广东泡菜做法大全家常做法视频教程(广东泡菜做法大全家常做法视频教程下载)

广东泡菜做法大全家常做法视频教程下载

这道菜就是酸酸甜甜的味道的很不错，平时当零食也可以吃的哦，这个酸菜是我自制的，前面有发过自制酸菜的方法可以看。

工艺：炒

口味：酸甜味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.热锅（不用放油）大火把酸菜炒干水

2.用筷子来炒这样比较方便

3.炒了大概几分钟感觉干了就放油，放糖下去一起炒

4.再炒一会，把糖油炒均匀就可以出锅了

广东泡菜的腌制方法和配料

连州红薯叶酸菜是广东省连州市特色的传统美食之一，是一种以酸菜和红薯叶为主要原料，经过发酵和腌制而成的美味佳肴。下面是腌制连州红薯叶酸菜的详细步骤：

材料：

- 红薯叶500克

- 盐150克

- 辣椒适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 糯米糟适量

步骤：

1. 准备红薯叶，将其洗净，晾干备用。

2. 在一个大碗中加入盐，辣椒、姜、蒜等调料，并加入适量的水搅拌均匀，制成腌制汁。

3. 将红薯叶切成适当大小的块状，然后将其放入腌制汁中浸泡20分钟至30分钟，让腌制汁充分渗入红薯叶中。

4. 在一个干净的罐子或密封容器中，放入一层腌制好的红薯叶，然后撒上一层糯米糟，再放入一层红薯叶，重复上述步骤直到将所有红薯叶和糯米糟全部放入容器中。

5. 然后将容器密封好，放置在室温下静置1-2天，让红薯叶在糯米糟的作用下自然发酵。

6. 2天后，将容器打开，取出红薯叶酸菜，洗净后即可食用。

以上是制作连州红薯叶酸菜的基本步骤，需要注意的是：

- 制作酸菜一定要注意卫生，所有的器具和手要清洗干净，以免造成细菌感染。

- 制作过程中的温度和湿度都会影响发酵的效果，一般情况下，温度在20℃左右，湿度在60%以上比较适宜。

- 糯米糟是重要的腌制原料，可以促进红薯叶酸菜的发酵和保存，但是要注意掌握好糯米糟的用量，过多会影响口感，过少则会影响发酵效果。

总之，制作连州红薯叶酸菜需要一定的经验

广州泡菜的做法视频

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广东泡菜怎么做好吃

炒瘦肉好吃。

第一，准备泡菜，洗干净，切小片

第二，准备猪前腿肉，洗干净，切片，生粉和酱油一起腌制五个小时

第三，铁锅，倒入花生油，将切好的泡菜放入锅中翻炒，然后铲起放入碟中。

第四，锅中加油，热锅放入腌制好的瘦肉，快速翻炒至熟，然后将碟子的泡菜放入锅一起翻炒几遍以后，放入少许（一小汤匙）开水，在水蒸气的作用下，泡菜的味道迅速与瘦肉结合，味道美美哒

第五，装盘上桌。

广东泡酸菜的做法大全

1、红萝卜（用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入青辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。

2、用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。

3、洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，这样味道才可以好。

4、全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。

广式泡菜

第一步：选料。腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。

　　第二步：淘洗。把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。

　　第三步：腌制。烧一锅开水，烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了。

　　等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头，如果喜欢吃甜酸荞头，在放盐的同时可以加适量盐，用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内

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材料：芒果数个，糖 适量 水适量

制作方法：

1、将芒果放在清水里洗净，洗净削皮。

2、将芒果切片，最好是切薄一点（晒制时间短）。

3、芒果中加入糖、适量的水，腌制均匀。

4、浸泡两小时后，将芒果捞出晒干。

5、晒制3天左右就可以晒干了，装在盒子里密封。材料：芒果数个，糖 适量 水适量

制作方法：

1、将芒果放在清水里洗净，洗净削皮。

2、将芒果切片，最好是切薄一点（晒制时间短）。

3、芒果中加入糖、适量的水，腌制均匀。

4、浸泡两小时后，将芒果捞出晒干。

5、晒制3天左右就可以晒干了，装在盒子里密封。

广式泡菜的做法大全窍门

食材：鲶鱼1条，咸菜200克，姜、食用油、葱花、辣椒适量。

做法：

1，鲶鱼洗净沥水待用。

2，姜丝切好待用，咸菜洗好切成细条，过多几次水，怕太咸了，再用清水泡，待用。

3，起锅，倒下少许花生油，姜丝，爆香后下鲶鱼煎至两面金黄即可。

4，把之前水泡的咸菜捞起抓干多余的水，先放一半砂锅，再把煎好的鲶鱼放入砂锅，铺在咸菜上面，剩下的一半咸菜铺在鲶鱼上。加上少许热水就可以起锅煲了。

5，十分钟后淋上花生油，撒上葱花，再加上红辣椒就更完美了。一道家常菜广式鲶鱼焖咸菜就做好了。

广东泡菜的做法

1、准备容器：塑料桶、坛子、缸、瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。

2、把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。

3、加满开水，加一点盐，不加也行，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面，桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10~20度20天以上，温度越高发酵时间越短。这一步是做好酸菜的关键，搞不好会腐烂，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，乳酸杆菌是厌氧菌，霉菌杂菌是需氧菌，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，让别的菌没法繁殖，给乳酸杆菌创造生存条件，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，目的一样。现在不用了，有盖子的盖严，没盖子的用塑料膜封，总之不要让氧进入