海鲜干鱼片的做法大全家常(海鲜干鱼片怎么做好吃)

海鲜干鱼片怎么做好吃

食材

大马哈鱼500g

啤酒200g

盐10g

料酒5g

辣椒5g

葱10g

蒜6g

姜5g

十三香3g

油10g

醋5g

生抽5g

糖3g

香菜20g

步骤

1、把大马哈鱼处理好，去掉头部和尾部，切成块。

2、清洗干净后，撒上盐、料酒，腌制15分钟。

3、葱和辣椒切成段，蒜切末，姜切成片，放在碗里备用。

4、起锅热油，放入鱼肉，煎3分钟。

5、加入葱、姜、蒜和十三香，把它们炒出香味。

6、放入生抽、醋、糖和啤酒，盖上盖子，焖煮20分钟。

7、把汤汁耗尽，就可以出锅了。

8、最后撒上香菜即可开吃了

海鲜鱼干烹制方法

海干鱼作为一种著名的海味，有很多做法可以参考。以下是其中一种做法，供您参考：

材料：

1. 海干鱼一条（约 500g）

2. 姜丝适量

3. 蒜末适量

4. 一些葱、香菜等用来 garnish

调料：

1. 生抽 2 汤匙

2. 料酒 1 汤匙

3. 白糖 1 汤匙

4. 米醋 1 汤匙

5. 食用油适量

做法：

1. 将海干鱼洗净，用干净的厨房纸把水吸干。

2. 在平底锅里加食用油，然后将海干鱼用中火煎至两面金黄。取出放置在一旁。

3. 把锅里的底油全部倒掉，留下锅中的余油不用擦拭。

4. 加入姜丝、蒜末小火煸炒出香味。

5. 加入生抽、料酒、白糖、米醋，以及适量清水，中火煮约 5 分钟。

6. 将之前煎好的海干鱼放入锅中，煮约 10 分钟，让汤汁慢慢渗入鱼肉之中，将鱼肉味道和香味提升到最高。

7. 上菜前撒上葱花和香菜叶装饰即可。

温馨提示：海干鱼的咸度因海产地的不同而不同，用前需要浸泡、洗涤几次。此外，做时火候要掌握好，在煎鱼时不能煎老太硬，煮鱼时不能煮散太嫩。

海鲜干鱼片怎么做好吃窍门

食材用料 青鱼干 料酒少许 白糖少许相克食物 白醋少许相克食物 生抽少许 鸡精少许 青鱼干的做法

1.先把鱼干切长条，切好后装盘放点料酒和姜片上锅蒸 ，蒸鱼的时候可以把，青红椒和蒜 姜都切成末待用。

2.至一平底锅，刷底油，把蒸好的鱼放在锅内煎成焦黄喷香的时候摆盘。 锅内放少量的油把切好的姜蒜末炒香，放入料酒，生炒翻炒均匀再加入青红椒。

3.锅内陆续放入醋和白糖，鸡精，最后勾芡，把汁水倒入鱼干上就OK了。

海鲜干鱼片的做法

先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。

这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。水、碱、石灰的比例一般为8：1：0.3，；调匀后再加一倍凉水即成。但泡发时，?还要根据具体情况而适当变化。如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出；否则，时间过长，会造成鱼体损伤。用这种方法试试

海鲜干鱼怎么做法视频

1/8 蒜瓣，辣椒段少许

2/8 香葱段少许

3/8 明目养眼，黑发的黑芝麻

4/8 锅里放比炒菜多一些的油，慢火炒小鱼干，炒的有些酥酥的，微微变色即可盛出来。

5/8 酱汁：海鲜酱油，辣椒面，糖稀，没有糖稀的话用白糖也可以

6/8 用炒小鱼干剩下的油爆蒜瓣，辣椒段，炒出香味儿

7/8 放入炒好的小鱼干翻炒，加入酱汁，炒匀后，放入香葱段翻炒，必火后撒黑芝麻即可

海鲜干鱼怎么做好吃又简单

食材用料

小干鱼半斤，红辣椒若干，蒜瓣少许，葱段少许，酱油少许，辣椒面少许，黑芝麻少许，糖稀少许

做法步骤：

1/8 蒜瓣，辣椒段少许

2/8 香葱段少许

3/8 准备好黑芝麻

4/8 锅里放比炒菜多一些的油，慢火炒小干鱼，炒的有些酥酥的，微微变色即可盛出来。

5/8 酱汁：海鲜酱油，辣椒面，糖稀，没有糖稀的话用白糖也可以

6/8 用炒小干鱼剩下的油爆蒜瓣，辣椒段，炒出香味儿

7/8 放入炒好的小干鱼翻炒，加入酱汁，炒匀后，放入香葱段翻炒，必火后撒黑芝麻即可

8/8 出锅啦

海鲜干鱼片怎么做好吃又简单

1、清理鱼腮、鱼肚，清洗干净，将鱼切成小段，放入盐、料酒、鸡精、豉油、蚝油腌制半小时

2、将姜、葱、香菜、辣椒洗净，姜切丝，葱、香菜切段，辣椒、蒜切粒，将姜、蒜、辣椒、葱白铺放在腌制好的鱼四周

3、锅里水开了再把鱼放进去蒸，放早了有腥味。大火蒸7－10分钟（根据鱼的薄厚和大小），关火后再闷2分钟

4、取出蒸好的鱼，将葱、香菜摆在周围。锅中倒入油，烧至六成热（可见有烟冒出），关火，将油均匀淋在鱼身上，大功告成

海鲜鱼干怎么做好吃法大全

海鱼：吃前一定要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地。　　贝类：煮食前，应用清水将外壳洗擦干净，并浸养在清水中7~8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。　　虾蟹：清洗并挑去虾线等脏物，或用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用清水浸泡清洗后烹制。　　鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者清洗干净，用醋浸15分钟，然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟)。　　干货：海鲜产品在干制的加工过程中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用，将汤倒掉不喝。

海鲜干鱼片怎么做好吃家常做法

好吃的话是不好吃的，因为鲜虾海鲜面只有在煮或泡时加入料包才有海鲜的味道，才会在吃的时候感觉很鲜，如果干吃只有觉得咸或口渴不好吃，我建议还是不要干吃最好

海鲜鱼干的做法大全

红烧海鱼材料材料：海鱼（Zeebaas）1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。做法1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。2。油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。3。把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。4。然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。5。汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。