红薯凉粉烧大全家常做法(烧红薯凉粉的做法)

烧红薯凉粉的做法

准备食材：红薯淀粉、清水、馒头、蒜末、葱花、食用油、红辣椒面、生抽、盐

具体做法：

1.做凉粉，红薯淀粉和水的比例是1:5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。

2.接下来往锅里倒入4碗水进去，锅里的水不需要烧开，把水烧到微热的时候转小火，再把刚才搅匀的淀粉液慢慢地倒入锅里面，边倒入，边用筷子搅拌，随着锅里温度的慢慢升高，淀粉液也会慢慢地变稠，一直用筷子朝同一个方向不停地搅拌，这个是越搅越光滑，越搅越劲道，我这里大概搅了差不多有20分钟，最后搅成这种比较透明的状态就可以，然后用盖子盖子焖5分钟左右，让锅里的凉粉都能够完全的熟透，全程用小火。

3.现在可以了，关火出锅，直接倒进一个干净的盆里面，把盆稍微震平一下，让它自然晾凉，晾凉后就是我们平常吃的凉粉了。

4.现在这个凉粉成型了，把凉粉倒出来，给大家看一下，自己在家做的这个凉粉特别的劲道，光滑有弹性。

5.接下来把凉粉切成小块，这个凉粉可以凉拌着吃，也可以炒着吃，准备半个馒头，把馒头也切成小块备用，再多准备一些大蒜，把蒜压扁，全部切成蒜末备用，再切点葱花。

6.锅里倒入少量的油，油热以后，加入蒜末进去炒香，炒出蒜香味，然后根据自己的口味加入几勺红辣椒面炒出香味，加点生抽进去，加入一勺盐调味，再加入少量的水进去搅一搅，然后倒入切好的凉粉进去翻炒均匀，盖上锅盖，把锅里的凉粉焖热。

7.自己做的这个凉粉还是比较劲道的，我在锅里焖了有两分钟，然后加入刚才切的馒头块进去翻炒均匀关火，最后加入一勺味精和葱花翻炒均匀就可以出锅了。

如何做红薯凉粉全过程视频

制作方法：

1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。

2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。

3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。

食谱一

红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。

凉拌的红薯凉粉

食谱二

1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。

3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。

4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

食谱三

1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。

2.在红薯生粉中倒入水。

3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有了。

4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。

5.用中小火不停的搅拌。

6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。

7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。

8.切成条。

9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝等配料也一并放入。

小贴士：

1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。

2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。

3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。

红薯凉粉怎么烧好吃又简单

红薯粉。

02

把红薯粉放入锅中，然后倒入水。

03

待红薯粉全部倒入水中以后，用勺子搅拌均匀，再加入适量的盐并且过滤掉里面的杂质。

04

这个时候我们就可以开火啦，开大火，这个时候我们要一直搅拌哦。

05

红薯粉会慢慢结块，待白色的红薯粉变色以后就出锅

06

然后倒入容器中，待红薯粉放凉，美味的红薯凉粉就做好啦！然后再根据自己的喜好加上佐料就行啦

做红薯凉粉的教程

材料：红薯粉100克、水400克、香菜适量、小米椒2个、大蒜3瓣、生姜适量、花椒粒适量、盐、生抽、醋、辣椒油、香油适量。

做法：

1、红薯粉和盐加入少许水中搅拌均匀静置15分钟。用网筛过滤掉杂质。

2、锅里坐水烧开后关小火，倒入红薯淀粉一边不停的搅拌。会越来越稠，继续快速搅动，不要糊底。

3、直至完全透明没有白点为至，关火。倒入碗中，放凉后入冰箱冷藏。

4、吃时取出将凉粉倒出来切成小方块或条，装入碗中，大蒜和姜压成末放在上面。

5、取锅热油，放入花椒粒爆香，爆香后的花椒粒弃之，加入切碎的小米椒稍爆香就关火。

6、出一小碗，放入生抽、醋、辣椒油、盐、香油调匀，倒入刚刚爆香的花椒油。

7、浇在红薯凉粉碗中，撒上香菜，就可以食用了！

红烧苕凉粉的做法

红烧土豆粉通常又称为红烧地瓜粉，是一种经典的湖南特色小吃。在不同的地方也有着不同的名字，比如在四川泸州、自贡等地，也有类似的食品，一般称作 "酸辣粉" 或 "酸汤粉" 等。此外，在一些地方还有另外一种类似的食品，名叫 "腐竹卷"，也是用地瓜粉制成的，但是形状略有不同。

因此，如果你在各地寻找红烧土豆粉，可能会有所不同，并且不同地区的名称也会有所差异。但是一般情况下，当你提到红烧土豆粉时，大家应该都知道这是什么食品。

烧红薯凉粉的做法窍门

颗粒状的红薯淀粉。

将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。

搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。

将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。

完全形成透明的胶状后立刻关火。

放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。

将冷藏好的凉粉扣在菜板上。

切成条状。放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。

小窍门&温馨提示

1、土豆淀粉和豆类淀粉都可以制作凉粉。

2、切好的凉粉如果太黏，可以放入冷水中过一下立刻捞出，沥干水分。这样比较容易拌开。

3、拌凉粉可以选择自己喜欢的调味料，方法很多哦。

烧红薯凉粉的做法四川

1.将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。

2、锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。

烧红薯凉粉的做法大全

第一步，准备红薯凉粉500克，刀沾水切成小方块备用。然后我们去一个碗，放入蒜末、姜末、辣椒末、盐、鸡精、生抽、花椒粉，家里有十香菜的一定要加入少许十香菜，然后搅拌均匀备用。

第二步，热锅上油（加入猪肉更香），油温6成热，放入切好的凉粉，小火慢炒不停搅拌，一边搅拌一边捣碎，等待凉粉炒到发粘的时候，倒入调好的料汁，翻炒1分钟即可出锅装盘。爱吃辣的朋友浇上辣椒油更香。

小技巧分享：1、用猪肉炒凉粉更香，我提倡少油的因为家庭版不需要口味太重。

2、切凉粉的时候刀上沾一点水会更好切。

红薯凉粉怎么炒才好吃窍门

材料：红薯凉粉300g、葱末1根、蒜瓣4瓣、线椒6根、洋葱1/4个、生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖1/3茶匙、郫县豆瓣2勺。

1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。一般大概切1.5乘1.5cm。

2、辣椒尽量剁的碎一些。选择这种线椒又辣又香；葱白、葱绿一起切碎（需要用一整根大蒜）。

3、将准备好的配料加上半杯水调成一份料汁备用。

4、热锅凉油炒香葱和蒜；再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可；这时加入两勺豆瓣酱，快速翻炒。

5、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入二分之一的料汁；中火，小心翻炒。

6、最后倒入剩下的二分之一料汁，翻炒两下；转小火炖煮一两分钟左右即可。