这样肘子才可以香脆

10. 不时打开烤箱看火候是否刚好，有焦糊的地方盖锡纸

11. 成品~唯一不足的地方是皮不够脆。估计是煮的时间长了，烤制的时间短了。而且肉让我用叉子扎的碎了，不是整个的肘子了。卖像不好~ 但还是很好吃的。

烤肘子需要多长时间

用电压力锅或者烤箱加热。

做法一:将猪肘带着袋子沸水加热30min,剩余5分钟时预热烤箱220度,然后将猪肘去除袋子,放入烤盘烤30分钟。

方法二:直接倒入电压力锅焖煮30分钟就可以。

烤肘子的做法 烤箱

太康肘子是一种著名的中式菜肴，通常使用猪肘子作为原材料，经过特殊的制作工序后，口感酥烂可口，香气扑鼻。如果想要加热太康肘子，可以选择以下几种方式:

1. 微波炉加热：将太康肘子放入微波炉中，中火微波 3-5 分钟，即可加热完毕。

2. 蒸锅加热：将太康肘子放入蒸锅中，蒸制 10-15 分钟，即可加热完毕。

3. 烤箱加热：将太康肘子放入烤箱中，温度设定为 200°C，烤制 20-30 分钟，即可加热完毕。

无论采用哪种加热方式，都需要将太康肘子加热到适当的温度，以确保口感和香气的保存。

烤肘子图片大全

猪肘肉多的地方顺着骨头竖向划一刀，以免因为受热肉皮上缩，烤出来的不好看

2、提前至少24小时用盐，葱姜蒜，洋葱丁，香料和芹菜叶均匀地抹在猪肘上，用保鲜膜将香料压在猪肘上，或者用保鲜袋把猪肘密封。入冰箱24-48小时

3、去除猪肘上的香料放入蒸碗，用清水稍微清洗一下，以免残留盐分太多

4、入蒸锅隔水蒸，高压锅25分钟。普通45分钟以上。不能太酥烂，否则很难烤

5、蒸熟后入烤箱220度30-45分钟，这只能根据自己烤箱的习性。30分钟左右开始起泡，这是正常的，注意不要烤焦和过干

6、如果嫌烤的时间过长，猪肘表面也没有脆，又怕会烤的太干的话，可以直接拿出来，用锅稍微煎2-3分钟，可以起到一样的效果，但是一定要小心“油光四溅

特色烤肘子

主料：猪小肘一个（约一千五百克）

配料：香料包一个（八角三粒，桂皮三克，花椒五克，小茴香二克，香叶二片），花生油八十克，葱段三十克，姜片二十克，水淀粉十克，味精一克，白糖七十克（五十克上色用），生菜一百克，生抽八十克，盐五克，黄酒三十克。

制作：

一，将肘子置火上把毛烤净（在家里用燃气灶也可），烧至微糊放清水浸泡四小时，用硬毛刷刷洗干净至微黄洗净捞出，放热水中焯水捞出沥水备用，

二，锅内放油十克，加白糖五十克小火炒至枣红色，放入肘子表面粘一层糖稀，勤翻小火炒三分钟上色，烹入热水五百克备用，

三，另找一锅加油七十克，烧热放入葱姜炝出香味，倒入猪肘和糖色水，加入香料包，生抽，黄酒，糖二十克，盐，再加水一千克，大火烧开，

四，把浮沫漂去，微火炖三小时，盛入用生菜垫底的盘中，打上十字花刀，

五，把锅内汤汁加热，放入味精，水淀粉烧开浇在肘子上即可。

辣烤肘子的家常做法视频窍门

烤鸭炉这样烤猪肘子。

用料:

猪肘 750克

料酒 2勺

生抽 4勺

姜 2片

蚝油 2勺

糖 10克

葱 3段

百里香 2枝

干香草碎 1撮

肉桂粉 少许

白胡椒粉 少许

盐 适量

洋葱 小半个

大蒜粉 少许

烤肘子的做法步骤

步骤 1

首先将买回来的肘子洗干净，放入一个容器中

步骤 2

将百里香的叶子揪下来放在肘上，切少一半的洋葱，姜片加入，再用手撕几段大葱步骤 3

再倒入生抽，蚝油，绵白糖，料酒

步骤 4

干香草碎和白胡椒粉和盐腌制猪肘

步骤 5

所有的调味料将猪肘完全包裹，用手给猪肘按摩，使每一部分的肉都能粘上料汁（然后放入冰箱冷藏24小时，12小时翻面制另一面）如果买的猪肘过大要继续腌制12小时

步骤 6

在烤盘中垫入铝箔纸，将猪肘放入

步骤 7

将法帅蒸烤箱的水箱中加入纯净水，将烤盘放入中层

步骤 8

选择蒸制功能110度将肘子蒸40分钟，蒸完40分钟可以将肘子翻面继续蒸20分钟，全程蒸1小时

步骤 9

蒸好的肘子这个时候味道已经很香了！将肘子从烤盘中取出，将烤盘换一张新的铝箔纸

步骤 10

这时候将烤箱温度调到上下火190度预热

步骤 11

猪肘放在烤架上，铺好铝箔纸的烤盘放在下面

步骤 12

先设置35分钟

步骤 13

将烤盘放在烤箱的下层开始烘烤

步骤 14

烘烤的过程中会不断的有水分和油脂漏在烤盘中，当然也会不断的飘出肉的香味

步骤 15

烤25分钟左右的时候将肘子取出来，翻过另外一面继续烤25分钟

步骤 16

经过60分钟的烘烤，一道美味可口的烤肘花就完成了！

步骤 17

看看是不是很诱人的样子！

步骤 18

话不多说咱们马上开饭喽……

步骤 19

烤完肘子趁热吃，用到一片一片的削下来，真的是倍儿香。